标准解读

《GB 14938-1994 食物中毒诊断标准及技术处理总则》是中国关于食物中毒事件诊断与应对措施的一套国家标准。该标准详细规定了食物中毒的定义、诊断依据、分类、诊断流程以及事件发生后的技术处理原则和方法，旨在为医疗卫生机构、食品安全监管单位及相关部门在处理食物中毒事件时提供统一的标准和指导。

标准内容概览：

  1. 食物中毒定义：明确指出食物中毒是指摄入含有生物性、化学性或物理性有害物质的食物后所引起的非传染性急性或亚急性疾病。

  2. 诊断依据：包括流行病学调查资料（如共同进食史、发病时间集中性、临床症状相似性等）、患者临床表现、实验室检测结果（如病原体分离鉴定、毒素检测、食品样本分析等）以及排除其他疾病的依据。

  3. 分类：根据致病因素不同，将食物中毒分为细菌性、真菌性、化学性、有毒动植物性及其他类型中毒，并对各类中毒的特点进行了描述。

  4. 诊断流程：规范了从接到疑似食物中毒报告开始，到现场调查、病例定义、数据收集、实验室检验、综合分析判断直至最终确诊的整个过程，确保诊断的科学性和准确性。

  5. 技术处理总则：

    • 紧急响应：要求立即启动应急响应机制，迅速组织专业人员到达现场。
    • 病人救治：强调应立即对患者进行救治，必要时进行隔离治疗，同时做好病情监测和记录。
    • 控制措施：包括停止可疑食品的销售与食用，追踪并封存剩余食品，对食品加工场所进行卫生检查和消毒处理。
    • 流行病学调查：全面开展流行病学调查，确定中毒原因、传播途径及影响范围。
    • 信息发布：及时、准确地向公众发布信息，避免社会恐慌。
    • 后续处理：事件处理后需进行总结评估，提出预防措施，防止类似事件再次发生。

实施意义：

该标准为我国食物中毒事件的预防、控制和处理提供了科学依据和操作规范，有助于提高公共卫生事件应对效率，保障公众健康安全，同时也为相关法律法规的制定与执行提供了技术支持。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 1994-01-24 颁布
  • 1994-08-01 实施
©正版授权
GB 14938-1994食物中毒诊断标准及技术处理总则_第1页
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uDC613.2-099C.53中华人民共和国国家标准GB14938--94食物中毒诊断标准及技术处理总则Generalprinciplesofdiagnosticcriteriaandtechnicalmanagementoffoodpoisoning1994-01-24发布1994-08-01实施中华人民共和国卫生部发布

中华人民共和国国家标准GB14938-94食物中毒诊断标准及技术处理总则Generalprinciplesofdiagnosticcriteriaandtechnicalmanagementoffoodpoisoning1主题内客与适用范围本标准规定了食物中毒诊断标准及技术处理总则。本标准适用于食物中毒。2引用标准GB4789食品卫生检验方法(微生物学部分)GB5009食品卫生检验方法(理化部分)3术语3.1食物中毒指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病。3.2中毒食品含有有毒有害物质并引起食物中毒的食品、3.2.1细菌性中毒食品：指含有细菌或细菌毒素的食品3.2.2真菌性中毒食品：指被真菌及其毒素污染的食品：3.2.3动物性中毒食品，主要有二种：“。将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品；在一定条件下,产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品(如鲶鱼等)b3.2.4植物性中毒食品，主要有三种：将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当做食品(如桐油、大麻油等)在加工过程中未能破坏或除去有毒成分的植物当做食品(如木薯、苦杏仁等)在一定条件下，产生了大量的有毒成分的可食的植物性食品(如发芽马铃薯等)C3.2.5化学性中毒食品，主要有四种：被有毒有害的化学物质污染的食品；b指误为食品、食品添加剂、营养强化剂的有毒有害的化学物质；添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添C加剂的食品；d.营养素发生化学变化的食品(如油脂酸败)A诊断标准总则4.

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