有机化合物及生物大分子

关于有机化合物及生物大分子03.03.2023第1页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023第2页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023观察与思考几种有机物的结构简式：碳是所有生命系统中的核心元素:糖类、脂质、核酸和蛋白质等生物大分子第3页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023一、糖类阅读“糖类”这部分内容，思考下列问题1、糖类由哪些元素构成?2、糖类可以分为哪几大类，分类的依据是什么?3、每一种类型的糖类有哪些典型代表?4、淀粉、糖元、纤维素的基本组成单位是什么？第4页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.20231、元素组成：只有C、H、O2、种类：单糖、二糖、多糖第5页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023第6页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023第7页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023二糖第8页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023第9页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023单糖二糖多糖葡萄糖（细胞内最重要的能源物质），果糖（植），半乳糖（动），核糖（both），脱氧核糖（both）蔗糖（植），麦芽糖（植），乳糖（动）淀粉（植），纤维素（植），糖元（动）（基本单位都是葡萄糖）种类第10页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.20233、功能：糖类是生物体生命活动的主要能源物质。第11页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.20231.下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征

A、都是细胞内储存能量的主要物质

B、都含有C、H、O、N四种元素

C、基本组成单位都是二糖

D、基本组成单位都是葡萄糖D2.在动物细胞和植物细胞中以储存能量的形式存在的糖类分别是：

A、葡萄糖、淀粉B、葡萄糖、糖原

C、纤维素、淀粉D、糖元、淀粉D第12页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.20231.脂质包括有哪些化学元素组成？

2.脂质中的Ｏ、Ｈ含量和糖类中的有何区别？3.常见的脂质有哪些？分别有何功能？阅读“脂质”这部分内容，思考下列问题：二、脂质第13页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023二、脂质1、元素组成：主要C、H、O,与糖类相比，氧的比例小,氢比例大。

油脂和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时,同质量的油脂和糖类相比

A．放能多,耗氧多B．放能多,耗氧少C．放能少,耗氧多D．放能少,耗氧少A第14页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.20232、种类：油脂、磷脂、植物蜡、胆固醇植物油脂(油)动物油脂(脂)第15页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023⑶植物蜡：⑵磷脂：⑷胆固醇：⑴油脂：3、功能：是生物体内的贮能物质。是细胞内各种膜结构的重要成分。对植物细胞起保护作用。是人体所必需的，过多有害。第16页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023能源物质总结：细胞中最重要的能源物质：生物体中最主要能源物质：植物细胞中贮能物质：动物细胞中贮能物质：生物体内的贮能物质：葡萄糖淀粉糖元糖类油脂第17页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是A．脂肪→蛋白质→糖类B．脂类→糖类→蛋白质C．糖类→脂肪→蛋白质D．蛋白质→糖类→脂肪C第18页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023三、核酸脱氧核糖核酸（简称DNA）核糖核酸（简称RNA）1、元素组成：2、基本单位：3、分类：4、功能：主要C、H、O、N、P核苷酸核酸是携带遗传信息的物质。根据五碳糖不同第19页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.20231(08上海)下列糖类中属于单糖的是

A．蔗糖B．核糖

C．淀粉D．糖元2(08上海)核糖与核酸都不含有的元素是

A．NB．OC．PD．SBD课堂练习第20页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.20233．在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是A．乳糖B．淀粉C．糖元D．麦芽糖4．下列属于植物二糖的是A．蔗糖纤维素 B．麦芽糖葡萄糖C．淀粉纤维素 D．蔗糖麦芽糖CD第21页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.20235.下列关于脂质与糖类在化学组成上的区别，叙述错误的是

A、C、H、O三种元素的比例不同

B、脂质中O元素比例高

C、有些脂质含有N、PD、脂质中H元素比例高B6.某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是

A、补充水分B、提供各种营养

C、满足能量需要D、稀释血液C第22页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.20237．糖元和淀粉完全水解后的产物分别是

A．葡萄糖葡萄糖B．葡萄糖果糖

C．核糖葡萄糖D．乳糖果糖A第23页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.20238．细胞中油脂的主要作用是

A．激素的主要成分 B.贮能的主要物质 C．贮能的唯一物质 D．细胞膜的主要成分9．下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的

A．它们是生物的主要能源物质

B．它们是植物细胞壁的主要成分

C．它们是遗传信息的载体

D．它们的分子质量大BC第24页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023蛋白质第25页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.20231、蛋白质的功能⑴是构成细胞和生物体结构的重要物质。第26页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023⑵催化作用：绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶第27页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023⑶运输作用:血红蛋白血红蛋白第28页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023(４)调节作用：如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。第29页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023(５)免疫作用：抗体第30页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。1、蛋白质的功能：是构成细胞和生物体结构的重要物质。(2)绝大多数酶(3)血红蛋白(4)胰岛素、生长激素(5)抗体催化作用：运输作用：调节作用：免疫作用：(1)第31页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.20232、蛋白质的结构基本单位：氨基酸（约20种）第32页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023甘氨酸天冬氨酸天冬酰氨观察给出的3种氨基酸的结构式，回答下列问题：问题：1、氨基酸有哪些化学元素组成？氨基、羧基怎么写？2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？3、以上氨基酸的R基分别怎么写？第33页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023⑴元素组成：⑵结构通式：主要C、H、O、N（有些还有P、S等）CHH2NCOOHR氨基酸判断依据：每种氨基酸分子至少都有一个氨基、一个羧基、一个氢基连接在同一个碳原子上。氨基：－NH2

；羧基：－COOH第34页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023CCOOHH2NHCH3CCOOHH2NHCH2COOHCCOOHH2NHCH2—SH判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸？ABCDC第35页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023⑶氨基酸的结合方式：脱水缩合H2NCHR1COOHHNHCHR2COOHH2NCHR1CONHCHR2COOHH2O+肽键二肽肽键:—CO—NH—第36页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023脱水缩合（二肽的形成）两个氨基酸脱水缩合形成二肽过程中，脱去

分子水，形成

个肽键。11第37页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（四肽）（多肽）第38页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023⑴由２个氨基酸脱水缩合形成：二肽1⑵由３个氨基酸脱水缩合形成：三肽2⑶由４个氨基酸脱水缩合形成：四肽3⑷由n个氨基酸脱水缩合形成：多肽肽的命名方法(一条链):形成的肽键数名称n-1形成水分子数123n-1第39页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023⑴2个氨基酸形成1个二肽，形成

个肽键；⑵3个氨基酸形成1个三肽，形成

个肽键；⑶n个氨基酸形成1条肽链，则形成

个肽键；⑷n个氨基酸形成2条肽链，则形成

个肽键；⑸n个氨基酸形成m条肽链，则形成

个肽键；由上述内容你可以得出什么结论？n-m肽键数=水分子数=12n-1n-2氨基酸总数-肽链条数第40页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023脱水缩合反应式PronA-(n-m)H2O=形成的多肽化合物中至少含有的氨基数和羧基数是多少？都等于肽链条数为什么要说“至少”呢？第41页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023例1：根据下面图解，回答问题：

（1）该图中，①表示

，③表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子形成的，这种反应叫

反应。（3）该图所示化合物的名称是：

。（4）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是？

氨基肽键四肽四脱水缩合666

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨第42页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：A链有21个氨基酸B链有30个氨基酸①该胰岛素分子含有肽键

个；②理论上分析，胰岛素分子至少含有

个氨基，

个羧基；4922-S-S-SSSSA链B链③51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来减少了

。888第43页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023某蛋白质有n个氨基酸，若其由m条肽链组成，则该蛋白质至少有多少个氧原子？

A.n-mB.n+mC.n+2mD.n-2mB第44页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023氨基酸二肽三肽肽链……肽链盘曲、折叠形成蛋白质⑷蛋白质结构的层次性第45页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023第46页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023

氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同蛋白质空间结构不同构成细胞和生物体的结构物质催化作用

酶运输作用血红蛋白调节作用胰岛素生长激素免疫作用抗体识别作用糖蛋白

蛋白质多样性的原因蛋白质结构多样性热变性蛋白质功能多样性第47页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.2023如温度的变化，一般当温度超过40～50℃时，大部分的蛋白质的生物活性会完全丧失。----热变性其他的物理、化学因素：紫外线，X光，强酸碱，重金属等等。蛋白质的变性蛋白质的不稳定性第48页，共53页，2023年，2月20日，星期四03.03.20231.某蛋白质分子含4条肽链，共有560个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数形成的肽键数分别为Ａ：564个和564个Ｂ：559个和559个Ｃ：556个和564个Ｄ：556个和556个

2.一条多肽链含有162个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为Ａ：161个和160个Ｂ：163个和162个Ｃ：