标准解读
《GB/T 5009.91-2003 食品中钾、钠的测定》与《GB 12397-1990》相比，在多个方面进行了更新和改进。首先，《GB/T 5009.91-2003》扩大了适用范围，不仅适用于食品中钾、钠含量的测定，还特别指出了对于不同类型的食品（如蔬菜、水果、谷物及其制品等）如何进行样品处理的具体方法，使得该标准更加全面且具有针对性。
其次，在测定方法上，《GB/T 5009.91-2003》除了保留原有的火焰光度法外，还增加了原子吸收分光光度法作为钾、钠含量测定的方法之一。这种方法的应用提高了检测结果的准确性和可靠性，并为实验室提供了更多选择以适应不同的实验条件和技术水平。
此外，《GB/T 5009.91-2003》对样品前处理过程进行了详细规定，包括采样要求、样品保存条件以及制备步骤等方面的内容都有所补充和完善。这些变化旨在确保测试过程中样品状态的一致性，从而提高数据间的可比性。
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文档简介
ICS67.040C53中华人民共和国国家标准GB/T5009.91—2003代替GB/T12397-1990食品中钾、钠的测定Determinationofpotassiumandsodiuminfoods2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会
GB/T5009.91-2003前本标准对应于ISO8070《奶粉中钠和钾的测定方法火火焰发射光谱法》1987年英文版)。本标准与ISO8070的一致性程度为非等效。本标准代替（B/T12397—1990《食物中钾、钠的测定方法》。本标准与GB/T12397—1990相比主要修改如下：-修改了标准的中文名称，标准中文名称改为《食品中钾、钠的测定》按GB/T20001.4—2001《标准编写规则第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行了修改。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所负责起草，本标准主要起草人：周兴汉、门建华、王光亚。原标准于1990年首次发布.本次为第一次修订。
GB/T5009.91-2003食品中钾、钠的测定范围本标准规定了用火焰发射光谱法测定食品中钾和钠本标准适用于各种食品中钾、钠的测定。本方法检出限：钾为0.05g、钠为0.3g;线性范围：钾为0.1g～0.5g:钠为1.0g～4.0g.原理试样处理后.导人火焰光度计中.经火焰原子化后，分别测定钾、钠的发射强度，发射波长766.5m.钠发射波长589nm。其发射强度与它们的含量成正比·与标准系列比较定量试剂3.1消酸、3.2高高氯酸。3.3混合酸消化液：硝酸十高氯酸=4十1.3.4钠及钾标准储备溶液：将氯化钾及氯化钠(纯度大于99.99%)于烘箱中110℃～120℃干燥2h.精确称取1.9068g氯化钾及2.5421g氯化钠.分别溶于水中,并移入1000mL容量瓶中，稀释至刻度·则存于聚乙烯瓶内.4C保存。此溶液每毫升相当于1mg钾或钠。3.5标准使用液33.5.1钾标准使用液;吸取5.0mL钾标准储备溶液于100mL容量瓶中,用水稀释至刻度·贴存于聚乙烯瓶中.4C保存。此溶液每毫升相当于50g钾3.5.2钠标准使用液：吸取10.0mL钠标准储备溶液于100mL容量瓶中,用水稀释至刻度,购存于聚乙烯瓶中,4C保存。此溶液每毫升相当于100g钠。仪器所用玻璃仪器均以硫酸-重铬酸钾洗液浸泡数小时,再用洗衣粉充分洗刷后.用自来水反复冲洗，最后用去离子水冲洗晾干或烘干.方可使用。4.1实验室常用玻璃仪器：4.1.1高高型烧杯(250mL.)4.1.2电热板：1000W~3000W.4.2火焰光度计。5分析步骠5.1武样处理准确称取均勾干试样0.5g～1g.湿样1g～2g.饮料等液体试样3g～5g于250mL高型烧杯中加20mL～30mL混合酸消化液，上盖表面血。置于电热板或电沙浴上加热消化。如消化不完全，再补加几毫升混合酸消化液·继续加热消化·直至无色透明为止。加几毫升水.加热以除去多余的硝酸。待烧杯中的液体接近2mL～3mL时，取下冷却。用水洗并转移到10mL
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