蛋白质的变性凝固和沉淀反应性质专家讲座_第1页
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文档简介

蛋白质变性、凝固及沉淀反应生物化学与分子生物学教研室试验一蛋白质的变性凝固和沉淀反应性质专家讲座第1页试验目标和意义验证关于蛋白质相关理论学会分析蛋白质基本试验方法讨论蛋白质分析在科研和临床工作中意义血清、尿液中蛋白质分析与疾病诊疗蛋白质的变性凝固和沉淀反应性质专家讲座第2页

蛋白质变性在一些物理和化学原因作用下，蛋白质理化性质改变和生物学活性丧失。基本概念蛋白质的变性凝固和沉淀反应性质专家讲座第3页

蛋白质变性现象本质一级结构不变二硫键和非共价键被破坏蛋白质的变性凝固和沉淀反应性质专家讲座第4页

蛋白质变性引发蛋白质变性理化原因加热乙醇等有机溶剂强酸、强碱重金属盐生物碱试剂蛋白质的变性凝固和沉淀反应性质专家讲座第5页

蛋白质变性学习蛋白质变性意义利用毁灭病原微生物蛋白质制剂保留保护体内蛋白质防止蛋白质的变性凝固和沉淀反应性质专家讲座第6页变性可逆性

可逆变性：除去变性原因，蛋白质空间结构能够恢复原状。

不可逆变性：除去变性原因，蛋白质空间结构不能恢复原状。

普通轻度变性是可逆，过分变性是不可逆。

蛋白质变性蛋白质的变性凝固和沉淀反应性质专家讲座第7页

蛋白质沉淀破坏蛋白质水化层和电荷，使蛋白质从溶液中析出现象基本概念蛋白质沉淀是一个现象维持蛋白溶液稳定原因：疏水领域颗粒表面水化膜胶粒表面同种电荷蛋白质的变性凝固和沉淀反应性质专家讲座第8页

蛋白质沉淀可逆沉淀不可逆沉淀结构和性质都不变适当条件下可重新溶解是分离和纯化基本方法结构和性质都发生改变沉淀不再溶解于水蛋白质的变性凝固和沉淀反应性质专家讲座第9页

蛋白质沉淀与变性变性蛋白易于沉淀沉淀蛋白不一定变性蛋白质的变性凝固和沉淀反应性质专家讲座第10页

蛋白质凝固靠近于等电点附近蛋白质溶液加热，可使蛋白质发生凝固基本概念不可逆变性状态蛋白质的变性凝固和沉淀反应性质专家讲座第11页

蛋白质凝固临床应用实例水/无机盐/尿素水/无机盐/尿素/蛋白质蛋白质变性凝固加热醋酸法蛋白质的变性凝固和沉淀反应性质专家讲座第12页变性、沉淀、凝固之间关系变性属于蛋白质本质改变，沉淀和凝固属于一个现象变性不一定沉淀，变性蛋白质只在等电点附近才沉淀，沉淀变性蛋白质也不一定凝固蛋白质的变性凝固和沉淀反应性质专家讲座第13页注意事项逐滴加入，仔细观察酒精灯使用前注意酒精量多少，加热时试管口不可对人，不用时熄灭酒精灯加热时，要进行晃动,防止局部高温,引发试管炸裂用过枪头、滤纸放于污物缸苦味酸属危险试剂用过试管仔细清洗蛋白质的变性凝固和沉淀反应性质专家讲座

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