2023年营养与食品卫生(正高)考试历年高频考点试题1答案解析

2023年营养与食品卫生(正高)考试历年高频考点试题答案解析预祝考试顺利！卷I一.综合考试题库(共25题)1.[多选题]营养师查房和会诊应了解的相关病情和指标是()。

A.糖尿病

B.血脂

C.肾功能

D.痛风(血尿酸(serumuricacid))

E.体重

正确答案:ABCDE

糖尿病血脂肾功能痛风(血尿酸)体重2.[多选题]食品包装用纸原料的卫生问题有

A.回收纸重新造纸

B.其它造纸的加工助剂

C.制纸原料的农药污染

D.造纸机器

E.漂白剂

正确答案:ABCE

回收纸重新造纸其它造纸的加工助剂制纸原料的农药污染漂白剂3.[多选题]有关人体能量的消耗，下列说法正确的是

A.老年人随着年龄的增加，基础代谢所消耗的能量下降

B.由于受内分泌系统影响，女性的基础代谢率(basalmetabolicrate)高于男性

C.食物特殊动力作用相当于基础代谢的30%

D.肥胖者只要能量的消耗低于能量的摄入就可减肥

E.基础代谢是能量消耗的主要方面之一

正确答案:AE

老年人随着年龄的增加，基础代谢所消耗的能量下降基础代谢是能量消耗的主要方面之一4.[多选题]人的呼吸肌群主要由()组成。

A.膈肌

B.肋间肌

C.腹肌

D.肺

E.呼吸道

正确答案:ABDE

膈肌肋间肌肺呼吸道5.[多选题]营养师指导糖尿病患者(disease)运动治疗应包括哪些内容？()

A.因入而异，循序渐进

B.运动时间应尽量延长

C.不要空腹运动

D.宜餐后1小时运动

E.运动要适度，不要突然加大运动量(maximaltraining)

正确答案:ACDE

因入而异，循序渐进不要空腹运动宜餐后1小时运动运动要适度，不要突然加大运动量6.[多选题]胰岛素的功能有()。

A.调节糖代谢

B.调节脂肪代谢

C.调节蛋白质代谢

D.调节矿物质代谢(mineralmetabolism)

E.调节酒精的代谢

正确答案:ABC

调节糖代谢调节脂肪代谢调节蛋白质代谢7.[多选题]在医院，临床营养支持小组包括()的科室人员。

A.内科

B.外科

C.营养科

D.护理部

E.药剂科

正确答案:ABCDE

内科外科营养科护理部药剂科8.[多选题]临床营养师的素质要求包括()。

A.丰富的医学、营养，理论和临床实践知识

B.强烈的责任心

C.有效的人际沟通技巧(personalcommunicationtechnique)和良好的人际关系

D.热爱并致力于营养事业

E.以上都不是

正确答案:ABCD

丰富的医学、营养，理论和临床实践知识强烈的责任心有效的人际沟通技巧和良好的人际关系热爱并致力于营养事业9.[多选题]老年性痴呆的病因()。

A.遗传因素

B.既往有精神病史

C.食物中铝含量过多

D.感觉神经(sensorynerve)异常

E.受过重大打击

正确答案:ABCE

遗传因素既往有精神病史食物中铝含量过多受过重大打击10.[多选题]营养师向糖尿病患者介绍糖尿病的相关知识有下列哪些内容？()

A.饮食控制

B.自我监测血糖

C.预防感染

D.适量运动

E.宣传测量血压的重要性

正确答案:ABCD

饮食控制自我监测血糖预防感染适量运动11.[多选题]既能观察甲状旁腺功能(parathyroidfunction)，又能检测肾小管重吸收(tubularreabsorption)功能的代谢膳食是()。

A.低钙、正常磷膳食

B.低蛋白、正常钙磷膳食

C.高蛋白、正常钙磷膳食

D.高钙、高磷膳食

E.低蛋白、高钙、低磷膳食

正确答案:AB

低钙、正常磷膳食低蛋白、正常钙磷膳食12.[多选题]管饲的并发症有哪几个方面？()

A.机械性并发症

B.萎缩性并发症

C.胃肠性并发症

D.代谢性并发症

E.以上并发症都有

正确答案:ACD

机械性并发症胃肠性并发症代谢性并发症13.[多选题]慢性肝病的营养治疗目的是()。

A.减轻肝脏负担

B.促进肝组织和肝细胞的修复

C.纠正营养不良

D.预防肝性脑病的发生

E.以上全对

正确答案:ABCDE

减轻肝脏负担促进肝组织和肝细胞的修复纠正营养不良预防肝性脑病的发生以上全对14.[多选题]婴儿辅助食品在7～9月龄时可添加()。

A.肝泥

B.鸡蛋羹

C.米饭

D.豆腐

E.馄饨

正确答案:ABD

肝泥鸡蛋羹豆腐15.[多选题]高血压病非药物治疗途径包括()。

A.适度地减轻体重

B.体育锻炼

C.合理膳食

D.戒烟限酒

E.保持心情愉快和心态平和

正确答案:ABCDE

适度地减轻体重体育锻炼合理膳食戒烟限酒保持心情愉快和心态平和16.[多选题]痛风肾脏病(kidneydisease)的临床表现包括()。

A.尿毒症

B.肾结石

C.水肿

D.血尿

E.高血压

正确答案:ABCDE

尿毒症肾结石水肿血尿高血压17.[多选题]可以诱发肾结石的因素包括()。

A.高钙尿症

B.高尿酸尿症

C.高钙血症

D.高钾血症

E.慢性尿路感染

正确答案:ABCE

高钙尿症高尿酸尿症高钙血症慢性尿路感染18.[多选题]肾脏病患者营养治疗应注意的以下几个营养因素：()。

A.蛋白质、能量

B.水

C.钾、钠

D.维生素

E.钙、磷

正确答案:ABCDE

蛋白质、能量水钾、钠维生素钙、磷19.[多选题]短肠综合征的常见原因有()。

A.急性肠扭转

B.肠系膜血管(mesentericvascular)病变

C.肠套叠

D.肠炎

E.胃痉挛(gastrospasm)

正确答案:AB

急性肠扭转肠系膜血管病变20.[多选题]以下()等食物更适合于糖尿病患者。

A.燕麦、荞麦

B.大米、精白面

C.芋头、苦瓜

D.糕点、糖果

E.啤酒、饮料

正确答案:AC

燕麦、荞麦芋头、苦瓜21.[多选题]糖尿病眼病病症包括()。

A.夜盲症(nyctalopia)

B.白内障

C.玻璃体浑浊

D.翼状胬肉

E.视网膜脱落

正确答案:BCE

白内障玻璃体浑浊视网膜脱落22.[多选题]我国食品添加剂使用卫生标准中允许使用的食用漂白剂有

A.低亚硫酸钠

B.亚硫酸钠

C.硫磺

D.焦亚硫酸钠

E.吊白块

正确答案:ABCD

低亚硫酸钠亚硫酸钠硫磺焦亚硫酸钠23.[多选题]低脂膳食适用于下列哪些疾病？()

A.肝硬化

B.胆囊疾患

C.胰腺炎

D.高血压

E.冠心病

正确答案:ABCDE

肝硬化胆囊疾患胰腺炎高血压冠心病24.[多选题]属于防腐剂的化学物质有

A.山梨酸

B.丙酸钠

C.焦亚硫酸钠

D.苯甲酸

E.柠檬酸

正确答案:ABD

山梨酸丙酸钠苯甲酸25.[多选题]某男，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应考虑哪些项目？()

A.理想体重

B.基础能量消耗

C.肌酐／身高指数

D.活动系数

E.应激系数

正确答案:ABDE

理想体重基础能量消耗活动系数应激系数卷II一.综合考试题库(共25题)1.[多选题]低蛋白(lowprotein)膳食的适用对象有()。

A.肝性脑病

B.急性肾炎

C.尿毒症

D.结核病

E.以上都适用

正确答案:ABC

肝性脑病急性肾炎尿毒症2.[多选题]糖尿病临床表现典型症状有()。

A.体重下降

B.疲乏

C.多饮

D.多食

E.多尿

正确答案:ABCDE

体重下降疲乏多饮多食多尿3.[多选题]人体必需的微量元素是指

A.为人体所必需的元素

B.可供给热能的元素

C.必须从外界摄入的元素

D.占体重的0．01%以下的元素

E.每人每日需要量在100mg

正确答案:ACD

为人体所必需的元素必须从外界摄入的元素占体重的0．01%以下的元素4.[多选题]消化系统疾病对营养代谢的主要影响有()。

A.食欲差或疾病消耗量大，能量和蛋白质摄入量(proteinintake)不足

B.肠黏膜病变影响营养物质吸收利用，易发生水、电解质失衡

C.胃肠动力障碍引起营养物质吸收不良

D.易发生营养不良

E.以上都对

正确答案:ABCDE

食欲差或疾病消耗量大，能量和蛋白质摄入量不足肠黏膜病变影响营养物质吸收利用，易发生水、电解质失衡胃肠动力障碍引起营养物质吸收不良易发生营养不良以上都对5.[多选题]食源性疾病包括

A.食源性寄生虫病

B.肠道传染病

C.营养不平衡造成的慢性退行性疾病

D.食物中某些污染物引起的慢性中毒

E.食物中毒

正确答案:ABDE

食源性寄生虫病肠道传染病食物中某些污染物引起的慢性中毒食物中毒6.[多选题]某女，68岁，心肌梗死急性期，伴有高血压。饮食治疗原则应是()。

A.少食多餐

B.肉汤

C.避免胀气带刺激性食物

D.限制钠盐

E.每日总能量＜800kcal

正确答案:ACDE

少食多餐避免胀气带刺激性食物限制钠盐每日总能量＜800kcal7.[多选题]《食品安全法(securitylaw)》规定实施临时控制措施的包括

A.被污染的食品用工具或用具

B.发生食物中毒的场所

C.未造成污染的食品

D.银行账户

E.已造成或可能导致食物中毒的食品及其原料

正确答案:ABE

被污染的食品用工具或用具发生食物中毒的场所已造成或可能导致食物中毒的食品及其原料8.[多选题]氨基酸疗法的不良反应中高氯血症是因制剂里有()。

A.盐酸酪氨酸

B.盐酸赖氨酸(lysinehydrochloride)

C.盐酸色氨酸

D.盐酸组氨酸(histidine)

E.盐酸蛋氨酸

正确答案:BD

盐酸赖氨酸盐酸组氨酸9.[多选题]慢性阻塞性肺疾病的病因包括()。

A.吸烟

B.环境因素

C.感染

D.遗传因素

E.高脂饮食

正确答案:ABC

吸烟环境因素感染10.[多选题]膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用

A.锌

B.铜

C.钙

D.碘

E.铁

正确答案:ABCDE

锌铜钙碘铁11.[多选题]少渣膳食的适用对象有哪些？()

A.口腔溃疡

B.食管疾病

C.胃溃疡

D.咽喉疾病

E.消化道出血

正确答案:BCDE

食管疾病胃溃疡咽喉疾病消化道出血12.[多选题]能够作为食品检验中的致病性微生物(pathogenicmicroorganism)或指示菌(indicativebacteria)有

A.结核杆菌

B.沙门氏菌

C.金黄色葡萄球菌

D.大肠菌群

E.菌落总数

正确答案:BCDE

沙门氏菌金黄色葡萄球菌大肠菌群菌落总数13.[多选题]胆石症的主要临床表现有()。

A.饱餐后胆绞痛

B.恶心、呕吐、发热

C.黄疸

D.不发热

E.以上全对

正确答案:ABC

饱餐后胆绞痛恶心、呕吐、发热黄疸14.[多选题]机体的营养状况影响呼吸系统各个环节(eachlink)为()。

A.能量和营养物质供给

B.做功效率

C.组织修复

D.防御能力

E.抗疲劳能力(anti-fatigueability)

正确答案:ABD

能量和营养物质供给做功效率防御能力15.[多选题]以下属于医院基本膳食的是()。

A.普食

B.流食

C.试验膳食

D.代谢膳食

E.治疗膳食

正确答案:AB

普食流食16.[多选题]肠外营养的实验室检测包括以下哪项？()

A.氮平衡

B.尿肌酐酶

C.血糖

D.血浆蛋白

E.水、电解质

正确答案:ABCDE

氮平衡尿肌酐酶血糖血浆蛋白水、电解质17.[多选题]可导致老年性痴呆的生活习惯包括()。

A.长期饮酒

B.吸烟

C.经常服用镇痛药

D.过量饮食

E.以上都是

正确答案:ABCDE

长期饮酒吸烟经常服用镇痛药过量饮食以上都是18.[多选题]帕金森综合征的发病原因()。

A.服用大量镇静药和抗精神病药

B.叶酸缺乏

C.一氧化碳中毒

D.饮食过量

E.多发性脑梗死(multiplecerebralinfarction)

正确答案:ABCE

服用大量镇静药和抗精神病药叶酸缺乏一氧化碳中毒多发性脑梗死19.[多选题]影响小肠运动与吸收功能的疾病有()。

A.硬皮病

B.系统性红斑狼疮

C.其他类胶原血管病(vascular)

D.克罗恩病

E.以上都是

正确答案:ABCDE

硬皮病系统性红斑狼疮其他类胶原血管病克罗恩病以上都是20.[多选题]()的麦淀粉饮食对降低慢性肾衰患者血肌酐和尿素氮有一定作用。

A.低蛋白(lowprotein)

B.高蛋白(highprotei