幼儿园膳食会议方案

1/9幼儿园膳食会议方案1制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》的研制与可行性试验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进展数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。二、科学安排膳食，保证养分平衡。高的特点，力求养分搭协作理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健教师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。1干稀、粗细有机结合，每周大米、面食穿插互补、花色多样，如鸡蛋炒饭、面条、米线、养分粥等，孩子们格外宠爱。2、讲究养分平衡。合理的养分是保证孩子安康最根本的物质根底养格外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和素，它是一个整体，缺一不行。因此《平衡食谱》中的有些食品是不能任凭增减的。例如，每周荤菜总量不行少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鸡，都依据食谱中的份量，浅色蔬菜不能替换深合理、平衡的养分对幼儿成长来说是至关重要的。3、按季抑制定食谱。一年四季蔬菜上市不同，气候变化和幼儿生长发育、活动量的状况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也多，食谱安排就需含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必需是幼儿得到足够的热量食欲欠佳，活动和睡眠相对削减，膳食在粗细荤素、干湿搭配的根底上要以明媚的颜色、多种形式、丰富的品种、要以清淡为主、不能过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天气枯燥由于严寒，自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。法，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。三、留意调查了解，优化食物构造。的进食状况，观看饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否宠爱觉察问题准时调整与改进。止养分流失，增进幼儿食欲。烹调可以使食物发生一系列变化，提高食物的本质，增加食欲，1水冲洗，这样能削减外表微物，除去寄生虫卵残留农药。2、切：依据小儿消化机能，尚未发育健全的特点，制作菜肴时触面增多，导致养分素的氧化，损失增加，所以具体操作时应尽量做到现切现烹，以削减养分素的损失。3〔样可利用蛋白质的互补作用，提高其生物价值。4、烫：依据菜肴的属性，有些原料常需要水烫处理，蔬菜在沸水中翻个身就捞起，既能保持明媚的色泽，又不影响口味。5、烹：削减养分素流失的烹调，原则是旺火急烧，即常说火大质会渐渐凝固，加热时间越长，凝固的越硬，会影响口感及养分的利用。6、调：烹调适应留意加盐不宜过早，过早会渗透压加大，使水溶性养分素物质氧化或流失，而煮豆、炒肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝固过早，不能溶于汤中，影响汤汁的浓度，味精则在菜肴起锅时放入最好。五、安康的膳食环境环境和心理环境两个方面，安康环境〔物理〕是指光线充分，空气流使幼儿开心进餐。还可播放一些轻松、美丽的音乐，以促进幼儿的食欲。另外，我们还对孩子进展餐前3学问，今日饭菜养分等，让幼儿了解食物的养分，留意进餐的安全与卫生。六、幼儿的食品卫生与选配幼儿的食品卫生1、做好卫生宣传工作，定期对保教人员培训和考核，定期为幼儿上卫生教育活动，利用“家长会”、“伙委会”、园际网络、幼教卫生保健工作的支持与协作。2〔水次，流行病流行季节一日一消毒，厕所、盥洗室每日冲洗、消毒，被褥每周日光曝晒一次，环境每日小扫，每周大扫，定期评比，奖罚兑现，使幼儿有个良好的生活卫生环境。3、幼儿的食品可分为六大类，粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类，各类食物均符合肯定的卫生要求，才能满足幼儿的安康需要。七、七、展现菜谱、家园相互沟通。所以，充分、合理的养分对她们显得尤为重要。孩子有一个安康的体长。2一、食堂治理为满足幼儿平衡膳食的需要，使幼儿从饮食中摄取均衡的养分和热量，从而保证幼儿的正常发育和安康成长，我园设有干净、干净、标准的幼儿食堂，严格执行国家各种食品卫生法律、法规。有证。每日为幼儿供给味鲜、色美、可口的主副食品，为提高工作人员的整体素养和专业技能，每周组织食堂工作人员学习食品卫生学问，提高厨艺，丰富饭菜花式品种。品，成品的桶、盆、筐、抹布。一切容器标志明显，每餐清洗，定期消毒。严防传染病发生，确保宽阔师生的身体安康。工作人员加工食品时，一律身穿白色工作服，佩戴工作帽和一次性口罩。严把食品进货关。我们定点购货，在食品选购过程中要向件，建立档案资料保管，经得起卫生监视所随时监视验证。全部食品面粉是兴旺面。烹调用油是金龙鱼的，肉全部是坐炖肉，肉馅随买随吃。就是一张小小的粉皮，也是用精粉芡自己涮。食品加工方面幼儿园饮食卫生有着严格的要求，确定不让变化，调配口味，做到荤素搭配，养分搭配，粗细粮搭配。向我们常常做面食，馍/面条都自己加工制作还有我们做的粥、和菜粥、绿豆粥，红豆粥，这样便于幼儿消化吸取，又有丰富的养分。此外我们还依据季节变化，冬天做羊肉烩面补充热量，夏天做黄瓜凉拌面，顺应儿童体质，促进儿童安康进展。本学期开展这次的的家长品尝幼儿饭菜活动，通过此活动的开展，共同提高幼儿饭菜质量，为幼儿供给色、香、味、意、型、养俱佳的饭菜，确保幼儿身体安康。但我们工作开展的一丝不苟，井井有条，不定期承受上级部门，如：计一、养分食谱的设计原则我园每天两餐，即、午餐、晚餐。膳食调配过程中主要遵循养分平衡、饭菜适口、食物多样、荤素搭配，甜咸搭配，每天家长可以在或缺乏等问题具体膳食选配的原则有以下几点：〔生素、粗纤维和无机盐的食物，多吃时令蔬菜。配餐要留意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、互补作用，提高其养分价值。少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性强的酸辣食品等。香气扑鼻，味道鲜美，可增进食欲，有利于消化吸取。二、养分食谱的设计1每月进展养分计算。2膳食要定时定量3、食物量确实定。主食的品种与数量主要依据各类主食选料中2/31/3蔬菜的品种与数量，一餐选择三至四种蔬菜。三、幼儿园养分食谱保证原则：1、每周食谱横向观看保证不重样，纵向观看一天中食品种类多样化，干稀搭配。咸甜搭配。2、我园现制定伙食表一月不重样。3加工的卫生检查工作。4、伙食费专款专用，伙食费盈亏不超过。5、加强对食品卫生工作的监视指导：对食品的验收验发，禽蛋安康，杜绝食品中毒的发生；提高食具卫生消