标准解读

《SC/T 3011-2001 水产品中盐分的测定》是一项针对水产品中的盐分含量进行定量分析的标准。该标准适用于各种类型的水产品，包括但不限于鱼类、虾类以及其他海产品。其主要目的是提供一套科学且统一的方法来测量这些食品中的含盐量，从而确保食品安全以及满足特定的质量要求。

根据该标准，测定方法主要包括样品准备、处理和实际检测三个步骤。首先，在样品准备阶段，需要选取具有代表性的样本，并按照规定的方式进行处理，如去除不可食用部分等。接着是样品处理环节，通过一定的物理或化学手段将样品转化为适合后续分析的状态，比如干燥、粉碎等。最后一步为检测过程，采用重量法或其他指定的技术对样品中的总盐分进行准确测量。整个过程中需要注意的是严格按照操作规程执行，以保证结果的有效性和准确性。

此外，《SC/T 3011-2001》还详细列出了实验所需仪器设备的要求、试剂的选择与配制方法等内容，这些都是为了确保测试能够在可控条件下进行，减少外界因素对最终结果的影响。同时，对于如何记录数据、计算盐分含量也有明确指导，旨在提高不同实验室之间结果的一致性与可比性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2001-09-27 颁布
  • 2001-11-01 实施
©正版授权
SC/T 3011-2001水产品中盐分的测定_第1页
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文档简介

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中华人民共和国水产行业标准

﹤燉—

水产品中盐分的测定

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┐┐发布┐┐实施

中华人民共和国农业部发布

﹤燉—

前言

本标准规定了水产及水产加工品中盐分含量的测定方法——直接滴定法和电位滴定法。本标准方

法也适用于渔用饲料中盐分含量的测定。

本标准由农业部渔业局提出。

本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。

本标准主要起草单位：国家水产品质量监督检验中心。

本标准主要起草人：翟毓秀。

Ⅰ

中华人民共和国水产行业标准

水产品中盐分的测定﹤燉—

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范围

本标准规定了水产及水产加工品中盐分（以氯化钠计）的测定方法——直接滴定法、电位滴定法。

本标准适用于水产及水产加工品中盐分（以氯化钠计）含量的测定，渔用饲料中盐分（以氯化钠计）

含量的测定也可参照本标准执行。

引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均

为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

ＧＢ燉Ｔ６０３—１９８８化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备

ＧＢ燉Ｔ５００９．１—１９９６食品卫生检验方法理化部分总则

ＧＢ燉Ｔ６６８２—１９９２分析实验室用水规格和试验方法

直接滴定法

．范围

本方法适用于经处理后样品的水溶液颜色较浅的样品。

．原理

样品经灰化完全后用水洗出氯离子（或经稀释后），用硝酸银溶液直接滴定，用铬酸钾溶液指示终

点。

反应式为：Ｃｌ－＋Ａｇ＋→ＡｇＣｌ↓（白色沉淀）

＋２＋

２Ａｇ＋ＣｒＯ４→Ａｇ２ＣｒＯ４↓（砖红色沉淀）

．试剂

本方法所用水均为蒸馏水，蒸馏水应符合ＧＢ燉Ｔ６６８２中三级水的规定；试剂为分析纯。

．．１０％铬酸钾溶液：称取１０ｇ铬酸钾固体，溶于１００ｍＬ水中。

．．０．１ｍｏｌ燉Ｌ硝酸银标准液：按ＧＢ燉Ｔ５００９．１中附录Ｂ的规定执行。

．．０．１ｍｏＬ燉Ｌ氢氧化钠溶液：称取４ｇ氢氧化钠溶于１０００ｍＬ水中。

．．０．１ｍｏｌ燉Ｌ盐酸溶液：移取８．３ｍＬ盐酸于１０００ｍＬ水中，混匀。

．．０．１％百里香酚蓝（麝香草酚蓝）：按ＧＢ燉Ｔ６０３中４．５．１２配制。

．样品处理及试液制备

．．固体样品

粉末状样品可直接取样，片状或其他形状的大块样品需将样品处理成３ｍｍ×３ｍｍ以下小块或捣

碎，混合均匀。

称试样２～３ｇ（称准至０．０００１ｇ）于干燥的３０ｍＬ瓷坩埚中，在电炉上炭化至无烟（样品水分大的

可先在１３０℃烘箱中烘干），放入５５０～６００℃高温炉中灼烧２ｈ（至样品残渣易压碎为止），取出放冷。在

中华人民共和国农业部┐┐批准

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