7 野果植物资源新

第七章野果植物资源野果植物资源是指一些提供人类食用的鲜、干果品或作为饮料、各种食品加工原料的经济植物。一般多为木本植物，少数为藤本和多年生草本植物。果树植物资源从广义讲包括野生种和栽培种两部分，随着社会的发展，科学技术的进步，在植物资源调查中，越来越多的野生果树植物种类被人们发现和开发利用，不断地为食品、保健品加工业提供新的原料，也增加了新的栽培果树种类。第一节概述一、野生果树资源的主要特点1．种类繁多、遗传多样性丰富虽然人类对野生果树的驯化栽培已有数千年的历史，但野生果树的种类仍远多于栽培果树。刘孟军主编的《中国野生果树》一书记载，我国共有野生、半野生果树1076种，占果树总量的84．85％。野生果树不仅种类丰富，而且由于长期的环境选择和实生变异等种内遗传多样性极为丰富，野生果树的绝大多数性状都呈连续变异。2．纯天然、无污染野生果树大多远离城市和工业区，环境清洁，加之不施肥、不喷药，自然生长，因而基本上没有污染，是生产绿色食品的理想原料。随着工业化的发展和人们生活水平的提高，野生果树的独特优势日显珍贵。3．口味独特、营养丰富和其近缘栽培果树相比，野生果树虽然大多表现为果实小、产量低、口感较差，但从整体的营养和食疗价值上却往往表现出明显的优势，野生果不仅普遍营养丰富，而且许多还具有独特的色、香、味和形状，加之尚未形成规模商品上市，对广大消费者具有新颖性，可满足人们对新品味果品的需求。4．长期适应环境、抗性强而全面大凡野生果树都具有悠久的历史，在漫长的自然演进过程中经历过各种恶劣生境和毁灭性病虫害的选择，能生存下来并得以发展，决定了他们至少在其自然分布区具有良好的适应性和较全面的抗性。栽培果树则不然，由于长期在人为保护的环境下生长，从而未能形成（或丧失了）许多抗性。5．利用渠道广泛，综合效益显著若单纯用于果品生产，野生果树一般不如栽培果树。但野生果树往往有更多的用途和的综合利用潜力。如我国西北地区广泛分布的野生果树沙枣，不仅是荒漠地区防风固沙保持水土的主要优良树种，而且其果实可鲜食、制干品（碾磨成面粉以代替粮食）、加工保健食品和饮料以及人药等，其叶可提取香精油及饲用，种子可榨油，花为荒漠蜜源并可提取香精香料，树脂还是漆用颜料及高级胶水和布上印花的凝结剂。二、果树植物资源的分类目前通用的分类方法，主要根据果实形态结构和特征以及生态分布情况进行分类，即园艺学分类法，简要介绍如下：1．仁果类食用部分主要是由花萼筒和花托发育成的肉质部分，心皮形成果心，果心内有数个小形种子，属植物学假果中的梨果。如苹果、梨、山楂、温荸、木瓜等，枇杷在植物学上也属于梨果，因多分布在亚热带地区，所以园艺学多把它列入亚热带和热带果树类。2．核果类食用部分主要由子房发育成的肉质的中果皮部分，个别的种类是食用其种仁，内果皮木质化形成坚硬的核，属植物学真果中核果。如桃、李、杏、梅、樱桃等，杨梅、橄榄、核桃等果实在植物学上也属于核果，但在果树学上常把前两种列入亚热带和热带果树类，后一种列入坚果类。3．浆果类食用部分主要为内果皮，果实柔软多汁，种子小而数多。果树学上的浆果是一个复合词，除包括植物学中的浆果外，还包括一些聚合果、聚花果和其他一些柔软多汁的果实。如葡萄、猕猴桃、醋栗、穗醋栗、越橘、树莓、草莓等。4．坚果类食用部分多系种仁，果实外部多具坚硬或革质的外壳。此类除植物学上的坚果外，还包括核桃，山核桃，裸子植物中的银杏和香榧等，多属于干果。如板栗、檬子、核桃、山核桃、阿月浑子、银杏、香榧等。5．柑果类食用部分主要为果实内的多汁肉质瓤瓣，由多心皮的子房发育而成，外果皮坚韧具油脂，中果皮疏松为白色海棉状，其间分布许多橘絡(维管束)，内果皮膜质，分为若干室，其内壁向囊内生出许多肉质多汁的囊状毛，称为汁胞，是主要食用部分。如橘、橙、柚和柠檬等。属植物学上的柑果。6．热带及亚热带果树类此类主要根据生态条件，把产于热带和亚热带的果树均包括在内，果实构造、树体结构及生长习性等差异均较大，是一种习惯分类的方法。如香蕉、凤梨、椰子、龙眼、荔枝、芒果、杨桃、番木瓜、番荔枝、木菠萝、油橄榄、腰果、鳄梨、面包果、人心果等。三、野生果树的资源概况1．我国野生果树种质资源据刘孟军等统计和考证，截至到1994年底，我国已发现并报道的可归入果树范畴的植物(果实和种子可食或经加工后适于食用的木本和多年生宿根性草本植物)共记有1282种，161个亚种、变种和变型。野生果树在不同植物类群中的分布是很不均衡的。97%的野生果树为被子植物，而在被子植物中，又有99・21%为双子叶植物，单子叶植物仅占0.79%。在各科中，野生果树种类排名在前的7科依次为蔷薇科(434种)、猕猴桃科(63种)、虎耳草科(56种)、山毛榉科(49种)、芸香科(43种)、胡颓子科(26种)和桑科(24种)，其野生果树占总量的66．63%；在各属中，野生果树种类排名前10名的17个属依次为悬钩子属(Rubus)196种、猕猴桃属(ActinidiM62种，枸子属(Cotoneaste»57种、茶藨子属(Ribes)56种、蔷薇属(Rose)40种、胡颓子属(Elaeagnus>25种、葡萄属(Vitis)23种、樱桃属(Cerasus)22种、栎属(Quercus)21种、苹果属(Malus)21种、柿属(Diospyru919种、越橘属(Viccniun)18种、锥栗属(Castanopsi916种、荚蒾属(Viburnun)14种、山楂属(Crataegu§13种、枣属(Zinziphu§13种、梨属(Pyrus)12种，该17属的野生果树占总量的60.38%。在我国的野生果树资源宝库中，有许多独具特色的优异种质材料，如抗旱耐瘠营养丰富的酸枣(Zizinphusacidjuba,耐寒丰产矮化的笃斯越橘(Viccniumuliginosujm,抗风固沙的白刺(Nitrariaschberi)、沙枣(Elaeagnusangustifolia，苹果、梨、柑橘的抗性砧木山定子(Malusbaccata)、杜梨(Pyrusbetulifolia)和枳(Poncirustrifoliat^，苹果和桃的矮化砧木金海棠(Malussikkimensis、山桃(Prunusdavidiana)，适于酿酒的山葡萄(Vitisamurensis，富含维生素c的猕猴桃(Actinidiaspp.)、沙棘(Hippophaerhamnoides)、刺梨(Rosaroxburghii)、西北蔷薇(Rosadavidii)、酸枣，富含油脂的核桃楸(Juglansmandrurica、果松(Pinuskoraiensi)富含淀粉的橡子(Fagaceae)、富含磷的枇杷果(Lonicerastandishi)、富含铁的水麻(Debregeasiaedulis、富含维生素E的悬钩子(Rubus)，富含钾的胡颓子(Elaeagnus等。随着调查研究的深入，越来越多的优特野生果树种质还会不断涌现出来。三代果树二十世纪八十年代,以红富士苹果为代表的第一代果树,引发了第一轮结构大调整;到九十年代以大樱桃为代表的第二代果树,引发了第二轮结构大调整;专家称,蓝莓可谓是第三代果树的代表。四、我国野生果树植物资源的分布现按7个自然地理分区，扼要介绍我国野生果树植物资源分布状况。1．东北中北部果树分布区本区位于辽宁省沈阳市以北部分市县，吉林和黑龙江省全部以及内蒙古西北部等地区。此区包括寒温带和温带的部分地区。气候虽较寒冷，但雨热同季；日照充足，降水量适中，适于耐寒性较强的果树植物资源的生长。本区主要野生果树植物资源有山定子、毛山定子、秋子梨、山楂海棠、山楂、西伯利亚杏、辽杏、山桃、山葡萄、越橘、笃斯越橘、猕猴桃、兰靛果、榛子、核桃楸、刺李、东北茶藨子、矮茶藨子、蓬迭悬钩子、绿叶悬钩子、刺玫蔷薇、长白蔷薇、东方草莓等。主要栽培果树种类有苹果（以中小型苹果为主）、梨、十天果、山楂、杏、李子、葡萄、草莓、欧洲黑穗醋栗、醋栗和树莓等。2．华北果树分布区本区以华北的河北、山西两省为主，包括山东省的全部，陕西、甘肃、河南、辽宁等省的大部分地区。此区属暖温带，气候特点为夏热多雨，冬季晴燥，春季多风沙，秋季短促。本区野生果树植物资源种类较少，仅在山地和丘陵地带分布着君迁子、酸枣、山楂属、梨属、苹果属的一些野生种类，其中山橙是大果山楂的砧木、山荆子、三叶海棠和湖北海棠是苹果的砧木。此外还有山桃、山杏、猕猴桃、野生葡萄、野生树莓等。本区是我国多种落叶果树的主要栽培区，如苹果、梨、大果山楂、葡萄、核桃、板栗、桃、杏、李、枣、银杏和樱桃等。3．华中、华东果树分布区本区包括长江中、下游各省，从西面的四川、贵州到东面的江西、安徽、江苏、浙江、福建等省。此区属亚热带，气候特点为春夏间多雨，夏季炎热，冬季温和。本区生长着野生宜昌橙、蟹橙、枸杞，是柑橘抗寒和矮化砧木，也是培育抗寒柑橘新品种良好育种材料，野生浆果有中华猕猴桃和刺梨蔷薇，其果实含维生素C较高，是加工各种保健饮料的良好原料，此外，薛荔、多种猕猴桃、山葡萄、茅苺、牛迭肚、插田泡、乌饭树、十天仙果、野山楂、云南山楂、湖北山楂、华中山楂、锥栗、茅栗、豆梨、川梨；湖北海棠，尖嘴林檎等。此区是我国常绿果树主要栽培区，如柑橘、甜橙、酸橙、柚、金柑、金豆等，落叶果树桃、李、梅、樱桃、枇杷、木瓜、杨梅等栽培也较普遍。其中尤以梅、枇杷和杨梅等品种较多，为本区主要特产。山地还生长着香榧、银杏和山核桃，另外，也是我国龙眼和荔枝的主要产地。4．西南果树分布区本区包括云南全省及四川省的西南部，地形复杂，山脊与河谷南北平行而密接，形成了横断山脉，仅在南部有较宽平原。此区也属亚热带，由于距离东南海岸较远，加以地形突起，主要是受西南方印度洋季风的影响，形成了年中分成旱季和湿季交替的气候特征。本区野生果树植物资源丰富，因海拔不同，种类各异，本区北部针叶林下或林缘有各种浆果，如茶藨子属20种，悬钩子属59种，蔷薇属20种，越橘属9种，中部有栽培或野生的落叶果树，如梨、桃、李、杏、木瓜、枇杷、石榴、云南山楂、矮杨梅、沧江海棠、滇池海棠等；河谷地区盛产柑橘、甜橙、芭蕉、余甘子、罗望子、番木瓜等，南部冲积平原和山间盆地有香蕉、凤梨、木菠萝、芒果、番木瓜、椰子、槟榔等。5．华南果树分布区本区包括雷州半岛、海南省、广东和广西两省(区)的南部，南海诸岛和台湾。此区为热带，其气候特点是潮湿炎热，夏季长，冬季温和，本区植物种类繁多，果树植物资源丰富，特产许多热带果树种类，野生果树植物资源有五月茶、茅莓、桃金娘、余甘子、岭南酸枣等。我国原产的特有果树有荔枝、龙眼、橄榄、黄皮、杨桃、人面子等，引种栽培的有凤梨、香蕉、椰子、绳梨、腰果、可可、咖啡、蒲桃、番樱桃、人心果、风眼果、昆士兰栗(澳洲坚果)、红毛丹、木菠萝、番木瓜、番荔枝、番石榴等。6．蒙新果树分布区本区包括新疆大部分和内蒙古，从西面的帕米尔丛岭直到东面的大兴安岭成一弧形地带。此区属于温带草原区域和温带荒漠区域，蒙新高原海拔1000-1500m,因为距海较远，雨量稀少，是全国最干燥的地区。气候特点是温度年较差和日较差均大，如新疆吐鲁番绝对高温可达47.8°C，为全国最高，但冬季绝对最低温度又可降到一25°C。山麓河谷因有雪水灌溉而成为绿洲，形成栽培植被，物产也较丰富。此区面积虽然较大，但植物种类较简单。野生果树有蒙古扁桃、长柄扁桃、西伯利亚杏等，在山麓河谷有沙枣、枸杞、天山花楸、沙棘、裂叶山楂、阿尔泰山楂、刺果茶蔗和多种野生树莓蔷薇果等；在伊犁和塔城地区有大片的新疆野苹果林，类型较多，有待开发。新疆南部气候温暖，是我国葡萄生产基地，其他落叶果树如梨、桃、杏、李、枣等栽植也较普遍，内蒙古境内有些地方中小苹果和部分苹果和梨以及大果山楂也有较大的发展。7．青藏果树分布区本区包括西藏、青海和四川省西部，区内山脊海拔超过6000m,山脊间平地形成谷地或盆地，有时也扩展成为平原，高度在4000m左右。此区属高寒气候区域。气候特点为寒冷而干燥。野生果树植物资源常见的有沙棘、越橘、栒子、蔷薇等。沿江谷地还栽培着桃、李、杏、梨、苹果、木瓜等，藏杏和光核桃是本区特产，近年来苹果和葡萄栽培发展较快。综上所述，说明我国的果树植物资源是很丰富的。在各地深山野林中，蕴藏着许多很有经济价值的野生果树种类及许多栽培种的原生野生种，不同地区都有特产种类，其中有些经过选择可以引种驯化栽培，使之成为新兴的果树栽培种，也有些可直接加工利用；有些则可作为果树砧木；多数的野生种是极为宝贵的果树种质资源，是改良现有栽培品种和选育良种的原始材料。中国果树的三个中心地带中国是世界栽培植物三大起源中心之一，提供给人类的有用果树总数居世界第1位。中国苹果属、梨属和李属等种类之多，都居世界之首。许多柑桔类果树也多原产于中国。原产中国的果树主要分布于三个中心地带：①黄河流域及西北、东北地区；②长江流域；③南部地区(包括西南、中南、东南)。五、我国野生果树的开发利用1．我国野生果树资源的开发利用现状资源底码不清、性状评价严重滞后综合利用程度低，资源浪费现象严重重开发轻保护，破坏严重生境条恶劣，生产效率低下科研落后于生产2．我国野生果树的开发利用展望（1）保护培植和开发利用并重，实现资源的永续利用（2）加强种质调查评价和实用新技术研究，实现资源的科学利用（3）加快优种和科学化管理步伐，实现高产、优质、高效栽培.（4）因地制宜、重点突破、综合开发（5）以深细加工为龙头，带动产业化全方位开发六、野果的采收及贮运（一）野果的采收采收是生产的重要环节，关系到野果的产量、质量和贮藏性。应做到适时采收，保证质量，减少损失。．采收期的确定主要取决于果实的成熟度。同时要考虑果实的种类、生物学特性、用途、运输及加工条件。．采收方法包括人工采收、化学采收和机械采收。（二）野果的贮运1．运前的准备分级、包装、预冷2．野果的运输快装、快运、轻装轻卸、防热防冷．野果的贮藏降低呼吸、延长贮藏时间①影响的因素种类与品种、温度、湿度、气体成分、机械损伤等②贮藏的方法①常温贮藏②冷藏③气调贮藏④其他方法七、野果的加工技术（一）野果的预处理原料的选择（种类、成熟度、品质）原料的洗涤（方法-手洗、机洗；洗液-水或0.5%~1.5%稀盐酸或0.1%高锰酸钾）原料的去皮、去核、去心、分切与破碎热烫（预煮）（二）野果的加工野果罐藏（经预处理、装罐、排气、密封、杀菌、冷却可制成糖水、糖浆、果汁及果酱罐头等）野果制汁（经挑选、洗净、榨汁或浸提、过滤、罐装、密封杀菌可制成原果汁、浓缩果汁、果饴、及果汁粉等）野果干制（经干燥除水、筛选分级、均湿回软可制成各种果干）野果酿造（经破碎除梗、陈酿调配、装瓶杀菌可制成发酵果酒、蒸馏果酒、配制果酒及起泡果酒等）野果糖制（经预处理、糖制、干燥、上糖衣、软化打浆、配料浓缩可制成果脯蜜饯、果酱等）第二节主要果树植物资源植物名称银杏（白果）科属名银杏科、银杏属识别要点叶扇形、脉叉状、果被白粉营养成分白果酸、酚、鞣质、糖类等釆收加工9月采收;摊晒或烘干。主产地浙天目山、鄂西野生、广栽利用方法种子（白果）食用、茎材用开发途径功能性食品、保健品、食疗产品资源保护野生的特别保护银杏-植物界的“大熊猫”银杏树是非常的珍贵古树。银杏，古称“鸭脚”，亦称“白果”“公孙树”，属银杏科。落叶乔木，雌雄异株。是全球中最古老的树种，曾和恐龙共呼吸。在200多万年前，第四纪冰川出现，大部分地区的银杏毁于一旦，残留的遗体成了化石。只有在我国的四川、云南等少数省份还保存了一部分活的银杏树，绵延至今，现在日本、朝鲜和欧美的所有银杏都是直接或间接从中国引种的。所以说银杏是一种全球最老的孑遗植物，人们把它称为“世界第一活化石”、植物界的“大熊猫”。银杏系多年生长龄果树，一般从幼树到结果要10年以上，30-40年后进入盛果期，结果期长达几百年。又称白果，因其果核似白玉，故称。又因其生长缓慢,-般须30〜40年才大量结果，俗称子孙树，意指祖种孙收。银杏属于干果类，是名副其实的“宝树”。它的价值主要体现在食用与药用、生态、木材、科研四个方面。植物名称香榧（玉山果）科属名红豆杉科榧树属识别要点树皮白色、叶线状披针形、果具假种皮营养成分含油率咼采收加工果成熟时主产地浙江诸暨利用方法种子食用、材用、香料、药用开发途径功能性食品、保健品及食疗产品资源保护择优定向培育香榧：红豆杉（紫杉）科榧树属常绿乔木。又称榧、玉山果。该属有7个种，分布在东南亚和北美。中国除香榧为常见的栽培种外，尚有巴山榧、长叶榧、云南榧和引自日本的油榧。以香榧、芝麻榧味美质脆而香，品质最优。南京和上海引种栽培；分布于浙江、安徽、福建、江西、湖南等省。种子是有名的“榧子”，炒熟可食，能驱肠寄生虫，榨油供工业及食用；假种皮与叶可提香榧油；材质优良供桥梁、舟车等用。中国浙江诸暨枫桥一带为产区．姿态优美，树干挺拔，细叶婆娑，终年不萎，是良好的庭院、公园绿化树种。香榧从开花至收获历时19个月之久，每年3-9月有奇特的两代果现象。民间办喜事时以榧子来做赠礼，也就是瓜瓞绵绵之意。枫桥香榧作为商品，始于唐宋时期，至清代，则以加工成“双熄香榧”，并贴上“枫桥香榧”大红标贴，远销杭沪苏甬等地，从此名扬四方。进入九十年代，枫桥香榧以品牌包装进入食品市场，曾于1993年在泰国被评为国际金奖；1994年荣获“全国林业名特优新产品博览会金奖”；1997年，国家命名诸暨市为“中国香榧之乡”；1998年“枫桥香榧”由省人民政府确认为浙江名牌；1999年被评为中国国际农业博览会名牌产品；2000年国家林业局首批命名“中国名特优经济林之乡”时，诸暨被命名为“中国香榧之乡”；2001年“枫桥香榧”由省人民政府再次确认为浙江名牌，2003年“冠军”牌香榧又被认定为浙江名牌。植物名称核桃楸科属名胡桃科胡桃属识别要点幼枝具腺毛有明显的猴头状叶痕营养成分种仁含油高，含蛋白质较咼有矿物质及VC采收加工果成熟时主产地辽、吉、黑、内、冀、晋、甘利用方法种仁可食或添加剂，榨油、入药、茎材用绿化开发途径多用途开发资源保护适度米伐山核桃山核桃具有丰富的营养价值，是纯天然的绿色食品。也是众多中国干果中品味最高的品种之一。山核桃仁的蛋白质成分在百分之七点八到百分之九点六。氨基酸成分则高达百分之二十五，其中人体必须的氨基酸占7种。山核桃仁还含有矿物元素二十二种之多，其中对人体有重要作用的钙、镁、磷、锌、铁等含量较高。山核桃加工后可以做成奶油、椒盐、多味等等不同风味的多种产品。它的食疗作用也相当明显。其酸值低，碘价高。油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸占88－46％，易于消化。可以润肺强肾、降低血脂，预防冠心病，长期食用还对癌症有一定的预防效果。山核桃主要可以加工成山核桃仁和山核桃油，吃山核桃固有的乐趣和它特有的香味使它一直成为市场紧俏的一项产业。榛榛子也是人们果盘中干果的“常客”，是“四大坚果”之一，榛子果实酥香可口、营养丰富，既可生食亦可炒食。白桑中国古代重要的经济林木之一—桑树别名：小叶桑、白桑、蚕桑、蚕仔树、盐桑仔用途：聚花果成熟时呈紫黑色，称为“桑椹”，含维生素A、C,可生吃或製成果酱及蜜饯。桑树是中国古代重要的经济林木之一,它的最主要的价值在于养蚕。中国是世界蚕业的起源地。最初可能是采集野生桑叶喂蚕,后来随着蚕业的发展而过渡到人工种桑。《诗经》所载各种植物中,桑出现的次数最多,超过主要粮食作物黍稷。从诗中可以看出,当时既有大面积的桑林、桑田,亦广泛在宅旁和园圃中种桑,桑树的分布遍及黄河中下游地区,这也是宋以前中国最主要的蚕桑产地和栽桑技术的中心。唐宋以后,南方蚕业赶上并超过北方。随着蚕业的发展,南方的栽桑技术亦逐步改进。南方的蚕农选育了多种优良的桑树品种,桑苗的繁殖和桑树栽培管理等技术,包括施肥、中耕、除草、修剪、整枝等,都达到较高的水平。和蚕桑发展的区域相适应,中国古代桑树的品种也形成了南北两个中心。南北朝以前,山东是蚕桑业很发达的地方。古籍中常说到的鲁桑,就是山东地区多种桑树品种的总称。《齐民要求》中说：“黄鲁桑不耐久,谚日：‘鲁桑百,丰绵帛'。言其桑好,功省用多。”这里说的黄鲁桑,就是鲁桑中的一个丰产、叶质优良的品种。从宋代起,全国蚕桑业重心已移到杭嘉湖一带来。出现了众多的桑树优良品种统称为湖桑。刺梨刺梨是南方野生果木，贵州省境内无论在山野路旁、田边地角、灌丛草坡都有它的存在。野生刺梨资源十分丰富，居全国之冠。刺梨又名缫丝花、木梨子、文光果等，为蔷薇科落叶灌木，全身有刺。其花有红、粉红、白色等，且花微有芳香。刺梨的果实呈金黄色，往往带点绿色，也有呈褐红色的。据分折，每100g刺梨鲜果维生素C含量一般在2500mg以上，最高含量达4000mg，比号称“水果之王”的猕猴桃还高出10倍，比鲜桔高30—40倍，被人们誉称“维C之王”。此外，它还含有大量的维生素E,各种糖、胡萝卜素、钙、铁等各种营养物质。金樱子金樱子，别名“糖罐子”、“山石榴”、“刺头”、“倒挂金钩”等。为蔷薇科植物金缨子的干燥成熟果实。果酸甜可食，并可以熬糖和酿酒。根、叶、花、果均供药用。攀援灌木，有钩状皮刺和刺毛，羽状复叶，小叶3，花单生于侧枝顶端，白色，蔷薇果近球形或倒卵形，有直刺，顶端具长而扩展或外弯的宿存萼裂片。主产广东、湖南、湖北、浙江、江西等地。怎样选择果树砧木？每种果树都有多种砧木。一般用作苹果的砧木有山定子、海棠、沙果；用作梨的砧木有杜梨、山梨等；用作桃的砧木有山桃、毛桃等；用作杏的砧木有山杏、毛杏等；用作樱桃得砧木有毛樱桃等；用作核桃的砧木有核桃楸等；用作柿子的砧木有黑枣（君迁子）等；用作枣的砧木酸枣等。山楂又叫山里红、红果子。为蔷薇科植物山楂的果实。山楂是我国的一种特产果树。果实营养丰富，其中特别是铁、钙等矿物质和胡萝卜素、维生素C的含量均超过或大大超过苹果、梨、桃和柑桔等大型水果。此外，维生素B1、B2及维生素K的含量也相当丰富。山楂的药用价值非常广泛，它具有散淤、消积、化痰、解毒、开胃、收敛等多种效能，已制成山楂丸、健脾丸、保和丸等十几种传统中成药。据近代医学证明，山楂还有降压、强心、扩张血管以及降低胆固醇的作用。此外，山楂果实中还含有一种抗癌的药物成分牡荆素。山楂果实果实富含红色素和果胶等物质，特别适于制成各种加工品，是食品工业的一种重要优良原料。常见加工品有山楂糕、果丹皮、山楂酱、蜜饯、果茶、山楂酒及糖葫芦等。近年还制成山楂晶、浓缩山楂汁等新产品，颇获好评。此外，从山枝叶中能提取山楂酮，制成高级营养保健饮料；从山楂核中能提取山楂核精，制成快速高效治疗软组织急性损伤和慢性劳损的贴膏。酸枣酸枣为鼠李科枣属植物。又名圪针，野枣。酸枣耐旱、耐瘠薄，适应性强。无论山区、丘陵、平原，只要有扎根之处，都能生根、开花、结果。酸枣树根能不断分蘖，繁殖很快，在干旱的丘陵和山区，是自然绿化的先锋树种。酸枣仁经济价值很高，被山区群众称为“山里的珍珠”。果实能健脾；种子有镇静、安神作用；作枣树的砧木，又为蜜源植物。酸枣与大枣亲合力强，利用野生酸枣改接大枣，生长快，结果早，效益高。东方草莓东方草莓属于蔷薇科草莓属。世界上约有50个种。我国有7个种，其中以森林草莓和东方草莓两种最多，分布在东北、西北和西南等地的山坡、草地或森林下。此外还有黄毛草莓、西南草莓、五叶草莓、纤细草莓和西藏草莓。世界各国栽培的草莓主要是18世纪育出的大果草莓，即凤梨草莓。草莓是果品中上市最早、周期最短的水果，在北方秋季栽植，翌年5-6月份即可采收投放市场，成为淡季水果供应的珍品。草莓适应性强，容易繁殖，管理诠，产量高，收益快。不仅可进行商品性生产，也适合庭院植株和盆景观赏，以美化环境和增加家庭收入。草莓果实无核，除鲜食外，还适于加工。加工工艺程序简便，操作容易，投资小，适于乡镇企业和家庭经营、加工。加工制品有草莓酱、草莓汁、草莓酒、草莓露、糖水草莓、草莓蜜饯、草莓脯和各种冷饮。目前世界上大多数国家都有草莓栽培。美国是生产草莓最多的国家，栽培面积2.3万公顷（34.5万亩）。日本其次，栽培面积1.1万公顷（16.5万亩）。欧洲是主要草莓产地，约占世界产量的50％，波兰、意大利、西班牙、荷兰、比利时、原苏联、原南斯拉夫、罗马尼亚和英国栽培面积较大。我国草莓栽培始于1915年，但过去未受到重视，发展缓慢。解放后，草莓栽培面积也曾几起几落。19世纪80年代以来，由于农村经济政策的落实，在一业为主、多种经营方针的指导下，草莓生产有了迅速的发展。目前全国已有20多个省（区）、市栽培草莓。草莓在日本作为蔬菜。中华猕猴桃是起源于中国的古老野生藤本植物，《本草纲目》中说它“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名”。又名：猕猴桃、软毛猕猴桃、藤梨、阳桃、猴仔梨、基维果、中国醋栗、中国鹅莓、中国猴梨。中华猕猴桃被誉为“世界珍果”、“水果之王”，新西兰则称它为“绿色金库”，日本叫它“美容果”。它之所以成为世界上的“新兴果树”主要是因为它有很高的经济价值，它的全身都是宝。猕猴桃是果园中新秀，在近代传播发展很快，被视为奇珍异果。1906年新西兰最早从中国引入中华猕猴桃品种，因其果形似新西兰国鸟“基维”，取名“基维果”（Kiwi）。当地培养的新品种果实大，繁殖快，风味极佳。相继传入前苏联、美国、英国、日本、法国、意大利、印度。美国叫“中国醋栗”，英国称“中国鹅莓”，日本叫“中国猴梨”。猕猴桃酸甜爽口，清香多汁，风味独特，果实切片圆形美观，浅绿色果肉镶嵌放射状黑色种子，令人赏心悦目，成为西餐冷拼盘中美味佳果。猕猴桃果性甘寒，主治烦热、口渴、黄疸病并有抑制癌细胞作用，根叶皆可入药。沙棘沙棘果呈橘黄色，味酸甜。其中，含有糖，尤其富含维生素C,维生素B1B2,有机酸和胡萝卜素等营养成分。此外，沙棘还有活血化淤、化痰宽胸、补脾健胃、清热止泻和缓解疲劳等药用价值。沙棘是地球上最古老的植物之一，大约经历了两亿多年的沧桑岁月，比银杏、木沙椤还古老。近代医学研究，沙棘的医用保健功能有：1、 抗肿瘤作用。对恶性肿瘤均有明显抑制作用，对肿瘤化疗所引起的如粘损伤、辐射损伤、免疫力下降，食欲不振等副作用有明显解除效果，能阻断致癌物N-亚硝基的合成和抑制黄曲霉素B1诱发癌前病的的作用。2、 对心血管系统的作用。可预防和治疗冠心病、心绞痛和动脉硬化，降低胆固醇等。3、 对免疫系统和抗衰老的作用。能消除人体内的自由基，提高白细胞介素-2的含量，从而增强免疫功能，抗衰老。4、 对消化系统的作用。可治疗胃溃疡和消化道感染，直肠道疾病等多种炎症。随着研究的不断深入，沙棘的药用被不断发现，的确，沙棘的药效是非常神奇的，正如前苏联搞了几十年沙棘药用研究的专家所说："大自然竟把这样完整的一组有益的物质集中在一种植物（沙棘）中，真是奇迹。沙棘油是一种高效而无任何互副作用的药物。"余甘子余甘子属大戟科余甘子属植物，其果鲜食酸甜酥脆而微涩，回味甘甜，故名余甘，又名喉甘子，庵罗果，牛甘果等。通过现代医药学研究，可将余甘子的主要保健作用归纳如下：1、 抗菌、抗病毒作用2、 抗氧化、抗衰老作用3、 防癌、抗癌作用4、 降脂减肥作用5、降血糖及改善糖尿病并发症作用许多食品专家则把余甘子、猕猴桃和山楂并列为我国三大高营养名牌什果。橄榄橄榄原产我国，可供鲜食或加工，是著名的亚热带特产果树。福建是我国橄榄分布最多的省份，广东、广西、台湾、四川、浙江等省亦有栽培。白榄和乌榄我国作为经济栽培的有橄榄（又名白榄）和乌榄两种。其主要区别：白榄：叶、花、果较小，叶片揉碎香味较淡，花期较迟，果实成熟时绿黄色，核较短小，果鲜食、加工兼用；乌榄：叶、花、果较大，叶片揉碎时香气较浓，花期较早，果实成熟时紫黑色，果核较长大，果实难鲜食，可制榄豉做菜食之用，核仁供制橄榄油。番石榴番石榴又叫鸡屎果，属桃金娘科热带灌木或小乔木。从美洲引种我国已有三百年历史了。您千万别把它想像成咱们的石榴，一点都不像，它外表看起来有点像梨，果实通常呈青色或淡黄色，熟透时也有的呈淡红色。果实中部有很多籽，也许是这个原因人们叫它“番石榴”吧！但您要注意了，它可不是吃籽的。好的番石榴果肉很厚，籽核比较少，吃起来口感脆。至于味道更是一流，很甜还带着特有的清香。确实是水果中珍品。番石榴也称拔子、那拔。原产于热带美洲，我国的温带及亚热带地区在200年前即有种植。山葡萄山葡萄又名野葡萄，是葡萄科落叶藤本。单叶互生、深绿色、秋季叶常变红。果为圆球形浆果，黑紫色带兰白色果霜。山葡萄喜生于针阔混交林缘及杂木林缘，果熟季节，串串圆圆晶莹的紫葡萄掩映在红艳可爱的秋叶之中，甚为迷人。山葡萄含丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种维生素，生食味酸甜可口，富含浆汁，是美味的山间野果。山葡萄是酿造葡萄酒的原料，所酿的葡萄酒酒色深红艳丽，风味品质甚佳，是一种良好的饮料。山葡萄浑身都是宝，是一种经济价值很高的野生经济植物。驰名中外的通化葡萄酒，就是以山葡萄为原料酿制的。欧李欧李因其含钙高、故又名钙果，是最流行的新果种。为蔷薇科樱桃属多年生落叶小灌木，果实近球形，扁圆或长圆形，紫红色、鲜红色或黄色；果肉多汁，味酸甜，稍有香气。欧李是一种适应性极强的灌木树，具有“四耐（耐寒、耐盐碱、耐瘠薄、耐干旱”）特性，野生欧李多生长在阳坡，尤其是地边、地埂等较为干旱的土壤中。欧李果仁又是常用中药郁李仁，价格颇高，其根水煎外洗可治静脉曲张。欧李是我国特有的世界上最矮小的木本果树，其它国家没有欧李。在世界上欧李主要分布于我国的黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、山东等十三个省区。蓝莓（Vacciniumvitis-idaea）植物名称越橘、蓝莓、蓝靛、山桑子科属名杜鹃花科越桔属识别要点落叶灌木，叶椭圆状披针形至卵形,秋季叶片变为美丽的红色。花白色、乳白色或带粉红色，花萼有白粉而无毛，花冠壶形、呈吊钟状。浆果球形至扁圆形，蓝色至蓝黑色，被有粉霜，味甜而多汁。营养成分由16种生物类黃酮（Bioflavonoids）组成的花青素，也统称为蓝莓OPC釆收加工6月底到9月初果熟后米收主产地大兴安岭以北利用方法果肉榨汁、酿酒或制果酱或蛋糕开发途径深加工；多用途资源保护培育优良品种布什请法国总统吃“家常菜”——蓝莓是重要角色发布日期：[08-05-3123]玉米棒、西红柿、烘豆……8月11日，美国总统乔治・W•布什就是用这些食物“吝啬”地款待了新上任的法国总统尼古拉•萨科齐。全球的传媒都用“便餐”这个词形容了这一顿首脑级的“宴请”。据CBS（美国哥伦比亚广播公司）报道，在这顿家常餐里，除了美国传统的汉堡包和热狗外，还有烘豆、缅因州本地生产的新鲜的煮玉米和蓝莓烘焙的小甜点蓝莓馅饼，以及番茄沙拉。不管是美国的、法国的，还是中国的老百姓，都看得出来这顿饭真是简单得够可以，但是用北京同仁医院副主任营养师张谦的话来说，这顿饭吃得很天然、很健康、很“丰盛”。说其丰盛，是因为“既有粗粮如玉米、烘豆，也有细粮汉堡，既有肉食热狗也有素菜番茄，再加上水果蓝莓。虽然简单，但营养搭配很合理。”蓝莓含有丰富的氨基酸、维生素和锌、钙、铁、铜等微量元素，因此它被誉为“世界水果之王”，也被国际粮农组织列为人类五