标准解读

GB 1903.49-2020食品安全国家标准《食品营养强化剂 柠檬酸锌》是一项专门针对在食品中使用柠檬酸锌作为营养强化剂的标准规定。该标准由中华人民共和国国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局联合发布，旨在确保食品中添加的柠檬酸锌既能有效补充人体所需的锌元素，又不会对消费者的健康造成不良影响，保障食品安全与公众健康。

标准内容概览：

  1. 适用范围：明确了本标准适用于食品加工过程中添加柠檬酸锌作为营养强化剂使用的规范要求，不包括婴幼儿配方食品和其他特殊膳食用食品中的应用。

  2. 定义与描述：详细界定了柠檬酸锌的化学名称、分子式、结构及理化特性，确保了识别的准确性和统一性。

  3. 技术要求：规定了食品级柠檬酸锌的质量指标，包括但不限于含量（以锌计）、铅、砷、镉等有害元素的最大残留限量，以及干燥失重、溶液澄清度等物理指标，确保产品纯度和安全性。

  4. 食品分类及使用量：根据食品的不同类别，具体规定了柠檬酸锌的最大使用量，以每千克食品中锌元素的添加量为单位，旨在平衡营养强化效果与避免过量风险。

  5. 标签标识：要求在含有柠檬酸锌的食品标签上明确标注其使用情况，包括添加剂名称、国际编码（INS号）及功能分类，便于消费者知情选择。

  6. 检验方法：提供了检测柠檬酸锌含量及其杂质的具体方法，确保检验结果的准确性和可重复性。

  7. 实施日期与替代标准：指出了该标准的生效日期及所替代的前一版标准信息，确保标准的连续性和适用性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2020-09-11 颁布
  • 2021-03-11 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB190349—2020

.

食品安全国家标准

食品营养强化剂柠檬酸锌

2020-09-11发布2021-03-11实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB190349—2020

.

食品安全国家标准

食品营养强化剂柠檬酸锌

1范围

本标准适用于以柠檬酸和氧化锌或碳酸锌为主要原料经化学合成精制而得的食品营养强化剂柠

,、

檬酸锌

。

2化学名称分子式结构式和相对分子质量

、、

21化学名称

.

柠檬酸锌

22分子式

.

nn或

C12H10O14Zn3·H2O(=0、23)

23结构式

.

24相对分子质量

.

无水物按年国际相对原子质量

574.34()(2018)

二水合物按年国际相对原子质量

610.37()(2018)

三水合物按年国际相对原子质量

628.38()(2018)

3技术要求

31感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色

取适量试样置于洁净干燥的白瓷盘中在自然光下观

气味无臭、,

察其色泽和状态嗅其气味

,

状态

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

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