食用菌产业园建设项目可行性分析报告

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镇食用菌产业园建设工程可行性争论报告b1/65b第一章 总论〔一〕工程概括1、工程名称某县XX镇食用菌产业园建设工程2、工程包办单位概略工程单位XX镇工程负责人b2/65b工程单位简介XX镇XX镇是全市独一一个纯农业大镇，总面积为

244.5平方公里，耕地面积214668 亩，384个自然庄，人口 96685人，田户22697户，主要作物以优良小麦、玉米、大豆、乳鸽养殖和食用菌42万亩。全镇下辖23个行政村，25952765名党员，在岗的镇行政在编人员3057305省道、刘濉路工程的不停实行，七通八达的水泥路、柏油路贯串各村，总里程已达110多公里，使过去“晴日扬灰路，雨天泥水道”的状况猎取完全改观，根本解决了境内“行路难”的场面。3、工程构成食用菌工厂化种植产业园。规划占地面积 4000亩，其中一期建设占地面积 2023亩，引进珍稀食用菌工厂化、设备化生产单位4-6家，发挥龙头公司的带动作用，带动当地田户 300户，集中建设食用菌标准化棚室 200栋。经过建人工全温控设备化棚室，同时应用技术对现有棚室进展改造，实行食用菌的反季节生产，应用技术工艺，以当地丰富的农作物秸秆资源为原料，生产食用菌，实现鲜菇周年上市，适应花费需求。建食用菌深加工生产线。建设鲜菇速冻低温冷藏库，配套引进净菜加工、真空包装、质量检测等仪器设备。〔二〕工程背景b3/65b食用菌富含多种氨基酸、维生素、蛋白质和微量元素，同时还含有多糖、核酸等养分成分，拥有增加者体免疫力、抗肿瘤活性、降血糖、调理血脂等功能，是拥有养分价值和保健功能的绿色食品。世界卫生组织近来提出一荤、一素、一菇的人类安康饮食构造，因而可知，食用菌关于安康饮食和科学饮食拥有重要意义，并由此拉动食用菌产品的花费。食用菌生长发育需要必定的温度、湿度、空气等环境条件，在自然环境条件下，食用菌生长随季节变化，比方食用菌多属于低温型菌类，只好在秋天、冬天、初春天节生长、供应上市，难以知足花费者周年需求，实现食用菌周年供给的门路主要包含：〔1〕食用菌深加工。承受罐装、脱反季节种植，工厂化生产。建设人工掌握温度、湿度、通气环境条件的标准化棚室，人工调控适合的生长发育环境，实现珍稀食用菌的周年生产，长期供给，知足不一样花费阶层对食用菌的需求。由于食用菌经过深加工办理后，珍稀食用菌特别的风味、质量有所降低，影响了食用菌的特别保健功能，抵花费者产生负面影响。而承受人工调控技术措施，掌握食用菌的出菇环境条件，实现反季节种植，生产的鲜菇，完好保存了食用菌的风味、质量和特别保健功能。由于食用菌生产与蔬菜生产拥有实质的差异，蔬菜生产必需知足充分的阳光、雨露、空气等，在温室内生产的蔬菜与露地条件生产的蔬菜质量差异较大，相反食用菌生长发育是在昏暗、潮湿、弱光等环境条件下进展的，承受标准化棚室人b4/65

〔2〕b工掌握温湿环境条件生产的食用菌，与自然环境条件下生产的食用菌，两者所处的环境条件是一样的 能够适应花费者的心理需求。从目前的生产经营实践来看，应用反季节技术生产的珍稀食用菌，周年上市的销售价钱，比惯例生产，季节性集中上市的价钱提高10食用菌杏鲍菇正常上市的销售价钱

倍以上。比方淮北地区生产的2/的杏鲍菇鲜菇真空包装后，销往北京、上海、广州等大中城市，销售价钱为30元/公斤。有些杏鲍菇鲜菇真空包装后，出口日本、韩国、东南亚地区，销售价钱更高。跟着无公害、绿色食品的盛行，花费者更为关注食用菌的卫生、安全、养分，只有应用现代技术成就，承受标准化技术规程生产的珍稀食用菌，才能适应现代市场需求，逢迎消操劳理。目前，淮北地区食用菌生产公司规模偏小，标准化技术水平不高，影响了食用菌规模效益的发挥。某县双堆镇经过政策指引，整合现有资源，引入先进的生产经营治理技术，利用当地丰富的自然资源，劳动力资源，以及通畅的鲜菇营销网络，建设上规模、上品位的食用菌反季节生产基地，以龙头公司为示范指引，实行食用菌的产业化经营，培育地方支柱产业。2023年，淮北市已被列入国家循环经济试点市，应用现代农业生物工程技术，实行农作物秸杆综合利用，进展珍稀食用菌产业，作为进展循环经济试点工程，已经立项，正在踊跃争取国家政策支持。某县XX镇位于偏僻的南部地区，地区宽阔，工业经济b5/65b比较落伍，周边地区没有工业工程，生态环境优异，农作物秸杆没有遇到工业污染，是生产无公害食用菌的优良原料。〔三〕工程建设的必需性1、国家的产业政策中心一号文件充分表现了党中心、国务院在局势下把解决“三农”问题作为全党工作重中之重的战略企图。解决“三农”问题，促进农民增收，不单是加速农业和乡村经济进展的必定要求，并且是保持公民经济连续快速协调安康进展的必定要求，是民收入长期低速增加，影响了农民生活水平提高，影响了乡村花费；不利于扩大内需，限制了整个公民经济增加。城乡居民收入水平差距的进一步拉大，不单事关乡村社会进步，并且关系全面建设小康社会目标的实现；不单是重要的经济问题，并且是重要的政治问题。中国是世界上最早生疏、利用和进展人工种植食用菌的国家。中国成立以来，特别是改革开放的30多年，食用菌生产蓬勃进展，年产量居世界首位。食用菌已成为我国创汇农业、菜篮子工程和宽阔农民脱贫致富的重要门路，进展食用菌生产已成为繁华乡村经济的兴产业，食用菌产业在大农业中的地位日显重要，进一步遇到重视。我国在食用菌根底理论争论及应用技术推行方面，获得了举世瞩目的进展。悠久的传统种植技术与现代高技术相联合，使b6/65b我国的资源优势和劳动力优势猎取了充散发挥，从而使我国渐渐成为食用菌生产大国，2023年食用菌产量占世界食用菌总产量的78%以上，在种植技术方面，形成了特有的特点。反季节食用菌已进展成为一个兴产业，成为利用农作物秸秆进展循环经济的一个热点话题，成为农民增收的一个短、平、快工程，遇到了各级领导的重视和宽阔农民民众的欢送。WTO时代，对食用菌产业的进展，是一个难得的时机，其主要表此刻阻挡食用菌进出口贸易的做法会削减，中国的食用菌将会在世界猎取更大市场份额，更有利于发挥我国食用菌生产更大优势，即历史与文化优势、廉价位优势。国家对食用菌产业高度重视，并作为丰产打算、星火打算、扶贫打算、循环农业工程的重点产业来抓。由于食用菌工厂化生产是一个兴产业，进展潜力巨大，对促进淮北市农业产业化经营和农业工业化进度，充分利用农作物秸杆资源，提高农业经济效益，都拥有宽阔的发展远景。近来几年来，我国的鲜菇产品年产量已到达400万吨，全国每年出口的食用菌罐头和干品等30万吨，创汇近15亿美元。目前，全国已有24个县、市食用菌的年产值超亿元。估量至

202390021世纪极具进展潜力的兴产业和解决“三农”问题、农民增收的重要手段。2、安徽省的政策导向安徽省《农业综合开发“十一五”进展规划》中明确指出以扶助农业龙头工程为重点，推动农业产业化经营。以市场为导向，b7/65b以效益为中心，以科技为依靠，踊跃扶助农产品加工、储运、保鲜等工程建设，提高农产品加工增值率，加大对龙头工程和农民中介组织的扶助力度，选择一批具备必定规模、经济效益较好、辐射带动作用强、产品拥有市场竞争优势、拥有较强科技创能力和优异经营治理体制的龙头工程，予以重点扶助，建设农产品生产、加工、出口基地，引进开发和推行品种、技术，增加市场竞争力和对农民的带动力。指引更多的开发工程承受“公司 +基地+田户”、“订单”农业等模式，鼓舞龙头公司与农民经过签署购销合同、承租返包或以土地使用仅、产品、技术和现金等形式入股，相互结成利益共同体，形成利益共享、风险共担的经营机制，鼎力推动农业产业化经营。“十一五”期间打算扶助加工及服务工程约80个，我省要将多种经营工程财政资本的 30%以上，安排用于产业化龙头工程建设。某县双堆镇进展食用菌、菜蓝子工程几年来的实践，有力的证了然“公司 +基地+田户”、“订单”农业的模式，是指引农民走上致富之路的有效方式。有利于农民增收、致富，公司增效、经济进展。工程建设关于皖北地区食用菌规模化生产拥有示范性和带动性，跟着食用菌产业化的推动，珍稀食用菌工厂化、规模化、标准化、反季节生产，周年应市，势必形成淮北市食用菌生产的特点，由于规模扩大，产品增加，不只知足国内局部地区市场的需要，同时能够开拓国际市场，出口创汇。3、食用菌产业进展导向b8/65b食用菌不单拥有美味爽口的食用价值，同时还有很多保健功能。有一些在民间经频频食用，且经过历代医药学家的临床组方考证，总结整理，选载于本草纲目，成为传统的药用菌。现代的争论也觉察食用菌对人体有各样医疗保健作用，或许有以下几方面：〔1〕抗肿瘤作用〔2〕免疫调理作用〔3〕降低胆固醇〔4〕降低血糖〔5〕抗年轻作用〔6〕减肥作用〔7〕其余作用。除上述以外，食用菌能产生多种抗菌素，有抗菌、抗病素的作用。如冬虫夏草含有的虫草素对葡萄球菌、链球菌、鼻疽杆菌、炭疽杆菌等有抑菌作用，马勃菌含有马勃菌素对葡萄球菌、稻瘟病菌、分枝杆菌等拥有必定的拮抗活性。食用菌还有清热解毒，保肝、润肺、护肤、美容、健脑等功能，对胃肠溃疡病亦有抑制和治疗作用。食用菌所拥有的养分价值和医疗保健功能愈来愈遇到人们的重视，以食用菌为主要原料的保健食品也日趋遇到人们的宠爱，而目前市场上的食用菌保健品主假设以灵芝、虫草、香菇为原料，保健功能多为抑制肿瘤，提高人体免疫力量等。我国食用菌种植历史悠久，除了作为餐桌食品以外，食用菌类的广泛利用及相应保健品的研制开发将有宽阔的进展远景。食用菌大多性味甘平，拥有补养之功，对人体有优异的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白质及微量的钙、磷、铁外，尚含有一些生物活性物质。食用菌的补养之功有一个突出的特点，那就是对大脑有优异的补益作用。在自然条件下，食用b9/65b菌生产遇到季节天气的影响，难以适应人们的花费需求。应用现代科技成就，人工调理小天气环境，实现食用菌反季节生产，周年上市，不单丰富市场供给，还可创立较大的经济效益。目前，兴旺国家的各种食用菌的生产，已根本上实现了工厂化、机械化、规模化。如世界双孢蘑菇生产大国美国、法国、荷兰、英国和巴西等，从种植原料的发酵、接种到发菌、出菇治理均承受工厂化的生产工艺，机械化程度到达80%左右。〔四〕工程建设的优势条件1、政策支持以及市场需求使当地进展珍稀食用菌的热忱空前高涨。在农业产业构造调整中，充散发挥龙头公司的带动作用，关于促进农业向广度和深度进军，实现小规模经营田户同大市场的对接，促进构造优化和产业升级，全面推动农业营运体制，鼓舞系统、体制和技术创，将起到重要的作用。一是龙头公司为农民供给市场信息和社会化效劳，提高农产品的科技含量，经过“合同”、“订单”等形式，有效地降低了小农经营的市场风险，使农民能够放心地进展调整；二是农产品屡次加工，实现就地增值增效；三是能够完善和创农业经营系统，龙头公司充分整合现有资源，发挥多年来成立的生产技术优势和市场网络优势，可以经过本工程的建设，为当地的农业进展、农民增收做出奉献。2、食用菌产业园建设工程是劳动密集型的产业，能够吸取大批乡村人口从事本工程的产业，安排众多的乡村劳动力就业，同时带动运输、包装等有关系的产业，增加收入，使当地农民确实b10/65b增收。当地劳动力资源富有，劳动力素养较高，劳动力本钱却显著低于兴旺地区，珍稀食用菌生产拥有较强的价钱优势，市场竞争力量较强。3、食用菌产业园建设工程是国家重点支持的旭日产业，有利于农业资源就地加工增值，壮大乡村经济，增加农民收入。工程建设切合国家的产业政策。地方政府高度重视工程建设，当地群众剧烈要求建设农产品加工工程，发挥龙头作用，推动农业产业化经营。4、食用菌产业园建设工程投资不大，工程建设龙头公司单位经济实力较好，建设资本的自筹局部完好能够承受，加上地方政府和金融单位的支持，本工程的建设投资是能够解决的。〔五〕编制依照国务院1号文件国家农业综合开发“十一五”规划安徽省农业综合开发“十一五”规划安徽省农业产业化十大主导产业进展规划淮北市农业综合开发“十一五”进展规划淮北市实行国家循环经济试点市循环农业进展规划某县现代农业开发“十一五”进展规划工程单位供给的有关资料〔六〕主要经济技术指标1、工程建设总投资13000万元；此中：固定财产投资 12023b11/65b万元。铺底流淌资本 1000万元。2、建设食用菌标准化棚室19000m，建设10003000吨珍稀食用菌真空包装生产线。3、食用菌产业园入驻龙头公司 8-10家，带动田户 300户，带动农作物秸杆加工、现代物流等有关产业进展。4、食用菌鲜菇年均销售收入 25400万元；5、年均本钱22100万元；6、年均利润总数2290万元；7380万元；年均投资利润率17.6%；投资回收期7年〔含建设期1年〕。b12/65b其次章市场初步展望〔一〕市场展望1、供需关系剖析78%。我国蘑菇加工的主要品种有蘑菇罐头、脱水蘑菇、盐渍蘑菇和速冻蘑菇等，每年仅蘑菇罐头一项出口量就有 17万吨左右，创汇近2亿美元。参加世贸组织后，全国的食用菌产品出口较少遇到“鄙视”性的检测，遇到的各种关税壁垒愈来愈少，国内以蘑菇为代表的食用菌类的国际市场拥有竞争优势和出口优势。此刻，世界罐头销量愈来愈大，全世界年产 4500万吨。经过二三十年的进展，食用菌出口产品已形成罐头、盐水、醋酸、烘干、真空冷冻枯燥、保鲜等系列，品种齐备，其范围几乎涵盖了全国全部食用菌产品加工形式，并且销售市场也遍布了世界各主要国家和地区。此刻国内拥有具备栽种阅历的菇农、丰富的蘑菇资源、规模大且技术先进的冷冻厂、烘干厂、腌渍厂、罐头厂，能够说这类历史形成的资源加工出口优势是得天独厚的，是其余农产品产业敬羡不已而又难以在短期内超越的。食用菌是传统名菜，其养分丰富，肉质特异，常食有利安康，并对多种疾病有优异的食疗作用。美国养分专家向人们介绍的 10种有助于安康的养分食品中，食用菌是此中之一。目前，食用菌b13/65b已成为人类食品构造中不行缺乏的局部，世界上兴旺国家和地区食用菌的花费量逐年增加，据统计，香港人均花费国人均花费6.5 公斤，日本东京市民花费则高达国人均花费2公斤，而我国人均花费量仅有

10-20公斤，美公斤，远远低于世界水平。近几年来，我国食用菌的鲜品产量已达首位；全国每年出口的食用菌罐头和干品等达

400万公斤，是世界30万吨，创汇5亿美元。目前，我国食用菌的花费量也在逐年增加，食用菌市场存在着巨大的进展潜力，特别是跟着我国人们生活水平的提高，大中城市对珍稀食用菌的需求将会快速增加。为使我国食用菌生产再上水平，各地都承受踊跃的扶助政策，现全国已有24个县、市食用菌的年产值超亿元。估量至2023年。全国食用菌产量将达600万吨，有望成为21世纪极具进展潜力的兴产业。2、近期市场展望在变化莫测的世界市场上，农产品始终是最柔弱的一环。食用菌在外国或有农业保险保底政策， 或有协会甚至国家全都对外订价战术。我国已经参加世贸组织，这些方法对我国菇农和厂商们不再遥远，甚至有些已经短兵相接。所以，正确指引菇农生疏市场规律，生疏世界市场，转变过去“跟风”思想，无疑是火烧眉毛的问题。目前政府已经加大对食用菌类产业的扶助力度，增加资本投入、信息指引、科技效劳、市场培育等多项措施的落实，使各地生产食用菌的热忱不减当年。b14/65b食用菌业被誉为“点草成金”的产业，只需认清局势，把握良机，踊跃推动，就能快速使其成为创汇农业的重要产业，成为拉动乡村经济安康进展的经济增加点。食用菌特别的医疗保健功能，使其在医药市场的开发远景也特别看好。据报导，近来几年来，医学及营养学专家都格外尊崇食用菌类食品〔包含双孢菇、草菇、平菇及杏鲍菇珍稀食用菌类〕的多糖类等活性成分既能增加免疫机能，也有抑制多食用菌的抗微生物活性既有特异的、也有广谱的，并且是以多种形式发挥作用。美国真菌专家Stamets 加，食用菌提取物和衍生物无疑在本领域有着巨大的潜力。食用菌被以为是有望成为开发出式抗生素的自然资源。据此，食用菌的医药市场开发远景看好。3、东南亚地区珍稀食用菌产业进展趋向日韩及东南亚地区食用菌产业是从单调的香菇业向多元化、多品种变化的过程。2050年月，上述地区的食用菌仅以香菇为出口所需，至 60年月，市场上也只有香菇、滑菇和松茸， 70年月后，上述地区经济处于高速进展期间，除原有品种外，各样菇类大幅度上涨，金针菇、平菇、灰树花、黑木耳等呈快速增加态势，人均花费同时激增，到 2023年，上述地区人均花费 33761970年、198019905.8倍、2.21.3倍。我国的经济进展已进入平稳而快速增加期间，与上述地区的b15/65b腿菇、草菇以及金针菇价钱大多超出鲜香菇，特别是人们对菇类食品保健功能的生疏加深，对某些蔬菜食品农药残留的恐惊等，已促进菇类产品花费上涨，我国食用菌产业可能消灭一个质的转变和量的飞腾。据深圳、上海、北京等7家商场检查，除了香菇、木耳等干品外，各样珍稀菇类不单常年均有供给，并且呈快速增加的趋向，2023年的销售是2023年的8倍。上海市桂源香菇自 1999年来，向上海商场销售的食用菌鲜菇小包装每年增加 30%。食用菌生产是一种劳动密集型产业，生产过程需要依靠大批的手工劳动。我国作为人口大国与农业大国，与兴旺国家和地区比照，拥有低本钱劳动力的优势。 据香港东亚银行资料，2023年，293120232056美元，而中国菇区均匀薪资约150多美元。60-70%靠手工劳动的食用菌生产，高薪资的美国、日本和韩国自然没法与我国竞争。但低薪资并不是确定优势，跟着机械化程度的提高，高生产率能够抵消低工资的优势，如我国小麦人均生产1.2吨，大豆人均生产2吨，而美国人120250吨，分别高我国100125倍。所以，低本钱劳动力优势其实不行以长期，我们应当趁各样珍稀食用菌在全世界还没有形成高度机械化生产的机遇，利用我国乡村劳动力和种植技术优势，抢夺和占据国际市场。第一，要转变经营理念，从产量和经营规模型向质量与效益b16/65b型转变。在保证质量和效益的根底上，考虑适当进展规模，防范以规模求效益，以致高本钱、低收入之损失。利用同一拌料、灭菌、接种以致出菇设备，反季节、周年性生产各样珍稀食用菌，更能适应市场需求。依据市场需求，科学合理选择与安排。其次，从干品生产与经营向干、鲜并重，以致以鲜为主转变。食用菌作为特点蔬菜，烘干或晒干是在特定历史期间和特定环境下的一种有效方法。跟着时代进步，除个别品类外，人们均将选择鲜食。从日原来看，1960年鲜香菇花费仅 6634吨，至2023年已达109281 吨，增加16.47倍，而干香菇同期只有 3431吨与14265吨，仅增加4.15倍。鲜菇种植与供给肯定全过程承受特别措施，免得承受损失。如采收前24小时停顿喷水，采后马上置于低温设备直至包装与进入商场的低温柜。第三，从干、鲜品粗加工，原料型，向精分类、精包装、商品型转变。珍稀食用菌品种从一开头试种，在技术规程上就肯定从严；在商质量量上肯定适应国际标准；在包装上肯定适应商场需要。生产者投放市场的应当是直接经包装的商品，而不是从头烘干、选择、分级的原料，以提高生产者的经营效益。第四，在出口上，除日、韩、港、台外，应面对全世界。全世界食用菌市场潜力巨大，全世界每个角落，凡有华人、日自己、韩国人的地方就有食用菌的花费市场。此后除日、韩、台、港市场外，还应增加对传统的香菇花费国家和地区的市场竞争，如美国、加拿大、东南亚、欧洲、澳大利亚、越南、墨西哥、西兰等。b17/65b第五，努力开拓国内市场。我国已进入经济连续高速进展时期，国内市场销量稳步增加，销售价钱渐渐向国际市场凑近，这是格外可喜的。以杏鲍菇为例，据桂源公司资料， 2023年输日本真空包装鲜菇，一级品每吨约4.5万元，一样的菇，以小包装供给上海联华商场，除掉包装本钱，每吨一样可得 4-4.5万元。同时，精巧包装的礼物菇逐年上涨，值得经营者重视。综上所述，本工程产品市场远景一片光明。〔二〕产品销售方案、销售网络本工程建成投产后，可形成年产量食用菌 12500 吨。除供给淮北及周边城市居民食用外，大多数供给上海、广州、深圳等一些大中城市。据展望该产品近期内仍求过于供。此外，目前淮北市及周边地区珍稀食用菌标准化生产规模小、比较分别，产品远不行以知足需求，产品市场空间和市场据有份额特别乐观。1、产品销售方案产品产量与产销率：工程建成后，近期以珍稀食用菌杏鲍菇反季节种植，小包装鲜菇经销为主。随后，工程单位对准市场，充分利用现有设备设备，反季节种植蟹味菇、袖珍菇、白灵菇及其余珍稀食用菌。工程设计生产力量为13000/13000吨/100%。产品销售方案：①在深圳、上海、广州、北京四大城市成立销售总代理。由于近来几年来工程区鲜菇产品销售在四大城有市场，产品求过于供，b18/65b可依靠其市场网络，稳固老客户、进展客户，提高食用菌的销售率应不行问题。踊跃商谈上外国贸及其余中介组织，开拓日韩和东南亚市场。②成立销售平台，扩大宣传在淮北市及周边地区选定销售代理，并扩大对产品的宣传，使本工程食用菌在淮北地区的销售掩盖在 20%以上。2、产品销售策略工程单位应与多家销售代理签署长期的产销协议，以“责、权、利”的关系，让产业化各方充共享受增值利润，做到互惠互利，共同得益，不停调整销售策略，促进销售。〔三〕销售队伍、网络工程单位的销售队伍应适应扩大，销售人员要不低于本单位定员的10%，要按销售片区，分片布点，形成网络。成立销售信息平台，互通情报，按市场需求的大小，调整各点的销售量，以达优势互补，形成良性销售，均衡销售的目的。b19/65b第三章 我国食用菌业标准系统剖析食用菌是近来几年来我国农业经济中进展最快的支柱产业之一，也是我国农副产品生产的重要构成局部，已居粮、棉、油、菜、果以后的第六位。目前我国食用菌鲜品的社会产量估量约为469t，产值150亿元。不单在国内有可观的野生资源、生产资源和消我国食用菌产业已成为世界上最大的花费、生产和出口大国，全程质量掌握对我国食用菌产业进展标准化生产治理已势在必行，也是我国食用菌产业稳步进展的必由之路。〔一〕食用菌标准系统现状我国现有食用菌国家、行业标准 52项〔国家标准20项，行业标准32 项〕，此中29 项是上世纪80 年月到90 年月末宣布实行的，3202352项食用菌国家、行业标准中根底标准127449项，44项。目前我国现行标准与食用菌生产及有关的标准主要存在以下几个问题：1、我国食用菌标准以单调产品标准居多，农业部的行业标准在拟订中已经意识到这个问题，自 2023年以来，食用菌产品的行业标准主要以大类为主，如 NY/T749-2023 《绿色食品食用菌》、20/65b21/65bNY5095-5098-2023 标准《无公害食品香菇》、《无公害食品平菇》、《无公害食品双孢蘑菇》、《无公害食品黑木耳》等，这些标准的拟订为此后食用菌行业标准的进一步完善打下了一个好根底。从食用菌生产的源泉治理、生产治理、加工及产后治理、运输及销售治理、安全检测等方面来看，固然也有局部国家标准以及农业部和国家进出口商品查验局近几年拟订的行业标准，但照旧显得薄弱。知足不了食用菌产质量量安全、良种选育，以及市场的要求。应增加拟订有关配套标准，有待进一步完善食用菌标准系统。2、现有食用菌标准大多相互参照拟订，经过科学试验争论的不多；有些指标还有待进一步科学检测。当入口检出香菇含有甲醛时，有关部门查不到标准对甲醛的限量规定和有关的检测标准。3、食用菌从产品生产方式上，一般分为人工种植和野生食用菌两大类，野生食用菌中有很大一局部目前还未能进展人工驯化种植，但其产量和国际贸易量却据有很大的比率。由于野生食用菌有很大一局部含有内源毒素，对人体的安全造成威迫。所以在此方面也应加大争论并拟订相应产品安全检测标准。4、食用菌从野生资源保护采集，人工种植的栽种到加工各个环节有关的标准系统也有待完善，以利于食用菌品种开发和野生食用菌保护协调进展。〔二〕出口食用菌患病贸易壁垒及原由剖析跟着国际贸易的自由化进度的加速，税收壁垒的降低，贸易技术壁垒又成为兴旺国家保护本国市场的重要手段，很多兴旺国b22/65b定格的技准及有关法，些都成制我国品包含1989年，美国食品与物治理局〔 FDA〕以我国罐蘑菇含有黄色葡萄球菌毒素，并致害消者由，而承受全面自拘留措施：2023 年日本我国出口日本香菇行“批批疫的加疫措施”，除40种残留 目外，追加二氧化硫、脱乙酸和甲。 2023年加坡、泰国等国家以我国香菇甲含量超由，停口和售达一个月；本厚生省从云南口松茸中出残留超

2023年，日28倍⋯⋯自 1989年~2023法的大事达十多起。除口国家施易保外，也有我国品的自己原由：我国食用菌生属于分别栽种，生模小，生技以范，菌种治理杂乱退化重；比照与达国家存在很大差距，没有形成一个准系统，是造成食用菌源保开利用、生、加工、出口方面存在的量安全的原由。〔三〕食用菌行技准系统从上述的状剖析，我国的食用菌技准和技法没有形成我国食用菌品的有效保措施，达国家在食品安全系统建方面的工作当得我借和采。适市展b23/65b的需要，以市场为导向的技术标准是我国技术支撑和经济次序的有效构成局部。重视改进生态环境，栽种资源保护利用，促进人与自然的和谐，急迫需要为我国食用菌产品安全成立治理得力的食用菌技术标准系统，提高食用菌技术标准水平，标准食用菌产业。1、成立食用菌行业技术标准系统。成立以产品为中心的配套性、系统性、先进性、适用性的食用菌行业技术标准系统，将食用菌行业领域中需要协调全都的技术标准按其内在联系形成科学的有机整体，标准治理食用菌从野生资源保护采集、人工栽种、生产、加工、销售等全部环节。实现食用菌有标生产、有标销售、有标监测。从根底、产品、方法、安全卫生、治理等方面设计食10〔1〕食用菌根底技术标准，〔2〕食用菌产品标准，〔3〕食用菌质量安全监测方法技术标准；〔4〕食用菌卫生与环境保护标准，〔5〕食用菌物流技术标准，〔6〕食用菌加工技术标准，〔7〕食用菌菌种培育、扩繁技术标准，〔8〕食用菌原产地保护技术标准，〔9〕食用菌从业人员安康技术标准，〔10〕食用菌信息技术标准。2、重点争论内容：从原想到产品产出应承受何种技术标准体系、治理模式，使全部的食用菌产品到达高质量要求，是值得认真商讨并加以解决的一个重要课题。经过我国多年的食用菌标准化的争论，提出从下边五个方面进展重点争论。①争论拟订食用菌产品技术标准系统表。经过争论剖析食用菌有关各种标准的内在关系，对现有的有关国际标准、国家标准、行b24/65b业标准、地方标准、公司标准进展统计整理，拟订出拥有完好性、层次性、协调性、可扩展性、先进性特点的食用菌标准系统表。②食用菌中有害物质限量安全阈值的争论。对食用菌产地环境、种植基质、加工环节中的农药、化学物质、生物毒素、重金型。同时，在试验室进展有害物质的吸附力量的争论，剖析出不一样产地不一样品种，有害物质的安全阈值。为拟订食用菌安全掌握技术标准中有害物质限量指标供给技术支撑。③食用菌中有害物质含量检测方法的争论。食用菌有害物质限量规定和有关的有害物质检测方法是个空白，特别是野生食用菌。以国内外都拥有较大花费市场的野生牛肝菌为例，牛肝菌因品种不一样，多数含有不一样量的毒素，加工或烹调时间不够惹起中毒大事，时有发生。所以，我们应增加对有害物质包含菌类毒素检测方法的争论和商讨，为拟订食用菌安全掌握技术标准中有害物质限量指标的检测供给技术支撑。④食用菌品种判定技术的争论。以常有的食用菌为争论对象，第一制作各样制品〔以干品、鲜品、盐渍品为主〕的比较标本，成立实物数据库；从而渐渐成立各品种的、以遗传物质构造为根底的、DNA指纹图谱，为常有食用菌产品的品种判定标准供给技术方案。⑤食用菌产品生产全程安全质量掌握系统的争论。从原料、生产、加工全过程中，系统全面检查剖析造成食用菌产品污染发b25/65b生或进展的各样危害因素，并在此剖析的根底上确立有效地预防、削减或除去各样危害的“重点掌握点”，从而对“重点掌握点”造成野生食用菌产品污染发生或进展的各样危害因素进展掌握，成立适合于食用菌产品生产的全程质量安全掌握系统， 根绝农药、化学物质、生物毒素的污染，为食用菌产品生产全程安全质量控制系统供给技术支撑。b26/65b第四章 工程建设选址与建设条件〔一〕工程建设选址1、场址地理地点工程场址位于某县双堆镇陈桥村，东邻京台高速大路，北接泗许高速大路，省道宿蒙大路穿境而过，地理地点格外优胜。2、占地面积：场址占地面积4000亩。3、场址现状建设场址主假设利用平坦肥饶的农业科技园，只需依照人工控温工厂化生产技术工艺需求，建设人工控温标准化种植棚室，不存在拆迁、赔偿、布置等问题。4、交通运输条件工程场所址距离宿州火车站、大路较近，交通格外便利，为工程产品出口运输供给了极大便利的条件。5、生活设备条件工程建成后，职工多为当地居民， “离土不离家”。村内全部生活福利公共设备，一样知足工程生产、生活所需。〔二〕建设规模1、工程建设人工控温标准化种植棚室，珍稀食用菌种植面积10万平方米〔一个批次〕，年产杏鲍菇3000吨〔整年〕。2、投资规模工程建设投资总数3000万元b27/65b第五章工程建设方案〔一〕设计理念1工程目标是建成现代化的国家级大型珍稀食用菌标准化基地，整合当地食用菌生产资源，对准国际、国内市场，发挥地方丰富的农产品资源、劳动力资源，进展循环农业，壮大地方支柱产业。争论拟订食用菌标准化技术规程，生产高质量、无公害鲜菇，供给大中城市市场，局部产品出口创汇。2、规划与设计工程建成后既要保证近期杏鲍菇生产、加工、营销，又能给将来的进展和其余食用菌生产留下足够的余地。规模适合、规划合理、设计适用。3、工程建设目的为丰富珍稀食用菌鲜菇市场供给，知足不一样层次的花费需求，改进人们的食品构造，提高养分水平，增加体质安康。综合利用当地丰富的农业副产品资源，变废为宝，进展循环农业，提高农业综合效益。培育地方支柱龙头公司，带动田户进展珍稀食用菌产业，增加劳动就业，壮大地方经济，增加居民收入。工程建成后，将成为皖北规模最大、现代化程度最高、b28/65b技术先进、标准化、工厂化、反季节食用菌生产经营中心，以及珍稀食用菌标准化技术研发中心， 争论拟订食用菌野生驯化技术、食用菌产质量量标准，为食用菌鲜菇出口创汇供给技术支持。〔二〕技术方案1、食用菌种植中心的功能食用菌种植中心不是简洁的出菇，而是集珍稀食用菌野生驯化、品种引进试验、优异菌株的选择培育、良种扩繁推行、反季节种植标准化技术争论、鲜菇储运保鲜、产业化经营于一体，成为食用菌生物工程技术中心，发挥循环农业技术研发、技术培训、产业开发等综合功能。2、食用菌深加工食用菌深加工在近期内重点开放珍稀食用菌的干净、真空包装、冷藏储运，这不过珍稀食用菌的初级加工，将来珍稀食用深加工的发方向是菌丝、鲜菇次品及荒弃物的有效成分提取，经纯化后，制造医疗保健品。特别是应用发酵罐摇床工艺技术，使珍稀食用菌菌丝培育数目成倍增加，为提取物工业化生产供给充分的原资料。别的，还有食用菌复合饮料、养分保健品、快餐食品等系列产品的产业化研发，为医疗保健品争论开发供给技术支持。3、鲜菇产业经营食用菌鲜菇产业经营，不单要知足当地市场的花费需求，还要知足国内大中城市市场花费的需求，更重要的是适应国际市场贸易的需求。经过经营实践，成立与有关客商的长期合作经营关b29/65b系，争论食用菌鲜菇产业化经营的模式，进一步开拓珍稀食用菌鲜菇营销渠道。〔三〕工程方案1、工程建设规模总占地面积：３万平方米，此中：珍稀食用菌人工控温标准化种植棚室面积 6000平方米；珍稀食用菌鲜菇加工、真空包装、低温储蓄运输建筑面积平方米；珍稀食用菌产业技术研发中心建筑面积 3000平方米；500平方米；厂区道路、广场建筑面积 1000平方米；围墙1260米，拥有淮北平原特点的大门 1座；绿化、美化、亮化工程 15000平方米。建筑物构造性能指标单层建筑：—2多层建筑：3.0T/m22.5T/m2三层以上：—2.0T/m2②建筑物高度依据珍稀食用菌人工立体种植所需光照、温度、湿度等条件，b30/65

4000b以及生物工程技术标准。一般要求：单层建筑物高度： 4—5米多层建筑高度34米23米2.3米珍稀食用菌立体种植，出菇架层间距 —1.8米高度为宜；菌丝培育架层间距 —1.5米高度为宜；野生珍稀食用菌人工驯化试验棚架层间距

1.2米高度为宜。③建筑物内部通道依据厂内原资料物流配送、产品及原料进出、技术工艺作业线路等因素打算。通道宽度一般为：0.6米1米低温运输专用车道〔直角装载时〕：54米33米④构造方案人工控温出菇棚室：轻纲构造，保温彩钢墙体，彩钢涟漪瓦屋顶，塑钢门窗，水磨石地面。推行大跨度、小隔间、中心空调，人工调控生产模式。鲜菇加工真空包装：砖混构造，塑钢门窗。b31/65b研发中心：五层框架构造，塑钢门窗。低温冷藏库：砖混构造，内衬复合保温资料，分室、分层储存，贮存鲜菇产品推行计算机掌握、动向进出治理。其余建筑物：23层砖混构造，塑钢门窗。道路泊车场：300mm砾石基层，250mm混凝土面层。围1米砖混根底，2米铸铁花栏构造，现代西式大门。〔四〕设备方案1、食用菌母种培育室：高压灭菌锅、培育基配方、怛温箱、冰箱、超净工作台、紫外线杀菌，以及生化工程所需仪器设备。2、原种培育室：原种瓶、培育架、紫外线杀菌等设备。3、人工控温标准化出菇棚室：中心空调制冷设备、种植架、供水管网、温湿度仪及其余配套设备。4、鲜菇加工真空包装：鲜菇整理冲洗作业平台、鲜菇净化工作台、鲜菇分级流水线、真空包装机及其余配套设备。5、野生珍稀食用菌研发中心：人工培育室、食用菌孢子采集分别器、电子天平、高倍显微镜、数码相机及能够信息互联的计算机设备。6、食用菌鲜菇产业化经营：鲜菇食质量量检测成套设备、低温运输专用车辆、与国内外市场信息系统互联的计算机设备、产品展览呈现及其余配套设备。7、食用菌产业开发技术培训：远程电化培训系统、计算机演示系统、学员桌椅以及试验实习设备。b32/65b8、计算机、网络信息系统设备：引入 100兆宽带网络，商用计算机、电子大屏幕要与国家有关信息中心及国内外大型产业品批发市场联网。9、办公、休闲、消遣设备设备要能够供给优异的效劳功能。b33/65b第六章工程技术方案〔一〕主要技术方案的选择1、简述本工程选择珍稀食用菌工厂化种植方案，它完好不一样于传统的食用菌生产方案。珍稀食用菌标准化生产是依照食用菌生长发育的最正确条件参数，使温度、湿度、光照、养分等参数完好在工厂内由人工赐予调控，工厂化生产与传统的生产方式比照，它不受季节、天气的影响，更简洁防止杂草、杂菌的感染，使食用菌以最快的速度、最好的质量生产，切合产质量量的标准要求，从而猎取最正确的效益。2、技术路线品种引进

选择优 试验良品种 确立

最佳生长温度配方成立人工天气室投放市场 包装 周年生产3、主要技术方案〕工程主要技术工艺食用菌深加工技术工艺：b34/65b鲜菇收买→整理去杂→冷藏预储→分批查验→分级→真空包装→速冻办理→成品入库食用菌的主要种植技术工艺：备料→培育料配制→发酵→灭菌→接种→菌丝培育→出菇培养→采收→分级→真空包装〔二〕食用菌的生长发育条件和种植技术〔以杏鲍菇为例〕1、杏鲍菇的养分价值杏鲍菇，即刺芹侧耳、雪耳，享有“草原上的美味牛干菌” “干贝菇”之美名，与平菇同种同属，但其形态却自成一家：杏鲍菇鲜菇菌盖微小，颜色昏暗或灰色，整株呈棒状或保龄球状，形象较好；菌肉肥厚、质地脆嫩、养分丰富、风味鲜美，特别是食用后，口中挥发出特别的杏仁香味，余味悠久，令人欢快。杏鲍菇鲜菇中的养分成分格外丰富，18种氨基酸及大批维生素，含有钙、铁、磷等矿物元素，所含丰富寡糖类物质，拥有明显的促消化、助吸取等功能；杏鲍菇鲜菇中富含微量元素硒，可有效的抑制肿瘤等疾病发生。杏鲍菇集美食和保健于一身，极受花费者宠爱，是一种很有进展前程的时髦食品。2、杏鲍菇产业开觉察状从杏鲍菇商业性生产进展状况看，不尽人意。一是由于杏鲍菇为最人工驯化的野生珍稀食用菌，标准化种植技术规程，鲜菇质量检测标准等一系列的量化指标，有待于进一步的争论、公布、实行。目前，各项标准指标正在进展争论商讨，检测标准不b35/65b全都，不利于杏鲍菇保鲜产品进入大中城市及参与国际贸易，制约了杏鲍菇产业开发进度。二是由于杏鲍菇人工标准化种植技术工艺一般生产者不易把握，鲜菇产量偏低， 生物转变率仅为70%，畸形菇所占比率较大，产品上不了品位，卖不到好价钱，加之人工控温生产本钱较大，以致生产效益欠佳，种植者失掉信念。本工程重点争论开发珍稀食用菌杏鲍菇标准化种植技术指标，以利在生产实践中推行应用。同时，争论开发杏鲍菇人工控温反季节种植高产、优良、高效技术措施，成立杏鲍菇反季节栽培、周年上市生产基地，为珍稀食用菌产业开发供给参照依照，近来几年来杏鲍菇在各大市场很受花费者宠爱，特别反季节产品更是求过于供，生产效益、经营效益均很可观。从目前的状况来看，杏鲍菇惯例种植，只好在冬天上市，一般售价每公斤 4—6元，超市售价每公斤10—12元，夏天反季节种植的鲜菇售价每公斤 1518元，最高售价在每公斤25元左右，出口产品一般价钱每公斤30元以上。反季节种植杏鲍菇的技术重点，归纳地说来就是：科学配料，养分均衡；把握特征，适合治理；调控温度，慎重通风；光照均匀，水分适合；防病防虫，采收实时。3、杏鲍菇的生长发育条件和种植技术杏鲍菇是一种自然散布于欧洲、 草原、荒漠地带的一种质量优异的大型肉质伞菌。杏鲍菇在我国广泛种植，其产品已销往外国，成为我国重要的出口创汇食用菌产品之一。b36/65b杏鲍菇是一种分解纤维素、木质素力量较强的食用菌。体内无叶绿素，不行以进展光合作用制造养分成分，只好从种植猜中吸取养分供给生长发育需要，所以，原辅料预备的好与环，直接影响生产成功与否及产量和质量。杏鲍菇生长发育过程中需要的养分物质主要包含碳源、氮源、无机盐和生长素等。杏鲍菇的菌体由菌丝和子实体两局部构成，它的生长发育肯定具备必定养分、温度、湿度、氧气、酸碱度、光照、土壤等条件：①养分碳原：碳是构成杏鲍菇细胞组织和供给杏鲍菇生长发育所需要的能源。自然界的碳素分无机碳和有机碳两大类，杏鲍菇同所有菇类一样能广泛利用有机碳源，有机碳源主要来自两个方面 一个是不溶性的高分子多糖，如纤维素、半纤维素、木质素、淀粉等；另一个是可溶性的低分子单糖〔葡萄糖、果糖〕、双糖〔蔗糖、麦芽糖〕。氮原：氮是杏鲍菇合成蛋白质和核酸的必需元素。自然界中氮源也分有机态氮和无机态氮两大类，有机态氮主要有蛋白质、氨基酸、蛋白冻、牛肉膏、豆饼、麸皮等；无机态氮主要有氨、铵盐、硝酸盐等。杏鲍菇主要利用有机态氮。无机盐：无机盐是杏鲍菇生长发育不行缺乏的物质，其主要功能是构成细胞成分，作为酶的组分保持酶的活性，并能调理细胞浸透压、氢离子浓度等。在无机盐中以磷、钾、镁、钙、硫等元素需要量很多，称为大批元素。在配制培育基时，可经过增加b37/65b适当磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸钙来供给。生长素：生长素是构成各样酶的活性基因成分。目前，用于培育杏鲍菇的维生素主假设生物素、硫胺素等。作为人工种植的食用菌，只管杏鲍菇能够着生于碳氮比为 80：1的基质上，但仍需人为增加较丰富、均衡的养分物质，特别是氮源物质比率合合时，菌丝强健、旺盛，产量亦高。生产中一般可调控基料碳氮比在20：1，并适当增加所需的微量元素类，以使其菌丝生长保持优异态势，到达高产稳产的目的。②温度在杏鲍菇生长发育的温度范围内，跟着温度的高升，其菌体内生化反响速度加速，使菌体生长加速。当温度过高，超出菌丝生长适合的范围，会使菌丝体的主要成分蛋白质和核酸遭到不行逆转的损坏，菌丝体生长遇到抑制。杏鲍菇孢子萌生和菌丝生长阶段对温度适应范围较广，孢子萌生温度为15—30℃，最正确温度为2326℃；菌丝生长温度534℃，最正确温度为25℃左右。原101515—20℃，但有的菌株不耐高温，以1017℃为宜。杏鲍菇属于变温结实型真菌，变温刺激有利于杏鲍菇原基的形成和子实体的发生，但所需的变温幅度因不一样温型的品系而有所不一样，一般高温型品系所需的温差能够小些，中、低温型品系所需的温差要大些，5—10℃才能较大批地刺激原基发生。在恒温条件下，子实体原基难以分化形成菇蕾。b38/65b③水份〔湿度〕杏鲍菇菌丝生长阶段，培育料含水量以 60%—65%为宜，发菌室相对湿度以60%左右为宜。培育料水分含量过高，高于

80%时，会使培育料内缺氧，不利于菌丝的正常生长，菌丝生长速度减慢，并且生长不齐整。培育料水分含量低，含水量低于 55%时，菌丝生长纤弱，影响子实体的形成和生长。在菌丝培育期间，发菌室相对湿度偏高，超出 70%，易发生杂菌，但假设相对湿度过低，在50%以下，培育料内水分会因蒸发而以致偏干，也对菌丝生长不利，将不出菇。杏鲍菇子实体生长发育阶段，除要求培育料含水量保持 60%左右外，原基形成期间适合的空气相对湿度为 90%—95%，子实体生长发育阶段适合空气相对湿度为80%—90%。空气相对湿度超出95%，会降低子实体外表水分的正常蒸腾作用，易造成多种病害的发生，以致子实体腐化，影响质量和产量。假设空气相对湿度低于80%，原基干裂不分化，很难形成子实体，已形成的子实体也会因环境空气枯燥而萎缩并停顿生长。在采收前，将空气相对湿度掌握在 75%—80%，可降低子实体内水分，有利于保鲜和延长货架寿命。④空气杏鲍菇属于好氧性菌类，杏鲍菇菌丝生长阶段需氧量相对较小，低浓度的二氧化碳对菌丝生长还有必定的刺激和促进作用；但在原基转变和形成期间需要有充分的氧气，应掌握二氧化碳浓b39/65b度0.05%—0.1%；子实体生长发育期，二氧化碳浓度以 0.03%—0.6%较适合。这个浓度相当于通风条件较好的一般居室的空气状况。⑤酸碱度杏鲍菇宜在偏酸性环境中生长发育，菌丝在 pH值—8时均能生长，以pH值6—7为好，出菇时最适合的pH值为—。本方案的最适合pH值，其实不是配制培育料时要求所掌握的pH值；一般在配制培育料时，都将pH值适合调高。由于一是培育料经灭菌pH值会降落；二是在培育菌丝过程中，由于培育基的分解，会产生大批的酸，使pH值降低。为了稳固培育料的 pH值，在配制常常参加少许的碳酸钙，生长。

pH值降落过多，影响杏鲍菇的⑥光照光线对杏鲍菇的菌丝生长有抑制作用，在菌丝生长阶段不需要光线，在黑暗的培育室中培育，菌丝生长速度更快。在有散射光的条件下，菌丝生长速度反而比黑暗条件下减慢，强光对杏鲍菇菌丝的生长有抑制作用。特别在菌丝后熟治理期间，肯定实行避光办理，以防止刺激。在子实体分化和发育阶段，则需要必定的散射光，适合的光照度是500—1000勒克斯。该光照条件下，一般视力水平能够很清楚地看书或写作。在完好黑暗的条件下，不行以形成子实体，而光线强，子实体发黄，光线弱，子实体呈白色，商品价值高。b40/65b⑦土壤覆土种植杏鲍菇能充散发挥土壤的保水性，知足子实体生长所需的水分，同时利用潮湿土壤的降温、保温功能，拥有提早出菇和朵形圆整、个大柄粗、上下均匀、色白、产量稳固、鲜菇商品率高、市场竞争力强。但在人工控温工厂化种植条件下，种植架分层覆土比较繁琐，工作量大。菌丝长满袋后，再培育10天左右，即可将菌袋搬至早先预备好的出菇棚室，袋与袋之间靠紧平放，覆土厚1—1.5厘米。最好承受土质松散、不易板结、保温性好的泥炭土，要保持覆土的润湿。〔三〕杏鲍菇工厂化生产方式地下种植、半地下种植，本方案重点介绍人工控温标准化种植方式。1、杏鲍菇出菇房人工标准化种植条件下比较适合的菇房有轻钢泡沫板菇房、塑料大棚、日光温室。①轻钢泡沫板轻钢泡沫板拥有很好的隔热成效，在夏天可起到降温作用，冬天拥有优异的保温成效。菇房宽为 6米，屋顶高为6米，双侧檐高为 5米，长度因地势而异，将菇房建成拱形式或屋脊式两种，制作方法照塑料大棚和标准化工业厂房。在菇房顶部盖上轻钢泡沫板，并用竹板捆夹固定，四周用轻钢泡沫板掩盖遮阳网或草帘围盖。b41/65b②塑料大棚 塑料大棚升温、保平易保湿性能好，建筑简易，适合于冬天种植。菇房宽为1.8米。

5.5米，长度因地势而异，中部高为③日光温室 日光温室是北方地区常用的菇房，利用日照来提高棚内温度。用塑料薄膜为采光资料，以太阳辐射为热源，靠最大限度地采光，加厚的墙体和后坡以及御寒沟、草苫等一系列保温御寒设备以到达最小限度的散热，从而形成充分利用光热资源的一种独到的保护设备。2、杏鲍菇出菇床架构造①活动式床架活动式床架操作便利，便于不种植食用菌时拆卸。其做法是：承受角铁或圆钢每相距 2米直立1根，高度44.51.5米，每架设3层，每层承受竹片编排，每层放一排菌袋后，在菌袋上排放 2根竹板或竹竿，这样一层菌袋一层竹竿地码袋，即成为一排一排的菌袋墙。不需要进展床架种植时，拆去床架即为一个空旷的菇房。②水泥柱床架 先制作一批水泥柱，水泥柱高为 2—2.5米，

0.25米，孔径为35厘米。将水泥柱直立固定，纵向距离为

1.5米，横向间距为 1米。而后在水泥柱的每个孔中插入一根粗竹竿或木棒， 长度为0.3米作为横杆，最终在横杆上拉上铁丝，在铁丝上排放菌袋。铁线要拉直捆牢，防范排放上菌袋后下陷，菌袋滑落。3、杏鲍菇反季节种植季节安排b42/65b杏鲍菇属于低温型品种，在高温条件下，难以出菇。利用标准化出菇室，人工掌握温度，安排在 6—10月份出菇上市。反季节种植杏鲍菇，安排第一批出菇时间在

6月份，可于 23月份引种并开头生产。此后，按每个月制种一批、投料一批出菇计算，进展生产打算的安排。一般可在 4—7月份期间，每个月投料一批，分批播种；在 6—10月份，可连续出菇和销售。这样安排，有利于连续出菇，知足大城市客商或市场的需要。菌种的引进要依据市场需要或订单要求，选择菌株：如当地市场，一般可选择柱形菇XZ—1等菌株；而上海等大城市要求保龄球形菇体，则选择XB1等。4、原辅料预备①原料：从理论上讲好多种农林副产物都能够用作种植杏鲍菇，如杂木屑、棉籽壳、玉米芯、玉米秸秆、麦秸、稻草、高梁壳、豆杆、蔗查，以及各样野草等。由于麦秆、玉米秆外表含有腊质层，水分不简洁浸透，办理起来麻烦一些，所以，习惯上大局部使用棉籽壳、玉米芯，也能够承受玉米芯和棉籽壳混淆使用的方法。②辅料：辅料有麸皮、玉米粉、米糠、菜籽饼粉、花生饼粉、益菇粉、过磷酸钙、磷酸二氢钾、石膏、碳酸钙、硫酸铁，辅料用量应依据实质需要进展调理。原辅料配方：配方一 棉籽壳60千克，阔叶木锯末30千克，麦麸10千克，b43/65b2千克或棉籽饼4千克，蔗糖1千克，过磷酸钙2千克，轻质碳酸钙、石膏粉各料水比1：—。1千克，石灰粉0.5千克，尿素0.3千克，配方二 玉米芯70千克，麦麸、玉米粉各15千克，豆饼粉4千克，蔗糖、过磷酸钙各

3千克，轻质碳酸钙、石膏粉、石灰粉1千克，尿素0.6千克，料水比12。5、原辅料办理培育料配制方法依据所备的原料，任选一种培育料配方，按配方比率称取各样原料，加水拌匀而配成生产的培育料。在配制培育料时，一般按每一灭菌灶的装袋量来打算配料的多少。假设每灶可装量10001千克，那么就需各样原料的总重量到达1000千克。先称取主料一层一层地平铺叠堆，麸皮和石膏等用量少的辅料要先混淆拌匀后，再均匀撒在料堆上。而后，用铁锹铲料翻动拌匀，使各样原料充分混淆均匀后再参加水。石灰要分批次地参加水中，搅拌熔解后取上清液参加猜中，切勿一次或几次内就参加用完石灰，这样因用水量少，就会造成pH值就高，而有的部位参加的石灰水量少，猜中的pH值就低，将来就会消灭菌丝生长不均匀。在利用原料是，也不要利用过多的秸秆原料，固然这些原料的本钱低，但种植杏鲍菇的产量不太高，而一样地要花去人力、b44/65b塑料袋、原辅料、消毒药品和房子，最终经济效益也不明显。因此，在配制培育料时，应以既可猎取高产，又可降低生产本钱为原则进展配制。一些可溶性的物质，如石灰、蔗糖、尿素等要溶解于水中参加。6、杏鲍菇料袋灭菌在装袋以前要将培育料的水分和酸碱度调理到适合时，再开头进展装袋。假设装料过松，将来菌丝生长时，一是菌袋中间会断裂，二是菌筒与塑料袋之间形成孔隙，在菌袋周身易形成大批的原基，不便于治理。假设装料过紧，造成通透性差，菌丝生长速度缓慢，还易消灭灭菌不完全。用装袋机操作时，每次往料斗参加物料不宜太多，每次作业完毕，应排尽物料，以保持干净。假设长期存放应进展全面检查养护，放在室内枯燥处，用塑料布盖好。装好的料袋要实时进展灭菌，因堆放时间过长，料袋中微生物会大最生殖，并且是厌氧下发酵，会造成培育料变质，并长出大批的杂菌。特别是在夏天气温较高时，更不行以堆放时间太久，3天。灭菌寻常承受常压灭菌。第一将料袋齐整地装入灭菌灶内，每排料袋之间要留有空隙，以便蒸汽流通。封闭灶门或掩盖好料袋后，加大火力烧开锅内水，生产蒸汽高升温度，使温度到达100℃左右。在此温度下保持12—15小时。灭菌时间长短依据料袋多少而异，50010001213小时，料袋到达1000—30001518小时。从开头灭菌到温度上涨b45/65b到100℃左右之间的时间越短越好，以 4—5小时后上涨到100℃左右为好。假设这个阶段所用的时间较长，到达

8小时以上时料袋易进入水。灭菌准时达成后，停顿加热，再闷一夜或半天后取出料袋，比马上出料袋为好，利用余热连续灭菌，提高灭菌成效。灭菌完毕拿出料袋后，趁热续装下一锅料袋进展灭菌，可加速升温，节省煤。灭菌后的料袋，要堆放在接种室内或干净的场所冷即，冷却到30℃以下时开头接种。7、杏鲍菇接种与菌丝培育接种可在超净工作台、接种箱、接种室和接种罩内进展。大面积生产时，常在接种室和接种罩内进展。一般16—20平方米的房间能够摆放菌袋1000 袋。接种是袋栽杏鲍菇一项要求严格而认真的工作，它关系着菌袋成品率的凹凸，种植的成败，肯定严格履行无菌操作。接种室可选择一间密封性能好的房间，房间太大时，可用塑料薄膜围隔成小房间。接种罩是用塑料薄膜和竹竿制作的棚架，拥有可挪动、制作简易的特点。每次接种后，只挪动接种罩，就地堆码菌袋培育，削减了菌袋的搬运作业。接种罩是用竹竿制作棚架，棚架为长方体，长为421.8米。框架要求结实结实，上方四个角用塑料薄膜包裹好，防范刺破塑料薄膜。接种室要在使用前7天清扫干净，使用前 4天，把门窗密封，使其不漏气，而后用硫磺点燃熏蒸房间，至进料袋前再翻开门窗，去除硫磺气味。接种室门口用砖围一个高 10厘米的池子，内铺 5b46/65b10厘米厚的生石灰，进出人员肯定脚踏石灰方可进出。35℃时预备接种，把菌种和接种用的工具、桌、凳全部放进室内，点燃气雾消毒盒熏蒸，袋温降到3032℃时开头接种。接种前，接种人员先用 75%的酒精棉球擦抹双手和接种工具及菌种瓶外壁，点燃酒精灯。菌种瓶或菌种袋外表用消毒剂如

0.2高锰酸钾液，或0.2%克霉灵液等擦洗消毒办理。接种时所用的接种工具，都应经火焰灼烧灭菌，在酒精灯上方拔去菌种瓶瓶塞，酒精灯火焰封口，用消过毒的镊子挖去菌种外表的菌皮，开头接种。接种时，要先将瓶口或袋口表层菌种去掉，取基层菌使用。翻开袋口，将菌种从瓶中钩出放入袋口内，并在袋肩部四周都装上菌种，而后上颈圈，并用已灭菌办理过的纸封口，在料袋的两5%8%。接种后菌袋移到菌丝培育室内堆码起来。菌袋的堆码方式根据气温不一样而异。在夏天气温在25℃以上时，要将菌袋“并”字形，堆码在地面上，共堆码 4—5层。或许承受排放一层袋后，在其上排放2根竹竿，再排放一层菌袋，这样共堆码 5—6层。这样堆码才有利于通风散热，防止袋间消灭 40℃以上高温烧死菌种。冬天气温低于20℃时，则要将菌袋横放堆码起来，共排放层，每排菌袋之间要留空隙，以利于透气，利用菌袋内产生的热量来保温。承受接种后地膜盖垛发菌，成品率高，发菌培育

5—610天左右，掀膜倒垛、检杂，成品率在

95%以上。b47/65b8、出菇治理当菌丝长满袋后即可置于种植室内催蕾出菇，此时菇房内相对湿度保持85%—95%，温度掌握在131678天原基即形成，假设温度只有 10—12℃则要15天才能形成。①合时开袋 一般经过45—50天的发菌培育，菌丝长满袋后即可开袋催蕾。以袋中有原基形成或消灭小菇蕾时开袋为好，此时原基分化和小菇发育正常，出菇齐整，菇体经济状好。开袋过早，原基形成慢或难以形成；开袋迟易消灭畸形菇，甚至会消灭萎缩腐化现象。开袋时将袋口反卷，要留2—3厘米高的边沿，并及盖上薄膜，以防范料面水分蒸发而抑制原基的形成。②调湿 一般出菇棚室空气相对湿度要求在 90%—95%，假设达不到，可在地上取水加湿或向空间喷水，特别是第一潮菇采完后，要向空间和地面进展雾状喷洒，增加湿度。③控温 菇房温度宜掌握在13—17℃之间，此时现蕾快且多。当温度低于10℃，原基难以形成；温度高于20℃原基停顿分化或小菇蕾〔菇〕现象，特别是正午温高，要留意菇房温度，温度超出 20℃，就必需承受降温措施，比方翻开人工制冷机、喷水降温，假设消灭连续高温则要把上层架的菌袋移到地面，尽量创立低温环境。④定光线 原基形成阶段需要必定的光线刺激〔散射光〕 即在菇房内以可看清报纸字为宜，要防止太强阳光直照。光照过b48/65b强，菇体颜色变黑，质量降落。⑤保通风 催蕾期以保湿为主，可适合削减通风量，但要定期通风换气，保证空气颖。特别留意正午高温时假设开窗通风，很简洁造成热气进入菇房，造成烧菌〔菇〕现象。当菇房二氧化碳浓度超出0.1%时，就简洁消灭畸形菇。菇蕾长到12厘米后，即进入子实体生长期的治理，此时要4点：①当菇房温度低于10℃时，要承受保温措施，早晚开闭门窗，用保温资料掩盖门窗，冬天防范寒风侵袭；有条件的可在室内建筑烟囱管道，在室外烧火增温，在正午温高时喷雾保湿和通风换气。②当菇房温度高于 20℃时，要承受降温措施，早晚翻开门窗，进展喷水降温，正午高温时向菇房四周及棚顶喷水降温，必需时翻开制冷机。③喷水时不要直接把水喷到菇体上，否则，子实领悟发黄，质量降落，严峻时还造成菇体腐化。④跟着子实体的长大，需要适合增加通风量，使房内空气颖。假设通风不良，子实体难以正常生长，反季节种植应在晚间通风。疏蕾是杏鲍菇质量、产量与经济效益极为重点的一环，当形成1—2厘米的小菇蕾，就要实时疏蕾，每袋只留 3—4个较强健的菇蕾，剩余的必定要削除，保证养分集中供给，出壮菇、肥菇、优等菇。一般子实体菌盖平坦，孢子还没有弹射时为采收适期。采收时要套上干净手套，轻轻捏住菌柄掰下。第一批菇采收后，要清理料面，同时要弃除感染袋，并调理好菇场的温度、湿度、通风、b49/65b光线，经过10—15天的培育，又可长出其次潮菇。一般可采收 23、水办理，还有第三潮菇采收。采收后应马上去除菌柄基部杂质，按等级分开，齐整地排放在保鲜篮里销售。杏鲍菇低产原由是多种多样的，主要有以下几种。种植期间不妥、菌种质量差、配料不科学、发菌不科学、出菇没管好。9、鲜菇采收杏鲍菇以鲜菇或制罐上市，不行以开伞，以子实体菌盖还没有向上翻卷，孢子还没有成熟时采收为佳，此时子实体菌盖直径长到与菌柄大小全都，一般从蕾到采收需13—15天。假设子实体完好成熟后，菌盖平坦，菌柄变松软，其质量降落。在采收时一手按住子实体一侧培育料，一手捏着子实体基部左右旋转轻轻摘下，也可用刀在子实体基部紧贴料面处切下。采收时要留意不行以拉动其余幼菇，造成其余幼菇死亡和影响下潮菇的形成。采收的菇体装入筐内，要轻拿轻放，防范菌盖裂开。采收时，采大留小，将子实体摘下，并去掉病菇、死菇。采菇后，实时用土填充菇脚坑，并喷1次重水，而后进展保湿控温治理，促进下一批菇长出。假设气温已在20要实时搬出菌筒，防范菌筒上生长霉菌，污染种植场所。10、增补养分液出菇旺盛期需要养重量增大，当消灭柄修长、薄皮、开伞菇50/65b51/65b时，说明养分已经缺乏，需要增补养分液，这里介绍几种增补营养液的方法以供参照：①葡萄糖：常用的方法是每公斤水兑 10—20克葡萄糖喷施，必需时也可用每公斤水兑 30克葡萄糖喷施，也可用每公斤水兑20克白糖喷施。②胡萝卜法：先将胡萝卜切成小薄片，加水 2倍，煮烂后过滤，拿出原液兑水3倍喷施。③黄豆浆：用黄豆1公斤浸泡后磨成浆法，事后兑清水斤喷施。

50公④化学肥料：每公斤水兑尿素 2—4克、硫酸铵5克、磷酸二23克、过磷酸钙5克，取澄清液喷施。食用菌强健素1号401020100克、维B140100300平方主菌床喷23次。食用菌强健素2号140100B1100毫10030023次。11、杂菌和病虫害的防治杏鲍菇种植中由于杂菌和病虫的危害， 在防治这些病虫害时，正确区分病虫害的种类，生疏其形态特点、流传的门路、发生的规律，才能有的放矢地承受科学防治措施，起到事半功倍的成效。食用菌病虫害防治的基来源则是“防重于b52/65b用高毒、高残留的农药，要承受预防为主，综合防治的方法，在消毒期和发菌期提早防范，一旦发患病虫危害时也尽量不用农药，承受严格操作，惯例资料杀灭，如石灰、漂白粉等。12、包装及运输①包装：鲜菇包装应承受内壁圆滑干净的硬质容器，包装前硬质容器要用石灰水或漂白粉干净、消毒，每件装菇量不超出15公斤，防范挤压损害菇体；包装箱不行以用来盛装农药、化肥、粪肥等其余物件，免得污染箱体，污染鲜菇。②短期贮存：鲜菇采收后，应实时交售到收菇站点。如因事一时交售不了的要作短暂贮存，短暂贮存最好作冷藏贮存，无条件冷藏贮存的，必定要放在阴凉通风好的地方，防止腐化。③捡剔：包装过程中要进展捡剔，将级内菇和级外菇、畸形菇分开包装，并实时剔捡，隔绝病菇、虫菇，保证交菇质量，防范病菇之间相互污染。留意采收后的鲜菇如觉察病虫危害，切不行再用杀虫剂，危及食品安全。④运输：①装车。装车过程中只好由包装蘑菇的硬质容器承重，不行以图省事由菇体承重，所以，包装箱内鲜菇不行以装得过满，保证鲜菇不受挤压，造成机械损害，影响鲜菇质量和销售。②运输。运输途中应防止剧烈颠簸，即使菇体造成机械损害，应快速平稳地运输。运输车辆不行承受运送过农业药、化肥、粪料的车辆，防范农药和病虫污染，影响食品安全，要承受箱式专用运输车辆运输。b53/65b第七章 劳动组织、治理与运转管护本工程参照省内产业邻近公司劳动定额和定员标准，依据本工程建设、生产规模，确立公司全员编制。治理部门的人员要求大专以上水平，公司一线生产工人从当地选聘，全部人员必需进展专业技术培训，以提高本公司治理人员和工人的理论水平易实质操作技术。本工程依照现代公司治理制度和《公司法》组建公司董事会，推行董事会领导下的经理负责制。公司财产营运推行股份制，依照股份的多少，共享利润和肩负风险。在公司章程的原则下，依照现代公司运转体制要求，拟订各项治理制度和措施，公司设置总经理室、办公室、财务部、生产部、技术开发部、市场信息部、营销部。全部人职薪资和福利费，参照当地有关公司标准履行b54/65b第八章环境保护〔一〕生态环境评论、主要污染源与污染物本工程选址科学，工程区内没有污染型公司，无污染物排放，大气、水质、噪音环境特别好，一片田园风光，整体环境质量较好。1、工程建成营运后的环境影响食用菌培育料以玉米芯、棉子壳、锯末等为主，出菇后的培养料，可成为优异的有机肥料，用于花卉种植和改进土壤的优良有机肥料。所以，本工程营运后不会造成对环境的不良影响。〔二〕对策和措施本工程是标准化、无公害食用菌生产，要求环境质量要好，此刻工程区的整体环境有利于工程的营运，但为了工程进展始终保持优异的环境，应根绝有污染的工厂在四周建设，防止造成大气、水质和噪音污染，一经觉察，坚决遏止，防范全部环境隐患的发生。b55/65b第九章工程投资〔一〕投资估量1、投资估量依照资料、设备承受市场现行价()《全国全都建筑安装概估量定额一一安徽省估价表》工程单位供给的有关资料2、建设投资估量本工程投资总数为13000万元，此中固定财产投资 12023万元，铺底流淌资本1000万元。①标准化、全温控出菇棚室 建筑面积6000平方米；配套设施建筑面积3000平方米。②全封闭、标准化鲜菇真空包装加工车间 建筑面积4000平方米。500吨低温冷藏库及配套制冷设备、码放设备。④中心空调制冷设备 1套，用于反季节种植人工调控标准化出菇棚室的温度。⑤杏鲍菇母种培育仪器设备、菌种培育架、出菇架、野生食用菌驯化及高产高效试验仪器设备 130台套。⑥食用菌种植原资料办理所需拌料机、装袋机等机械化流水2条。b56/65b⑦杏鲍菇鲜菇净化操作设备、真空包装速冻设备 17台套。⑧专用运输车辆5台套。⑨常压灭菌灶、供电、供水、厂区道路及其余帮助工程。b57/65b第十章效益展望〔一〕经济效益剖析1、销售收入展望①杏鲍菇年产量估量：每3个月为1个生产周期，每平方米鲜菇产量 12.5公斤，实行制种、投料、灭菌、接种、发菌、出菇各生产环节流水作业，每一世产周期间隔 0.5 个月穿插、重复进展，每年高温夏天实行反季节生产10—12批次，每一批次鲜菇产量 300吨。②杏鲍菇鲜菇保鲜加工本工程设计鲜菇保鲜加工力量为年产 3000吨。③销售收入年销售收入为5400万元。本钱