【课件】必修一 2.2 生命活动的主要承担者-蛋白质 课件

第二节生命活动的主要承担者

——蛋白质本节聚焦:1.氨基酸的结构有什么特点?2.为什么细胞中蛋白质的种类如此多样?3.为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者?富含蛋白质的食物：“大头娃娃”事件营养不良的非洲儿童

一、蛋白质的功能1.结构蛋白：羽毛头发肌肉蛛丝构成细胞和生物体结构的重要物质【小知识】如何辨别真假羊毛？FIRST，真羊毛：蛋白质假羊毛：合成纤维SECOND,燃烧检验：有烧焦羽毛的气味，灰烬用手指一压即碎，就是纯羊毛，如灰烬压不碎、结块，则是化纤织物；摩擦静电检查：将其在纯棉衬衣上相互摩擦5分钟，然后迅速脱离，如无“啪啪”响声，是真，有响声甚至带有静电火花的，则为化纤织物

血红蛋白胰岛素抗体

胃蛋白酶结晶2.功能蛋白催化作用运输作用信息传递免疫作用一、蛋白质的功能一、蛋白质的功能1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质

总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。2、功能蛋白：催化作用：绝大多数酶都是蛋白质运输作用：血红蛋白调节生命活动：胰岛素免疫作用：抗体蛋白质是生物高分子化合物H2OH2SO4血红蛋白：C300H4816O872N280S8Fe4189826768蛋白质氨基酸人体能否从食物中直接吸收蛋白质呢？二、组成蛋白质的基本单位——氨基酸构成氨基酸的元素有哪些？这四种氨基酸在结构上有哪些共同点？又有哪些不同点？“氨基酸”这一名词与其分子结构有什么对应关系吗？观察课本P20《思考与讨论》中的四种氨基酸结构，并讨论下列问题：甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸H2NH2NH2NCOHOCOHOCOHOCOHOHHHHCCCCH2NHCH3CH3CHCH3CH2CH3CH3CH氨基酸的结构特点：

1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。

2、R基不同、氨基酸不同。R基A.NH2-CH2-COOHB.NH2-CH2-CH2OHC.NH2-CH-CH2-COHCOOHD.NH2-CH-CH2-COOHNH2E.NH2-CH-(CH2)4-NH2COOH【例1】下列化合物哪些属于构成蛋白质的氨基酸（）非必需氨基酸：人体可以自身合成（12种）必需氨基酸：从食物中获取，不能自身合成（8种）

2.氨基酸的种类：苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋）、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸认真看P21图2-4，说说：氨基酸是如何构成蛋白质的？CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式——脱水缩合CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式——脱水缩合

CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键氨基酸的结合方式——脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式——脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O氨基酸的结合方式——脱水缩合【例2】某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（）A.498、498B.500、500C.502、500D.501、500C脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数思考：环状肽又如何？脱水数＝肽键数＝氨基酸数（2）该化合物由___种氨基酸构成，决定氨基酸不同的基团编号是________。（1）该化合物由__个氨基酸构成，含有__个氨基和__个羧基。32232、4、7（3）该化合物是氨基酸之间脱去

分子水形成的，形成的化合物叫______。（4）该化合物中肽键的编号是________。2三肽3、5游离氨(羧)基数目＝肽链数＋R基中含有的氨(羧)数

＝氨基酸中氨(羧)基总数—肽链数。本节小结结构蛋白(1)脱水缩合产生的H2O中的H来自—NH2，而O来自

—COOH。()(2)要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是

。(3)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，并分别位于肽链的两端。()(4)

R基中的—NH2或—COOH不参与肽键的形成。()√×√【判一判】练习第5题练习第8题2841.肽键数的相关计算1.n个氨基酸形成1条肽链时，形成的肽键数脱水数=肽键数=氨基酸数目-肽链数n-12.n个氨基酸形成m条肽链时，形成的肽键数n-m氨基酸脱水缩合形成蛋白质的相关计算氨基酸脱水缩合形成蛋白质的相关计算2.氨基数（羧基数）的相关计算肽链数氨基数目羧基数目1条肽链至少1个至少1个m条肽链思考：多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？至少m个至少m个2.1至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。【例1】(上海生物单科)现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为(

)。A．798、2和2B．798、12和10C．799、1和1D．799、11和9B＝肽链数＋R基中含有的氨(羧)数2.2游离氨(羧)基数目＝氨基酸中氨(羧)基总数—肽链数。【变式训练】(2013届江南十校联考)有关下图中蛋白质的叙述，正确的是(

)A．含有两条肽链B．共有126个肽键C．R基中共含17个氨基D．形成该蛋白质时共脱掉125个水分子A氨基酸脱水缩合形成蛋白质的相关计算3.N（0）原子数目的相关计算(1)N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N的总数(2)O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O的总数-脱水数(3)H原子数=各氨基酸中H的总数-2×脱水数练习第8题【例3】(某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成，则该蛋白质至少含有氧原子的个数是()A.n-mB.n+mC.n-2mD.n+2mB4.蛋白质相对分子量的相关计算运用规律：质量守恒定律氨基酸脱水缩合形成蛋白质的相关计算某蛋白质由m条多肽链组成，氨基酸的平均相对分子质量为a，该蛋白质所含的氨基酸数为n，则该蛋白质的相对分子质量约为多少？蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨基酸的平均分子量）－（失去的水分子数×水的分子量）M（蛋白质）=n*a-(n-m)*18【例4】某已知20种氨基酸的平均分子量是128。现有一蛋白质分子，由两条多肽链组成，共有肽键98个，则此蛋白质的分子量最接近于（）

A．12800B．12544C．11036D．12288C练习第6题蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨基酸的平均分子量）－（失去的水分子数×水的分子量）氨基酸数肽键数脱去水分子数氨基酸平均相对分子量蛋白质相对分子量氨基数目羧基数目1条肽链NN－1N－1aaN－18(N－1)至少1个至少1个m条肽链NN－MN－MaaN－18(N－M)至少M个至少M个氨基酸脱水缩合形成蛋白质的相关计算例4.分析一条多肽链E和一条多肽链F得到以下结果(单位：个)：推测组成两条多肽链氨基酸的数目最可能是()D【例5】(2012厦门十中、湖滨中学、启悟中学三校联考)某一蛋白质由4条肽链组成,共含有109个肽键,假设氨基酸的平均相对分子质量为100,则此蛋白质分子中至少含有—NH2和—COOH个数及相对分子质量分别为