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文档简介

餐饮部主管工作总结范文一、工作概述餐饮部主管是酒店餐饮部门的重要管理者，直接负责餐饮部门的运营管理，包括餐厅服务、食品质量、人员管理、成本控制等方面。在此期间，我主要负责如下工作：1.组织制定餐饮部的工作计划和年度预算，把握餐饮市场动态，适时调整经营策略和组织机构。2.对餐饮部各部门进行日常管理与协调，确保各项业务的正常开展，建立日常工作制度与流程。3.组织餐饮部人员进行品牌培训、专业技能培训等，不断提高员工的综合素质，确保服务品质。4.对餐饮部的成本、效益、销售业绩等方面进行监管。5.完成上级部门交办的其他工作。二、工作成果1.餐饮部预算完成情况在本年度的餐饮部预算计划中，我们定了一系列的销售目标和成本控制指标。通过系统性的预算执行计划和各项业务操作指导，我们顺利地完成了餐饮部门的预算计划。具体的预算数额如下：预算总数：200万人民币实际完成数：210万人民币完成率：105%2.餐厅服务质量在今年的工作中，我一直注重餐厅服务质量的提升。在菜品口感、品种、时效、送餐速度等方面进行全面的调整。针对顾客反馈的问题，我及时召开会议，协调相关部门，针对问题进行整改。也積極为顾客提供更多的服务，例如私人订制菜谱和推出新套餐等。通过这些努力，我们确立了良好的市场口碑，客户满意度得到了显著提升。3.成本控制作为餐饮部的管理者，我非常注重餐饮成本的控制。对于菜品的采购和制作方案，我们都做了详细的调查和统计，确保了原材料的优质性和价格的合理性。此外，我们加强了对员工行为以及浪费的管控，更好的保证了成本的控制。4.绩效考核在本年度的工作中，我注重对员工的考核与评价。我们制定了完整的员工考核方案，建立了员工档案，为每位员工规定了工作任务及指标量化质量，让员工在日常工作中提高自身业务水平的同时还能更加清晰、快速的发掘自能力，并通过考核激励正面竞争。三、存在的问题及改进方案1.人员管理在本年度的工作中，我们也存在了一些人事管理方面的问题。一些员工在工作中出现了工作热情不高、服务态度不好、培训不够等问题。对此，我们需要通过更为细致的管理和制度，如更加严格的员工考核制度、通过开展培训、提高待遇等措施，增强员工责任感，激发员工工作积极性，争取取得更好的业绩。2.营销能力在本年度餐饮市场竞争更加激烈，我们需要利用营销策略提升业绩。基于本部们优秀的地理位置和服务质量，我们需要加强市场宣传。因此我们计划通过增加这一方面的支出，利用更多的营销方式，如邮件营销、线上营销等形式，项目的营销创新来吸引更多的客户，从而提升业绩。四、学习收获作为一个餐饮部门管理者，我深刻体会到一名管理人员需要有出色的领导力、应对突发事件的能力，同时还需要深入了解企业的经济形势，在领导团队同时分析研究市场，及时调整经营方

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