【金学案】学年高中化学 第三节 生命的基础 蛋白质同步辅导与检测课件 新人教选修1

第三节生命的基础——蛋白质关注营养平衡人体缺乏蛋白质时身体会出现诸如：头发枯黄，断裂，没有光泽，缺乏弹性、脱发、记忆力减退、头痛、失眠、脑细胞的数量减少、思维不活跃等不良症状，那么蛋白质有什么功能吗？1．了解蛋白质的组成、结构和主要性质。2．了解氨基酸的结构和性质。3．能列举人体必需的氨基酸。4．了解食物合理搭配的方法。氨基酸和多肽HOOC-(CH2)2羧基答案：1．甘氨酸丙氨酸谷氨酸—NH2—COOHRCHCOOHNH2碱酸酸碱缩合食物提供NH2答案：2．羧基水缩合—CO—NH—两一多多10000多肽蛋白质综合拓展一、氨基酸的化学性质氨基酸分子里含有羧基和氨基，羧基表现酸性，氨基表现碱性。因此，氨基酸与酸或碱都能反应生成盐，它们具有两性。1．与碱反应蛋白质质的性性质答案：：碳、氢氢、氧氧、氮氮硫硫铁铁复复杂氨氨羧羧酸酸碱碱氨氨基基酸无无机机盐溶溶液可可逆逆分分离提提纯纯凝凝固不不可可逆加加热热紫紫外线线强强酸重重金金属盐盐黄黄色氨氨基基酸综合拓拓展二、盐盐析与与变性性的区区别盐析变性变化条件浓的无机盐加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐以及甲醛、乙醇等部分有机化合物变化实质物理变化(溶解度降低)化学变化(蛋白质性质改变)变化过程可逆不可逆用途分离、提纯蛋白质杀菌、消毒尝试应应用1．下列关于蛋蛋白质质的叙叙述正正确的的是()A．加加热会会使蛋蛋白质质变性性，因因此生生吃鸡鸡蛋比比熟吃吃好B．一一束光光线照照射蛋蛋白质质溶液液，产产生丁丁达尔尔现象象C．向向鸡蛋蛋清中中加入入食盐盐，会会使蛋蛋白质质变性性D．天天然蛋蛋白质质中仅仅含C、H、O、N四种种元素素解析：：蛋白质质溶液液是胶胶体，，能产产生丁丁达尔尔现象象B项项正确确；食食盐不不是重重金属属盐，，不能能使蛋蛋白质质变性性，C项错错误；；蛋白白质中中含有有碳、、氢、、氧、、氮及及少量量的硫硫，有有的还还含有有微量量磷、、铁、、锌、、钼等等元素素，D项错错误。。答案：：B2.误误食重重金属属盐而而引起起中毒毒的急急救方方法是是（））A、服服用大大量生生理盐盐水B、服服用大大量冷冷开水水C、服服用大大量的的豆浆浆或牛牛奶D、服服用大大量小小苏打打溶液液解析：：重金属属盐能能使体体内蛋蛋白质质变性性而引引起中中毒，，豆浆浆或牛牛奶中中含有有较多多的蛋蛋白质质。误误食重重金属属盐引引起中中毒时时，服服用大大量的的豆浆浆或牛牛奶，，就能能减少少机体体蛋白白质的的变性性，达达到救救治的的目的的，故故C项项正确确。答案：：C一、氨氨基酸酸的结结构性性质关于氨氨基酸酸的叙叙述错错误的的是()A．氨氨基酸酸既能能和酸酸反应应又能能和碱碱反应应B．人人体内内氨基基酸代代谢的的最终终产物物是二二氧化化碳和和尿素素C．人人体内内所有有氨基基酸都都可以以相互互转化化D．两两个氨氨基酸酸通过过脱水解析：人体内的氨基酸部分可以在人体内合成，但也有部分在人体内是不能合成的，必须通过食物摄入，因此C项说法是错误的。答案：C名师点点睛：：中学化化学常常见的的既能能与强强酸，，又能能与强强碱反反应的的物质质有：：(1)金属属：Al等等。(2)两性性化合合物：：Al2O3、Al(OH)3等。(3)弱酸酸的铵铵盐：：(NH4)2CO3、(NH4)2SO3、(NH4)2S、、CH3COONH4等。。(4)多多元元弱弱酸酸的的酸酸式式盐盐：：NaHCO3、NaHSO3、NH4HCO3、NH4HSO3等。。(5)氨氨基基酸酸、、蛋蛋白白质质等等。。变式式应应用用1．．下下列列物物质质中中既既能能与与盐盐酸酸反反应应，，又又能能与与NaOH溶溶液液反反应应的的是是()①NaHCO3②(NH4)2S③③Al(OH)3④A．①②③B．①②④⑤C．⑤⑥D．①②③⑤解析析：：本题题考考查查了了中中学学化化学学常常见见的的既既能能与与强强酸酸又又能能与与强强碱碱反反应应的的物物质质，，具具有有较较强强的的综综合合性性。。答案案：：D二、、蛋蛋白白质质的的组组成成和和性性质质下列列关关于于蛋蛋白白质质的的叙叙述述中中，，正正确确的的是是()①蛋蛋白白质质溶溶液液里里加加(NH4)2SO4溶液液可可提提纯纯蛋蛋白白质质②②在在豆豆浆A．①②B．②③C．①④D．②④解析析：：本题题综综合合考考查查了了蛋蛋白白质质的的性性质质。。加加入入(NH4)2SO4溶液液，，蛋蛋白白质答案：A变式2．．下下列列物物质质可可以以使使蛋蛋白白质质变变性性的的是是()①福福尔尔马马林林②②酒酒精精③③高高锰锰酸酸钾钾溶溶液液④④硫硫酸酸铵铵⑤A．除④⑦外B．除③⑥外C．①②⑤D．除④外解析：能使蛋白白质变性性的化学学物质有有：强酸酸、强碱碱、强氧氧化剂、、重金属属盐、乙乙醇、丙丙酮等有有机物。。答案：D水平测试试1．甘氨氨酸和丙丙氨酸在在一定条条件下发发生缩合合反应生生成的二二肽化合合物共有有()A．2种种B．3种种C．4种种D．1种种解析：甘氨酸、、丙氨酸酸缩合形形成的二二肽有：：答案：C能力提升升7.美国国学者米米勒设计计的一个个模拟生生命起源源的装置置。抽空空后将CH4、NH3和H2从下图中中(a)泵入玻玻璃仪器器内，再再把B中中的水煮煮沸，使使水蒸气气驱动混混合气体体在玻璃璃管内流流动，然然后在A内放电电7天，，经(b)冷却却后，产产物沉积积在C中中，它含含有包括括氨基酸酸在内的的多种有有机物。。下列关关于该实实验的叙叙述不正正确的是是（））A.该实实验说明明生命起起源的初初始阶段段是从无无机小分子合成成氨基酸酸等有机机小分子子B.生命命的起源源是地球球上产生生了氨基基酸和蛋蛋白质C.生命命离不开开C、H、O、、N等元元素及闪闪电等条条件D.在月月球上没没有发现现水，所所以月球球上不可可能有生命