标准解读

GB 1886.311-2020食品安全国家标准《食品添加剂 黑加仑红》这一标准文件，主要规定了食品添加剂黑加仑红的定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存要求，旨在确保食品中使用的黑加仑红色素安全、质量可控，保护消费者健康。

该标准具体内容涉及以下几个方面：

  1. 范围：明确了本标准适用于以黑加仑（学名：Ribes nigrum L.）果实为原料，通过提取、浓缩等工艺制得的食品着色剂——黑加仑红。

  2. 术语和定义：对“黑加仑红”进行明确定义，指从黑加仑果实中提取得到，主要用于食品着色的天然色素。

  3. 技术要求：

    • 感官要求：规定了黑加仑红的颜色、状态等感官特性应符合的标准。
    • 理化指标：包括但不限于纯度、水分、灰分、重金属（如铅、砷）、微生物（如菌落总数、大肠菌群）等指标的限量值，确保产品纯净安全。
    • 鉴别试验：提供了通过特定化学或物理方法鉴别黑加仑红真伪的方法。

  4. 试验方法：详细说明了如何检测上述各项指标的具体实验步骤和条件，保证检测结果的准确性和可重复性。

  5. 检验规则：规定了产品出厂检验、型式检验的项目、批次划分及不合格产品的处理原则。

  6. 标签、包装、运输和贮存：

    • 标签：要求产品包装上必须清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等。
    • 包装：需采用能有效保护产品质量、防止污染的材料和方式。
    • 运输和贮存：给出了适宜的环境条件和注意事项，以防止产品在运输和贮存过程中变质或受污染。

该标准的实施，为黑加仑红作为食品添加剂的生产、应用及监管提供了科学依据，有助于提升整个行业的规范化水平，保障食品安全。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2020-09-11 颁布
  • 2021-03-11 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB1886311—2020

.

食品安全国家标准

食品添加剂黑加仑红

2020-09-11发布2021-03-11实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

中华人民共和国

国家标准

食品安全国家标准

食品添加剂黑加仑红

GB1886.311—2020

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100029)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

:400-168-0010

年月第一版

202010

*

书号

:155066·1-64722

版权专有侵权必究

GB1886311—2020

.

食品安全国家标准

食品添加剂黑加仑红

1范围

本标准适用于以黑加仑Ribesnigrum果实或果渣为主要原料经水或和食用乙醇提取精

(L),()、

制等工艺制成的食品添加剂黑加仑红

。

2分子式结构式

、

21分子式

.

矢车菊色素芸香糖苷+-

3-:[C27H31O15]X

花翠素芸香糖苷+-

3-:[C27H31O16]X

矢车菊色素葡萄糖苷+-

3-:[C21H21O11]X

花翠素葡萄糖苷+-

3-:[C21H21O12]X

-为平衡离子

X。

22结构式

.

矢车菊色素芸香糖苷芸香糖基

3-:R1=H,R2=

花翠素芸香糖苷芸香糖基

3-:R1=OH,R2=

矢车菊色素葡萄糖苷葡萄糖基

3-:R1=H,R2=

花翠素葡萄糖苷葡萄糖基

3-:R1=OH,R2=

3技术要求

31感官要求

.

感官要求应符合表的规定

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