2021-2022年公共营养师之二级营养师高分通关题型题库附解析答案_第1页
2021-2022年公共营养师之二级营养师高分通关题型题库附解析答案_第2页
2021-2022年公共营养师之二级营养师高分通关题型题库附解析答案_第3页
2021-2022年公共营养师之二级营养师高分通关题型题库附解析答案_第4页
2021-2022年公共营养师之二级营养师高分通关题型题库附解析答案_第5页
已阅读5页,还剩25页未读 继续免费阅读

下载本文档

版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领

文档简介

2021-2022年公共营养师之二级营养师高分通关题型题库附解析答案单选题(共70题)1、关于乳母营养,以下陈述不科学的是()。A.食物种类齐全,品种多样B.多食含钙丰富的食品,如奶类C.供给充足的优质蛋白,至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】C2、2010年食物与营养发展总体目标不包括()。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】D3、张先生,男,35岁,干部。身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】A4、在制定中小学生食谱时,应充分考虑优质蛋白质的供应,使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的()以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】A5、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇()。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高,妊娠晚期低【答案】B6、青少年期每日钙储备约为()mg。A.100B.200C.300D.400【答案】B7、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集()h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】B8、在人体内,钙除主要构成骨骼和牙齿外具有()。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】B9、下列食物中维生素E含量丰富的是()。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】D10、下列属于维生素B6缺乏表现的有()。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】A11、四级营养师培训时间不得少于__________学时。A.200B.250C.300D.350【答案】C12、引起骨质疏松的原因很复杂,但其发生的直接原因是()。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】C13、关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是()。A.畜禽肉蛋白质含量为10%~20%B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20%D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20%【答案】B14、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现()。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】A15、控制食品腐败变质的措施不包括()。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】C16、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的有()。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】C17、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为()g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】B18、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g,则500g该豆奶粉折合成大豆的量是()g(每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g)。A.630B.260C.420D.390【答案】D19、()是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】A20、下列关于维生素A缺乏病的说法,正确的是()。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】B21、成年人每日膳食纤维的摄人量以()g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】C22、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标?A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】C23、癞皮症是由于缺乏()。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】A24、关于以德治国与依法治国的关系,你认为以下说法中正确的是()。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的,法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】D25、口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】D26、为了保持健康,60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过()g。A.30B.35C.40D.50【答案】D27、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是()。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】C28、脂溶性抗氧化剂主要是用于()。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】A29、钙过量对机体的不利影响有()。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】B30、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】C31、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是?A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】A32、下列食物中维生素E含量丰富的是()。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】D33、下列关于乳类脂肪的描述,不正确的是()。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下,乳脂肪呈固态【答案】B34、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状()。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】C35、合成1L乳汁,需要母体多摄入()kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】C36、下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是()。A.鸡蛋黄中磷脂占30%~33%B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%~33%D.鸡蛋黄中胆固醇占62%~65%【答案】D37、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是()。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】C38、维生素A缺乏最常见的人群是()。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】A39、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻,少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕),未吃者不发病。潜伏期最短为1h,最长为6h。最可能的诊断为()。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】C40、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县()。A.>1:1:1B.<1:1:1C.1:1:1D.<1:1:1.5【答案】B41、能促进钙吸收的措施包括()。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗(热敷)C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】A42、人体生长发育最为迅速的时期为()。A.从出生到1周岁B.1~3岁的幼儿C.3~6岁儿童期D.青春期【答案】A43、利于钙吸收的因素是()。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】B44、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是()。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】C45、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时,则()判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】A46、饮用牛奶后,常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,其主要原因是()。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】B47、下列属于单糖的有()。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】D48、个人健康问题记录不包括()。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】A49、专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合()制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织(WHO)B.联合国粮农组织(FAO)C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】C50、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A.15%~20%B.20%~25%C.30%~35%D.25%~30%【答案】A51、为了保持健康,60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过()g。A.30B.35C.40D.50【答案】D52、在进行24h回顾法调查时()调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】A53、2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订,指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水()mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】B54、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入()。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】C55、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到()以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】C56、使用记账法调查家庭膳食营养时()。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】A57、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物,尽量控制单纯能量密度______的食物()。A.高,高B.低,低C.高,低D.低,高【答案】A58、下列关于24h回顾法的叙述,错误的是()。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究,但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种,其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】B59、在计划膳食中,作为营养状况适宜的目标的是()。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】A60、三级营养师培训时间不得少于__________学时。A.200B.250C.300D.350【答案】B61、为避免增加肾脏负担,产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过()个。A.10B.4C.6D.2【答案】C62、“一个好汉三个帮,一个篱笆三个桩”说明了()。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】B63、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例,日常摄入量()UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】A64、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每日碘的推荐摄入量是()μg。A.80B.100C.150D.200【答案】C65、小肠与胃相连接的部位是()。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】B66、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则?A.白色〉红色〉黄色〉绿色B.红色〉白色〉黄色〉绿色C.黄色〉白色〉黄色〉红色D.绿色>红色〉黄色〉白色【答案】D67、成年人每日膳食纤维的摄人量以()g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】C68、膳食调查分析报告的格式内容不包括()。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】C69、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于()。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】C70、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是()。A.平衡膳食宝塔共分为6层,包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同,在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】A多选题(共20题)1、下列属于正确的营养素功能声称的有()。A.钙是骨骼和牙齿的主要成分,并维持骨骼密度B.蛋白质有助于组织的形成和增长C.大豆蛋白对心血管疾病预防有益D.人参皂甙有助于延缓衰老E.锌是儿童生长发育必需的元素【答案】AB2、在制定膳食计划时,应该设定能量和营养素的摄入目标为()。A.应在安全范围之间B.要大于EARC.根据体重的情况适时地调整能量目标D.不超过ULE.达到RNI和AI【答案】ACD3、一个人营养状况的理想方法是把()等资料结合起来进行分析。A.运动能力B.体格测量C.生化检验D.临床观察E.膳食评价【答案】BCD4、膨化食品具有以下特点()。A.营养成分损失多B.有利于消化吸收C.食品品质改善易于储存D.工艺简单【答案】BCD5、下列属于糖尿病的预防原则的是()。A.防止肥胖,保持理想体重,合理进食,不吸烟,少饮酒B.不吃甜食和水果C.减慢生活节奏,减少精神紧张D.多运动、常体检,以及时发现IGT糖耐量减低E.少吃高脂肪,高胆固醇及高盐食品,适当多吃粗杂粮和蔬菜等【答案】ACD6、日本膳食模式的特点包括()。A.富含植物性食物B.膳食能量能满足需要C.橄榄油为主要食用油D.宏量营养素供能比较合理E.易发生营养缺乏病【答案】BD7、不利于钙吸收的因素包括()。A.草酸B.脂肪C.碱性磷酸盐D.过多的膳食纤维E.乳糖【答案】ABCD8、现有一公共营养师要进行蛋白质生物学价值的评价,请回答下列问题。A.尿液B.粪便C.食物【答案】AB9、叶酸缺乏的临床表现包括()。A.巨幼红细胞贫血B.妊娠中毒C.早产D.脊柱裂E.无脑儿【答案】ABCD10、添加婴儿辅助食品的科学依据包括()。A.6个月后,单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要B.学习吃食物,为断奶做准备C.培养良好的饮食习惯D.适应婴儿消化系统需要E.适应婴儿心理发育需要【答案】ABCD11、按脂肪酸饱和程度分类,脂肪酸可分为()。A.饱和脂肪酸B.顺式脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.单不饱和脂肪酸E.反式脂肪酸【答案】ACD12、我国居民的传统膳食结构特点是()。A.以植物性食物为主B.谷类、薯类和蔬菜的摄入量较低C.肉类的摄入量较高D.豆类制品摄入总量不高且随地区而不同E.奶类摄入量在大多数地区都不高【答案】AD13、甲基汞的毒性可表现为()。A.急性毒性B.慢性毒性C.致畸毒性D.胚胎毒性E.致癌毒性【答案】ABCD14、社会主义职业道德的基本规范包括()。A.爱岗敬业B.诚实守信C.办事公道D.服务群众E.奉献社会【答案】ABCD15、食品安全评价的亚慢性毒性试验包括()。A.90天喂养试验B.繁殖试验C.传统致畸试验D.代谢试验E.致癌试验【答案】ABD16、诚实劳动是劳动者()。A.素质高低的衡量尺度B.人生态度的外在反映C.实现人生价值的重要手段D.立身处世的基本出发点【答案】ABCD17、学龄前儿童补充膳食铁,应该多食用高铁含量的食物如()。A.牛奶B.大豆C.动物肝脏D.血制品E.瘦肉【答案】CD18、社区居民的健康资料有()。A.不同年龄人群的身高B.不同年龄人群的体重C.疾病发生率D.死亡原因E.死亡率【答案】ABCD19、个体长期摄入某营养素的RNI水平,能够()。A.维持组织有适当的储备B.预防癌症C.满足身体对该营养素的需要D.预防缺乏症E.保持健康状态【答案】ACD20、下列关于膳食史法说法正确的是()。A.采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的摄入情况B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查,费用低,使用人力低E.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写,对调查员的要求不高【答案】ABCD大题(共10题)一、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为l75cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMIO值,并根据腰臀比评价其营养状况。【答案】二、某大型企业总经理(中等体力劳动)女性45岁,身高165cm,体重68kg,体检发现,空腹血糖6.5mol/L,餐后2h血糖11mol/L,血压和血脂水平正常,并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答:换算为总交换份应为多少份?【答案】三、情景描述:某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放人冰箱,把四季豆和西红柿放在厨房台面上,鱼直接放入水池,将鱼清洗完毕后放入一菜篓,点燃煤气灶,开始煎鱼、烧鱼(中间加适当调味品)。烧鱼的空余时间,她把四季豆和西红柿放入水池清洗,清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里,洒了些糖,做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆,把烧好的鱼放入干净盘子中,做了清炒四季豆,为了减少营养素的损失,四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了(米饭有现成的)。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。【答案】四、现有一公共营养师要进行蛋白质生物学价值的评价,请回答下列问题。请写出蛋白质生物学价值具体的评价公式(以能获得的具体量列出)。【答案】五、某位家长带一位3岁小孩前来咨询,患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”;肋下缘

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

评论

0/150

提交评论