食品安全管理员餐饮领域(专职)

食品安全治理员-餐饮领域〔专职〕被抽检的食品生产经营者和标称的食品生产者可以自收到食品安全监视抽检不合格检验结论之日起〔〕工作日内，依照法律规定提出书面复检申请，并说明理由。A、3个 C、10个 B、5个 D、15个 正确答案：B餐饮效劳供给者应当制定〔〕，并经餐饮效劳食品安全监管部门审核；实施原料选购掌握要求，确定合格供给商，加强选购检验，落实索证索票、进货查验和台账登记制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。A、重大活动方案B、重大活动食谱C、重大活动打算D、重大活动规划正确答案：B凉菜加工专间每餐〔或每次〕使用前应进展空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，开启空调，使室内温度不超过〔〕，并做好记录。A、10℃ C、20℃ B、15℃ D、25℃ 正确答案：D对于经营者的售后效劳义务，国家依据某些商品的简单性和特别性规定了“三包”，以下中哪一项不属于“三包”的规定？〔〕A、包修 C、包退 B、包换 D、包赔 正确答案：D秋水仙碱本身无毒，经体内代谢后转化为剧毒物质二秋水仙碱，以下哪种食物里含有秋水仙碱？〔〕A、鲜黄花菜 B、发芽马铃薯 C、毒蘑菇 D、白果 正确答案：A企业应定期对加工用水〔冰〕的微生物进展检测，按规定检测余氯含量，以确保加工用水〔冰〕的卫生质量；每年对水质的公共卫生检测不少于〔〕。A、一次 B、两次 C、三次 D、四次 正确答案：B消费者索要购货凭证或效劳单据的，经营者〔〕出具。A、可以 C、无须 B、必需 D、无需 正确答案：B专人负责，即必需有两名经过培训的〔〕共同领取、使用、配制。A、职业厨师 B、食品安全治理员 C、餐厅经理 D、食品专管员正确答案：A经营者对行政惩罚打算不服的，可以自收到惩罚打算书之日起〔〕内向上一级机关申请复议。正确答案：CA、15日 B、30日 C、60日 D、90日“国际消费者权益日”定在每年的〔〕。正确答案：BA、314B、315C、316D、317食品药品监视治理部门应当将撤消《餐饮效劳许可证》的状况在〔〕内通报同级工商行政治理部门。正确答案：CA、5B、6C、7D、10认证机构自收到无公害农产品认证申请之日起，应当在〔〕内完成对申请材料的审核。正确答案：BA、7B、15C、20个工作日D、30依法经〔〕认定为不合格的商品，消费者要求退货的，经营者应当负责退货。正确答案：DA、B、法院C、行业协会D、有关行政部门食品安全监视抽检的抽样人员应当使用标准的抽样文书，具体记录抽样信息。记录保存期限不得少于〔〕。正确答案：BA、1年 C、3年 B、2年 D、4年食〔饮〕具热力消毒一般按〔〕程序进展。正确答案：AA、B、消毒→洗涤→清洗→除渣C、洗涤→除渣→清洗→消毒D、清洗→除渣→洗涤→消毒餐饮效劳供给者应建立每日〔〕制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应马上离开工作岗位，待查明缘由并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重上岗。A、晨检B、体检C、学习D、自查 正确答案：A无公害农产品产地认定证书有效期为3年。期满需要连续使用的，应当在有效期满〔〕前依据本方法规定的无公害农产品产地认定程序，重办理。正确答案：CA、30B、60日C、90日D、120绿色食品标志使用证书有效期三年。证书有效期满，需要连续使用绿色食品标志的，标志使用人应当在有效期满〔〕前向省级工作机构书面提出续展申正确答案：CA、B、两个月C、三个月D、四个月进展质量检测过程中，发生重大农产品质量安全事故时，农业行政主管部门应当准时通报同级〔〕治理部门。正确答案：AA、食品药品监视B、食品监视C、药品监视D、工商《食品经营许可治理方法》第四十九条规定，食品经营者外设仓库地址发生变化，未按规定报告的，或者食品经营者终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被撤消，未按规定申请办理注销手续的，由原发罚款。正确答案：DA、5000B、1C、2023D、2023志贺氏菌病的病症：发热、〔〕。全部志贺氏菌株都能引起严峻腹泻，而大局部大肠埃希氏菌株则不能，由此可以区分这两种菌。正确答案：ABCDA、B、肠炎C、D、腹泻在全国范围内开展百千万示范工程建设，建设一批示范单位，树立一批先进典型，推广一批先进阅历，有利于进一步增加餐饮效劳单位〔〕。A、食品安全意识B、自律意识C、推动餐饮效劳单位升级D、促进餐饮效劳单位安康进展 正确答案：ABCD以下描述中，哪些属于食品安全事故。〔〕A、B、食物中毒C、感染性腹泻D、空气污染造成人员感染 正确答案：ABC下面哪些属于餐饮业职业道德？〔〕正确答案：ABCDA、乐于助人、来宾之上安全卫生、出品优良C、文明礼貌、优质效劳遵纪守法、廉洁奉公B、真诚公正、信誉第一团结协作、顾全大局D、不卑不亢、一视同仁钻研业务、提高技术对于实施质量感官鉴别的人员，最根本的要求就是必需具有〔〕。A、安康的体质B、健全的精神素养C、无不良嗜好D、偏食和变态性反响 正确答案：ABCDHACCP？〔〕A、B、监控费用C、监控频率D、监控方法正确答案：ACD关于爱岗敬业的说法中，你认为正确的选项是〔〕。A、爱岗敬业是现代企业精神C、爱岗敬业要树立终生学习观念B、现代社会提倡人才流淌，爱岗敬业正逐步丧失它的价值D、发扬螺丝钉精神是爱岗敬业的重要表现正确答案：ACD《消费者权益保护法》规定的消费者包括〔〕。A、B、进展生活消费的单位C、公民个人D、进展生产消费的单位正确答案：BC食品药品监视治理部门应当依据〔〕的原则，以觉察和查处食品安全问题为导向，依法组织开展食品安全抽样检验工作。A、公开B、公正C、公正D、双随机 正确答案：ABC仓库内食品添加剂标识要清楚并建立食品添加剂出入库台帐，具体记录食品添加剂的〔〕。A、B、领用状况C、销售状况D、退货状况正确答案：AB农业、食品药品监管部门要针对食用农产品在生产、收购、销售和消费过〔A〕A、正确 B、错误 正确答案：A食品的危害物分为生物性污染、化学性污染、重金属污染。〔〕A、正确 B、错误 正确答案：B被微生物污染的乳及乳制品腐败或变质后，不仅会造成巨大的经济损失，而且被消费者误食还可能引发疾病，严峻危害人们的安康，所以必需对其微生物污染进展掌握。〔〕A、B、错误正确答案：A食品安全预警是指特地针对食品安全状况进展的“预先告警”，是对食品可能产生的影响人的身体安康或影响国家和地区、企业等进展决策时的预先警示，并在发生状况时能够实时有效掌握。〔〕A、B、错误正确答案：A进口产品应当符合我国国家技术标准的强制性要求以及我国与出口国(地区)签订的协议规定的检验要求。〔〕A、B、错误正确答案：A食品生产经营者未依法停顿生产经营担忧全食品的，县级以上食品药品监督治理部门可以责令其停顿生产经营担忧全食品。〔〕A、B、错误正确答案：A食品药品监视治理部门可以自行抽样或者托付具有法定资质的食品检验机构担当食品安全抽样工作。〔〕A、正确B、错误正确答案：A食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全治理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。〔〕A、正确B、错误正确答案：A食品仓库内不得存放有毒有害物质〔如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等〕，但可以存放个人物品和杂物。〔〕A、正确B、错误正确答案：B对已发生的重大食品安全事故隐瞒不报、谎报或者有意拖延报告期限的，依据有关法律法规和纪律规定追究相关责任单位和责任人的责任。〔〕A、正确B、错误正确答案：A我国食品安全标准数量不少，但构造不合理、系统性较差。〔〕A、B、错误正确答案：A英国作为欧盟的成员国，具有欧盟及国家两个层级的食品安全监管体系。确B、错误 正确答案：A关于动物性农业投入品的残留，在畜禽产品中以雌激素残留常见。〔〕确B、错误 正确答案：A食品安全监视检查人员抽样时必需依据抽样打算和抽样程序进展，并填写抽样记录。抽样检验应当购置产品样品，可以收取检验费和其他费用。〔〕确B、错误 正确答案：B食品经营者应建立食品安全风险信息排查制度，定期梳理、汇总，记录每次排查的全过程，包括信息的来源、核实、排查过程、排查结果和处理措施等。确B、错误 正确答案：A食品添加剂的存放应有固定的场所〔或橱柜〕，标识“食品添加剂“字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称，这一说法〔〕。确B、错误 正确答案：A应当保持运输食品原料的工具与设备设施的清洁，必要时应当消毒。运输保温、冷藏〔冻〕食品应当有必要的且与供给的食品品种、数量相适应的保温、冷藏〔冻〕设备设施。〔〕A、B、错误正确答案：A国家食品药品监视治理局负责对重大活动餐饮效劳食品安全治理工作进展国家食