日规范讲稿郭吉原

1《饲料质量安全管理规范》

在饲料生产企业中应用的体会郭吉原新希望六和股份有限公司2014-10-24泰安临沂2汇报的内容：1.《规范》对饲料企业的意义2.企业贯彻实施《规范》的体会如何理解如何表达、实施3.需要特别关注的环节原料验收：查验与检验成品检测：清洗环节：清洗效果的评价原料的安全评价：原料已用完的评价与操作产品召回演练：报告要模拟实际2023/1/1923一.《规范》对饲料企业的意义2023/1/193《饲料质量安全管理规范》分为8章44条

第一章总则（5条）第二章原料采购与管理（8条）第三章生产过程控制（11条）第四章产品质量控制（9条）第五章产品贮存及运输（4条）第六章产品投诉与召回（3条）第七章培训、卫生和记录管理（3条）第八章附则（1条）

4产品投诉与召回产品贮存及运输产品质量控制生产过程控制原料采购与管理《规范》是法规要求的饲料质量安全保障体系源头把控过程控制销售追溯5《规范》的特点：强制性：政府执法的依据，企业必须执行；覆盖全过程：国家从法律上规定从原料采购-饲料生产-质量管理-文件记录等各环节的具体要求；完善的质量体系：有完善的规章制度、操作规程、标准、工艺文件，文件记录表单，实现产品可追溯；动态管理：日常管理必须要做的功课；不认真研读可能面临：违规遭受处罚、被钻空子难维权2023/1/1956二.企业贯彻实施《规范》的体会7一.构建公司统一的饲料质量安全体系文件通读《规范》全文，根据企业实际情况（单独建立或以规范为根本，结合ISO9000\HACCP\等）建立质量安全体系文件；编制原则：体现《规范》的要求、但不局限于《规范》，结合实际生产情况严于或等于《规范》，便于操作，制定具体的企业质量体系文件；形成完整质量体系文件，切忌教条的按各个条目写文件，没有系统性目前新希望六和制定的质量安全体系文件包括：管理制度24（必须17+可选7）个操作规程28（生产10+设备9+检测9）个记录表单51个支持性文件若干（饲料法规、饲料标准、营养方面书籍）8《规范》涉及的制度产品投诉与召回方面制度（2个）产品贮存及运输方面制度（2个）产品质量控制方面制度（5个）生产过程控制方面制度（8个）原料采购与管理方面制度（5个）涉及的制度培训、卫生和记录管理方面制度（3个）9《规范》涉及的文件记录表单制度24个操作规程操作规程清单28个记录表单51个若干支持性文件清单2023/1/199102023/1/1910依据实际情况，原料垛卡与原料出入库记录合二为一112023/1/111依据实际情况况，产品原料料垛卡与成品品出入库记录录合二为一12理解《规范》：五句话1.建立各种制度度（24=17+7）（建规）2.建立各种操作作规程（28=10+9+9）（建规）3.做好各种记录录（51）（记录）4.准备好支持性性文件（若干）5.按上述要求规规范运行（执行）13二.原料采购与管管理理解：第6条到第13条，合计8条，20余款项，覆盖盖供应商管理理（第6条）、原料验验收（7条）、仓储管管理（9、10、12、13条）、原料进进货台账的管管理（8条）表达：为四个部分，，（1）供应商评价价、（2）原料验收、、（3）原料仓储管管理、（4）原料进货台台账的建立。。142.1供应商评价需要建立制度度1个：《供应商评价和和再评价制度度》.需要记录表单单2个：《供应商评价记记录》《合格供应商名名录》《规范》实际应用中注注意的问题：（集团公司司采购）要求：由公司总部统统一采购的分分公司或子公公司使用的原原料，分公司司或子公司应应当复印保存存公司总部的的《合格供应商名名录》和《供应商评价记记录》支持性文件：：3个目录2.1供应商评价供应商范畴：原料生产企业业、原料经销商评价的内容与与方法：建立：供应商评价制制度（见规范要求求）制定：供应商评价流流程收集供应商的的基本信息，，按照相关的的法规和标准准，对供应商商进行初步筛筛选。关键重要的原原料：现场考考察、测试、、检测组成评审小组组进行评审填写《供应商评价记记录》，形成《供应商名录》15162.2原料验收需要建立制度度2个：制定《原料采购验收收制度》制定《原料验收标标准》必备的文件件：《饲料原料目目录》、《饲料添加剂剂品种目录录》、《药物饲料添添加剂品种种目录》、原料相关关的标准GB\NY\QB需要的记录录：原料查验记记录，自检原始记记录、委托托检验报告告，委托检测单单位资质和和附表复印印件原料安全性性评价报告告17按《规范》原料验收过过程中应注注意：1.验收原料的的范围符合合法规要求求：饲料原料目目录、饲料料添加剂品品种目录和和药物饲料料添加剂品品种目录（（法规名称称一致，商商品名自定定，二者要要有对应关关系）2.企业制定的的原料验收收标准：卫生指标及及验收值符符合或严于于《饲料卫生标标准》的规定。3.原料查验、、检验、定定期检验应应明确写在在制度中原料查验的的3这情况第一种：需需要行政许许可的国产产原料，逐逐批查验许许可证明文文件编号、、产品质量量检验合格格证。第二种：需需要行政许许可的进口口原料，查查验产品的的进口登记记证编号。。第三种：不不需要行政政许可的原原料应依据据原料验收收标准逐批批查验原料料质量检验验报告；原料检验的的情况包括括2种：条件：不需需行政许可可，供应商商不能提供供该批原料料的质量检检验报告时时，应当逐逐批对原料料的主成分分指标进行行检验，检检验分为：：第一种情况况，自主检检测，对原原料主成分分自行进行行检测。第二种情况况，委托检检测，委托托其他检验验单位对原原料主成分分进行检测测18定期对原料料卫生指标标进行检测测根据原料特特性及季节节变化等因因素，每3个月至少选选择5种原料，自自行或委托托有资质的的机构对其其主要卫生生指标进行行检测，保保存好自行行检测记录录或委托检检测报告。。选取的原则则：依据原原料的特性性或潜在危危害程度或或季节变化化等确定。。如：玉米米以及副产产品-霉菌毒素，，棉籽粕-棉酚，花生生粕—AFB1、硫酸锌-镉，磷酸氢氢钙-氟、长期库库存原料的的霉菌毒素素、潮湿季季节的面粉粉、玉米委托检测机机构检测时时，还应当当索取并保保存受委托托检测机构构的计量认认证或实验验室认可的的证书及附附表复印件件。4.定期检测与与安全评价价：检测报报告和评价价报告在记记录中体现现企业质量管管理部门根根据检测结结果，对原原料进行安安全性评价价，若有一一项及以上上卫生指标标不合格，，应重新对对该原料及及其成品的的安全性进进行评估并并及时做出出相应处理理，同时编编制原料安安全性评价价报告。原料安全性性评价报告的内容容：原料安全性性评价报告告的频率：：3个月一次评价报告的内容容：分两种情况，，一种是：：检测结果果合格，此此时的原料料安全性评评价报告除除了肯定原原料质量保保障体系外外，也要对对可能存在在的隐患进进行预防；；二是，若若检测结果果不合格，，分以下几几种情况进进行评价：：①该原料还还未使用：：立即封存存，不得使使用，及时时进行处置置，找出原原因，并提提出纠正预预防措施。。②该原料正正在使用中中，但还有有库存：立立即停用封封存该原料料，对库存存原料及时时进行处置置，对该供供应商重新新进行评估估，找出原原因，并提提出纠正预预防措施。。同时对使使用该原料料生产的饲饲料产品的的安全卫生生指标进行行检测。若若成品卫生生指标合格格，该饲料料成品继续续销售；若若成品卫生生指标也出出现不合格格时，按照照产品召回回程序进行行。③该原料已已经用完，，生产的产产品已经销销售，要对对留样进行行安全卫生生指标检测测。若留样样卫生指标标合格，不不对市场产产品进行召召回处置，，但要对该该原料供应应商重新进进行评估，，找出原因因，并提出出纠正预防防措施。若若对留样卫卫生指标检检测也出现现不合格时时，要对饲饲料产品以以及饲养的的动物进行行安全性评评估，必要要时进行召召回处置。。1920原料验收方方式的讨论论：查验、、检验、抽抽检、批批批检查验：需行行政许可的的国产原料料逐批查验验许可证明明文件编号号和产品质质量检验合合格证，需需行政许可可的进口原原料逐批查查验进口登登记证编号号。检验：不需需行政许可可的原料依依据原料验验收标准逐逐批查验供供应商提供供的该批原原料的质量量检验报告告，无质量量检验报告告的，企业业应当逐批批对原料的的主成分指指标进行自自行检验或或委托检验验；卫生指标抽抽查：每3个月至少选选择5种原料，自自行或委托托有资质的的机构对其其主要卫生生指标进行行检测理解：1.需要行政许许可的原料料（国产、、进口）企企业不必检检测，只需需要定期抽抽查卫生指指标；2.不需行政许许可的原料料，有检测测报告，不不必检测；；反之才能能逐批检测测；3.若企业检测测某种需要要行政许可可的原料，，发现主成成分不合格格，供应商商会依据《规范》进行争辩，，需方一定定要在合同同中明示要要逐批检测测。2023/1/120212.3原料料仓仓储储管管理理：：需要要建建立立制制度度2个：：《原料料仓仓储储管管理理制制度度》《长期期库库存存原原料料质质量量监监控控制制度度》库位位规规划划（（在原原料料\产品品库库内内明明示示））需要要的的记记录录4个：原料料出出入入库库记记录录垛位位卡卡（可可以以进进行行合合并并或或简简化化，，如如以以上上二二和和一一））原料料质质量量监监控控记记录录温度度监监控控记记录录（热热敏敏性性物物质质用用））22按《规范范》企业业在在实实际际应应用用需需注注意意：热敏敏性性物物质质的的保保存存条条件件应应在在制制度度中中明明确确表表示示独立立的的贮贮存存间间阴凉凉处处（（避避光光、、20℃℃以下下））温度度监监控控记记录录危险险品品（（亚亚硝硝酸酸钠钠））管管理理在在制制度度中中明明确确规规定定要设设定定专专门门的的贮贮存存间间或或贮贮存存柜柜采用用双双人人双双锁锁管管理理设立立清清晰晰的的警警示示标标识识药物物饲饲料料添添加加剂剂应应当当有有独独立立的的贮贮存存间间，，防防止止与与其其他他饲饲料料添添加加剂剂交交叉叉污污染染（（企企业业自自行行规规定定））232.4原料料进进货货台台账账需要要建建立立制制度度无需要要的的记记录录1个：原料料进进货货台台账账24三.生产产过过程程控控制制理解解：：第14条到到第第24条，，合合计计11条，，覆覆盖盖从从工工艺艺设设计计（（14条））、、生生产产过过程程操操作作（（16条、、15条、、21条））、、防防止止交交叉叉污污染染及及外外来来污污染染（（17条、、18条））、、配配方方管管理理（（19条））、、产产品品标标签签管管理理（（20条））、、混混合合时时间间的的确确定定和和混混合合均均匀匀度度验验证证（（22条））、、生生产产设设备备及及辅辅助助设设备备管管理理（（23条、、24条））表达达：：第3章分分为为7部分分：：1工艺艺设设计计及及工工艺艺参参数数控控制制、、2生产产操操作作、、3防止止交交叉叉污污染染及及外外来来污污染染、、4配方方管管理理、、5产品品标标签签管管理理、、6混合合时时间间的的确确定定和和混混合合均均匀匀度度验验证证、、7生产产设设备备及及辅辅助助设设备备管管理理253.1工艺艺设设计计及及工工艺艺参参数数控控制制需要要建建立立制制度度（（工工艺艺设设计计文文件件））需提提供供：工工艺艺设设计计文文件件包包括括：：生生产产工工艺艺流流程程图图、、工工艺艺流流程程说说明明和和生生产产设设备备清清单单。。并并根根据据产产品品质质量量特特征征和和生生产产工工艺艺规规程程设设定定粉粉碎碎、、混混合合、、制制粒粒等等工工艺艺参参数数。。需要要的的记记录录1个：：无需要要上上墙墙的的：工艺艺设设计计参参数数，，各各种种操操作作规规程程263.2生产产操操作作生产产操操作作包包括括：：小料料配配制制、、小小料料预预混混合合、、小小料料投投料料与与复复核核、、大大料料投投料料、、粉粉碎碎、、中中控控、、制制粒粒、、膨膨化化、、产产品品包包装装、、生生产产线线清清洗洗等等10个作作业业岗岗位位。。制定定以以上上10个岗岗位位的的操操作作规规程程操作作规规程程要要上上墙墙工艺艺文文件件、、验验收收标标准准及及操操作作规规程程\岗位位操操作作规规程程27小料料的的生生产产小料料的的生生产产包包括括：：小料料配配制制、、小小料料预预混混合合、、小小料料投投放放与与复复核核需要要的的表表单单：：小料料原原料料领领取取记记录录、、小料配制制记录、、校秤记录录小料预混混合记录录小料投料料与复核核记录28按《规范》小料生产产过程需需要注意意的问题题：必须做到到：1.生产配方方中添加加比例小小于0.2%的小料原原料，应应单独配配备一台台混合机机，进行行小料原原料的预预混合2.配料使用用容器及及器具：：专用、、标识明明晰3.小料混合合机：不不锈钢材材质需要依据据生产实实际情况况制定的的：1.小料的领领料单与与配料记记录2.小料配制制操作规规程的制制定：防防止误配配、错配配、漏配配。3.小料投料料：复核核与投料料如何设设计与操操作4.包装好的的小料明明确标识识，存放放在指定定位置。。29按《规范》小料生产产过程容容易出现现的问题题小料领料料的方式式与小料料配制领整包料料与零头头料小料的配配料方式式有多种种：人工工、半自自动、自自动、小料投料料与复核核中如何何复核两人共同同参与，，一人复复核，一一人投料料看板显示示投料批批次和重重量，复复核后投投料显示屏显显示批次次和重量量，复核核重量也也显示，，一致后后再确定定投料，，但是种种类的核核实还是是依靠人人员30大宗原料料投料环环节需要的记记录：大料投料料记录《规范》实施中注注意的问问题：如何证实实：大宗宗原料的的投放应应遵循““先进先先出”原原则（查看投投料记录录，时间间顺序））如何验证证：投料料过程中中应当对对原料进进行感官官质量监监控（现场操操作中查查看是否否进行））31原料粉碎碎环节需要的记记录：粉碎作业业记录《规范》实施中现现场注意意的问题题：如何进行行：“检检查粉碎碎料入仓仓、粉粹粹粒度””。（看仓工：：用样品品筛检测测）如何进行行：“喂喂料器和和磁选设设备进行行清理””（检查除杂杂设备运运行情况况）32中控环节需要的记记录：中控操作作记录《规范》实施中现现场注意意的问题题：第一，按按照生生产任务务单，中中控工要要对配方方进行认认真核对对。第二，按按照工艺艺设备操操作规程程，启动动生产线线。第三，按按照工艺艺要求设设定混合合时间，，核实进进仓原料料、液体体原料品品种和入入仓产品品的品种种，开始始生产。。在生产产过程中中时刻检检查配料料误差，，与各个个生产工工段操作作人员及及时沟通通，确保保生产顺顺利进行行。第四，生生产完毕毕后按照照操作规规程关闭闭生产线线。在作业过过程中及及时填写写中控作作业记录录。33制粒环节节需要的记记录：制粒作业业记录《规范》实施中现现场注意意的问题题：1.启动制粒粒机：调调整制粒粒工艺参参数如何何进行？？选择合适适的环模模和分级级筛筛网网，调整整切刀位位置和破破碎轧距距，按照照工艺设设备操作作程序启启动相关关设备，，及时调调整蒸汽汽压力、、蒸汽量量和调质质温度，，调节喂喂料速度度，进行行生产2.在制粒过过程中，，制粒操操作人员员要随时时监控的的工作制粒温度度和蒸汽汽压力等等运行参参数，检检查颗粒粒感官质质量3.制粒完毕毕后的工工作清理制粒粒机的制制粒室，，将机头头料和机机尾料单单独存放放，清晰晰标识，，待下次次生产按按要求进进行处置置34膨化环节节需要的记记录：膨化作业业记录《规范》实施中现现场注意意的问题题：1.操作方面面：机器器型号差差异，各各有不同同2.工艺参参数、、操作作规程程应上上墙3.生产过过程对对膨化化质量量的感感观质质量检检查合合格后后，才才能进进仓35产品包包装环环节需要的的记录录：包装作作业记记录标签和和包装装袋领领用记记录《规范》实施中中现场场注意意的问问题：：打包前前的检检查：：①仓号、、品种种、数数量；；②产品、、包装装袋、、标签签三者者是否否一致致；③电子打打包秤秤和缝缝包设设备的的运行行状况况。打包过过程中中检查查：感感官检检验、、抽样样送检检、包包重校校验打包完完毕后后检查查：清清理现现场，，填写写包装装作业业记录录“头尾尾包料料”的的处置置：放放在指指定位位置，，并有有清晰晰标识识36生产线线清洗洗环节节需要的的记录录：生产线线清洗洗记录录清洗料料使用用记录录《规范》实施中中应注注意的的问题题：清洗的的原则则：在在生产产含药药物饲饲料添添加剂剂的产产品以以及更更换新新药物物品种种清洗料料选用用常用用饲料料原料料。如如：玉玉米、、麸皮皮、米米糠粕粕等。。使用后后的清清洗料料:应有明明显的的标识识，单单独存存放，，并回回置于于同品品种产产品对“生生产线线”的的理解解：一是完完整条条生产产线，，包括括全部部受到到污染染的地地方（√）二是药药物投投料处处到制制粒的的过程程三是药药物投投料处处到混混合机机的过过程四是单单纯混混合机机373.3防止交交叉污污染及及外来来污染染需要制制定的的岗位位操作作规程程：生产线线清洗洗等作作业岗岗位，，并在在其中中规定定如下下事项项：。。防止生生产过过程中中的交交叉污污染的的措施施（制制度体体现））按照““无药药物的的在先先、有有药物物的在在后””的原原则制制定生生产计计划；；生产含含有药药物饲饲料添添加剂剂的产产品后后，生生产不不含药药物饲饲料添添加剂剂或改改变药药物饲饲料添添加剂剂的产产品时时，应应当对对生产产线进进行清清洗。。盛放小小料及及其中中间产产品的的器具具或包包装物物应当当明确确标识识，不不得交交叉混混用；；及时清清除设设备残残存料料、粉粉尘积积垢等等残留留物。。有条件件的企企业可可以采采用专专线生生产从从而有有效地地避免免交叉叉污染染。38防止防防止外外来污污染的的措施施有以以下几几点：：（制度度体现现）车间应应有防防鼠、、防鸟鸟设施施，保保持地地面整整洁无无污染染。生产现现场的的原料料、中中间产产品、、返工工料、、清洗洗料、、不合合格品品等应应当分分类存存放，，清晰晰标识识；保持生产产现场清清洁，及及时清理理杂物；；使用润滑滑油时应应注意防防止润滑滑油污染染饲料；；称量和盛盛放用具具要结实实耐用、、不易断断裂、不不易生锈锈；在饲料生生产过程程中不能能进行维维修、焊焊接、气气割等作作业。393.4配方管理理需要制定定的制度度：配方管理理制度需要的记记录：配方使用用流程记记录支持性文文件：国家相关关法律法法规：《饲料及饲饲料添加加剂管理理条例》、《饲料原料料目录》、农业部部168号、124号公告、、《饲料添加加剂品种种目录》、《饲料卫生生标准》、书籍《畜禽配合合饲料标标准》、《动物营养养数据库库书籍》、《动物营养养》403.5产品标签签管理建立的制制度：产品标签签管理制制度需要的记记录：标签领用用记录现场操作作注意的的问题管理：专专人存放：专专库或专专柜413.6混合时间间的确定定和混合合均匀度度验证需要提供供的记录录：最佳混合合时间实实验记录录混合均匀匀度验证证记录《规范》现场应用用注意的的问题，，有如下下记录：：确定每一一类产品品的最佳佳混合时时间的记记录每6个月按照照产品类类别进行行产品混混合均匀匀度的验验证记录录，经修复的的混合机机投入生生产前，，重新对对混合均均匀度进进行验证证的记录录423.7生产设备备及辅助助设备管管理制定的制制度：生产设备备管理制制度制定的操操作规程程：关键生产产设备操操作规程程设备档案案管理：：按照“一一机一档档”的要要求管理理好生产产设备档档案记录：设备维护护保养记记录、维维修记录录支持文件件：计量秤、、地磅、、压力表表等测定定设备的的检定合合格证；；锅炉的的安全检检查证书书。43四.产品质量量控制理解：《规范》第四章：：25条到33条，涉及及现场质质量巡查查（25条）、产产品质量量检验（（26、27、28条）、产产品留样样观察（（32条）、不不合格产产品管理理（33条）、实实验室管管理（29、30、31条）表达：将产品质质量控制制分为：：1现场质量量巡查、、2产品质量量检验、、3产品留样样观察、、4不合格品品的管理理、5实验室管管理等五五项内容容444.1现场质量量巡查建立的制制度：《现场质量量巡查制制度》记录：现场质量量巡查记记录《规范》现场应用用注意的的问题，，巡查位位点在制制度中规规定：小料配制制现场、、投料口、、制粒、、膨化、、冷却、、产品包包装中控室454.2产品质量量检验制度：建立检检验管理理制度记录：产品出出厂检验验记录频次：每周数量：至少抽抽取5个批次的的产品检测项目目：（许可可条件规规定，企企业必须须自行检检测））维生素预预混合饲饲料：检检测两种种以上维维生素；；微量元素预混混合饲料：检检测两种以上上微量元素；；复合预混合饲饲料：检测两两种以上维生生素和两种以以上微量元素素；浓缩饲料、配配合饲料、精精料补充料：：检测粗蛋白白质、粗灰分分、钙及总磷磷464.3产品留样观察察制度：《建立产品留样样观察制度》记录：留样观察记录录《规范》现场应用注意意的问题：留样观察记录录应挂在样品品室每一批次的产产品都要留样样批次的规定？？（企业自定定）474.4不合格品的管管理制度：《建立不合格品品管理制度》记录：不合格品处置置记录《规范》现场应用注意意的问题：不合格品应单单独存放，有有明显的标识识凡是卫生指标标超标的不合合格品，不得得使用或降价价销售对不合格品及及时处置484.5实验室管理制度：《建立化学试剂和危危险化学品管管理制度》《建立主要仪器设备备操作规程》记录：仪器设备使用用记录危险化学品出出入库记录支持性文件：GB/T601、602、603仪器档案，一一机一档，资资料完整。49现场考核：对对检验结果准确确性评价的资资料外部方法：同同法定资