标准解读

《WB/T 1054-2015 餐饮冷链物流服务规范》是中国物流与采购联合会提出并归口的一项行业标准，适用于餐饮行业的冷链物流服务。该标准旨在通过规定冷链物流服务的基本要求、操作流程和服务质量等方面的内容，以提高餐饮冷链物流服务水平，保障食品安全。

根据该标准，餐饮冷链物流服务提供者需要建立和完善管理体系，确保从原料采购到成品配送的整个过程中食品的质量和安全。对于温度控制这一核心环节，标准明确指出，在储存、运输等各环节中应保持适宜且稳定的温度环境，具体温度范围需依据不同食品种类而定，并且在整个冷链物流过程中实施严格的监控措施。

此外，《WB/T 1054-2015》还对冷链物流设施设备提出了要求，包括但不限于冷藏库、冷冻库、冷藏车以及温控包装材料等，强调这些设备必须符合相关国家标准或行业标准，并定期进行维护保养及性能检测，以确保其正常运行。

在服务方面，标准提倡采用信息化手段提升管理水平和服务效率，比如利用物联网技术实现全程追溯；同时，也鼓励企业建立健全客户服务体系，及时响应客户需求并处理投诉建议。


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....

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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 2015-10-21 颁布
  • 2016-02-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS030800167040

;

X08...

中华人民共和国物流行业标准

WB/T1054—2015

餐饮冷链物流服务规范

Servicespecificationforcateringcoldchainlogistics

2015-10-21发布2016-02-01实施

中华人民共和国国家发展和改革委员会发布

WB/T1054—2015

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中国物流与采购联合会提出

。

本标准由全国物流标准化技术委员会归口

(SAC/TC269)。

本标准起草单位中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会夏晖物流北京有限公司江苏精

:、()、

创电气股份有限公司锐特信息技术有限公司镇江康飞机器制造有限公司厦门市标准化研究院武汉

、、、、

良中行供应链管理有限公司上海郑明现代物流有限公司四川海底捞餐饮股份有限公司国家农产品

、、、

现代物流工程技术研究中心河南鲜易供应链股份有限公司山东商业职业技术学院山东泉盈投资控

、、、

股有限公司

。

本标准主要起草人秦玉鸣董凤瑞孟强林乐杰陈丽园林立南张金梅陈忠谢巍庄伟元

:、、、、、、、、、、

周向宏黄郑明陈虹孔德磊李杨梅王国利刘朝阳李胜张长峰范志强刘敏

、、、、、、、、、、。

Ⅰ

WB/T1054—2015

餐饮冷链物流服务规范

1范围

本标准规定了餐饮冷链物流服务的基本要求包装储存分拣装卸搬运运输配送交接服务质

、、、、、、、

量的主要评价指标

。

本标准适用于餐饮食材在流通过程中的冷链物流服务及管理

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

铁道货车通用技术条件

GB/T5600

运输包装收发货标志

GB/T6388

系列集装箱的技术要求和试验方法保温集装箱

GB/T73921:

包装单元货物尺寸

GB/T15233

托盘单元货载

GB/T16470

运输包装件尺寸与质量界限

GB/T16471

物流术语

GB/T18354—2006

易腐食品控温运输技术要求

GB/T22918—2008

冷藏食品物流包装标志运输和储存

GB/T24616—2009、、

冷冻食品物流包装标志运输和储存

GB/T24617—2009、、

食品冷链物流追溯管理要求

GB/T28843—2012

保温车冷藏车技术条件及试验方法

QC/T449、

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

冷链coldchain

为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质使其在从生产到消费的过程中始终处于低温状态的配有专

,,

门设备设施的物流网络

。

定义

[GB/T18354—2006,4.42]

32

.

冷藏食品refrigeratedfoods

在物流过程中中心温度维持在以下冻结点以上并最大程度保持原有品质和新鲜度的食品

,8℃,,。

定义

[GB/T24616—2009,3.1]

33

.

冷冻食品frozenfoods

以可食用农畜禽水产品等为主原料

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