标准解读

GB/T 18626-2002 是一项中国国家标准，全称为《肉中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法 酶抑制法》。该标准规定了一种利用酶抑制原理快速检测肉类中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的方法。以下是该标准的主要内容概述：

标准适用范围

本标准适用于猪肉、牛肉、羊肉、禽肉等动物源性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速筛选检测。不适用于定量分析，主要用于初步筛查是否存在过量农药残留。

检测原理

检测基于有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶（ChE）的抑制作用。正常情况下，胆碱酯酶能催化特定底物水解，产生可检测的颜色变化。当样品中含有上述农药时，这些农药会抑制胆碱酯酶的活性，从而减少或阻止颜色变化的程度，通过与对照组比较，可判断样品中是否含有目标农药残留。

检测试剂与材料

标准详细列出了所需试剂的种类、配制方法以及实验所需的器材和设备，确保检测过程的一致性和准确性。

样品准备与处理

包括了样品的采集、保存、前处理步骤，如均质、提取、净化等，以确保从肉样中有效提取可能存在的农药残留，并去除干扰物质。

检测步骤

详细描述了从添加试剂到观察反应结果的全过程，包括样本与试剂混合、孵育时间、颜色变化的观察以及如何根据颜色变化判断结果。

结果判定

依据胆碱酯酶活性被抑制的程度，将检测结果分为阴性（无或低于阈值的农药残留）、阳性（存在显著的农药残留）两种情况。标准中提供了具体的判定标准和操作说明。

精密度与准确度

虽然本方法主要用于筛查，标准也简要提及了重复性实验的必要性，以及在已知浓度样品上的验证方法，以评估检测方法的可靠性和稳定性。

限制与注意事项

指出了该酶抑制法的局限性，例如不能提供确切的残留量数值，且易受某些非农药因素的干扰，使用时需注意排除假阳性或假阴性结果的可能性。

附录

包含相关的参考数据、质量控制信息以及安全操作指南等附加信息，以供执行检测时参考。

该标准为监管部门、食品生产加工企业及第三方检测机构提供了一套简便快捷的农药残留初筛工具，有助于保障肉类食品安全。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2002-01-28 颁布
  • 2002-06-01 实施
©正版授权
GB/T 18626-2002肉中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法酶抑制法_第1页
GB/T 18626-2002肉中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法酶抑制法_第2页
GB/T 18626-2002肉中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法酶抑制法_第3页
GB/T 18626-2002肉中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法酶抑制法_第4页
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文档简介

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中华人民共和国国家标准

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肉中有机磷及氨基甲酸酯农药

残留量的简易检验方法酶抑制法

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┐┐发布┐┐实施

中华人民共和国发布

国家质量监督检验检疫总局

中华人民共和国

国家标准

肉中有机磷及氨基甲酸酯农药

残留量的简易检验方法酶抑制法

ＧＢ燉Ｔ１８６２６—２００２

中国标准出版社出版

北京复兴门外三里河北街１６号

邮政编码：１０００４５

电话：６８５２３９４６６８５１７５４８

中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷

新华书店北京发行所发行各地新华书店经售

开本８８０×１２３０１燉１６印张１燉２字数１０千字

２００２年４月第一版２００２年４月第一次印刷

印数１－２０００

书号：１５５０６６·１１８３１１

网址ｗｗｗ．ｂｚｃｂｓ．ｃｏｍ

版权专有侵权必究

举报电话：（）

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前言

本标准在制定过程中主要参考了以下标准：

美国公职分析化学师协会ＡＯＡＣ１２ｔｈ２９０４９２９．０５５《食品中有机磷农药残留测定——胆碱酯酶抑

制法》

本标准的附录Ａ是规范性附录。

本标准由辽宁省质量技术监督局提出。

本标准由沈阳农业大学、沈阳市质量技术监督局苏家屯分局负责起草。

本标准主要起草人：周艳明、高淑英、张会娟、王晓光、李亮亮、吴小琳、牛森。

Ⅰ

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肉中有机磷及氨基甲酸酯农药

残留量的简易检验方法酶抑制法

范围

本标准规定了用酶抑制法测定肉中有机磷农药及氨基甲酸酯农药残留总量的简易检验方法。

本标准适用于肉中有机磷农药及氨基甲酸酯农药残留的测定。

原理

有机磷农药及氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的活性有抑制作用，在一定条件下，其抑制率取决于农

药种类及其含量。

在ｐＨ８的溶液中，碘化硫代乙酰胆碱被胆碱酯酶水解，生成硫代胆碱。硫代胆碱具有还原性，能使

蓝色的２，６二氯靛酚褪色，褪色程度与胆碱酯酶活性正相关，可在６００ｎｍ比色测定，酶活性愈高时，吸

光度值愈低。当样品提取液中有一定量的有机磷农药或氨基甲酸酯类农药存在时，酶活性受到抑制，吸

光度值则较高。据此，可判断样品中有机磷农药或氨基甲酸酯类农药的残留情况。样品提取液用氧化剂

氧化，可提高某些有机磷农药的抑制率，因而可提高其测定灵敏度，过量的氧化剂再用还原剂还原，以免

干扰测定。

试剂

底物溶液：２％碘化硫代乙酰胆碱水溶液，１ｇ碘化硫代乙酰胆碱，加缓冲液溶解并定容至５０ｍＬ。

缓冲液

ｐＨ８三羟甲基氨基甲烷（Ｔｒｉｓ）盐酸缓冲液：５０ｍＬ０．１ｍｏｌ燉ＬＴｒｉｓ加２９２ｍＬ０．１ｍｏｌ燉Ｌ盐酸，

加水定容至１００ｍＬ。

显色剂：００４％２，６二氯靛酚水溶液。

氧化剂：０５％次氯酸钙水溶液。

还原剂：１０％亚硝酸钠水溶液。

胆碱酯酶液，０２ｇ酶粉（其制备方法见附录Ａ）加１０ｍＬ缓冲液溶解。

脱色剂：活性炭。

丙酮：分析纯。

碳酸钙：分析纯。

仪器

分光光度计。

分析步骤

以下操作可在１５℃～３５℃温度下进行。

样品提取

取０５ｇ肉置于１０ｍＬ烧杯中，加

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