高中化学人教版有机化学基础第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂 全国优质课

（人教版）第四章第一节《油脂》过关训练试题（考试时间：60分钟满分：100分）一、单项选择题（每小题3分，共48）1.下列叙述中错误的是(A)A.油脂的水解又叫油脂的皂化B.油兼有酯类和烯烃的性质C.油脂的氢化又叫油脂的硬化D.天然油脂属于混合物【解析】:皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应,A错误。2．下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是(A)A．水B．汽油C．苯D．CCl4【解析】：植物种子里的油为有机物，根据相似相溶原理，要提取，应该用有机物。3.下列属于油脂的用途的是(D)①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油A.①②③ B.①③⑤C.②③④⑤ D.①②③④4．关于油和脂肪的比较中，错误的是(B)A．油的熔点较低，脂肪的熔点较高B．油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少C．油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂D．油经过氢化反应可以转化为脂肪【解析】：油含有不饱和烃基的相对量比脂肪多，使油的熔点较低而脂肪的熔点较高；油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂；油经过氢化加成反应可得到脂肪。5.石油、牛油、甘油都称作油,但从化学组成和分子结构上看,它们是完全不同的。下列说法正确的是(B)A.牛油属于高分子化合物,甘油属于小分子化合物B.牛油属于酯类,甘油属于醇类C.石油和甘油都是纯净物D.石油、牛油、甘油都属油脂【解析】:牛油属于大分子化合物,不是高分子化合物,A错误;牛油属于酯类,甘油属于醇类,B正确;石油是混合物,属于烃,甘油是纯净物,C错误;三种物质中,只有牛油属于油脂,D错误。6.下列关于油脂的叙述中,错误的是(A)A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B.用热的纯碱溶液去油污效果更好C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油解析:植物油中含有较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯,与溴水发生加成反应,不能用作萃取剂。7．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是(C)A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质【解析】：本题要求选出“与其含有的不饱和双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易导致出错的地方。A、B、D三选项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关。C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。8.在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:+3R'OH短链醇+下列叙述错误的是(C)A.生物柴油由可再生资源制得B.生物柴油是不同酯组成的混合物C.动植物油脂是高分子化合物D.“地沟油”可用于制备生物柴油【解析】:油脂不属于高分子化合物,C选项错误。9.将下列物质分别注入水中,振荡后静置,能分层浮于水面的是(C)①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯A.①②③④⑤⑥ B.①②⑤⑥C.②⑤ D.①⑥【解析】:此题主要考查某些有机物的物理性质。乙醇、甘油与水混溶,不分层;溴苯、硝基苯难溶于水,且密度均比水大,分层沉于水底;乙酸乙酯、油酸甘油酯难溶于水,密度比水小,分层浮于水面。10.某物质的结构为,关于该物质的叙述正确的是(C)A.一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B.一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种11.公元前,古埃及法老胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁,与草木灰混在了一起。当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后,洗手时发现洗得特别干净。下列解释正确的是(D)A.羊油是一种有机溶剂,溶解了厨师手上的油污B.草木灰呈碱性,与羊油发生中和反应C.羊油与草木灰中的物质发生了加成反应D.羊油在碱性的草木灰(K2CO3)的作用下发生了皂化反应【解析】:草木灰的主要成分是K2CO3,水溶液呈碱性。羊油属于油脂,在K2CO3的碱性条件下可发生水解反应,生成高级脂肪酸钾和甘油,高级脂肪酸钾和肥皂结构相似,具有去油污能力。12.22.5g某油脂皂化时需要3gNaOH,则该油脂的相对分子质量为()A.450 B.600 C.900 D.300【解析】:油脂水解消耗的NaOH的物质的量为3g40g·mol-13．下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是(B)A．油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，也难溶于有机溶剂【解析】：A选项油脂属于混合物，故A选项是错误的。油脂可以分为油和脂。油是不饱和的高级脂肪酸甘油酯，因此油可以使溴水褪色。所以C选项是错误的；油脂和乙酸乙酯易溶于有机溶剂，D选项错误；答案为B。14．“地沟油”是用饭店的泔水及垃圾猪肉等加工而成的“食用油”。下列有关说法中正确的是(D)A．“地沟油”的主要成分是蛋白质，还含有较多的微量元素B．“地沟油”外观与普通食用油一样，经过处理的“地沟油”具有固定的熔沸点C．“地沟油”在加入消泡剂后，消除了其对人体健康的影响D．“地沟油”可用于生产生物柴油【解析】：“地沟油”是混合物，没有固定的熔沸点，其主要成分是油脂，不是蛋白质；而且有一定的毒性，加入消泡剂后，不能消除其对人体健康的影响。15.下列说法正确的是(B)A.油脂是一类天然高分子化合物,是高级脂肪酸的甘油酯B.苯酚和苯都属于芳香族化合物C.硝化甘油、TNT都是硝酸酯D.乙酸乙酯的碱性水解属于皂化反应【解析】:油脂不是高分子化合物,A项错;苯酚和苯中都含有苯环,属于芳香族化合物,B项对;TNT是,不是硝酸酯,C项错;油脂在碱性条件下水解才属于皂化反应,D项错。16．下列说法正确的是(A)A．室温下，在水中的溶解度：丙三醇＞苯酚＞1­氯丁烷B．用核磁共振氢谱不能区分HCOOCH3和HCOOCH2CH3C．用Na2CO3溶液不能区分CH3COOH和CH3COOCH2CH3D．油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，且产物相同【解析】：A项，含－OH越多，溶解性越大，卤代烃不溶于水，则室温下，在水中的溶解度：丙三醇＞苯酚＞1­氯丁烷，故A正确；B项，HCOOCH3中有两种H，HCOOCH2CH3中有三种H，则用核磁共振氢谱能区分HCOOCH3和HCOOCH2CH3，故B错误；C项，CH3COOH与碳酸钠溶液反应气泡，而Na2CO3溶液与CH3COOCH2CH3会分层，因此可以用Na2CO3溶液能区分CH3COOH和CH3COOCH2CH3，故C错误；D项，油脂在酸性条件下水解产物为高级脂肪酸和甘油，碱性条件下水解产物为高级脂肪酸盐和甘油，水解产物不相同，故D错误。二、非选择（共52分）17.（9分）根据下列实验,确定物质A和B是矿物油还是动物油。(1)实验:取少量油状液体放在洁净试管里,加入NaOH溶液并加热,冷却后加水振荡。(2)现象:盛有A的试管内出现肥皂的泡沫,盛B的试管内无明显现象。(3)结论:A是,B是。

(4)分析依据:。

【答案】:(3)动物油矿物油(4)动物油属于油脂,在NaOH溶液中可以发生皂化反应,盛A的试管内出现肥皂泡沫,所以A中是动物油;矿物油的主要成分为烃类化合物,与NaOH溶液不反应,盛B的试管内无明显现象,故B为矿物油【解析】:矿物油属于烃类物质,根据烃的性质可知矿物油与NaOH溶液不反应;而动物油属于油脂,是酯类化合物,在NaOH溶液中可以发生皂化反应。18.（14分）A、B、C、D1、D2、E、F、G、H均为有机化合物,请根据下列图示回答问题。(1)直链有机化合物A的结构简式是。

(2)①的反应试剂和反应条件是。

(3)③的反应类型是。

(4)B生成C的化学方程式是。D1或D2生成E的化学方程式是。

(5)G可应用于医疗、爆破等,由F生成G的化学方程式是。

【答案】:(1)CH2CH—CH3(2)Cl2、光照(3)加成反应(4)CH2CH—CH2Cl+Br2CH2Br—CHBr—CH2Cl+Ba(OH)22+BaCl2+2H2O[或+Ba(OH)22+BaCl2+2H2O](5)+3HNO3+3H2O【解析】:分析各物质的分子式是解答本题的关键。A很明显是丙烯(CH3CHCH2)。A是C3H6,B是C3H5Cl,二者的变化是A分子中少了一个氢原子,多了一个氯原子,是典型的取代反应。再由C的分子式C3H5ClBr2推知B中Cl取代的是丙烯分子中的甲基上的氢。B的结构简式是ClCH2CHCH2。B和Cl2、H2O反应后生成的D的分子式是C3H6OCl2,与B相对比,多了HClO,联想次氯酸的结构,可确定结构简式为和。E的分子式为C3H5OCl。与D相比,少了一分子HCl,故联想到醇的分子间脱水形成醚的反应为+Ba(OH)2+2H2O+BaCl2[或+Ba(OH)2+2H2O+BaCl2],E的结构简式是。故E到F的反应过程为+2H2O+HCl。甘油和硝酸发生反应的化学方程式为+3HNO3+3H2O。19．（15分）下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中加入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g的氢氧化钠、5mL水和10mL酒精，加入酒精的作用是_______________________________________________。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入________，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为____________。(4)图中长玻璃导管的作用为___________________________________________。(5)写出该反应的化学方程式：_________________________________________。【答案】：(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体(3)NaCl细粒上盐析（4）导气兼冷凝回流（5）【解析】：依据皂化反应原理，明确给出的仪器与药品的用途，相关问题可迎刃而解。20．（14分）饮料果醋中含有苹果酸（MLA），其分子式为C4H6O5。0.1mol苹果酸与足量NaHCO3溶液反应能产生4.48LCO2（标准状况），苹果酸脱水能生成使溴水褪色的产物。苹果酸经聚合生成聚苹果酸（PMLA）。（1）写出下列物质的结构简式：B______，D______。（2）MLA的核磁共振氢谱有____组峰。与MLA具有相同官能团的同分异构体有_____种。（3）写出E→F转化的化学方程式______________。（4）上述转化关系中步骤③和④的顺序能否颠倒______（填“能”或“不能”）说明理由：______________。【答案】：（1）HOCH2CH＝CHCH2OH、OHCCH2CHBrCHO（各2分，共4分）（2）5（2分）；2（2分）（3）HOOCCH2CHBrCOOH＋3NaOHNaOOCCH2CHOHCOONa＋NaBr＋2H2O（2分）（4）不能（2分）；若先氧化则B中碳碳双键也被氧化（2分）【解析】：苹果酸分子式为C4H6O5，0.l

mol苹果酸与足量NaHCO3溶液反应能产生4.48L

CO2（标准状况），即0.2molCO2，因此1mol苹果酸含2mol－COOH。苹果酸脱水能生成使溴水褪色的产物A，结合苹果酸的分子式知，苹果酸的结构简式为HOOCCH2CHOHCOOH。D被氧化生成E，则E中含有溴原子，E和氢氧化钠的水溶液发生反应生成F，F酸化生成MLA，所以F的结构简式为NaOOCCH2CHOHCOONa，因此E的结构简式为HOOCCH2CHBrCOOH。D能发生银镜反应，则D中含有醛基，所以D的结构简式为OHCCH2CHBrCHO。根据1，3－丁二烯及D的结构简式