啤酒厂参观实习收获及感想

第71页共71页啤酒厂参观实习收获及感想啤酒厂参观实习收获及感想。实习日期：20xx年10月实习目的：理解啤酒制造业废水的产活力理于废水处理工艺，增强理论知识的实际应用才能，增长见识。实习内容：1.汉斯啤酒厂概况汉斯集团是中国西部的啤酒消费企业，始建于1986年，下辖青啤西安公司、青啤渭南公司、青啤汉中公司、青啤宝鸡公司、青啤廊坊公司、青啤(甘肃)农垦公司、青啤武威公司、北京五星青啤公司和北京青啤三环公司，待青啤榆林公司于2023年5月投产，汉斯集团将在西北和华北地区拥有十个啤酒消费基地，具备年产120万千升以上的啤酒消费才能。青岛啤酒西安汉斯集团是青岛啤酒股份在西部战略极为重要的开展基地，汉斯啤酒是青啤公司第二大子品牌。其销售网络以陕西为中心辐射中西部14个省(区)，在西北地区销量和市场占有率位居第一，是西北啤酒市场的主导品牌。2023年汉斯啤酒成功进入北京和华北市场，迈出了进军全国市场的战略步伐。2023年汉斯啤酒荣获“中国产品”称号。2023年被评为“中国著名商标”。根据中国最有价值品牌研究报告，汉斯啤酒品牌价值已达22.39亿元，入选全国最有价值的品牌行列2.污水来及特征提起啤酒的消费过程，人们首先会联想到酒糟、麦皮以及消费线排出的废水，它们似乎总能与“污染”二字联络在一起。确实随着生活程度的不断进步,啤酒消耗量逐渐增高,对应的污染物排放量也逐渐升高,由此造成的环境问题亦很严重。全面实现治理达标排放或回用的任务很重。啤酒消费工艺中的每道工序都有固体废物和废水产生，其中废水的主要来有:麦芽消费过程的洗麦水、浸麦水、发芽降温喷雾水、麦槽水、洗涤水、凝固物洗涤水;糖化过程的糖化、过滤洗涤水;发酵过程的发酵罐洗涤、过滤洗涤水;灌装过程洗瓶、灭菌、破瓶啤酒及冷却外排水和成品车间洗涤水。啤酒废水的特点是水量大，无毒有害，属高浓度有机废水。啤酒厂排放的废水超标工程主要有COD，BOD，SS三项。啤酒消费的过程是先将大麦制成麦芽,将麦芽粉碎与糊化的大米用温水混合进展糖化。糖化完毕后立即过滤,除去麦糟,麦汁经煮沸定型后除去酒花糟,然后冷却与澄清。澄清的麦汁冷却至6.5～8.0℃,接种酵母,进展发酵。发酵分主发酵和后发酵。经过后发酵的成熟酒,需经过过滤或别离除剩余酵母和蛋白质。过滤后的成品酒,就是鲜(生)啤酒。啤酒废水主要来自麦芽车间(浸麦废水),糖化车间(糖化,过滤洗涤废水),发酵车间(发酵罐洗涤,过滤洗涤废水),灌装车间(洗瓶,灭菌废水及瓶子破碎流出的啤酒)以及消费用冷却废水等。啤酒工业废水主要含糖类,醇类等有机物,有机物浓度较高,呈酸性,虽然无毒,但易于____,排入水体要消耗大量的溶解氧,对水体环境造成严重危害。啤酒废水的水质和水量在不同季节有一定差异,处于顶峰流量时的啤酒废水,有机物含量也处于顶峰。国内啤酒厂废中:CODcr平均含量为:1000～2500mg/L,BOD5平均含量为:600～1500mg/L,该废水具有较高的生物可降解性,且含有一定量的凯氏氮和磷。啤酒废水按有机物含量可分为3类:①清洁废水如冷冻机冷却水,麦汁冷却水等。这类废水根本上未受污染。②清洗废水如漂洗酵母水、洗瓶水、消费装置清洗水等,这类废水受到不同程度污染。③含渣废水如麦糟液、冷热凝固物、剩余酵母等,这类废水含有大量有机悬浮性固体。众所周知，盛装啤酒的玻璃瓶是重复使用的，每只瓶子在回收入厂后都要经过清洗、消毒等一系列严格的程序，在此过程中需要消耗大量的水。以青啤汉斯为例，每年需要清洗使用过的玻璃瓶达5亿只左右，这局部费用对企业而言是一笔不小的开支。与此同时，啤酒消费过程中会产生大量的废水，假设将其直接对外排放无疑会对环境造成污染。而青岛西安汉斯啤酒厂通过投入配置相关设备，对消费线产生的污水进展深度处理，此举不仅有效解决了企业排污等问题，还使处理后的“中水”有效用于“毛瓶预洗”、浇花、绿化及卫生间冲洗等领域，有效提升了水资使用效率。该公司主要是采用UASB—好氧接触氧化工艺处理啤酒废水此处理工艺中主要处理设备是上流式厌氧污泥床(UASB)和好氧接触氧化池,处理主要过程为:废水经过转鼓过滤机,转鼓过滤机对SS的去除率达10%以上,随着麦壳类有机物的去除,废水中的有机物浓度也有所降低。上流式厌氧污泥床能耗低、运行稳定、出水水质好,有效地降低了好氧生化单元的处理负荷和运行能耗(因为好氧处理单元的能耗直接和处理负荷成正比)。好氧生物接触氧化池对废水中SS和COD均有较高的去除率,这是因为废水经过厌氧处理后仍含有许多易生物降解的有机物。该工艺处理效果好、操作简单、稳定性高。上流式厌氧污泥床和好氧接触氧化池相串联的啤酒废水处理工艺具有处理效率高、运行稳定、能耗低、容易调试和易于每年的重新启动等特点。整个工艺对COD的去除率达96.6%,对悬浮物的去除率达97.3%～98%,该工艺非常在啤酒废水处理中广泛应用。工艺流程1、预处理阶段一般预处理系统包括粗格栅、细格栅或水力筛、沉砂池、调节(酸化)池、营养盐和pH调控系统。格栅和沉砂池的目的是去除粗大固体物和无机的可沉固体，这对对于保护各种类型厌氧反响器的布水管免于堵塞是必需的。当污水中含有砂砾时，例如以薯干为原料的酿酒废水，怎么强调去除砂砾的重要性也不过分。不可生物降解的固体，在厌氧反响器内积累会占据大量的池容，反响器池容的不断减少最终将导致系统完全失效。由于厌氧反响对水质、水量和冲击负荷较为敏感，所以对于工业废水适当尺寸的调节池，对水质、水量的调节是厌氧反响稳定运行的保证。调节池的作用是均质和均量，一般还可考虑兼有沉淀、混合、加药、中和和预酸化等功能。在调节池中设有沉淀池时，容积需扣除沉淀区的体积;根据颗粒化和pH调节的要求，当废水碱度和营养盐不够需要补充碱度和营养盐(N、p)等;可采用计量泵自动投加酸、碱和药剂，通过调节池水力或机械搅拌达中和作用。同时，酸化池或两相系统是去除和改变，对厌氧过程有抑制作用的物质、改善生物反响条件和可生化性也是厌氧预处理的主要手段，也是厌氧预处理的目的之一。仅考虑溶解性废水时，一般不需考虑酸化作用。对于复杂废水，可在调节池中获得一定程度的酸化，但是完全的酸化是没有必要的，甚至是有害处的。因为到达完全酸化后，污水pH会下降，需采用投药调整pH值。另外有证据说明完全酸化对UASB反响器的颗粒过程有不利的影响。之后混合的废水经过泵的作用至UASB反响器2、UASB反响器阶段升流式厌氧污泥床(UASB)反响器(下简称UASB反响器)是荷兰学者Lettinga等人在20世纪70年代初开发的。当时他们在研究用升流式厌氧滤池处理土豆加工和甲醇废水时注意到大局部的净化作用和积累的大局部厌氧微生物均在滤池的下部。于是便在滤池底部设置了一个不装填料的空间来积累更多的厌氧微生物量，后来干脆取消了池内的全部填料，并在池子的上部设置了一个气、液、固三相别离器，一个构造简单，处理效能很高的新型厌氧反响器就诞生了。UASB反响器主体局部由反响区和气、液、固三相别离区两局部组成。在反响区下部，是由沉淀性能良好的污泥(颗粒污泥或絮状污泥)形成的厌氧污泥床。UASB在运行过程中，废水从反响器的底部进入反响器后，由于水的向上流动和产生的大量气体上升形成了良好的自然搅拌作用，并使一局部污泥在反响区的污泥床上方形成相对稀薄的污泥悬浮层。悬浮液进入别离区后，气体首先进入积气室被别离，含有悬浮液的废水进入别离区的沉降室，由于气体己被别离，在沉降室扰动很小，污泥在此沉降，由斜面返回反响区。经过一段时间的厌氧反响后，异养菌将污水中的淀粉、纤维、碳水化合物等悬浮污染物和可溶性有机物水解为有机酸，使大分子有机物分解为小分子有机物，不溶性的有机物转化成可溶性有机物，当这些经缺氧水解的产物进入好氧池进展好氧处理时，进步污水的可生化性，进步氧的效率;在缺氧段异养菌将蛋白质、脂肪等污染物进展氨化(有机链上的N或氨基酸中的氨基)游离出氨(NH3、NH4+)，处理过的上清液直接进入A/O工艺的好氧阶段进展处理。3A/O反响与气浮阶段西安汉斯啤酒厂废水处理的工艺在A/O反响阶段，主要发生的是好氧生物处理，即主要发生在自养菌的硝化作用将NH3-N(NH4+)氧化为HO3-，通过回流控制返回至A池，在缺氧条件下，异氧菌的反硝化作用将NO3-复原为分子态氮(N2)完成C、N、O在生态中的循环，实现污水无害化处理。从A/O阶段出来的水进去气浮池，将事先用溶气罐处理过的容气水通入气浮池，通过气浮法进一步去除水中的SS。主要原理与流程为：粘附气泡的絮粒在水中上浮时，在宏观上将受到重力G浮力F等外力的影响。带气絮粒上浮时的速度由牛顿第二定律可导出，上浮速度取决于水和带气絮粒的密度差，带气絮粒的直径(或特征直径)以及水的温度、流态。假设带带气絮粒中气泡所占比例越大那么带气絮粒的密度就越小;而其特征直径那么相应增大，两者的这种变化可使上浮速度大大进步。然而实际水流中;带气絮粒大小不一，而引起的阻力也不断变化，同时在气浮中外力还发生变化，从而气泡形成体和上浮速度也在不断变化。详细上浮速度可按照实验测定。根据测定的上浮速度值可以确定气浮的外表负荷。而上浮速度确实定须根据出水的要求确定。如前所述，气浮处理法对水中污染物的主要别离对象，大体有两种类型即混凝反响的絮凝体和颗粒单体。气浮过程中气泡对混凝絮体和颗粒单体的结合可以有三种方式，即气泡顶托，气泡裹携和气粒吸附。显然，它们之间的裹携和粘附力的强弱，即气、粒(包括絮废体)结合的结实程度与否，不仅与颗粒、絮凝体的形状有关，更重要的受水、气、粒三相界面性质的影响。水中活性剂的含量，水中的硬度，悬浮物的浓度，都和气泡的粘浮强度有着亲密的联络。气浮运行的好坏和此有根本的关联。在实际应用中质须调整水质。出水经过加药后进入二沉池，二沉池上清液直接外排或者用于回用，污泥进入污泥浓缩池，浓缩后的污泥排入污泥干化场处理，上清液回流至集水井。4.实习感想青啤西安汉斯啤酒废水治理站,承当着厂区啤酒消费废水及家属区的生活污水的处理任务,并供给回用中水及深度处理水.采用A/O工艺,其工艺流程为粗格栅--集水池--细格珊--平流式沉砂池--调节池--UASB(厌氧池)--好氧池--气浮池--清水池--砂滤罐--中水池--外排及回用。通过这次的现场实习，使我们对于目前工业废水的处理有了更加深化的认识，也是我们对于课本上的知识有了更加透彻更加生动的理解。最后，感谢两位带队老师的辛勤付出。【以下为赠送相关文档】精选实习报告阅读啤酒厂实习报告xx-xx年4月2日，我和同学们分开了将近2年的母校，来到了我将在此度过1个月实习生活的青岛(郴州)啤酒公司，它是一家比拟完善的企业。去的时候是校车接送，发了四个多小时才到实习目的地。厂内的几名师傅代表全厂来迎接我们，从他们亲切的问候和热切的举动中，我们感觉回到家了。像是投入了母亲的怀抱，由于行李过多，又拾掇了好长时间，劳累了一天的我们也感觉有点饿了，这时食堂餐厅的一位师傅及时赶到，问候我们有没有吃饭，说餐厅已经准备好了饭菜，我们当时就被师傅的关心所感动了，连声道谢，因为今晚不用饿着肚子睡了，今天发生的这一切，让远离母校的我们心里有了抚慰。本来不安的心平静了下来，因为公司给我们的第一印象是亲切的。我们也暗下决心，一定要在这好好的实习，与公司融为一体，不辜负学院对我们的期望。接下来的头两天，是培训师傅给我们上平安知识培训课及建厂历史。经过培训，我对该厂的情况有了初步的理解，并且学到了好多新的知识。公司相关部门也根据实习方案和实习大纲的要求，结合公司当时的实际情况，给我们编制了实习人员岗位轮转表，安排我们进展分组实习。每个岗位待一周的样子。在我们实习期间，带教老师每天不定时的检查我们的实习情况，起到了很好的效果。首先分配给我的是在酿造部。酿造部是消费啤酒的核心部门，主要包括原辅料的处理、糖化及发酵等。初入部门，有点丈二和尚摸不着头脑的感觉，但在曾剑锋、黄丽丽等两位师傅地指导下，理解了每天工作日程：管道物质运输、过滤、清洗、酵母扩培等。学会了消费啤酒的消费流程、少许操作过程、局部设备的工作原理以及发惹事故的简单处理措施等，而且严格执行无菌操作原那么，掌握了每日记录单和交-班报告的书写以及如何交-班等等。理论出真知，理论长才干!在第一周进厂中体会到理论与理论相结合的重要性，领悟到理论联络理论的重要性。没有理论的考验，再多的理论知识也只是纸上谈兵。接下来我分配的岗位是在品管部理化实验室，在那里师傅每天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。说简单也不简单。但是假设每天都让你重复这样的事，工作还是比拟累。刚进入实验室的第一天上班。一位女师傅就叫我做了一个简单的实验—酸碱滴定。实验我很快就完成了。师傅对我露出了笑脸。在那里我认识了一位姓蒋的师傅，别人很好，而且很有耐心。这让我很有自信的询问他实验中我不理解的每一个问题。我懂得了：原辅料的取样、成品酒取样、清酒取样以及成分检测(包括浊度、色度、酒精含量等)。对一些精细仪器的使用有了进一步的理解。最后一个部门就是包装车间。包装车间，不由分说，最吵的部门。在那里工作的师傅都必须配戴口罩、防护眼镜、耳塞。噪声污染很严重，而且随时都有爆瓶的危险(就像一个不定时的____)。包装过程说起来还是比拟简单。从清酒罐放出的酒通过灌酒机装入已经过多重清洗杀菌检测的啤酒瓶，再经过巴氏消毒法、热酒检、贴标、喷码、瓶检、装箱、喷码等。只是由于时间的原因，对许多设备的操作理解的很少。随着实习的不断深化，不知不觉中1个月就过去了。27日下午集体坐火车返回了母校。说句实在话我还真舍不得走，舍不得那里的一切。在实习时间除了学知识之外，我们还开展了大大小小的业余活动。比方：乒乓球、羽毛球、与厂各部门的篮球赛。并在篮球赛中获得了可喜成绩。我们每完毕一个部门的实习后，都要认真写好一周内实习小结，主要包括实习的收获和缺乏，还有对公司的建议。并将填写好的实习报告和实习小节交给带教老师。在厂实习过程中，除了自己好好实习外，我认真履行班长的职责，我非常注意与同学、师傅们的交流，大家一起严格要求自己，严格执行请假制度，如有违犯公司和学院规章制度的同学。我会及时向老师汇报。在青岛啤酒厂这个团结向上的大家庭中我努力实习，不旷工，不迟到，不断充实自己的知识，为自己将来的工作打好根底。回忆实习生活，感触是很深的，收获是丰硕的。但是由于时间太紧，没有时机更明晰的理解详细的操作方法。实习中，我采用了看、问等方式，对啤酒消费全过程进展了理解，分析^p了各单位工作事务的特点、方式、运作规律。实习是教学过程中的重要环节，是我们学生理论联络实际，掌握技能、开展才能、培养啤酒厂实习报告范文xx-xx年4月2日，我和同学们分开了将近2年的母校，来到了我将在此度过1个月实习生活的青岛(郴州)啤酒公司，它是一家比拟完善的企业。去的时候是校车接送，发了四个多小时才到实习目的地。厂内的几名师傅代表全厂来迎接我们，从他们亲切的问候和热切的举动中，我们感觉回到家了。像是投入了母亲的怀抱，由于行李过多，又拾掇了好长时间，劳累了一天的我们也感觉有点饿了，这时食堂餐厅的一位师傅及时赶到，问候我们有没有吃饭，说餐厅已经准备好了饭菜，我们当时就被师傅的关心所感动了，连声道谢，因为今晚不用饿着肚子睡了，今天发生的这一切，让远离母校的我们心里有了抚慰。本来不安的心平静了下来，因为公司给我们的第一印象是亲切的。我们也暗下决心，一定要在这好好的实习，与公司融为一体，不辜负学院对我们的期望。接下来的头两天，是培训师傅给我们上平安知识培训课及建厂历史。经过培训，我对该厂的情况有了初步的理解，并且学到了好多新的知识。公司相关部门也根据实习方案和实习大纲的要求，结合公司当时的实际情况，给我们编制了实习人员岗位轮转表，安排我们进展分组实习。每个岗位待一周的样子。在我们实习期间，带教老师每天不定时的检查我们的实习情况，起到了很好的效果。首先分配给我的是在酿造部。酿造部是消费啤酒的核心部门，主要包括原辅料的处理、糖化及发酵等。初入部门，有点丈二和尚摸不着头脑的感觉，但在曾剑锋、黄丽丽等两位师傅地指导下，理解了每天工作日程：管道物质运输、过滤、清洗、酵母扩培等。学会了消费啤酒的消费流程、少许操作过程、局部设备的工作原理以及发惹事故的简单处理措施等，而且严格执行无菌操作原那么，掌握了每日记录单和交-班报告的书写以及如何交-班等等。理论出真知，理论长才干!在第一周进厂中体会到理论与理论相结合的重要性，领悟到理论联络理论的重要性。没有理论的考验，再多的理论知识也只是纸上谈兵。接下来我分配的岗位是在品管部理化实验室，在那里师傅每天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。说简单也不简单。但是假设每天都让你重复这样的事，工作还是比拟累。刚进入实验室的第一天上班。一位女师傅就叫我做了一个简单的实验—酸碱滴定。实验我很快就完成了。师傅对我露出了笑脸。在那里我认识了一位姓蒋的师傅，别人很好，而且很有耐心。这让我很有自信的询问他实验中我不理解的每一个问题。我懂得了：原辅料的取样、成品酒取样、清酒取样以及成分检测(包括浊度、色度、酒精含量等)。对一些精细仪器的使用有了进一步的理解。最后一个部门就是包装车间。包装车间，不由分说，最吵的部门。在那里工作的师傅都必须配戴口罩、防护眼镜、耳塞。噪声污染很严重，而且随时都有爆瓶的危险(就像一个不定时的____)。包装过程说起来还是比拟简单。从清酒罐放出的酒通过灌酒机装入已经过多重清洗杀菌检测的啤酒瓶，再经过巴氏消毒法、热酒检、贴标、喷码、瓶检、装箱、喷码等。只是由于时间的原因，对许多设备的操作理解的很少。随着实习的不断深化，不知不觉中1个月就过去了。27日下午集体坐火车返回了母校。说句实在话我还真舍不得走，舍不得那里的一切。在实习时间除了学知识之外，我们还开展了大大小小的业余活动。比方：乒乓球、羽毛球、与厂各部门的篮球赛。并在篮球赛中获得了可喜成绩。我们每完毕一个部门的实习后，都要认真写好一周内实习小结，主要包括实习的收获和缺乏，还有对公司的建议。并将填写好的实习报告和实习小节交给带教老师。在厂实习过程中，除了自己好好实习外，我认真履行班长的职责，我非常注意与同学、师傅们的交流，大家一起严格要求自己，严格执行请假制度，如有违犯公司和学院规章制度的同学。我会及时向老师汇报。在青岛啤酒厂这个团结向上的大家庭中我努力实习，不旷工，不迟到，不断充实自己的知识，为自己将来的工作打好根底。回忆实习生活，感触是很深的，收获是丰硕的。但是由于时间太紧，没有时机更明晰的理解详细的操作方法。实习中，我采用了看、问等方式，对啤酒消费全过程进展了理解，分析^p了各单位工作事务的特点、方式、运作规律。实习是教学过程中的重要环节，是我们学生理论联络实际，掌握技能、开展才能、培养燕京啤酒厂实习报告实习时间：实习单位：燕京啤酒(曲阜三孔)有限责任公司单位山东省曲阜市校场路18号实习目的：正如领队老师所讲，我们这次实习的目的就是理论联络实际。带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论知识通过亲历亲闻去进一步熟悉无氧发酵工艺的大致过程，理解啤酒酿造特点，掌握啤酒消费原理及其消费工艺。从而增强对啤酒发酵的感性认识，并认识到理论知识指导并付诸理论的重要性，增强进一步学好理论知识的兴趣和信心，认识到理论与实际的差异，增强灵敏学习和运用知识的意识，认识到实际中存在的复杂性及经济性，明确奋斗方向。实习方法:观摩听取酒厂简介：燕京啤酒(曲阜三孔)有限责任公司前身为始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒厂，通过1993年、2023年的股份制改造、资产重组等成为目前以消费熟啤酒为主的中外合资公司。公司占地42万平方米，拥有燕京、三孔、鲁啤三大系列主导产品，09年全年共消费销售啤酒13.25万吨，实现销售收入2.8亿元，实现利税5521.79万元，实现利润507.89万元。公司积极开展与国外先进啤酒企业的技术合作，全方位引进德国、美国等国的先进啤酒酿造技术及设备，使产品质量和产量得到全面提升，从而屡获殊荣。公司下辖多个部门，以董事长为中心的人才分布网合理高效：总工程师负责的消费部、方案部、公司办公室、财务部，常务、行政、营销副总各司其职。在这样科学有效的管理体制下，公司各个部门高速运转，协调合作，不断创造经济价值。实习内容：理论知识简介：啤酒是一种以麦芽和水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。酵母是一种兼性厌氧微生物，啤酒发酵过程中，酵母主要通过EMp途径进展酒精发酵，消费大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影响啤酒风味和质量的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物。啤酒发酵包括麦汁制造、酵母菌种扩大培养、啤酒主发酵、后发酵等几个阶段。前言：针对我们学习的发酵理论知识，此次实习，老师和工厂负责人员通过商讨，安排我们参观了与我们联络严密的消费部门的啤酒发酵消费、质检、消毒、包装等环节。另外，最后一天上午，我们还参观了方案部的锅炉房、制冷房、无菌风动力车间以及污水处理站。参观过程中，各部负责人员耐心细致地为我们讲解、答疑。啤酒发酵消费工艺(主体车间)：糖化车间：麦汁制造即糖化，包括麦芽和大米的粉碎，糖化制成麦汁，麦糟别离，卖汁煮沸并添加酒花和麦汁冷却并除去固形物等阶段。燕京啤酒厂拥有八个大型储藏仓，其中五个储藏大麦芽，三个储藏大米。地面上的大麦和大米通过斗式提升机提到仓顶部再进入储藏仓。酿制不同的啤酒时，大米和大麦芽先经除尘机(一次)进入能控制其量的四角有电子称的暂贮箱，再逐次通过磁选机、去石机、布袋除尘机(二次)、缓冲机等进入粉碎机，粉碎方法采用湿法。公司使用的是从德国引进的霍普曼糖化设备，包括糖化、糊化、煮沸三锅和暂存、过滤两槽。粉碎后的大米参加糊化锅，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麦芽参加糖化锅，使用双醪煮出糖化法，使麦芽淀粉及蛋白质分解，并使辅料醪液糖化，以制备麦芽汁。糖化后的麦糟通过过滤槽过滤，使麦汁与麦糟分开，得到清亮的麦芽汁，此时要进展浊度检测。麦芽汁进入麦汁煮沸锅并参加酒花，使酒花成分溶入并使麦汁到达一定浓度。随后热麦汁流入漩涡沉淀槽(30′)沉淀出热固形物即酒花糟，酒花糟可以重复使用。糖化车间还有一些用水储罐，包括冷却用水、洗糟用水等储罐。干净的麦芽汁从漩涡沉淀槽被泵出后送入薄板冷却器，热麦汁和冰水在薄板两侧逆向流过，以到达降温的目的。发酵车间：冷却后的麦芽汁被送入发酵罐，在进料的过程中通过酵母添加器参加酵母并充氧。开场主发酵，温度控制在10℃左右，九到十天左右成嫩啤酒。然后降温至0.5——0.8℃，后贮5——7天以使啤酒成熟。酵母可重复使用，但一般不超过四代。滤酒车间：成熟后的啤酒经三段盘管(降温沉淀作用)进入滤酒车间，并经过过滤机过滤、高浓度稀释、膜过滤等环节除去酵母和蛋白质凝固物等微粒后成为澄清的生啤酒，之后生啤酒进入清酒罐。消费的清酒通过泵经输送管道进入各包装车间。包装车间：啤酒的常用包装形式有桶装、瓶装、听装，现以瓶装为例介绍包装过程。回收的酒瓶经过洗瓶机、双端洗瓶机、射线自动验瓶机后成为干净的瓶子，再用二氧化氯制备的无菌水消毒后就可以灌装滤酒车间输送来的生啤了。灌装机采用的是二次抽真空二次补充二氧化碳的灌装方法，同时加盖瓶盖。装瓶后的啤酒经传送带送入杀菌机(巴氏灭菌或瞬时高温灭菌)灭菌得到熟啤酒，随后进入商标机、纸包机进展瓶肩、瓶身的贴商标及包装，最后成箱的啤酒经分选进入仓库。在包装的整个过程中需要有人时刻检测，挑出不合格产品。辅助车间：蒸汽锅炉房为糖化车间提供热水以及其它车间的杀菌用蒸汽。制冷车间：为发酵车间供冷，降低麦汁温度到主酵温度以及随后的后熟温度。制冷系统由螺杆式制冷压缩机、制冷剂(核心)：实惠实用的氨制冷剂、蒸发器、冷凝器(使氨液化散热)、节流阀(关键)，制冷原理同空调机。空压车间：为发酵车间发酵初期酵母菌生长繁殖提供所需无菌空气。其制备流程为：空气→过滤机→压缩机→一级气缸→冷却器→二级气缸→冷却器→储气贮存罐→冷却器→大贮气罐→氧气包(仪表消费)→各车间。污水处理站：燕京啤酒厂污水处理站将废水分为两类：COD值高的高浓度污水，采用UASB法处理;COD值在400——600间的低浓度废水，采用生化法处理。污水处理的目的是将污水中的有机物变成无机物，降低污水中COD、悬浮物、重金属的含量，调节pH,从而使废水达标排放，使其对周围环境的污染降到最小。实____结及心得：此次燕京啤酒厂实习虽然只有短短的两天多，但在领队老师的合理安排和组织下，在啤酒厂各负责人认真细致的讲解下，我收获颇多也考虑颇多。最根本的，通过此次实习，我对课上学的有关发酵的理论知识有了详细而感性的认识，加深了对知识的理解。同时，我体会到理论与理论之间存在着诸多差异。理论是用来指导理论的，但实际工厂化消费中存在着诸多可变因素，任一个因素控制不好就会影响消费。任何科学理论和技术的产业化道路是漫长而坎坷的，需要付出几代人的努力。这让我意识到我们大学生在校期间不仅要把理论知识学扎实，更要有勇于创新的意识和精神，关注自己所学专业的产业化动向，用自己的聪明才智去将科技转化为消费力，造福于人类。说到创新，说到科学技术是第一消费力。本次实习对我感触最深的就是工厂用于啤酒消费各个环节的消费设备。它们的存在大大减少了劳动力的用量和工作量，进步了消费效率，增加了公司的效益。看到一个个机械手灵敏而又迅速地完成啤酒的包装，我真的被科技的魅力所折服。但当听到工作人员说该厂的糖化设备及包装设备都是从德、美等国引进的后，我又意识到我国自主创新才能的薄弱。庆幸的是，我国近年来已经意识到此问题，大力施行了科教兴国战略和建立创新型国家的战略。作为大学生，我们应该弄潮时代的浪头，努力学习科学文化知识，培养创新才能，成长为推动国家开展的主力军。马克思在他的著作中曾作出科学技术是第一消费力的判断，事实也证明确实如此。但随着社会的开展，管理在进步消费力中发挥的作用也越来越大。燕京啤酒厂科学严谨的管理形式和方法保证了消费的平安和顺利进展，并程度的释放工人和消费设备的能量。而管理方法能否得到贯彻执行，关键是看工人职业素养的上下，责任心强专业才能扎实的工人才能为企业创造不断的利润。由于本次实习是以观摩和听取为主，所以在参观过程中，就我个人而言，我认为应注意做到以下几点：一.应提早对所学理论知识有所复习,对实习工厂有所理解,以便在参观时更能掌握主动。二.保持一个清醒的头脑,不要走马观花似的,这样才能发现问题,学到真知。关于啤酒厂的实习报告范文【篇一】20xx年的暑假，我们揣着第一次参加实习的忐忑情绪，踏入了泉州xx啤酒厂。在厂方领导的热情支持和带队老师的关心下，我们顺利完毕了为期一周的消费实习。参观了啤酒厂的各个消费环节，在工作人员的讲解下，我们加深了对课本知识的理解，掌握了啤酒及相关产品的消费工艺流程。总体来说，啤酒消费过程主要分为制麦、糖化、发酵、罐装四个局部。酿造啤酒的主要原料是麦芽，由大麦发芽而成，同时，为了控制本钱，也可增加局部淀粉。原料在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在那里，麦芽等原料经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。糖化糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个宏大的盘旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及超多的温度与控制装置。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转转成为可溶性的麦芽提取物，称作"麦芽汁"。然后麦芽汁被送至称作别离塔的滤过容器。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并参加酒花和糖。之后在煮沸锅中，混合物被煮沸以汲取酒花的味道，并起色和消毒。在煮沸后，参加酒花的麦芽汁被泵入盘旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。干净的麦芽汁从盘旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。随后，麦芽汁中被参加酵母，开场进入发酵的程序。在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，消费出啤酒。发酵在八个小时内发生并以加快的速度进展，积聚一种被称作"皱沫"的高密度泡沫。这种泡沫在第3或第4天到达它的阶段。从第5天开场，发酵的速度有所减慢，皱沫开场分布在麦芽汁外表，务必将它撇掉。酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后，就开场在容器底部构成一层稠状的沉淀物。随之温度逐渐降低，在8~10天后发酵就完全完毕了。整个过程中，需要对温度和压力做严格的控制。当然啤酒的不同、消费工艺的不同，导致发酵的时间也不同。通常，贮藏啤酒的发酵过程需要大约6天，淡色啤酒为5天左右。发酵完毕以后，绝大局部酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这局部酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后发酵罐(或者被称为熟化罐中)。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。在xx啤酒厂，独特的双重过滤工艺，不但对酿造产生的杂质去处更彻底，而且使酒液个性清澈，晶莹的水光使饮用者在享受啤酒美味的同时，还可以得到视觉的享受。每一批xx啤酒在包装前，还会透过严格的理化检验和品酒师感官评定合格后才能送到包装流水线。成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。xx啤酒厂可以消费当代任何一种包装形式的产品。瓶装啤酒是最为群众化的包装形式，也具有最典型的包装工艺流程，即洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱。越是离消费日期近的啤酒，即越是新颖越是好喝。从酿酒厂消费出来的啤酒，透过运输到分销商处，再从分销商处到零售商处，最后到消费者手中，高效及通畅的分销渠道是确保消费者饮用到新颖啤酒的保证。实习前我原以为工厂里都是一副很多工人光着膀子，扛着重物的情景，到了工厂才发现状况远不同我的想象。厂里员工的工作就是在计算机及检测设备的配合下，借助监控组态软件平台，根据不同需要选取不同控制方案，实现消费过程温度、压力等参数的准确调节，确保消费工艺要求。据工作人员介绍，几十年来的啤酒产业开展，已经完成了一个工业化到自动化不断演变的过程。啤酒产业的将来也与其它流程行业相似，逐渐向管控一体化方向过渡，使消费数据更好地整合到经营决策渠道，消费控制模型将愈加趋于合理，智能化程度也将得到进一步进步。xx啤酒的开展经历颇具传奇色彩。2000年的中国啤酒云集的产品评比会上，一种新产品击败中国所有的老牌啤酒，夺得第一。此啤酒因其泡沫丰富洁白如雪，口味持久溢香似花，遂命名为“xx啤酒”。自2023年，华润xx啤酒(中国)全力将xx啤酒塑造成为全国品牌以来，xx啤酒一向以清新、淡爽的口感，年轻、活力、用心、现代的品牌个性受到全国消费者的普遍喜欢，成为当代年轻人最喜欢的啤酒品牌之一。2023年以来更是屡次被国家质量监视检验检疫总局正式认定为“中国”产品。2023年华润啤酒(中国)与科特勒营销集团在北京举行签字仪式，联手施行将华润旗下的xx啤酒打造成全国品牌的战略。2023年更成为中国成长最快、价值的啤酒品牌，品牌价值到达88亿。从一个区域品牌成长为全国品牌的xx啤酒几乎覆盖了全国所有省份的啤酒市场。其品质、口感、质量都得到了消费者的喜欢。xx啤酒自确立为华润xx的全国性品牌以来，一向倡导明晰的品牌定位、有效的传播手段、丰富的产品组合、高效率的渠道改造等品牌管理思想。经过短短四年的拼搏，xx啤酒已经成为中国的啤酒品牌。近年来，xx啤酒每年销量增长幅度到达30%以上。2023年，xx啤酒的全国销量到达158万千升，成为全国销量第一的啤酒品牌。同年，雪花啤酒更是在国内啤酒行业内率先推行全国性的推广活动——“xx啤酒勇闯天涯”。由于针对性很强，活动推出后消费者参与范围广，获得了良好的效果。华润xx啤酒从一个区域性的单一工厂，开展成为行业中的知名企业，仅用了十年的时间。目前华润xx啤酒在19个省市经营超过60家啤酒厂，占有中国啤酒市场的18%份额。旗下拥有30多个区域品牌，在中国众多的市场中处于区域优势。2023年华润雪花啤酒产销量超过690万千升，公司总产销量再度超越国内其他啤酒企业，成为中国销量的啤酒企业。究其原因，我认为不是工艺，不是本钱，而是资金，是雄厚的资金。华润xx啤酒(中国)的前身为华润啤酒(中国)，成立于1994年，是一家消费、经营啤酒、饮料的外商独资企业。其股东是华润创业和全球第二大啤酒集团SABMiller。华润创业于____结合交易所挂牌，并为____恒生指数成份股及恒生伦敦参考指数成份股之一。股份亦以美国预托证券买卖，并可于英国交易所自动报价系统交易。公司在____及中国内地拥有多元化的业务组合，包括零售、饮品、食品加工及分销、纺织及石油分销。SABMiller是世界上的啤酒公司之一，在伦敦和约翰内斯堡股票市场分别上市，总部设在英国伦敦。SABMiller从事着大规模的啤酒和其他饮料的消费和销售，业务普及世界五大洲，在40多个国家里拥有一百多个啤酒厂，一百五十多个啤酒品牌，年啤酒销量达1890万吨。有很高的声誉，并被认为是非常擅长在新兴市场运作的公司。SABMiller于2023年5月收买了美国Miller公司，从此进入这个世界上的啤酒市场和利润中心。华润xx啤酒(中国)在各消费工厂施行了一系列的产品、品牌标准。同时，制定了xx啤酒系列产品相关的工艺配方、酿造标准、包装标准等工艺技术标准。“酿造专家组”定期到各xx消费工厂评估、考核上述标准施行的有效性。xx啤酒的消费设备全国统一，工艺和质量控制标准全国统一，各地技术人员理解国外酿酒技术专业培训，从而保证了xx的品质如一。xx的成功，来自于其投资方不遗余力的资金支持。现代啤酒企业，工艺根本一样，本钱也相差无几，要想做大做强，良好的企业管理固然必不可少，但主要还是要靠先进设备进步产能，兼并企业进步实力，广泛宣传进步知名度。要做到这些，归根到底，就是资金!1993年12月，沈阳华润xx啤酒举行合资签字仪式。1996年3月，大连华润啤酒举行成立仪式。1996年8月，沈阳华润xx啤酒举行股份转让签字仪式。1997年10月，绵阳华润啤酒成立。1998年2月，吉林华润啤酒举行开业庆典。1998年6月，大连华润啤酒二期扩建工程开工，产量由8万吨进步到18万吨。1999年6月，吉林华润啤酒28万吨啤酒扩建工程开工庆典隆重举行。该工程的开工标志着吉林华润啤酒的消费潜力跃居吉林省第一。1999年6月，天津华润啤酒成立。1999年8月，天津华润啤酒投资1.3亿元进展20万吨扩建工程。1999年11月，华润啤酒(中国透过再次收买，全资控股怡宝食品饮料(深圳)。1999年12月，鞍山华润啤酒成立。2000年8月，绵阳华润啤酒完成年产量达20万吨的技改和扩建工程，成为四川的啤酒消费企业之一。2000年10月，天津华润啤酒举行20万吨扩建工程开工庆典仪式。2000年11月，安徽华润啤酒举行成立揭牌仪式。2023年3月，辽阳华润美月啤酒成立。2023年4月，乐山华润啤酒成立。2023年6月，黑龙江华润新三星啤酒(现改称为哈尔滨华润啤酒)举行揭匾仪式。2023年10月，四川华润蓝剑啤酒有限职责公司成立。2023年10月，长春华润啤酒成立。2023年5月，武汉华润啤酒举行成立揭牌仪式。2023年11月，盘锦华润啤酒成立。2023年11月安徽华润啤酒率先在安徽啤酒业内创造了产销量打破20万吨的新纪录。2023年1月，北京华润啤酒成立。2023年3月，华润啤酒和浙江钱啤集团股份这天在杭州举行股份转让合资经营签字仪式，双方宣布将共同经营“浙江钱啤股份”，标志着华润啤酒作为中国啤酒行业的企业，在区域布局上实现了新的打破。2023年5月，华润啤酒已于这天在____宣布，华润啤酒将和安徽龙津集团组建合资企业，将龙津集团在舒城和六安的两间啤酒厂收入帐下。2023年7月，华润xx啤酒(武汉举行10万吨纯生啤酒消费线扩建工程奠基仪式。2023年8月，华润xx啤酒(中国)投资6.8亿人民币在广东省东莞市新建一个啤酒厂。该啤酒新厂的产能将到达30万千升。2023年9月，以收买代价7，100万美元，以及在完成收买之时将承当的一笔债务，成功向澳洲狮王啤酒集团(LionNathanLimited或“狮王”收买其在中国啤酒业务的所有权益，包括其位于苏州、常州和无锡的3家啤酒厂，合共516，000千升消费潜力。2023年10月华润xx啤酒全资收买原自治区昌都雪啤酒厂，成立华润xx啤酒，华润xx啤酒在世界的地方建立了基地。2023年12月，华润xx啤酒同浙江西泠啤酒共同投资组建华润西泠(杭州)啤酒，此工程总投资预计需2.2亿元人民币，合营公司成立后，将新建年产10万吨的潜力规模;最终生产潜力规模将扩至20万吨。2023年2月，华润xx啤酒(宜昌)成立。2023年4月，华润xx啤酒(中国)在北京宣布已与阜阳市政府达成协议，并以现金1.25亿元人民币收买已完成重組的阜阳市雪地啤酒有限职责公司的资产。2023年9月华润xx啤酒(天门)成立。2023年12月，秦皇岛市燕山实业公司与华润xx啤酒(中国)投资签约，合资建立华润xx啤酒(秦皇岛)。2023年2月，华润xx啤酒(中国)在北京宣布，以约7200万元的价格收买福建泉州清啤酒(“清啤酒”85%的股权，从而顺利实现华润xx在福建的消费布局。2023年4月，华润xx啤酒(黑龙江)成立，举行新厂奠基仪式。2023年7月，华润xx啤酒公司今日宣布分别以人民币3.38亿元及8100万元的代价收买浙江银燕啤酒的100%股权及安徽淮北相王啤酒有限职责公司的资产2023年12月，华润xx啤酒(中国今日宣布分别以约1.39亿元人民币(含存货)及3700万元的代价收买山西月山啤酒有限职责公司及内蒙古蒙原酒业有限責任公司与啤酒业务有关的资产。2023年1月，华润xx啤酒(中国)(“华润xx”在北京宣布，以人民币25亿元的现金，收买蓝剑(集团)有限职责公司100%的股权。2023年1月，安徽圣力酿酒正式加盟华润xx啤酒(中国)有限公司，成立华润xx啤酒(滁州)。2023年1月，由华润xx啤酒(中国)在哈市投资兴建的具有国际先进程度、居全国地位的现代化啤酒工厂——华润xx啤酒(黑龙江)正式投产。新建成的华润xx啤酒(黑龙江总投资三亿五千万人民币，产能总体设计规模每年46万千升，一期工程实现每年23万千升。2023年1月，华润xx啤酒(中国)以3700万元资金收买乌兰浩特蒙原酒业有限职责公司与啤酒业务有关的资产，华润xx啤酒(兴安)成立。蒙原酒业目前的消费潜力为5万千升，收买完成后，华润xx将投资2000万元人民币将其消费潜力提升至6万千升。2023年4月，蒙古巴特罕酒业股份参加华润xx啤酒(中国)，正式成立华润xx啤酒(呼伦贝尔)。2023年6月，华润xx啤酒(贵州)在贵阳挂牌成立。2023年7月，华润雪花啤酒(葫芦岛)正式揭牌成立。2023年9月，华润xx啤酒(丹东)的正式成立。2023年1月，华润xx啤酒(甘肃)年产量达20万千升的消费基地正式投产。2023年4月，华润xx啤酒(浙江)在浙江奉化举行年产40万千升的工厂奠基仪式。2023年4月，华润xx啤酒(河北)年产40万千升工程开工投产。2023年5月，华润xx啤酒(通化)20万吨啤酒工程奠基仪式在吉林省通化市举行。2023年8月，年产40万千升的华润xx啤酒工程正式落户山西省运城空港新区。2023年9月，华润xx啤酒100万千升工程一期工程开工，华润xx啤酒(辽宁)新厂落成。2023年12月，华润xx啤酒投资6.5亿元人民币的消费基地在上海宝山工业园区奠基。2023年12月，华润xx啤酒(中国投资以约2.44亿元收买浙江洛克啤酒全部资产。20xx年2月，华润xx啤酒(中国)宣布，收买安徽省天柱啤酒、辽宁省松林啤酒两家啤酒厂。20xx年3月，华润xx啤酒(中国)以2.85亿元收买山东琥珀啤酒厂与啤酒业务有关的资产。20xx年8月，华润xx啤酒(宜昌)将投入9000万元，在湖北省枝江市新增10万千升产能，届时宜昌公司的总产能将达30万千升。由此可见，xx的开展史就是一个不断兼并，不断扩大产能，不断邀请加盟的过程，在xx的开展中，华润集团投资百亿，才为xx的脱颖而出一锤定音。而大局部民族企业的桎梏恰恰是资金缺乏，无法扩大规模，因此，要将民族企业做大做强，关键是要获得足够的资金支持，才能不断壮大，成为行业霸主。有资金，才有人才;有资金，才有科术;有资金，才有规模;有资金，才有实力资金才是第一消费力!【篇三】一、实习目的:透过课外实习锻炼自己的动手潜力，进步实战潜力。消费实习是学生大学学习很重要的理论环节，学习实战知识。在理解根本工艺流程的根底上可以结合所学的知识目前较流行的先进工艺进展比拟，找出其优缺点，并进展适当的改善与此同时理解一下工作人员的详细职能，便于不断的自身学习和进步自己的综合潜力。透过此次的微生物实习，让同学们对微生物有一个更深层次理解，同时也使得同学们之间学会合作和沟通。二、酿酒的根本原理:在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，构成构造疏松的α—淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解构成二氧化碳和酒精。以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，另外还要经过酒精发酵过程。三、啤酒的定义:啤酒是以麦芽(包括特种麦芽)为主要原料，以大米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，内含二氧化碳、起泡的、低酒精度(2、5%-7、5%)的饮料酒。四、工艺流程:(略)五、各个步骤的介绍:(一)、麦芽汁的制备:糊化锅糖化锅旋沉槽粉粹机发酵罐添加淀粉类辅料煮沸锅过滤槽1、制备原理麦芽中的高分子物质在酶类的作用下，分解为可发酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。2、麦芽的制造:将选好的原大麦经过预处理(清洗和分级)然后一次进展浸麦发芽枯燥贮藏和成品麦芽3、原料的粉粹麦芽粉粹方法分为三种，即干法粉粹、增湿粉粹和湿法粉粹。干法粉粹是一种传统的并且一向沿用至今的粉粹方法，且采用锟式粉粹机4、麦芽汁的过滤首先将糖化醪泵入过滤槽，搅拌均匀后静置20min；其次对麦糟进展洗涤，用78-80℃的热水分2-3次将吸附在麦槽中的可溶性浸出物洗出，得到二滤和三滤洗涤麦芽汁。5、麦芽汁的煮沸和酒花的添加通常采用传统的间歇常压煮沸法。煮沸时间一般为70-90分钟。糖化后的麦芽汁务必经过强烈的煮沸，并参加酒花制品，成为贴合啤酒质量要求的定型麦芽汁。酒花的添加方法:添加酒花的量大约为总量0、06%，采用三次添加法:1、初沸5-10分钟后参加总量的20%左右；2、煮沸40分钟左右参加总量的50-60%；煮沸终止前5-10分钟，参加剩余量。(二)、糖化工艺1、糖化工艺的原那么:确定适宜各种酶作用的条件。2、糖化的原理:糖化是麦芽内含物在酶的作用下继续溶解和分解的过程。麦芽及辅料粉碎物加水混合后，在不同的温度段持续必须的时间，使麦芽中的酶在最适的条件下充分作用相应的底物，使之分解并溶于水。原料及辅料粉碎物与水混合后的混合液称为“醪”(液)，糖化后的醪液称为“糖化醪”，溶解于水的各种干物质(溶质)称为“浸出物”。浸出物由可发酵性和不可发酵性物质两局部组成，糖化过程应尽可能多地将麦芽干物质浸出来，并在酶的作用下进展适度的分解(三)、麦芽汁的发酵发酵的工艺流程a、酵母的扩大培养斜面原菌种在100ml的培养瓶中进展培养b、酵母菌的发酵将充氧的冷麦芽汁接入菌液进展酵母增殖，经过必须的工艺(均在发酵罐中进展)，比方透过主发酵后发酵然后进展贮酒，最后构成啤酒。休宁迎客松啤酒厂的发酵罐是由9个大型发酵罐所组成，共能消费发酵24吨麦芽汁，并进一步构成啤酒。(四)、啤酒的过滤与别离a、过滤的目的1、除去酒中的悬浮物，改善啤酒外观，使啤酒澄清透明，富有光泽；2、除去或减少使啤酒出现混浊沉淀的物质(多酚物质和蛋白质)；进步啤酒的胶体稳定性(非生物稳定性)。3、除去酵母或细菌等微生物，进步啤酒的生物稳定性。b、过滤的方法分为过滤法和离心别离法。过滤法包括棉饼过滤法、硅藻土过滤法、板式过滤法和膜过滤法等。其中最常用的是硅藻土过滤法。(五)、啤酒检测指标a、制备过程的检测(1)、糖化阶段:麦芽汁的糖度(2)、发酵阶段:糖度的检测、酒精度的检测、双乙酰的测定、观察酵母的形态。b、成品酒的检测酒精度、糖度、原麦汁的浓度、总酸、真正的发酵度。(六)成品啤酒的包装每一批啤酒在包装前，还会透过严格的理化检验和品酒师感观评定合格后才能送到包装流水线，成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒厂品。在包装车间包装时要注意的:1、在整个包装车间，要注意包装所用的各种仪器的消毒和包装车间的各个角落的卫生；2、严格要求员工的技术问题；3、在包装过程中涛注意酒瓶的质量，是否有破损的瓶酒瓶；4、在包装时尽量减少啤酒与空气的接触，防止啤酒中二氧化碳的流失，而影响啤酒的口感与质量。六、实习心得与总结在老师的带着下，我们来到了休宁县迎客松啤酒厂。首先介入眼帘的是9个大型发酵罐，迎客松啤酒厂也对黄山学院的学生的参观实习表现出了必须的欢送。啤酒厂的厂长带着我们生科一班的全体学生一步一步的去深化理解啤酒厂的各个构造及酿造啤酒的原理。同时也让我们深化的理解了并明白了日常生活中的啤酒是怎样构成的。无疑发酵是整个过程的主要阶段。实习是每一个大学毕业生必的必修课，它不仅仅让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，还使我们开阔了视野，增长了见识，为我们以后更好把所学的知识运用到实际工作中打下坚实的根底。同时透过消费实习使我更深化地接触专业知识，进一步理解环境保护工作的实际，理解环境治理过程中存在的问题和理论和实际相冲突的难点问题，并透过撰写实习报告，使我学会综合应用所学知识，进步分析^p和解决专业问题的潜力。能更好的锻炼我们的独立学习潜力。这次的啤酒厂实习不仅仅让我们对啤酒的构成有了一个理解，同时也让我们对微生物专业知识也有了更进一步的认识。透过实习也让我们对自己以后的工作和考研目的有了一个认识和更多的选取时机!关于啤酒厂的实习报告格式【篇一】一、实习时间和地点:1、实习时间:20xx年7月1日———20xx年7月6日2、实习地点:大富豪啤酒二、实习目的:透过参观，稳固专业根底知识和专业知识，要求做到理论与理论相结合，在理论中开展调查研究，锻炼和培养学生分析^p问题和解决问题潜力，为以后的学习，毕业论文(设计)以及工作打下坚实的根底。详细如下:1、接触社会，理解省情和国情，理解实习场所的开展史，个性是改革开放以来的状况。理解所学专业在经济建立中的地位，作用和开展趋势，增加对专业学科范围的感性认识；2、学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理消费的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业，热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德；3、学习消费技术，稳固深化所学的理论知识，培养分析^p和解决工程实际问题的初步潜力；4、理解和初步掌握消费工艺的流程，技术经济指标5、理解消费工艺所用的设备(规格型号及工作原理)三、实习20xx年7月1日，参观大富豪啤酒厂(bboss)常熟分厂。江苏大富豪啤酒是中国啤酒工业十强企业，南通市节能减排示范企业，组建于1996年12月，公司下辖销售公司及通州、南通、启东、盐城、常熟、吴江等6家消费工厂。公司为中外合资企业，由中方持大股，是荷兰喜力啤酒、喜力亚太啤酒公司的投资企业。公司中方股东南通富豪酒业，前身为国家大型企业，始建于1956年。外方股东喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，创立于1863年，在近60个国家的90多个工厂消费，年产销量1200万吨，在200多个国家销售。公司先后透过iso9001质量管理体系认证和iso14001环境管理体系认证，消费过程实行纯洁化安康酿造，并建立企业erp管理系统，在全省啤酒行业率先施行管理信息化工程。公司啤酒产销量、综合效益连续xx年名列江苏省同行业第一名，大富豪商标自1999年起一向被评为省商标。大富豪啤酒在江苏乃至长三角地区啤酒业荣获中国产品称号。首先是啤酒制作的原料:大麦，水，酵母，酒花啤酒的流程:原料粉碎》麦汁制备》麦汁处理》啤酒发酵》啤酒澄清啤酒花的作用:1、啤酒特殊的苦味2、防腐作用3、澄清酒体4、产生泡沫煮沸时添加啤酒花(1)麦芽麦芽由大麦制成。大麦务必透过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。除了一般的麦芽，还使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。(2)酒花酒花是属于荨麻或____系的植物。酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。(3)酵母酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一齐，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。(4)糖在某些啤酒中精炼糖是重要的添加物。它使啤酒色彩更淡，杂质更少，口味更加爽快。透过参加大米来获取精炼糖，使啤酒的口味更加清爽，以贴合消费者口味的需要。(5)水每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。海南亚太啤酒酿造公司利用了海南拥有优质地下水这一得天独厚的条件。(6)粉碎麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在那里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相当于7层楼房。(7)糊化糊处理即将粉碎的麦芽、谷粒与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个宏大的盘旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及超多的温度与控制装置。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转转成为可溶性的麦芽提取物，称作"麦芽汁"。然后麦芽汁被送至称作别离塔的原料粉碎麦汁制备麦汁处理啤酒发酵啤酒澄清过滤容器。(8)麦芽汁麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并参加酒花和糖。(9)煮沸在煮沸锅中，混合物被煮沸以汲取酒花的味道，并起色和消毒。(10)沉淀在煮沸后，参加酒花的麦芽汁被泵入盘旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。(11)冷却干净的麦芽汁从盘旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。(12)发酵在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，消费出啤酒。(13)成熟发酵完毕以后，绝大局部酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这局部酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后发酵罐(或者被称为熟化罐中)。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。(14)过滤经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。双重过滤工艺，不但对酿造产生的杂质去处更彻底，而且使酒液个性清澈，晶莹的水光使饮用者在享受啤酒美味的同时，还可以得到视觉的享受。(15)包装每一批啤酒在包装前，还会透过严格的理化检验和品酒师感官评定合格后才能送到包装流水线。成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。(16)分销越是离消费日期近的啤酒，即越是新颖越是好喝。从酿酒厂消费出来的啤酒，透过运输到分销商处，再从分销商处到零售商处，最后到消费者手中，高效及通畅的分销渠道是确保消费者饮用到新颖啤酒的保证。四、总结这次的实习，将我们把书本上所学的知识和详细的消费理论结合起来，让我们意识到我们所学的知识的有用之处，也更深层次的稳固了自己所学的根本知识。同时也是我更深化的明白了自己今后的学习和奋斗目的，对自己的专业和前景充满了期望。【篇二】五月二十二这一天是一个个性的日子，这天在老师的带着下，我和我的小伙伴们来到了商丘的雪花啤酒厂。这是我第一次望见了啤酒的消费流程，让我感到有些好奇，和惊异，我和我的小伙伴们都兴奋的左瞧又看。作为当代大学生，面临就要毕业的紧迫，和对将来就业的压力。我非常期望从那里学习到一些知识，学习到可以帮助我毕业以后找工作的方向。社会理论是一个可以让自己更进一步理解社会，增长见识，锻炼才干，培养韧性，发现缺乏和差距，使自己更加适应这高速开展的社会一个有效的方法。在雪花啤酒厂，我们看到了一些书上讲过的工程设备，还有一些书上没有的设备。在那里，我发现那里的设备，个性是一些精良的设备，几乎都是外国产的，中国制造的很少。作为一个大国，我们不能只是会做一点简单的轻工业产品，我们务必要制造厂精良的大型设备。当然这些就是那些学机械和工程专业的人的事情了，作为生物工程专业的学生，我们还是期望可以用本专业的知识创造价值。雪花啤酒，泡沫洁白如雪，口味持久溢香似花，酒液淡黄，亮堂有光；有酒花香气和麦芽清香、香气纯粹；注入杯内，因二氧化碳气足，细城洁白如雪花的泡沫立即浮起，犹如一层积雪覆盖于酒液之上。清新、淡爽的口感，年轻、活力、进取的品牌个性，令人愉快的微苦味，柔和清爽，夏天的时候冰镇了喝，更是沁人肺腑，令人喝后久久难以忘怀。华润雪花的良好口碑相信大家都有所理解，在啤酒厂里做这次的社会理论令我倍感欣喜。啤酒消费过程主要分为：制麦、糖化、发酵、罐装四个局部。在计算机及检测设备的配合下，借助监控组态软件平台，可根据不同需要选取不同控制方案，实现消费过程温度、压力等参数的准确调节，确保消费工艺要求。几十年来的啤酒产业开展，是一个工业化到自动化不断演变的过程。啤酒产业的将来也应与其它流程行业相似，逐渐向管控一体化方向过渡，使消费数据更好地整合到经营决策渠道，消费控制模型将愈加趋于合理，智能化程度也将得到进一步进步。此刻的科技开展真的很快，在雪花啤酒厂里，工人其实是很少的，根本上一个人可以控制一个部位，不需要太多的人去消费工作。几乎全部实现了电脑操控，这让我很是震惊，让我明白了计算机的重要性。计算机不是用来玩游戏的，而是用来学习知识，掌握电脑技术的。这次社会理论活动带给我的财富肯定不止与此，这不仅仅是一次理论，还是一次人生经历，是一生珍贵的人生财富。离毕业也没有几年时间了，乘着还没走上社会，往后要都参加些社会理论活动，为自己步入社会打下夯实的根底，为以后的工作积累无形的财富。大学是完美的，我们当好好珍惜。啤酒厂化验室实____结范文不知不觉，已经在xx啤酒工作8个月了。虽然很思念在学校捧着书本的学生光阴，但是来到了工作岗位，我翻开了另一本书，开场了新的学习。从当初的学生到一家企业的员工，从当初的学徒到如今的独立顶岗，从当初父母眼中娇惯的孩子到如今的自立的大人，我进入了社会，进入了自己人生一个转折，开场了自己人生的新一段旅程。在这8个月的时间里，我努力的做好自己岗位的工作，努力学习新的东西，与同事和睦的相处，虽然自我感觉还有很多缺乏，但是我感觉自己正在渐渐的进步着。在这8个月的时间里，让我真正理解了一个拥有百年历史的品牌——xx啤酒，也深深的受到了这家百年的啤酒制造公司醇厚文化的熏陶。xx啤酒的愿景是成为拥有全球影响力品牌的国际化大公司，青啤人在这个大的愿景下，本着诚信、和谐、开放、创新的精神在适宜的岗位上做适宜的事，酿造消费者爱好的啤酒，为生活创造快乐。可以在这样的一家大的企业公司工作，承受这样的文化熏陶，我觉得我是幸运的。19XX年，英、德商人在山东xx创办了“日尔曼啤酒股份公司”——xx啤酒的前生。随后，xx啤酒经历了第一，第二次世界大战，1945年抗日战争成功后，由xx市政府*派员接收，工厂更名为“xx啤酒公司”。1993年开场，xx啤酒开场大肆的收买一些小的啤酒厂，渐渐开展壮大。如今xx啤酒公司在国内18个省、市、自治区拥有55家啤酒消费厂和麦芽消费厂，产量打破了500万千升，成为中国啤酒行业的龙头。我工作的地方——xx啤酒〔厦门〕，它是xx啤酒的一家子公司。xx啤酒〔厦门〕的前身是本地人都熟知的银城啤酒，它是在XX年收买了银城啤酒后，正式成立的。青啤厦门公司一共有447个员工，有综合、人力资、消费、工程、包装、酿造、财务、品管八个部门。我工作的科室是品管部隶属的化验室。厦门公司是一家很注重文化认同和平安消费的公司，在我刚进入公司的第一天就承受了企业文化的宣传培训和平安的培训。在工作期间，公司时常举办一些活动，我也积极参加。在去年的兴趣运动会中我和同事陈忆一起伙伴作为部门的代表参加了两人三脚里鱼跃龙门的工程，获得了不错的成绩。在去年年底，公司进展表彰大会文娱表演中，我和部门的两个人一起表演了舞蹈——那个美丽的地方在参评的13个节目中获得了二等奖。参加这些活动，不仅在每天的工作之余，丰富了自己的生活，也在工程锻炼和节目排练的过程中学会了坚持和团队协作，学会了英勇的表现自己。品管部化验室的岗位一共分三个局部，原料和半成品检验，微生物检验，清酒和成品酒检验。我如今的岗位是清酒和成品酒检验。我从去年八月开场跟着师傅学了一个月的时间之后，便开场独立的顶岗了。经过三个月的试用期之后，去年11月我成了这家公司的正式员工。我们的每个检测过程和方法都有一个标准操作书——sop。所有的操作都必须按照sop的要求进展操作，而且sop中对操作步骤的要求是相当的细致和严格的。在去年的11月，我经历了化验室一个大事件——qa审计。据老同事们说，qa审计是xx啤酒集团公司从XX年开场推行的，厦门公司去年是第二次承受审计。qa审计是集团科技技术总部每年一次对所有分公司化验室人员的操作程度和化验室管理的一次验证和审查，因为qa审计和每一年每一家分公司的质量优胜杯的评比亲密相关，所以很受重视。所以在审计之前，我们就开场了排查化验室工作上的缺漏和缺乏，并尽早的补上。我被安排了一个操作的审计，但是由于上班时间和审计日程安排冲突的原因，那个工程的操作审计由别人完成了。虽然我没有被审计，但是审计的过程中我有在场。我能明显的感觉到同事们的紧张，一片的寂静，生怕做错。总部的人审计是相当严格的，对于卫生，他们关注到了每一个角落，而且还会不时的用手去摸；对于操作，要是有一步没有按照sop进展操作，整个操作的分数就得不到了；对于管理上要是有一点的缺乏，就要被扣分。经过了紧张的三天审计，同事们终于松了口气。厦门公司在去年的审计中拿了集团五十多家公司中的第六名。我想正是出于对啤酒质量的严格把关，所以集团才每年一度的各个分公司的化验人员进展审计。经过那次审计，我对自己的岗位也有了新的认识：虽然自己岗位做的事情比拟简单和枯燥，但是对于控制啤酒质量来是相当重要，甚至是必不可少的。在化验室期间，无论是在工作上还是在生活上，我都得到了同事们热心的关心和帮助，令我很是感动。我是化验室年龄最小的，有很多不懂得问题，大家都会积极的帮助我。我们是四个班次，每个班三个人进展倒班。我所在的班组大家很团结，都互相帮助，让我感觉自己处在一个温暖的团队之中。虽然已经进入社会，参加工作，但是要适应社会，我还欠缺很多东西。因此，我还需要继续的学习，让自己懂得，无论是工作的技能，还是与人相处和沟通。就像我们尊敬的*总理说的那样，活到老，学到老。在以后的工作和生活中，我会不断的充实自己，不断的学习以适应社会的不断变化。在啤酒厂化验室实____结在这8个月的时间里，让我真正理解了一个拥有百年历史的品牌——xx啤酒，也深深的受到了这家百年的啤酒制造公司醇厚文化的熏陶。xx啤酒的愿景是成为拥有全球影响力品牌的国际化大公司，青啤人在这个大的愿景下，本着诚信、和谐、开放、创新的精神在适宜的岗位上做适宜的事，酿造消费者爱好的啤酒，为生活创造快乐。可以在这样的一家大的企业公司工作，承受这样的文化熏陶，我觉得我是幸运的。19XX年，英、德商人在山东xx创办了“日尔曼啤酒股份公司”——xx啤酒的前生。随后，xx啤酒经历了第一，第二次世界大战，1945年抗日战争成功后，由xx市政府*派员接收，工厂更名为“xx啤酒公司”。1993年开场，xx啤酒开场大肆的收买一些小的啤酒厂，渐渐开展壮大。如今xx啤酒公司在国内18个省、市、自治区拥有55家啤酒消费厂和麦芽消费厂，产量打破了500万千升，成为中国啤酒行业的龙头。我工作的地方——xx啤酒〔厦门〕，它是xx啤酒的一家子公司。xx啤酒〔厦门〕的前身是本地人都熟知的银城啤酒，它是在XX年收买了银城啤酒后，正式成立的。青啤厦门公司一共有447个员工，有综合、人力资、消费、工程、包装、酿造、财务、品管八个部门。我工作的科室是品管部隶属的化验室。厦门公司是一家很注重文化认同和平安消费的公司，在我刚进入公司的第一天就承受了企业文化的宣传培训和平安的培训。在工作期间，公司时常举办一些活动，我也积极参加。在去年的兴趣运动会中我和同事陈忆一起伙伴作为部门的代表参加了两人三脚里鱼跃龙门的工程，获得了不错的成绩。在去年年底，公司进展表彰大会文娱表演中，我和部门的两个人一起表演了舞蹈——那个美丽的地方在参评的13个节目中获得了二等奖。参加这些活动，不仅在每天的工作之余，丰富了自己的生活，也在工程锻炼和节目排练的过程中学会了坚持和团队协作，学会了英勇的表现自己。品管部化验室的岗位一共分三个局部，原料和半成品检验，微生物检验，清酒和成品酒检验。我如今的岗位是清酒和成品酒检验。我从去年八月开场跟着师傅学了一个月的时间之后，便开场独立的顶岗了。经过三个月的试用期之后，去年11月我成了这家公司的正式员工。我们的每个检测过程和方法都有一个标准操作书——sop。所有的操作都必须按照sop的要求进展操作，而且sop中对操作步骤的要求是相当的细致和严格的。在去年的11月，我经历了化验室一个大事件——qa审计。据老同事们说，qa审计是xx啤酒集团公司从XX年开场推行的，厦门公司去年是第二次承受审计。qa审计是集团科技技术总部每年一次对所有分公司化验室人员的操作程度和化验室管理的一次验证和审查，因为qa审计和每一年每一家分公司的质量优胜杯的评比亲密相关，所以很受重视。所以在审计之前，我们就开场了排查化验室工作上的缺漏和缺乏，并尽早的补上。我被安排了一个操作的审计，但是由于上班时间和审计日程安排冲突的原因，那个工程的操作审计由别人完成了。虽然我没有被审计，但是审计的过程中我有在场。我能明显的感觉到同事们的紧张，一片的寂静，生怕做错。总部的人审计是相当严格的，对于卫生，他们关注到了每一个角落，而且还会不时的用手去摸；对于操作，要是有一步没有按照sop进展操作，整个操作的分数就得不到了；对于管理上要是有一点的缺乏，就要被扣分。经过了紧张的三天审计，同事们终于松了口气。厦门公司在去年的审计中拿了集团五十多家公司中的第六名。我想正是出于对啤酒质量的严格把关，所以集团才每年一度的各个分公司的化验人员进展审计。经过那次审计，我对自己的岗位也有了新的认识：虽然自己岗位做的事情比拟简单和枯燥，但是对于控制啤酒质量来是相当重要，甚至是必不可少的。在化验室期间，无论是在工作上还是在生活上，我都得到了同事们热心的关心和帮助，令我很是感动。我是化验室年龄最小的，有很多不懂得问题，大家都会积极的帮助我。我们是四个班次，每个班三个人进展倒班。我所在的班组大家很团结，都互相帮助，让我感觉自己处在一个温暖的团队之中。虽然已经进入社会，参加工作，但是要适应社会，我还欠缺很多东西。因此，我还需要继续的学习，让自己懂得更多，无论是工作的技能，还是与人相处和沟通。就像我们尊敬的*总理说的那样，活到老，学到老。在以后的工作和生活中，我会不断的充实自己，不断的学习以适应社会的不断变化。大学生燕京啤酒厂实习报告实习时间：实习单位：燕京啤酒(曲阜三孔)有限责任公司单位地址：山东省曲阜市校场路18号实习目的：正如领队老师所讲，我们这次实习的最大目的就是理论联络实际。带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论知识通过亲历亲闻去进一步熟悉无氧发酵工艺的大致过程，理解啤酒酿造特点，掌握啤酒消费原理及其消费工艺。从而增强对啤酒发酵的感性认识，并认识到理论知识指导并付诸理论的重要性，增强进一步学好理论知识的兴趣和信心，认识到理论与实际的差异，增强灵敏学习和运用知识的意识，认识到实际中存在的复杂性及经济性，明确奋斗方向。实习方法:观摩听取酒厂简介：燕京啤酒(曲阜三孔)有限责任公司前身为始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒厂，通过1993年、20xx年的股份制改造、资产重组等成为目前以消费熟啤酒为主的中外合资公司。公司占地42万平方米，拥有燕京、三孔、鲁啤三大系列主导产品，09年全年共消费销售啤酒13.25万吨，实现销售收入2.8亿元，实现利税5521.79万元，实现利润507.89万元。公司积极开展与国外先进啤酒企业的技术合作，全方位引进德国、美国等国的先进啤酒酿造技术及设备，使产品质量和产量得到全面提升，从而屡获殊荣。公司下辖多个部门，以董事长为中心的人才分布网合理高效：总工程师负责的消费部、方案部、公司办公室、财务部，常务、行政、营销副总各司其职。在这样科学有效的管理体制下，公司各个部门高速运转，协调合作，不断创造经济价值。实习内容：理论知识简介：啤酒是一种以麦芽和水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。酵母是一种兼性厌氧微生物，啤酒发酵过程中，酵母主要通过E