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文档简介
门店食品卫生基础培训
2010年04月08日门店食品卫生培训----目录食品的常见危害因素食品中毒的预防原则专柜的卫生管理规范食品的三层含义安全的:食品应无毒无害,食用后不能对人体造成任何危害
食品的营养:食品应具有其应有的营养,以满足人体维持正常生理功能的需要;食品的质量:食品应具有其应有的感观特征:即颜色、状态、气味、口感基本术语微生物是指细菌、病毒、寄生虫和真菌等体积极小只能借助显微镜才能看到的生物体。致病菌引起疾病的微生物,如果它们或其毒素伴随食物一起被吃下后就能使人生病。毒素微生物在食物上繁殖并产生的有毒物。基本术语腐败菌降解(分解)食物使其外观、气味和口感等品质变差,从而无法使用。食源性疾病:凡是通过饮食而进入人体的病原体,使人体患感或中毒的疾病,统称为食源性疾病。微量微生物污染就足以引发食源性疾病。基本术语
引发食源性疾病的细菌有:
弧形杆菌空肠弯曲菌大肠杆菌O-157李斯特菌引起伤寒和疟疾的细菌病毒:
肝炎病毒;诺瓦克病毒
寄生虫哪些人容易感染食物传播的疾病?孕妇老年人病人、免疫力差的人服用某些药物的人士婴儿和学龄前儿童食品的常见危害因素----简介不安全的食品之所以危害人体健康,是因为含有某种影响人体健康的危害因素。危害因素主要包括:
生物性危害
化学性危害物理性危害食品的常见危害因素--生物性危害生物性危害包括:致病菌病毒寄生虫真菌浮游生物广泛存在于自然界中,且非常微小;部分种类微生物才会使人致病中毒;腐败性细菌和致病菌;
生物性危害生物性危害特点:生物性危害---细菌细菌:活的、单细胞胞生物体。可以经食物、、水、泥土、、人类或昆虫虫而传播。在合适的条件件下可以快速速繁殖。有些在冰冻情情况下仍然存存活。有些会变成孢孢子。有些会导致食食物的腐败甚甚至疾病。有些产生致病病毒素。导致食物中毒毒的主要因素素就是致病菌;生长繁殖条件件:营养(蛋白质或碳碳水化合物含含量高)温度(5℃~63℃℃)时间(10min~20min繁殖一代)水分(致病菌存活活条件aw>0.85)酸度(pH4.6~7.0)氧气(引起食品中毒毒的细菌大都都属于兼性厌氧菌)生物性危害---细菌細菌的生长:细菌菌细胞繁殖及及数量上的增增长裂变:二分裂(一个个细胞分裂成成两个新细胞胞的过程)细菌大约经过过4小时的增长就就足以达到致致病的数量生物性危害食物种类(FOOD):大多数细菌喜喜欢高蛋白或或碳水化合物物的食物:肉禽水产品奶制品米饭豆类马铃薯高危险性食物物高危险险性食食物指哪些些有利利于有有害细细菌的的繁殖殖,而且不不经过过消毒毒处理理就食食用的的食物物.这些食食物通通常含含高蛋蛋白质质,须冷藏藏.这些食食物包包括:全部煮煮熟的的肉类类和鸡鸡鸭。。熟肉制制品:肉汁、、汤料料、肉肉泥、、闷肉肉、肉肉馅饼饼。奶,酪、人人造奶奶酪、、牛奶奶蛋糊糊和奶奶类制制品等等。熟鸡蛋蛋和蛋蛋类制制品、、例如如蛋黄黄酱。。贝壳鱼鱼类、、其它它海鲜鲜等。。熟饭。。受污染染后通通常外外表,味道道和气气味完完全正正常,非实实验分分析难难以察察觉.控制措措施:增加食食品酸酸度;;加入糖糖、盐盐等降降低水水分活活性;;干燥;;低温或或高温温保存存;缩短危危险温温度带带滞留留时间间。生物性性危害害---细菌副溶血血性弧弧菌沙门氏氏菌生物性性危害害---细菌生物性性危害害---细菌大肠杆杆菌葡萄球球菌生物性性危害害-芽孢1.定义::某些细细菌在在生长长后期期能够够形成成一种种特有有的休休眠状状态的的细胞胞,称称为芽芽孢。。2.特性::芽孢的的结构构使细细菌能能够在在烹饪饪、冷冷冻、、高盐盐、干干燥和和强酸酸性条条件等等恶劣劣环境境下生生存下下来.3.芽孢的的转变变条件件:热触发发(加加热引引起芽芽孢发发生转转变));高蛋白白、高高水分分的生生长条条件温度处处于食食物的的危险险温度度带((5℃~60℃℃);食物处处于危危险温温度带带的时时间在在>4h;生物性性危害害---病毒毒一般般比比细细菌菌更更为为微微小小的的微微生生物物;;病毒毒不不会会在在食食品品中中增增殖殖,,但但极极少少量量也也可可致致病病;;传播播基基本本特特点点::人员员接接触触或或排排泄泄物物污污染染食食品品与与水水源源;;食品品污污染染通通常常是是不不良良个个人人卫卫生生习习惯惯所所致致;;食品与食食品之间间、食品品接触面面与食品品之间;;人与人之之间,具具有传染染性;生物性危危害---病毒病毒:甲肝病毒毒:水源、毛毛蚶、病病人等诺瓦克病病毒:生食(牡牡蛎)、、病人等等不生食贝贝类,烧烧熟煮透透,严格格执行个个人卫生生;生物性危危害---病毒生物性危危害---病毒致病因子疾病类型症状常见食物预防方法甲型肝炎病毒病毒性感染发烧、恶心、呕吐、腹痛、乏力、肝肿大、慌胆(10-50d)食品制备时手接触的食物(沙拉、切片的午餐肉、切割后制备的凉拌菜、三明治和面包类);被污染的水(水中海产品及灌溉和洗涤的蔬菜)洗手并保持良好的个人卫生习惯;避免生食海产品生物性危危害---寄生虫基本特性性:生活在有有生命的的宿主体体表或体体内的生生物细小、往往往要用用显微镜镜才可以以看见在许多动动物中自自然地生生长,也也可以传传播给人人类对食物和和水构成成危险寄生虫感感染远不不如细菌菌或病毒毒性食源源性疾病病普遍生物性危危害---寄生虫主要通过过食用受受感染的的动物引引起旋毛虫::猪猪和和其他畜畜类肺吸虫::淡淡水水蟹、虾虾肝吸虫::淡淡水水鱼、虾虾彻底加热热可杀灭灭寄生虫虫;寄生虫引引起的食食源性疾疾病致病因子疾病类型症状常见食物预防方法异尖属寄生虫感染咳嗽、恶心,潜伏期1h-2week生的或未熟透的海产品(鳕鱼、黑线鱼、碟鱼、鲑鱼、比目鱼、螃蟹、虾、金枪鱼等);特别是水底取食的鱼类用正确的温度烹制鱼类,冷藏时使用正确的温度致病因子疾病类型症状常见食物预防方法园孢子虫寄生虫感染水性和爆发性腹泻,没有食欲、胀气水、草莓、木莓和生蔬菜良好的卫生控制,选择有信誉的供应商化学性危危害化学性危危害:天然存在在或在食食物加工工过程中中人为添添加的毒毒性物质质:天然化学学物质::包括生物物有机体体所产生生的毒素素;人造化学学物质::食品加工工过程中中有意或或无意加加入到食食品中的的物质化学性危危害:农用化学学品(即即杀虫剂剂、肥料料、抗生生素)清洁/消毒用化化合物、、重金属((铅和汞汞)、食品添加加剂、食品过敏敏源、生物体产产生的化化学毒素素;化学性危危害化学性危危害过敏原西加毒素天然化学危害霉菌毒素鲭精毒素
贝类毒素清洁剂消毒剂人造化学危害过量的食品添加剂农药重金属化学性危危害:天天然化学学物质常见食物物过敏原原:ª牛奶ª大豆ª鸡蛋ª木本坚果ª小麦蛋白ª鱼ª花生ª甲壳类化学性危危害黄曲霉毒毒素:黄曲霉毒毒素B1最常见,,毒性和和致癌性性最强;;黄曲霉毒毒素主要要污染粮粮油及其其制品;;化学物质质引起的的食物中中毒致病因子疾病类型症状常见食物预防方法食物过敏原变态反应通常会涉及皮肤、口腔、消化道皮肤:荨麻疹、皮疹和骚痒
口腔:嘴唇和舌头肿胀和骚痒
消化道:呕吐和腹泻
呼吸道:呼吸困难、喘鸣牛奶、鸡蛋、小麦、坚果和花生、鱼和贝壳类包装和制备的食物上必须正确的标明是否含有常见的致敏原致病因子疾病类型症状常见食物预防方法西加毒素来源于热带水体重有毒藻类鱼类毒素眩晕、突热突冷、腹泻、呕吐(15min-24h)鲶鱼、梭鱼、红鳍笛、狗鱼、鲭、鳞鲀、礁鱼等有鳍鱼类从有信誉供应商处采购(烹调不会使毒素失活)化学物质质引起的的食物中中毒致病因子疾病类型症状常见食物预防方法霉菌毒素中毒1.急性发作:出血、体液淤积
2.慢性发作:长时间小剂量致癌霉变的谷粒、玉米、玉米制品、花生、山核桃、核桃和牛奶从有信誉供应商处采购;保持谷粒和坚果的干燥,防止受潮化学性危危害化学性危危害包括括:食品本身身:高组胺鱼鱼类、豆豆荚类、、生豆浆浆、蘑菇菇等有毒物质:有机磷、瘦肉肉精、亚硝酸酸盐、砷化物物、化学清洁消毒毒剂等化学性危害食品本身:高组胺鱼类::青皮红肉鱼豆荚类:四季豆、扁豆豆、荷兰豆生豆浆:皂素和抗胰蛋蛋白酶;野蘑菇:神经、肠胃炎炎、溶血性等等毒素物理性危害有害异物:水产品中的鱼鱼钩、鱼刺畜禽肉的碎骨骨片工器具的零件件、碎片等石头、玻璃、、木片头发、首饰、、胶布、塑料料屑食品中毒的预预防原则食品危机事件件二恶英事件雪印牛奶中毒毒事件阜阳毒奶粉事事件苏丹红事件三鹿奶粉事件件微生物在食物物上繁殖并产产生化学排泄泄物或毒素可可引起中毒,,人们食用了了含有毒素的的食物所引起起的疾病称作作食物中毒;;同样,食物物被清洁剂、、农药、消毒毒剂等化学物物质污染后,,也可以引起起食物中毒。。食物中毒是一一种很难受的的疾病,一般在食用受受污染食物后后一至三十六六小时内发生生,症状一般持续续一至七日,包括以下症状状:肚痛、腹泻、、呕吐、作呕呕、发烧.(过敏不是食物物中毒)。食物中毒的定定义细菌及其毒素素。病毒。化学物品:杀杀虫剂、消毒毒剂、除草剂剂等。金属:铅、铜铜、汞有毒动植物::河豚、毒草草菇、水仙子子。可能导致食物物中毒的物质质由细菌导致的的食物中毒最最为普遍。前前提是它们再再食物上大量量繁殖。食品中毒的预预防原则交叉污染:成品与原料、、半成品交叉叉;生熟食品的工工器具和容器器混用;人员的生熟操操作交叉;食品中毒的预预防原则食源性疾病:凡是通过饮食食而进入人体体的病原体,,使人体患感染或中中毒的疾病,,统称为食源源性疾病。致病菌污染是引起食物中中毒的主要原原因;哪些食物可以以迅速滋长微微生物?哪些食物可以以迅速滋长微微生物?造成食物中毒毒的细菌在任任何时候都存存在,重要的是控制制它们的繁殖殖条件,使它们不能繁繁殖到危害食食客的程度.温度、时间、、水分、酸度度、氧气、食食品本身并非所有细菌菌都是有害的的例如:乳酸菌细菌无所不在在食品中毒的预预防原则食品中毒的预预防原则常见原因:人员卫生:皮肤有破损、、化脓或呕吐吐、腹泻等症状,带病作作业或未清洁洁作业。温度时间:脱离冷链时间间太长、解冻冻不符合要求、食品加热热温度时间不不够;交叉污染:生熟交叉,或或通过工器具具交叉污染门店的卫生管管理规范----目录个人卫生清洁消毒资格认证原料管理加工操作销售管理虫害控制个人卫生1、正确的洗手手时间和方法法2、穿戴干净的的工作衣3、保持良好的的个人卫生习习惯(洗澡、、清理修剪指指甲、便后洗手)4、保持健康,,生病及时报报告,脱离高高风险岗位,,避免传播5、人的体温度度是37度是大多数导导致食物中毒毒的微生物生生长的理想之地个人卫生个人卫生秒钟消毒液个人卫生个人卫生什么时候应该该及时洗手1、如厕后2、在休息后进进入生鲜工作作区域3、在接触过生生的食物后((包括鸡蛋))和开始处理理高危险性食食物之前4、梳理和触摸摸头发,脸,,鼻子,嘴和和耳之后5、进食,吸烟烟,咳嗽,打打喷嚏或擦鼻鼻子后6、处理食物渣渣?及垃圾之之后7、在清洗或处处理脏衣服,,陶器等之后后8、在穿上或更更换衣服之后后9、在接触手机机、外包装、、鲜花或钱币币之后10、以及在接待待有病的顾客客之后个人卫生一次性手套的的使用规定1、一次性手套套就如同你的的第二层皮肤肤,可以感染染手的细菌同同样会感染上一次性手手套2、在需要洗手手的环节,必必须更换新的的一次性手套套不要重复使用用和清洗一次次性手套,用用毕就丢弃个人卫生鼻,嘴和耳大约40%的成年人鼻、、口中带有葡葡萄球菌。咳嗽和喷嚏可可将含有细菌菌的小液滴喷喷相当远的距距离。用手指挖鼻子子的习惯是不不可接受的不能用袖子擦擦鼻子一次性纸巾比比使用手帕更更理想嘴内容易存在在葡萄球菌,,食物处理者者工作时间不不允许吃口香香糖耳朵朵、、眼眼睛睛、、鼻鼻中中的的排排泄泄物物都都会会对对食食品品造造成成污污染染耳朵朵、、眼眼睛睛、、鼻鼻子子、、喉喉咙咙有有疾疾病病的的员员工工必必须须主主动动提提供供病病理理报报告告给给上上司司。。个人卫生伤口,皮肤疮疮必须考虑细菌菌污染和血液液污染及物理理污染的可能能伤口,皮肤疮疮为细菌繁殖殖提供了理想想的场所使用疮可贴最最好有防水功功能,防止伤伤口发炎使用有色疮可可贴,有助与与发现是否脱脱落有些疮可贴含含有一个金属属圈,如脱落落能被金属探探测器发现个人卫生饰物和香水食物处理者不不应该佩戴耳耳环、手表、、胸针、戒指指等饰物,因因为这些物品品可能藏有污污垢和细菌这些物品可能能落入食品中中对食用者带带来隐患气味强烈的香香水可能沾染染食物,特别别是含高脂肪肪成份的食物物个人卫生头发头发和头皮的的脱落可造成成食品的污染染,工作时间间不要接触头头发,如触摸摸要及时洗手手消毒头皮中往往含含有细菌帽子和发网尽尽可能覆盖和和包住头发穿工作服装之之前戴帽子个人卫生吸烟烟灰和烟头会会影响环境吸烟时间摸嘴嘴唇,可能将将口部的细菌菌传播到衣物物上吸烟会引起咳咳嗽和唾液传传染将沾了唾液的的烟头放置在在操作台面上上,会造成污污染个人卫生工作衣服食物处处理者者必须须穿清清洁并并易清清理的的工作作服外部无无口袋袋,衣衣物上上不要要使用用钮扣扣或易易于脱脱落的的物品品工作服服应该该完全全覆盖盖内部部衣物物工作服服不应应该使使用在在工作作间外外就餐和和去卫卫生间间应该该换掉掉工作作服工作服服不应应该挂挂在洗洗手间间内不应该该在工工作服服上擦擦手储物柜柜内工工作服服和其其它物物品隔隔离放放置身穿工工作服服不应应坐在在操作作台面面上个人卫卫生工作衣衣和其其他衣衣着((围裙裙、帽帽子))必须须始终终保持持清洁洁防护服服装和和一次次性手手套一一样。。一旦旦被污污染就就失去去了保保护食食物的的作用用个人卫卫生健康和和疾病病的报报告食物处处理者者应该该全身身处于于良好好的健健康状状态患病的的食物物处理理者必必须及及时向向上司司汇报报有皮肤肤感染染、疥疥疮、、重感感冒、、耳朵朵眼睛睛流脓脓的食食物处处理者者在没没有医医生证证明安安妥前前不能能处理理食物物卫生训训练食物处处理者者必须须接受受与他他们工工作相相适应应的卫卫生教教育、、培训训和监监督应该有有明确确培训训计划划和实实施措措施来来确保保所有有食物物处理理者有有能力力生产产安全全的食食品检查反反馈措措施,,确保保实施施得力力清洁消消毒清洁消消毒A、个人人:接接触不不洁物物后;;连续续工作作两小时时后;;B、设备备:使使用规规定的的有效效的清清洁剂剂和清洁洁工具具,建立SSOPC、环境境:定定期开开启紫紫外灯灯或紫紫外线线灯消毒毒柜有有效使使用;;清洁消消毒资格认认证A、索取取证书书确保证证件都都在有有效期期内,,且生生产经经营范范围包包含在在卖场场销售售的所有产产品;;营业执执照、、卫生生许可可证、、食食品生生产许许可证证肉禽类类产品品的检检疫证证资格认认证器具校校准合合格证证书虫害控制制索三证证:MSDS\农业登记记证\职业资格格证B、员工工健康证证C、工厂审审核特别是添添加剂管管理、化化验室等等关键点点的审核核;原料管理理原料管理理A、供应商商管理和和原料清清单;B、原料验验收;原原料使用用登记表表;FIFO原则;C、原料标标识(拆拆封日期期、保质质期、保保存条件件)D、食品填填加剂的的使用和和批号记记录选择供应应商选用有声声望及可可靠的供供应商供供货。并并定期对对其进行行审核。。减少因批批发商造造成的麻麻烦。尽量选用用低危险险性的食食物。保证运输输工具的的清洁保持需要要的温度度(冷冻冻和冷藏藏温度))适当的商商品防护护(食品品与非食食品的分分开摆放放)没有昆虫虫、老鼠鼠和鸟类类的出没没痕迹原料管理理原料管理理—验收生肉食品品的接收收搬运时间间太长导导致细菌菌繁殖不合要求求的运输输车搬运工及及送货员员个人卫卫生不合合要求入库前的的检查、、确认新鲜程度度、温度度、颜色色、气味味是否受受污染是否有虫虫鼠害存存在包装及标标签是否否合法从非法地地方来的的食物员工应该该接受相相应的培培训,避避免食物物受污染染通过感观观检查控控制看闻摸尝不能够只只依据食食品是否否腐败来判断食食品是否否安全原料管理理—验收金属罐头头食品::不应有膨膨胀或凹凹陷红色肉类类:新鲜的肉肉应坚挺挺有弹性性,无异异味;有不新鲜鲜气味预预示着腐腐败。((黏液是是腐败的的信号,,是由肉类表面面细菌的的繁殖造造成的))家禽:家禽容易易感染病病原体和和腐败微微生物,,胃肠和和皮肤中中含有大大量的致病菌((沙门氏氏和空肠肠弯曲菌菌),特特别容易易在表面面和内脏脏内繁殖;(腐腐败的家家禽:肉肉组织松松软、有有黏液、、并有难难闻的气气味)鸡蛋:鸡蛋表面面有沙门门氏菌,,运输时时应保持持干净、、新鲜、、没有裂裂缝和破碎;应应在≤7℃的条件下下;鱼类:新鲜的鱼鱼有轻微微的愉快快的气味味,鱼皮皮发亮有有光泽、、鱼鳞紧紧贴鱼身,眼睛睛凸出清清澈、鱼鱼腮红润润潮湿,,鱼肉触触摸坚挺挺有弹性性;原料管理理—验收原料管理理—验收原料管理理—验收原料管理理原料设置置有固定定贮藏地地点,包括退货货商品贮藏条件件必需符符合产品品特性法规要求求的产品品需要特特殊对待待建立原料料登记和和领用程程序以及及正确标标识存货流转转原料领用用需要符符合先进进先出的的原则原料开封封后的记记录和保保存仓库管理理原料储存存:A、原料验验收记录录或登记记记录;;B、存储要要求;库房中产产品应有有分类标标识、且且按分类类标识存存放、存放放的位置置必需考考虑到交交叉污染染开封日期期、解冻冻日期、、接收日日期C、添加剂剂的特殊殊管理;;仓库管理理D、仓库贮藏藏条件的的监控和和记录E、失控时的的处理措措施和报报告F、货物的流流转G、设施的完完整性:漏水\脱墙皮\灭蝇灯\捕鼠装置置H、产品防护护:覆盖\垫板\离墙离地地要求I、货物流进进出的合合理性J、有合理的的报损区区域并需需要及时时转移加工控制制加工控制制A、加工前前后的设设备(包包括工器器具)检查和清清洁消毒毒;B、标准化化作业(解解冻、烧煮煮煎炸、烘焙、冷却却);C、工作前前和过程中中个人卫生生;加工控制规范使用工工具:钢丝球不得得使用工具使用的的范围和明明确用途通过颜色区区分便于工工具的使用用和管理明确工具的的存放条件件和地点工具的有效效性以及校校验和报损损工具的报修修消毒水的配配制管理和和相关记录录加工控制明确定义需需要清洁和和消毒的工工具,频率明确定义清清洁消毒的的方法和步步骤明确定义被被消毒工具具的使用范范围和维持持的状态员工培训和和考核清洁消毒设设备的维护护和管理责责任违章后的惩惩罚措施清洁消毒用用品的管理理加工控制解冻通常采采用冷藏活活流水解冻冻控制解冻时时间不可多次解解冻解冻后的产产品要尽快快处理解冻产品远远离熟食物物操作区域域杜绝解冻产产品工具被被使用在熟熟食上:刀加工控制控制冷链条条件裱花蛋糕和和熟食,豆制品,乳品热控温度熟食物放置置在63度以上熟食物冷却却时间冷却时的产产品防护特定制作区区域的温度度控制:裱花间销售管理销售管理A、销售柜的的清洁;B、标签标识识管理;C、销售产品品防护;D、过程个人人卫生;E、产品报损损制度;F、先进先出出销售管理---销售售柜柜的的清清洁洁设备备不不得得有有损损坏坏:是否否有有保保修修单单设备备使使用用功功能能的的维维护护不得得有有破破包包产产品品不得得存存放放私私人人物物品品产品品按按照照类类别别划划分分冷藏藏和和冷冷冻冻产产品品不不得得高高于于出出风风口口产品的防护:覆盖销售管理---标签标识管理理自加工产品产品名称,价格,包装日期,保质期,重量,保存条件配料的标识,特别是过敏源源.散装产品必须有产品卡卡,产品卡上显示示产地,并提供原始保保质期卡进口产品标签签必须标识进口口国家名称,有中文标签标标识,标签中提供代代理机构名称虫害控制虫害控制A、专业人士B、设备备维护护C、MADS\农业登登记证证\职业资资格证证D、控制制图和和现场场的一一致性性谢谢!!9、静夜四无无邻,荒居居旧业贫。。。1月-231月-23Friday,January6,202310、雨中黄黄叶树,,灯下白白头人。。。01:25:1901:25:1901:251/6/20231:25:19AM11、以以我我独独沈沈久久,,愧愧君君相相见见频频。。。。1月月-2301:25:1901:25Jan-2306-Jan-2312、故故人人江江海海别别,,几几度度隔隔山山川川。。。。01:25:1901:25:1901:25Friday,January6,202313、乍见翻翻疑梦,,相悲各各问年。。。1月-231月-2301:25:1901:25:19January6,202314、他乡乡生白白发,,旧国国见青青山。。。06一一月月20231:25:19上上午01:25:191月-2315、比比不不了了得得就就不不比比,,得得不不到到的的就就不不要要。。。。。一月月231:25上上午午1月月-2301:25January6,202316、行行动动出出成成果果,,工工作作出出财财富富。。。。2023/1/61:25:1901:25:1906January202317、做前,能够够环视四周;;做时,你只只能或者最好好沿着以脚为为起点的射线线向前。。1:25:19上午1:25上上午01:25:191月-239、没有有失败败,只只有暂暂时停停止成成功!!。1月-231月-23Friday,January6,202310、很很多多事事情情努努力力了了未未必必有有结结果果,,但但是是不不努努力力却却什什么么改改变变也也没没有有。。。。01:25:1901:25:1901:251/6/20231:25:19AM11、成功就就是日复复一日那那一点点点小小努努力的积积累。。。1月-2301:25:1901:25Jan-2306-Jan-2312、世间成事,,不求其绝对对圆满,留一一份
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