标准解读

《GB 5009.91-2017 食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定》这一标准替代了多个先前的标准，包括GB/T 5009.91-2003、GB/T 15402-1994、NY 82.18-1988、GB 5413.21-2010、GB/T 18932.11-2002、GB/T 18932.12-2002以及NY/T 1653-2008的部分内容。与这些被替代的标准相比，GB 5009.91-2017主要在以下几个方面进行了更新和调整：

  1. 技术方法更新：新标准引入或优化了测定钾、钠的现代分析技术，如电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）等，以提高检测的灵敏度、准确性和效率，同时减少了样品处理步骤，提升了检测方法的通用性和实用性。

  2. 适用范围扩展：该标准扩大了食品种类的覆盖范围，旨在更全面地适应当前市场上食品多样化的趋势，确保各类食品中钾、钠含量测定的标准化和规范化。

  3. 限量值与判定标准：根据最新的科学研究成果和食品安全需求，对食品中钾、钠的限量要求进行了修订，明确了不同食品类别中钾、钠的允许含量范围，为食品安全监管提供科学依据。

  4. 采样与预处理方法：更新了样品采集、保存及前处理的具体要求，以减少检测过程中的误差源，保证检测结果的可靠性。例如，提供了更详细的样品均质化和消解方法指导。

  5. 质量控制与验证：加强了实验室质量控制措施，增加了关于方法验证、精密度、回收率试验等方面的要求，确保检测结果的准确性和可比性。

  6. 标准操作程序(SOP)：细化了实验操作流程，提供了更为详细的操作指导，便于检测人员理解和执行，提高了标准的可操作性。


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....

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  • 2017-04-06 颁布
  • 2017-10-06 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB500991—2017

.

食品安全国家标准

食品中钾钠的测定

、

2017-04-06发布2017-10-06实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

国家食品药品监督管理总局

GB500991—2017

.

前言

本标准代替食品中钾钠的测定水果蔬菜及其制品

GB/T5009.91—2003《、》、GB/T15402—1994《、

钠钾含量的测定果汁测定方法钾和钠的测定以及食品

、》、NY82.18—1988《》,GB5413.21—2010《

安全国家标准婴幼儿食品和乳品中钙铁锌钠钾镁铜和锰的测定蜂

、、、、、、》、GB/T18932.11—2002《

蜜中钾磷铁钙锌铝钠镁硼锰铜钡钛钒镍钴铬含量的测定方法电感耦合等离子体原

、、、、、、、、、、、、、、、、

子发射光谱法蜂蜜中钾钠钙镁锌铁铜锰铬铅镉含量

(ICP-AES)》、GB/T18932.12—2002《、、、、、、、、、、

的测定方法原子吸收光谱法和蔬菜水果及制品中矿质元素的测定电感耦合

》NY/T1653—2008《、

等离子体发射光谱法中有关钾钠的检测部分

》、。

本标准与以上标准相比主要变化如下

,:

标准名称修改为食品安全国家标准食品中钾钠的测定

———“、”;

修改了火焰原子吸收光谱法作为第一法火焰原子发射光谱法作为第二法电感耦合等离子体

———,,

发射光谱法作为第三法电感耦合等离子体质谱法作为第四法

,;

修改了试样制备部分内容

———;

修改了试样消解部分内容

———;

增加了方法检出限及定量限

———;

增加了附录

———。

Ⅰ

GB500991—2017

.

食品安全国家标准

食品中钾钠的测定

、

1范围

本标准规定了食品中钾钠的火焰原子吸收光谱法火焰原子发射光谱法电感耦合等离子体发射

、、、

光谱法和电感耦合等离子体质谱法四种测定方法

。

本标准适用于食品中钾钠的测定

、。

第一法火焰原子吸收光谱法

2原理

试样经消解处理后注入原子吸收光谱仪中火焰原子化后钾钠分别吸收共

,,、766.5nm、589.0nm

振线在一定浓度范围内其吸收值与钾钠含量成正比与标准系列比较定量

,,、,。

3试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为优级纯水为规定的二级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311硝酸

..(HNO3)。

312高氯酸

..(HClO4)。

313氯化铯

..(CsCl)。

32试剂配制

.

321混合酸高氯酸硝酸取高氯酸缓慢加入硝酸中混匀

..[+(1+9)]:100mL,900mL,。

322硝酸溶液取硝酸缓慢加入水中混匀

..(1+99):10mL,990mL,。

323氯化铯溶液将氯化铯溶于水用水稀释至

..(50g/L):5.0g,100mL。

33标准品

.

331氯化钾标准品纯度大于

..(KCl):99.99%。

332氯化钠标准品纯度大于

..(NaCl):99.99%。

34标准溶液配制

.

341钾钠标准储备液将氯化钾或氯化钠于烘箱中干燥精确称

..、(1000mg/L):110℃~120℃2h。

取氯化钾或

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