糖类教案设计

--5-【糖类】教学设计课题授课人

糖类杨忠宇

课型授课年级

根本概念课高二教材分析学生分析教学目标

《糖类》位于人教版高中化学选修5最版的课程标准在【内容标准】和【学业要求】中对本节内容作了如下规定类的组成和性质特点，了解淀粉和纤维素及其与葡萄糖的关系，了解葡萄糖的构造特点，主要性质和应用。知道糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。能列举典型糖类物质，能说明单糖、二糖及多糖的区分与联系，能探究葡萄糖的化学性质，能描述淀粉、《糖类》的教学主要包括葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖，淀粉和纤维素这些糖类中典型代表物质的讲解。对于葡萄糖，主要学习葡萄糖的组成，构造，性质及其用途。《糖类》在中学化学学习阶段具有承上启下的作用，是对高中必修二中糖类学问的连接、拓展和深化，同时也是对烃的衍生物学问的连续和进展，从单官能团的化合物连续进展到多官能团的化合物。学生通过这局部内容的学习，能够提高科学素养，丰富生活常识，正确地生疏和处理有关饮食养分、卫生安康等日常生活问题，让学生体验到这就是“身边的化学在学问方面，高二的学生在必修二中已经初步学习糖类的组成和性质的学问，并且在对于醛的学习中了解了醛类的化学性质。在生物课的学习中，也学习了有关糖的分类以及复原性糖检验的学问。所以从学问层面来看，本节课的内容难度较小。在认知方面，学生对于构造打算性质，性质反映构造这一化学思想已经有了肯定的生疏，所以在本节课中教师可以通过试验引导学生分析葡萄糖的构造，再由葡萄糖的构造推断它的其它性质。【学问与技能】进一步生疏糖类的组成和性质特点。初步把握葡萄糖的构造和主要性质。能举例说明糖类在食品加工和生物质能源上的开发利用。【过程与方法】通过演示试验，依据试验现象推断葡萄糖的构造。运用“构造打算性质，性质反映构造”的观点，通过分析糖类的官能团，来学习多官能团物质的性质。【情感态度与价值观】进一步丰富生活常识，正确生疏和处理有关饮食养分和卫生安康等日常生活问题，体验化学和生活生命的亲热关系。进一步培育学习有机化学的兴趣。进一步进展宏观辨识与微观探析，科学精神与社会责任的化学学科核心素养。教学重点教学重点葡萄糖的组成和重要性质。教学难点糖类的概念，葡萄糖的构造。教学媒体试验、板书、PPT。教学试验用具药品：硝酸银溶液2，氨水2，氢氧化钠溶液10，硫酸铜溶液5糖溶液10。仪器：干净的试管，烧杯，酒精灯，铁架台，石棉网。教学策略教师指导下的自主学习、合作学习；试验演示。【教学流程图】板块 教学任务 教学活动1.1.1思考生活中的糖类存在于哪些物质中并举例说明板块一:糖类的定义 任务1.1明确糖类的定义活动1.1.2结合生活中对糖类的了解，教师的提问以及书上的阅读内容归纳糖类的定义板块二：糖的分类板块四：葡萄糖的构造

2.1进一步把握糖的分类及分类依据任务3.1观看描述葡萄糖的物理性质4.1确定葡萄糖所含有的官能团4.2确定葡萄糖中羟基的数量和位置及有无支链

2.1.1回忆生物课学过的内容，总结糖的类别及分类依据3.1.1观看展现的葡萄糖样品，描述其物理性质4.1.1依据分子式推断可能含有的官能团4.1.2通过试验验证猜测是否正确4.2.1依据供给的试验事实，确定葡萄糖的构造式

5.1总结葡萄糖具备的化学性质

5.1.1依据葡萄糖的官能团推断化学性质5.1.2依据信息了解葡萄糖的生理氧化和制酒精的反响板块六：葡萄糖的用途

6.1归纳葡萄糖的用途

6.1.1依据葡萄糖的性质推断葡萄糖的用途学习任务或教学环节

教学过程教师活动 学生活动板块一:糖类的定义【导入课】说起糖类，大家肯定不会感到生疏。我们每天摄入的食物，使用的物品里就有很多糖类物质。【提问】

设计意图1.1

请大家举出一些含有糖类的物质，并依据你的了讲解一说什么是糖类？是不是糖类都有甜味呢？有

生活的阅历以及对于糖类的了讲解说什么是糖类。

从学生的生活实际引明确糖类的定义

甜味的就肯定是糖么？是不是糖类都符合Cm(H2O)n的通式呢？符合的就肯定是糖类么？【表达】我们说糖类化合物由碳氢氧三种元素组成，大多数糖类符合Cm(H2O)n的通式。从组成元素和通式上我们可以对糖类有一个简洁的了解。

纤维素没有甜味，但它是糖 入，通过提问的方式引类糖精有甜味但它不是糖类。 发学生的思考。乙酸，甲醛等符合通式，合通式但却是糖类。板块二：糖的分类【引导】2.1进一步把握糖的分类及分类依据

在生物课上，我们已经学习过关于糖的分类的学问，请同学分类的依据又是什么？【表达】依据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖，低聚糖和多糖。但凡不能水解的糖称为单糖，1mol糖水解后能产生210mol的单糖的称为低聚糖，1mol糖水解后能生成很多摩尔单糖的称为多糖。接下来我们就以单糖中的葡萄糖为例，来共同争论糖类的构造和性质特征。

出的问题，给出答复。

引导学生回忆已经学习过的学问，完成糖的分类学问的教学。板块三：葡萄糖的物理性质3.1观看描述葡萄糖的物理性质

【提问】这是教师从试验室取来的葡萄糖的样品，请同学们认真观看样品，结合自己生活中对于葡萄糖的了解，总结葡萄糖的物理性质。【表达】葡萄糖是无色晶体，熔点146℃，有甜味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。

认真观看葡萄糖的样品并结合日常阅历从颜色，状态，味道，熬炼学生的观看力量和以及溶解性等方面归纳葡萄糖 归纳力量。的物理性质。板块四：葡萄糖的构造【表达】我们知道葡萄糖的分子式是6 12 CH O，那么葡萄糖的构造式是怎样的呢？通过分子式，我们知道葡萄糖有1个不饱和度，据此请同学们猜测葡萄糖中可6 12 1】接下来我们就来通过试验验证大家的猜测。进展银镜反响的试验。【表达】

依据葡萄糖的分子式和葡萄糖4.1确定葡萄糖所含有的官能团

我们看到试管壁上附着一层光亮的银镜。而银镜反响是醛基示试验验证猜测。的特征反响。说明葡萄糖中含〔有醛基。我们可以通过葡萄糖

稳固有机物构造推断的方法。与斐林试剂的反响加以验证。2】葡萄糖和斐林试剂的反响。我们看到在未加热之前，葡萄糖遇到制的氢氧化铜溶液时溶液变为绛蓝色。这说明葡萄糖中含有多个羟基。而加热后消灭砖红色沉淀，再次证明白葡萄糖中含有醛基。而葡萄糖的不饱和度为1，假设醛基存在，就排解了其它不饱和键存在的可能性。

碳双键等〕4.2确定葡萄糖中羟基的数量和位置及有无支链

【提问】依据目前的信息，我们能推断出葡萄糖的分子构造么？假设不能还需要知道哪些信息？【表达】对于葡萄糖进一步争论后，有如下的试验事实。1.1mol葡萄糖能与5mol醋酸酐反响。2.葡萄糖被氢气复原后得到的产物是己六醇。 跟随教师的思路依据供给的实3.两个及以上的羟基连在同一验事实完成葡萄糖分子构造的个碳原子上的构造不稳定。 准确推断。依据试验事实出葡萄糖分子中含有5个羟基，依据试验事实2和知道葡萄糖分子是直链构造，而且没有两个羟基连接在同一个碳原子上。所以可以确定葡萄糖分子的构造为CH2OH(CHOH)4CHO通过对糖类构造的分析，我们可以从分子构造上给糖类下一个定义：糖类为多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合物。板块五：葡萄糖的化学性质

加深学生对于性质反映构造的生疏，熬炼学生基于试验事实进展推断的力量。渗透宏观辨识与微观探析的核心素养。5.1总结葡萄糖具备的化学性质

【表达】我们知道构造打算性质，现在我们已经推断出了葡萄糖的构造式，那么请大家分析葡萄糖具有哪些化学性质呢？我们看到葡萄糖中含有两种官能团羟基和醛基，因而它既具备醇的特征反响又具备醛的特征反响。与钠反响加成反响氧化反响酯化反响我们知道，糖在人体内在酶的作用下被氧化而供给生命活动所需要的能量。葡萄糖经发酵还可以得到乙醇。

依据葡萄糖的官能团以及供给性质。

加深学生对于构造打算性质这一观念的理解，稳固醇类，醛类的相关化学性质。板块六：葡萄糖的化学性质【表达】6.1归纳葡萄糖的用途

性质打算用途，正是由于葡萄糖具有上述的这些性质，使得 结合葡萄糖的性质分析葡萄糖葡萄糖在生产生活中用途广 可能存在的用途。糖果制造业，医药工业。

加深对于性质打算用途这一观念的理解并加以应用。一．糖类

4.2糖类板书设计布置作业附注：试验过程

定义：多羟基醛,多羟基酮和它们的脱水缩合物二．葡萄糖分子式：C6H12O6构造式：CH2OH(CHOH)4CHO物理性质：无色晶体，熔点146℃，有甜味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚用途：制镜业，糖果制造业，医药工业作业1：整理葡萄糖有关性质的化学方程式。作业2：查找