日本料理店面设计

德川家日本料理店面设计

日本料理简介

日本料理的文脉餐厅的选址设计元素

日本料理餐厅的原始结构图

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3456Contents目录案例分析1日本料理餐厅的平面布置图日本料理餐厅的设计说明日本料理餐厅的天花布置图日本料理店的外立面图

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8910Contents目录

日本料理餐厅所使用的材料11日本料理店的效果图12

日本料理餐厅的意向图13HotTip案例分析九方河清韩日料理店HotTip案例分析HotTip日本料理的简介

日本料理即“和食”是成为日本的菜肴。日本语叫：りょうり。主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。

HotTip日本料理的文脉

日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的侨联，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。

日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。除了以上烹调色以外，吃也有学问，一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。

HotTip餐厅选址原九方四楼的亚马逊烤肉自助餐厅。面积有七百多平米，同时可容纳200~300人就餐。HotTip日本料理的设计元素

HotTip日本料理的设计元素

HotTip日本料理的的设计元素素HotTip日本料理的的设计元素素HotTip日本料理的的设计元素素HotTip原始结构图图HotTip平面布置图图HotTip日本料理的的设计说明明一：餐厅的的功能设计计：分为前前台、包厢厢区、大厅厅就餐区、、开放式餐餐区、厨房房、卫生间间、库存。。HotTip日本料理的的设计说明明二：餐厅室室内装修：：1餐厅厅通道的设设计与布置置：餐厅的的通道设计计与布置体体现流畅、、便利、安安全。从视视觉上给人人以统一的的概念，既既要完整，，又要灵活活安排，根根据餐厅的的形状设计计搞笑的通通道，使其其平面变化化达到完整整与灵活相相结合的布布局效果。。HotTip日本料理的的设计说明明2餐厅内内部空间、、座位的设设计与布局局：餐厅内内部设计与与布局很据据餐厅的大大小来决定定，由于餐餐厅内部各各部门对需需占用空间间要求不同同，所以在在整体空间间布局的时时候，既要要考虑到顾顾客的安全全便利以及及服务员的的操作效果果等，又要要注意全局局与部分之之间的和谐谐、均匀、、体现出独独特的风格格情调，使使顾客一进进餐厅就能能强烈的感感受到美感感与气氛。。目前，餐餐厅中的坐坐席的配置置一般有：：单人座、、双人座、、四人座、、六人座、、以及各式式榻榻米包包厢，以满满足各类顾顾客的不同同需求。共共计七百多多平方米的的空间，可可同时容纳纳200_300人人就餐。HotTip日本料理的的设计说明明3餐厅的的光线与色色调：餐厅厅靠近广场场附近，位位于商场四四楼，以窗窗代墙，这这种充分采采用自然光光线的餐厅厅，使顾客客一方面能能享受到自自然阳光的的舒适，另另一方面又又能产生一一种明亮宽宽敞的感觉觉。传统的的日式设计计以冷艳色色为主，用用灰色写实实的手法来来调和体现现一种意境境。我们的的大厅就餐餐区则体现现出。同时时在包厢区区的设计与与传统的不不同，与现现代手法相相结合：木木质推拉门门、大理石石、钢材的的装饰与运运用等。HotTip天花布置图HotTip外立面图HotTip日本料理店中中使用的材料料榻榻米的制作工工艺很特别，，它是以稻草草和蔺草为原原料，制作时时将稻草掐头头去尾，取中中间部分进行行高温烘干、、杀虫，再投投入高温箱中中重新吸收水水分，达到与与自然环境相相接近的含水水率，以增加加韧性。一张张品质优良的的榻榻米大约约重30公斤斤，刚做好的的榻榻米是草草绿色的，使使用时间长了了后，因日照照发生氧化，，会变成竹黄黄色，也很好好看。榻榻米米的构造分三三层，底层是是防虫纸，中中间是稻草垫垫，最上面一一层铺蔺草席席，两侧进行行封布包边，，包边上一般般都有传统的的日式花纹。。一张榻榻米米的标准厚度度有3.3厘厘米和5.5厘米两种。。在日本，榻榻榻米不是直接接铺在地上的的，因为和室室的地面处理理很特殊。日日本属海洋性性潮湿气候，，夏天潮湿、、冬天寒冷，，为了起到隔隔潮、隔凉、、隔音的作用用，日本和风风建筑室内都都会架起龙骨骨，做一个高高度在15-30厘米之之间的地台，，榻榻米就是是铺在这个地地台上，以达达到隔潮、隔隔音、隔凉的的效果。HotTip日本料理店中中使用的材料料门扣，多以椒椒图刻在门上上，椒图，龙龙生九子之一一，形状像螺螺蚌，性好闭闭，最反感外外人进入它的的巢穴，铺首首衔环为其形形象。因而人人们常将其形形象雕在大门门的铺首或刻刻在门板上。。取螺蚌遇外外物侵犯，将将壳口紧闭之之意，以求住住宅安全。HotTip日本料理店中中使用的材料料福司玛在日本本也称浮世绘绘，是一种用用来制作推拉拉门的辅料。。福司玛门彩彩绘纸规格：：长2030-2060mm，宽910-960mm。它一面是纸纸，一面是真真丝棉布，在在布面上有手手工绘制的图图案。由于浮浮世绘的手工工绘画比较完完整地保留了了日本绘画风风格，最近日日本著名的浮浮世绘画家葛葛饰北斋还被被评为“世界界千年百位名名人”之一。。HotTip日本料理店中中使用的材料料HotTip日本料理店中中使用的材料料格子门横拉式式和推拉式两两种。日本称称格子门为格格子户，近古古较为流行横横拉式格子门门，称为障子子，但亦有推推拉式格子门门。有些格子子门的格眼没没有任何覆盖盖物，古代的的格子门有些些会糊上纸或或牡蛎壳片，，可遮光和挡挡风。近现代代有些格子门门的格眼以玻玻璃覆盖，也也有些以化学学纤维代替纸纸张作为覆盖盖。HotTip日本料理店中中使用的材料料“雏”即人偶偶，被日本人人看作具有魔魔力的咒具。。“雏人形””是在阶梯式式木坛上蒙上上红布，最少少的是只有一一层，摆有““内裹样”（（DAIRISAMA）模拟天皇和和皇后的一对对偶人，最多多15层，有天皇、、皇后、宫女女、乐师、侍侍从、卫士等等多种古代宫宫廷人物。HotTip日本料理店中中使用的材料料屏风，古时建建筑物内部挡挡风用的一种种家具，所谓谓“屏其风也也”。屏风作作为传统家具具的重要组成成部分，历史史由来已久。。屏风一般陈陈设于室内的的显著位置，，起到分隔、、美化、挡风风、协调等作作用。它与古古典家具相互互辉映，相得得益彰，浑然然一体，成为为家居装饰不不可分割的整整体，而呈现现出一种和谐谐之美、宁静静之美。HotTip日本料理的效效果图HotTip日本料理的效效果图HotTip日本料理的意意向图HotTip日本料理的意意向图HotTip日本料理的意意向图HotTip日本料理的意意向图ThankYou!9、静夜夜四无无邻，，荒居居旧业业贫。。。1月-231月-23Friday,January6,202310、雨中黄黄叶树，，灯下白白头人。。。01:24:2201:24:2201:241/6/20231:24:22AM11、以以我我独独沈沈久久，，愧愧君君相相见见频频。。。。1月月-2301:24:2201:24Jan-2306-Jan-2312、故人人江海海别，，几度度隔山山川。。。01:24:2201:24:2201:24Friday,January6,202313、乍乍见见翻翻疑疑梦梦，，相相悲悲各各问问年年。。。。1月月-231月月-2301:24:2301:24:23January6,202314、他乡生白白发，旧国国见青山。。。06一月月20231:24:23上上午01:24:231月-2315、比不了得得就不比，，得不到的的就不要。。。。一月231:24上上午1月-2301:24January6,202316、行行动动出出成成果果，，工工作作出出财财富富。。。。2023/1/61:24:2301:24:2306January202317、做前前，能能够环环视四四周；；做时时，你你只能能或者者最好好沿着着以脚脚为起起点的的射线线向前前。。。1:24:23上上午1:24上上午午01:24:231月-239、没没有有失失败败，，只只有有暂暂时时停停止止成成功功！！。。1月月-231月月-23Friday,January6,202310、很多多事情情努力力了未未必有有结果果，但但是不不努力力却什什么改改变也也没有有。。。01:24:2301:24:2301:241/6/20231:24:23AM11、成功就是是日复一日日那一点点点小小努力力的积累。。。1月-2301:24:2301:24Jan-2306-Jan-2312、世间成事，，不求其绝对对圆满，留一一份不足，可可得无限完美美。。01:24:2301:24:2301:24Friday,January6,202313、不知香香积寺，，数里入入云峰。。。1月-231月-2301:24:2301:24:23January6,202314、意意志志坚坚强强的的人人能能把把世世界界放放在在手手中中像像泥泥块块一一样样任任意意揉揉捏捏。。06一一月月20231:24:23上上午午01:24:231月月-2315、楚塞三湘湘接，荆门门九派通。。。。一月231:24上上午1月-2301:24January6,202316、少年十五五二十时，，步行夺得得胡马骑。。。2023/1/61:24:2301:24:2306January202317、空山新新雨后，，天气晚晚来秋。。。1:24:23上午午1:24上午午01:24:231月-239、杨柳散和和风，青山山澹吾虑。。。1月-231月-23Friday,January6,202310、阅读一切切好书如同同和过去最最杰出的人人谈话。01:24:2301:24:2301:241/6/20231:24:23AM11、越是是没有有本领领的就就越加加自命命不凡凡。1月-2301:24:2301:24Jan-2306-Jan-2312、越是是无能能的人人，越越喜欢欢挑剔剔别人人的错错儿