标准解读

GB 19050-2003是一项关于原产地域产品的国家标准，具体针对的是高邮咸鸭蛋。这项标准旨在规范高邮咸鸭蛋的生产、加工、标识以及质量要求，以保护和促进这一具有地理标志产品的特色与品质。

标准范围

该标准明确了高邮咸鸭蛋的定义、原产地域范围、原料要求、生产加工技术、感官指标、理化指标、卫生指标、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存要求。

原产地域

规定了高邮咸鸭蛋必须在特定的地理区域——江苏省高邮市内，利用当地自然环境和传统工艺生产。这一地域因其独特的自然条件，如水质、土壤、气候等，对咸鸭蛋的风味和质量有着直接影响。

原料要求

对用于生产高邮咸鸭蛋的鸭蛋来源、鸭子饲养条件及饲料成分等有明确要求，确保原料的新鲜度和品质，维护产品特色。

生产加工技术

详细说明了腌制咸鸭蛋的传统工艺流程和现代生产技术要求，包括选蛋、清洗、腌制（使用特定比例的盐、黄泥等）、储存等步骤，以保证产品的风味、安全与卫生。

质量指标

  • 感官指标：规定了高邮咸鸭蛋的外观、色泽、气味、滋味及蛋黄质地等应达到的标准。
  • 理化指标：涉及咸鸭蛋的盐分含量、脂肪含量、蛋白含量等具体数值要求。
  • 卫生指标：确保产品在微生物指标（如细菌总数、大肠菌群等）上符合食品安全标准。

检验规则与标签标志

规定了产品出厂前需进行的检验项目、方法及合格判定标准，同时要求产品包装上必须标明原产地域名称、生产日期、保质期、生产者信息等，以保障消费者知情权。

包装、运输和贮存

对高邮咸鸭蛋的包装材料、方式以及在运输和贮存过程中的条件做出具体要求，以保持产品品质，延长货架期。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 19050-2008
  • 2003-03-28 颁布
  • 2003-09-01 实施
©正版授权
GB 19050-2003原产地域产品高邮咸鸭蛋_第1页
GB 19050-2003原产地域产品高邮咸鸭蛋_第2页
GB 19050-2003原产地域产品高邮咸鸭蛋_第3页
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文档简介

ICS67.120.20X18中华人民共和国国家标准GB19050-—2003原产地域产品高邮咸鸭蛋Productofdesignationsoforiginorgeographicalindication-Gaoyouducksaltedeggs2003-03-28发布2003-09-01实施华中民共和八发布国家质量监督检验检疫总局

GB19050—2003本标准为全文强制性标准本标准是根据《原产地域产品保护规定》与GB17924—1999《原产地域产品通用要求》而制定的。本标准的附录A为规范性附录。本标准由国家质最监督检验检疫总局捉出。本标准由原产地域产品标准化工作组归口本标准起草单位:江苏省高邮鸭集团、高邮市秦邮蛋品有限公司、高邮市三湖蛋品有限公司、扬州市高邮质量技术监督局、高邮市农林局。本标准主要起草人：戚军、九兆荣、周家森、叶慧娟。

GB19050—2003原产地域产品高邮咸鸭蛋1范围本标准规定了高邮咸鸭蛋的原产地域保护范围、术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贴存。本标准适用于原产地域产品管理部门批准保护的高邮咸鸭蛋,也适用于高邮双黄咸鸭蛋、高邮咸鸭蛋软罐头2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括斯误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准，GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.14食品中锌的测定方法GB/T5009.17食食品中总汞的测定方法GB/T5009.47蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB77181食品标签通用标准GB/T9695.7肉与肉制品总脂肪含量测定(GB/T9695.7—1988,eqvISO1443:1973)GB/T9695.8肉与肉制品氯化物含量的测定(GB/T9695.8-1998.cqvISO1841:1981)GB/T9695.15肉与肉制品水分含量的测定(GB/T9695.15—1998,cqvISO1442:1973)GB/T12399食品中硒的测定GB13100肉类罐头食品卫生标准原原产地域保护范围高邮威鸭蛋的原产地域保护范围限于国家原产地域产品管理部门根据《原产地域产品保护规定》批准保护的范围。即以东经119°27",北纬32°48'为中心区域的高邮行政区域,见附录A。4术语和定义下列术语和定义适用于本标准高邮鸭Gaoyouduck高邮鸭是在江苏省高邮地区特定的生态环境中选育而成的,具有典型的外貌特征和特有的生活习性及生产性能.属肉蛋兼用型品种。其蛋个头大、品质好.尤其善产双黄蛋。4.2高邮咸鸭蛋爱G

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