标准解读

GB 1886.272-2016食品安全国家标准《食品添加剂 大蒜油》是一项专门针对大蒜油作为食品添加剂使用的国家标准。该标准规定了大蒜油的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求，旨在保证食品安全，规范大蒜油在食品工业中的应用。

标准内容要点包括：

  1. 范围：明确了本标准适用于以新鲜大蒜为原料，通过压榨、溶剂提取等工艺制得的大蒜油产品，作为食品添加剂使用。

  2. 术语和定义：对大蒜油进行了定义，说明了其基本特性和来源。

  3. 技术要求：

    • 感官要求：规定了大蒜油应具备的外观、色泽、气味等感官特性。
    • 理化指标：包括酸价、过氧化值、溶剂残留量等，确保产品纯度及安全性。
    • 微生物指标：设定了细菌总数、大肠菌群等微生物限量标准，以防止食品污染。
    • 污染物限量和真菌毒素限量：根据食品安全需要，限定了如铅、砷等有害元素及黄曲霉毒素等真菌毒素的含量。

  4. 试验方法：详细描述了各项指标的检测方法，确保检测结果的准确性和可重复性。

  5. 检验规则：规定了产品出厂检验、型式检验的项目、频次及判定规则。

  6. 标志、标签、包装、运输和贮存：

    • 要求产品外包装需清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等。
    • 包装材料需无毒、无害、防潮，并能保护产品质量。
    • 运输和贮存过程中应避免日晒、雨淋，保持在适宜的温度和湿度条件下，以防变质。

该标准通过对大蒜油的各项指标进行严格规定，保障了其在食品中的使用安全与质量可控，为食品生产和监管提供了科学依据。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-01-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB1886272—2016

.

食品安全国家标准

食品添加剂大蒜油

2016-08-31发布2017-01-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

中华人民共和国

国家标准

食品安全国家标准

食品添加剂大蒜油

GB1886.272—2016

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100029)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

:400-168-0010

年月第一版

20178

*

书号

:155066·1-53419

版权专有侵权必究

GB1886272—2016

.

食品安全国家标准

食品添加剂大蒜油

1范围

本标准适用于用水蒸气蒸馏法从大蒜Alliumsativum鳞茎中制得的食品添加剂大蒜油

(L.)。

2技术要求

21感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽黄色至橘红色

将试样置于比色管内用目测法观察

状态液体,

香气大蒜特有的强烈的刺激气味

GB/T14454.2

22理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2。

注食品添加剂大蒜油气相色谱图及操作条件参见附录

:A。

表2理化指标

项目指标检验方法

相对密度

(25℃/25℃)1.0

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