食品安全班会课件(2015年5月25日)

饮食安全与我同行街边小吃大揭秘熟悉的场景危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★★☆关键词：流浪猫死猪肉“红粉”亚硝酸盐罪状揭露：●烧烤摊挂羊头卖狗肉●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？●廉价火卖这羊肉串是死猪肉●亚硝酸盐过多吃肉串也会中毒●发红肉串可能被染有毒“红粉”危害度：★★★★★公众喜欢度：★★★★☆关键词：罂粟地沟油双氧水福尔马林PPA止疼药罪状揭露：●“麻辣烫”验出“罂粟底”●地沟油做麻辣烫●双氧水发制●福尔马林保鲜●麻辣烫、火锅依然回收锅底●蔬菜肉食竟靠彩灯增色●用病死鸡熬汤加工麻辣烫●防顾客腹泻掺PPA●“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★关键词：薯粉丸臭鸡翅罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成危害度：★★★公众喜欢度：★★★★★关键词：铝超标敌敌畏地沟油罪状揭露：●油条八成铝超标●过度摄入铝可能致痴呆症危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★关键词：硫酸亚铁明矾垃圾堆罪状揭露：●化工用硫酸亚铁染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后●化学毒剂“催生”臭豆腐●用明矾制作臭豆腐2/5/20231、用来炸的材料很多是快坏的东西。2、使用的油不卫生，许多街头摊贩常用地沟油来炸食品，有些商贩即使使用合格食用油，但为了节约成本常将油反复高温加热，使油脂炸焦变黑，这增加了致癌物和有害物质的含量。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。3、铝含量严重超标，影响智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。2/5/2023这样的“老干妈”你还愿意吃吗？新华网西安3月7日电记者7日上午从陕西省教育厅了解到，安康市紫阳县的一所小学发生食物中毒的40余名小学生经紧急抢救，目前已全部脱离生命危险。3月5日至6日，紫阳县毛坝镇新联小学陆续有43名学生出现头昏、呕吐、脸色发白、肚子疼等食物中毒症状。事件发生后，安康市有关领导前往现场看望了中毒的学生，并组织有关部门进行救治。截至记者发稿时，这些学生已全部脱离了危险。

经卫生部门调查，出现食物中毒症状的小学生大多在学校附近的一个小卖部买过棒棒糖、麻辣卷和奶糖等食品。专家初步认为，奶糖导致中毒的可能性较大。目前，当地已查封了这个小卖部里的食物，并正在对各种食品进行动物实验和其他多项化验、检测。选择正规商店合格肉类食物检查食物是否合格包装食品安全1、应当关注食品包装上的哪些内容？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？3、包装便宜味道鲜美的小食品能否经常吃？应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。

根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。

价格便宜，糖分高、口味好、口味重的背后：偷工减料，使用糖精、味精、化学合成食用色素,甚至一些工业原料这些合成色素如果食用过量，会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。

食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜!常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚硝酸钠(快硝)、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。食品添加剂——癌之桥十大垃圾食品

你知道吗？第一：油炸食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第二：腌制类食品

导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。

第三：加工类肉食品

含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。

第四：饼干类食品

食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。

第五：汽水可乐类食品

含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。

第六：方便类食品

盐分过高；热量过高，营养价值极低。

第七：罐头类食品

破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第八：话梅蜜饯类食品

含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。

第九：冷冻甜品类食品

含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。

第十：烧烤类食品

含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。2/5/2023

《食品安全歌谣》食品安全真重要，病从口入危害大。良好习惯要养成，食品挑选切注意。三无食品莫食用，有害物质在其中。小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。过期食品切注意，吃了危害大又大。变质食品切分清，中毒机率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。饮料冷饮要节制，损害牙齿的健康。你知道哪些食物不可以一起吃吗？+=头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢+牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食，奶中蛋白质与果酸及维生素C发生复杂的生化反应而凝固成块，这样会影响奶中蛋白和橘子中维生素C等的消化吸收，而且还会出现腹胀、腹痛及腹泻等不良反应致癌！！！2/5/20231、《食品安全法》自2009年哪一天正式实施？()A、5月1号B、6月1号C、2月1号D、10月1号B2/5/20232、《食品安全法》中规定，不能销售和购买“三无产品”，那么下面哪种不属于“三无食品”？()A、没有商标的食品B、没有生产日期的食品C、没有厂址的食品D、没有保质期的食品D2/5/20233、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是()

A、喝没有煮沸的豆浆

B、豆浆中冲入鸡蛋

C、喝豆浆时搭配其他食物

D、用保温瓶长时间储存豆浆C2/5/20234、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜等腌制食品中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些什么可减少亚硝酸盐的危害。()A、绿色食品

B、新鲜蔬菜

C、富含维生素C的水果

D、各种杂粮C2/5/20235、吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理？()A、放进冰箱的食物要尽快并加热食用。B、只要菜没有变味什么时候都可以吃。C、时间不超过一星期就可以吃。D、菜变味了以后一加热就可以吃。A2/5/20236、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）。A、细菌性食物中毒

B、有毒动、植物食物中毒C、化学性食物中毒

D、霉变食物引起的食物中毒A2/5/20237、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是()。A、苏丹红

B、二氧化硫

C、苯并芘

D、丙烯酰胺D2/5/20238、不属于世界卫生组织（WH0）公布的全球十大垃圾食物的是()A、油炸类食品

B、汽水可乐类食品

C、熟食卤味类食品

D、烧烤类食品C2/5/20239、以下哪种说法是正确的（）。A、绿色食品就是绿颜色的食品

B、天然的食品都是绿色食品C、野生的食品就是绿色食品

D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品D2/5/202310、下面哪个是绿色食品标志（）。

A、B、C、D、

C同学们，希望大家牢记这些食品安全知识，在日常生活中加以应用，促进我们健康成长，让我们的生命之花开得更加绚烂缤纷！预防传染病从生活习惯开始——阳春市云凌小学阻断乙肝传播途径的方法避免不必要的注射、输血和使用血液制品

避免使用消毒不彻底的工具纹身、纹眉、穿耳洞、针灸、修脚等避免和他人共用容易被血液污染的卫生用品，如牙刷、剃须刀等。拒绝毒品，不共用针具静脉注射毒品预防肝炎需要注意以下几点

1.保证在平常生活中的人不是乙肝患者。2.日常生活中应避免不必要的注射、输血和使用血液制品，使用安全自毁型注射器或经过严格消毒的器具。3.身体又不为破损时要注意卫生，及时包扎治疗（去正规医院）。4.不吸烟不喝酒。不吃太油腻的食物和不好消化的食物。多吃蔬菜水果（清洗好农药）。5.远离毒害品。6.经常锻炼身体，增加免疫力。不要过于劳累，保证睡眠充足。

勤洗衣被注意衣服和被褥上的汗水和油脂受潮后,细菌病毒易繁殖生长,常洗衣服，常晒被褥,可借太阳光中的紫外线杀死这些细菌病毒。

勤洗手注意养成良好的个人卫生习惯，打喷嚏、咳嗽和清洁鼻子、大小便后，手上就会沾染病毒，要及时洗手。

常换牙刷和毛巾我们使用的毛巾和牙刷,几乎经常处于潮湿状态,这是细菌病毒生长的最好温床，建议定期用开水烫一烫。我们要做什么1、教室：保持通风透气；地面不能有垃圾、积水。2、个人：常洗头发、常剪指甲、勤换洗衣物。3、不吃路边小摊食品、不叫外卖。

加强锻炼。积极参加户外活动，可增强血液循环,改善体质,增强自身抵抗疾病的能力。预防溺水“六不要”1、不要在无家长或无老师陪同下私自去游泳；2、不要擅自和他人结伴去游泳；3、不要到无救生员、无安全设施的地方游泳；4、不要到不熟悉的水域游泳；5、不要到到江河、水库、池塘、水坑等危险地方