立体营销功能团队的建设教材

立体营销功能团队的建设宋嘉苇课程内容营销团队的人员要求营销团队的营销知识营销团队的销售技能营销团队的服务技能立体营销体系SolidMarketingSystem企业战略企业识别系统营销团队支持保障操作工具+企业执行=客户倍增营业额提升好的构想有赖于坚定不移的执行企业的生存在于企业拥有多少客户，

企业的发展在于客户的拥有率是否在增长。持续增长客户积累客户维护客户组织目标客群营销的意义------专业：美食指导------合世：营养顾问------助成：公关专家------增效：营销精英------双赢：服务高手营销功能团队第一部分营销团队的人员要求良好的感观形象丰富的专业知识得体的服务技巧专业的思想素质营销人员应具备的能力素质一、丰富的专业知识专业系统的营养知识丰富全面的美食知识

（菜品、菜系、菜品文化、酒水、茶、其它饮料、烹饪原料、烹饪技法）客户消费心理的了解饮食习惯的了解1、各类烹饪原料的营养鱼、肉、蛋、禽、菜全面的掌握食物营养功能才能更好的完成营销任务皇帝内经理论的应用五谷宜为养，失豆则不良。五果宜为助，力求少而数。五畜宜为益，过则害非浅。五菜宜为充，新鲜绿黄红。皇帝内经中记述“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”蔬菜菜颜颜色色与与营营养养绿色色蔬蔬菜菜、、黄黄色色蔬蔬菜菜、、红红色色蔬蔬菜菜、、白白色色蔬蔬菜菜、、紫紫色色蔬蔬菜菜、、黑黑色色蔬蔬菜菜营营养养素素各各不不相相同同，，不不同同的的颜颜色色就就等等于于是是贴贴上上了了不不同同营营养养素素的的标标签签。。绿色色蔬蔬菜菜含含有有丰丰富富的的维维生生素素C、、B1、、B2，，还还含含ββ胡胡萝萝卜卜素素及及多多种种微微量量元元素素。。黄色色蔬蔬菜菜有有黄黄柿柿子子椒椒﹑﹑南南瓜瓜﹑﹑胡胡萝萝卜卜、、金金丝丝瓜瓜等等，，富富含含维维生生素素E。。红色色蔬蔬菜菜有有西西红红柿柿﹑﹑红红辣辣椒椒﹑﹑红红胡胡萝萝卜卜等等，，红红色色蔬蔬菜菜中中都都含含有有大大量量的的ββ胡胡萝萝卜卜素素、、番番茄茄红红素素。。紫色色蔬蔬菜菜维维生生素素P含含量量较较高高，，茄茄子子与与蕃蕃茄茄相相比比蛋蛋白白质质和和钙钙的的含含量量分分别别比比蕃蕃茄茄高高3.8倍倍和和2.75倍倍，，紫紫色色蔬蔬菜菜所所不不同同的的是是它它在在天天然然食食物物中中含含维维生生素素P较较高高。。黑色色蔬蔬菜菜有有黑黑茄茄子子﹑﹑海海带带﹑﹑黑黑香香菇菇，，黑黑木木耳耳等等，，黑黑色色食食物物通通常常含含铁铁量量高高，，并并能能刺刺激激人人的的内内分分泌泌和和造造血血系系统统，，促促进进唾唾液液的的分分泌泌，，有有益益肠肠胃胃，，帮帮助助消消化化。。品种多，不偏偏食，种属远远，同时吃。。3、营养搭配配的原则要处理好美味味与营养的关关系；处理好食物互互补和相克的的关系。点菜的技巧和和基本结构冷盘海河鲜位上菜风味香口菜汤水菜单尾记住！每次客客人来你有4次最好的接接触机会科学安排菜点点，及安排进进餐的频率与与进程。主食副食同时时上，主食副副食同时吃，，上菜速度，，宜3-5分钟间隔隔的速度。在配餐点菜中中实现科学的的引导消费。。以消费者的健健康为己任，，避免以销售售额为工作唯唯一目标。饮包括了茶水水、酒水、汤汤水饮+食=饮食1、绿茶（不不发酵）：龙井、碧螺春春、黄山毛峰峰、六安瓜片片、信阳毛尖尖2、红茶（全全发酵）：祁门工夫、滇滇红工夫3、青茶类（包括了铁观观音及乌龙茶茶属半发酵茶茶类）大红袍、金奖奖观音、高山山观音、粒粒粒香观音王、、参赛观音王王、马骝槭、黄枝枝香单枞、凤凤凰单枞、宋宋种单枞4、白茶（轻轻微发酵）白牡丹、寿眉眉王5、黄茶（轻轻发酵）莫干黄芽、君君山银针6、黑茶（后后发酵）普洱茶、紧压压茶中国的六大茶茶类●大红袍特点：香气馥馥郁，胜似兰兰花而深沉持持久，“绿叶叶红镶边，叶叶底三分红，，七分绿”。。●铁罗汉特点：清代郭郭柏苍《闽产产录异》载：：“铁罗汉为为武夷宋树名名，叶长。””●白鸡冠特点：白鸡冠冠之名在明代代已有传闻，，早于大红袍袍。据说当时时有一知府携携往武夷，下下榻武夷宫，，其子忽染恶恶疾，腹胀，，杯茗罔效。。●水金龟特点：原产于于牛栏坑杜葛葛峰下半崖上上，为兰谷岩岩所有。茶文化专业说说四大名枞枞——产地：武夷山山，乌龙茶类类中国十大名茶茶●祁门红茶：：（红茶类））产地：安徽祁祁门县特点：色泽乌乌黑泛灰光，，俗称“宝光光”，内质香香气浓郁高长长，似蜜糖，又蕴藏有有兰花香，汤汤色红艳，回回味隽永。●君山银针：：（黄茶类））产地：湖南特点：干茶外外形色白如银银，纤细如针针，泡置于杯杯中，如旗枪枪耸立，根根竖起起，有“三起起三落”之称称，汤色橙黄黄，香气清纯，滋味甜爽爽，有“金镶镶玉”之美称称。●西湖龙井：：（绿茶类））产地：杭州特点：茶身色色泽碧绿，外外形扁平，汤汤色碧亮香馥馥如兰，甘醇醇爽口，以“色绿绿，香郁，形形美，味醇””之四绝著称称于世，成品品以色翠、香郁郁、味甘、形形美四绝著称称于世，素有有“国茶”之之称。具有提神神、养颜、抗抗癌等功效。。●洞庭碧螺春春：（绿茶类类）产地：江苏省省苏州市吴中中区东洞庭山山和西洞庭山山特点：洞庭山山所产茶叶香香气特别浓郁郁，俗称“吓吓熬人香””，乾隆下江南之前前就已名声显显赫。以形美美，色艳，香香浓，味醇“四绝””闻名中外。。●黄山毛峰：：（绿茶类））产地：安徽省省黄山特点：特级毛毛峰、形似雀雀舌、匀齐壮壮实，汤色清清澈。滋味鲜鲜浓，醇厚、甘甜，，叶底嫩黄，，肥壮成朵。。●六安瓜片：：（绿茶类））产地：安徽省省六安特点：由柔软软的单叶片精精制而成，茶茶味鲜爽回甘甘，汤色清绿绿澈。●凤凰水仙：：（青茶类））产地：广东潮潮安县特点：味醇厚厚回甘，香芳芳持久，汤色色橙黄，叶呈呈绿叶红镶边边，外形壮延，色色泽金褐光润润，泛朱砂红红点。●太平猴魁：：（绿茶类））产地：安徽徽省太平特点：香高高持久，味厚厚鲜醇，回甘甘留香，汤色色绿翠明澈，，冲泡杯中芽叶成朵朵。●铁观音：（（青茶类）产地：安徽徽省安溪特点：香高高馥郁持久，，味醇韵厚爽爽口，齿颊留留香回甘，具具有独特的观音韵，同同时还有养颜颜、美容、抗抗衰老的功效效。●信阳毛尖：：（绿茶类））产地：河南南信阳特点：细、、圆、紧、直直、多白毫，，内质清香，，汤绿味浓，，茶叶嫩白，色绿光光润。世界各地和本本国的酒水不不只种类繁多多、不胜枚举举，同时分门门另类，有时时不免令人眼眼花缭乱，混混淆不清。因因此对酒水的的特性若能有有基本的了解解，不但可以以提高营业场场所的档次、、服务质量和和增加营业额额，也可使员员工根据不同同消费层次的的客人介绍相相应的酒水，，更可以令客客人满意。客人通常首选选配合用餐的的酒水，有啤啤酒、中国白白酒和葡萄酒酒，其次为威威士忌，白兰兰地以及其他他品种，各种种酒类的品种种相当多，当当客人问起其其区别时，作作为点菜者应应可以很简练练地为客人介介绍。酒水1、啤酒啤酒是由大麦麦芽及其它壳壳类发酵酿制制，再加入啤啤酒花增加其其味道和泡沫沫而成的一种种低酒精含量量的饮品。一一般酒精含量量为3.5度度—5度。适适合任何时间间与季节饮用用，而且佐任任何食物都可可以，（除与与浓奶油为佐佐料做的菜和和甜食相混，，这样会失去去泡沫也失去去其味）。1）进口啤酒酒的常见牌子子和产地：原产国品品牌原原产产国品品牌德国-------卢云堡、贝贝克、蓝妹日日本--------七宝爱尔兰-------健健力士新新加坡--------老虎牌荷兰-------喜力韩韩日日--------麒麒麟丹麦-------嘉士伯韩韩国--------正牌冰啤啤菲律宾-------生生力法法国--------凯旋美国-------百威2）本地市市场受欢迎的的常见牌子：：百威冰啤、喜喜力、世好、、燕京（菊花花、特制）、、哈尔滨干啤啤、雪花（干干啤、特制））、黑师、棒棒棰岛（干啤啤、特制）、、青岛（淡爽爽、苦瓜啤））、蓝带啤酒酒等①清香型：②浓香型：常常见品种品名度度数产产地水井坊52°成成都幸运星45°宜宜宾五粮液39°宜宜宾剑南春52°四四川金六福五星52°宜宜宾足球神38°宜宜宾北大仓极品45°黑黑龙江古井贡50°安安徽2、中国白酒酒我国的白酒按按香气特点的的不同，可分分为四种类型型③酱香型：以以下为本公司司常售品种品名度度数产产地茅台53°贵贵州茅台镇黔台陈酿三十十年53°贵贵州茅台台镇黔台陈酿五十十年53°贵贵州茅台台镇④花香型黄酒类：最有名的为加加饭酒、花雕雕酒等是绍兴兴黄酒中具有有独特风味的的品种，历史史悠久，它以以上等糯米为为原料，。1）红葡萄酒酒采用红或黑葡葡萄酿造，酿酿造时，果汁汁、果皮（有有时连枝、叶叶）一起进行行发酵，这些些物质给葡萄萄酒赋以色素素及单宁酸，，然后入桶贮贮藏陈年入瓶瓶。葡萄酒一般分分为以下等级级：①法定地区区餐酒（AOC餐酒）②优良地区区餐酒（VDQS）③地区餐酒酒（VINDEPAYS）④普通餐酒酒（VINDETABLE）2）玫瑰红葡葡萄酒3）白葡萄酒酒4）香槟酒3、葡萄酒红葡萄酒：室温条件下饮饮用，并提前前打开与空气气接触，味道会更佳，，一般25度度（常温下））玫瑰红：：需冷却一下饮饮用，通常在在12℃—14℃白葡萄酒：需冰镇饮用，，通常在10℃—14℃℃（放雪柜中），取出时时不可摇动酒酒瓶。葡萄酒的饮用用温度：二、得体的服服务技巧良好的沟通技技巧准确的语言表表达灵活的应变能能力较好的销售能能力营销人员应具具备的能力素素质营销人人员应应具备备的能能力素素质沟通是是人们们分享享信息息、思思想和和情感感的任任何过过程。。这种种过程程不仅仅仅包包含口口头语语言和和书面面语言言，也也包含含形体体语言言、个个人的的习气气和方方式、、物质质环境境———即赋赋予信信息含含义的的任何何东西西。沟通技技巧有效沟沟通的的原理理和技技能有效沟沟通的的六个个特性性双向性性明确性性谈行为为不谈谈个性性积极聆聆听善于提提问善用非非语言言沟通通是否用用同样样的语语言交交流回避冲冲突态度与与形式式：有效沟沟通的的障碍碍◎专注注◎移情情◎接受受◎对完完整性性负责责的意意愿倾听的的基本本要求求沟通中中所花花时间间和精精力=书写9%+阅读读16%+交谈谈30%+倾听听45%◎目光要要接触触对方方◎展现赞赞许性性的点点头和和恰当当的面面部表表情◎距离要要拉近近◎善于提提问复复述◎不要假假设别别人的的答案案◎避免中中间打打断说说话者者◎不要多多说◎尽量听听懂弦弦外之之音倾听技技巧善于提提问分类开放式问题封闭式问题定义可以让讲话者提供充分的信息和细节可以用一个词来回答优势信息全面，气氛友好节省时间，控制谈话方向风险浪费时间，容易偏离方向信息有限，气氛紧张举例您来一条多宝鱼吧！您喜欢来我们酒店吃饭吗？您开车来的吗？开放式式问题题,别别只让让人答答“是是”,“不不是””有效利利用问问题及及“沉默““别相信信假设设,测测试一一下用选择择问句句语言加加法语言减减法语言除除法借人之之口法法赞语法法亲近法法多用五五声:问候声声、招招呼声声、感感谢声声、致致谦声声、告告别声声禁用五五语：：命令语语、烦烦躁语语、蔑蔑视语语、否否定语语、斗斗气语语、粗粗言秽秽语语言表表达能能力信息传传达总总效果果=7%的的语言言+38%语调调语速速+55%的表表情和和动作作语言表表达中中语调调的练练习这个世世界男男人没没有了了女人人是不不行的的目光接接触体势沟沟通语调语语气沟沟通善用非非语言言沟通通向下表表现权权威感感和优优越感感视线向向上表表现服服从与与任人人摆布布视线水水平表表现客客观和和理智智信息传传达总总效果果=7%的的语言言+38%语调调语速速+55%的表表情和和动作作非语言言沟通通-身身体语语言你的身身体语语言：：表现出出对他他的谈谈话很很有意意思要跟你你想转转达的的信息息一致致站近些些表达友友善动动作––适适度度的身身体接接触,一一根烟烟,一一杯杯茶尝试跟跟对方方的姿姿势相相近(不不包括括负面面动作作)可用身身体语语言来来表达达停止止,或或不同同意(别别“说说不””!)他的身身体语语言：：他的身身体语语言=他他的的对你你的态态度,心理理状况况留意身身体语语言突突然变变化应变能能力———处处理特特殊情情况不急于于点菜菜的客客人用餐时时间紧紧、着着急的的客人人自带食食品要要求为为其加加工客人所所点菜菜肴菜菜单没没有尽量满满足客客人特特殊口口味巧妙提提醒不不问价价乱点点菜的的客人人解释菜菜品具具体价价格标标准巧妙提提醒客客人点点凉菜菜、汤汤及主主食第二部部分营销团团队的的组织织管理理整体架架构总经理理营销经经理功能团队服务经理保安厨房海鲜池传菜营销的的执行行原则则推广的的费用用是需需要大大量的的客流流来消消化新产品品的毛毛利是是需要要销售售量来来保证证成本本推广的的手法法是为为了有有大量量的人人流有了大大量的的人流流需要要优秀秀的营营销队队伍做做好客客户信信息积积累工工作1、加加强培培训：：知识的的、能能力的的、技技巧的的2、组组织管管理：：全员配配合、、认真真落实实体现它它的整整体性性和功功能性性3、考考核业业绩：：考核订订房数数而不不是营营业额额4、档档案整整理：：销售情情报的的准确确记录录运作程程序情报收收集：：每客客服务务表情报检检查：：每客客服务务表检检查储备入入微机机进行行操作作工作细细分：：工作作安排排表操作细细则：：整体体连动动情报记记录：：客情情统计计表保安安迎宾宾管理理人人员员岗位位员员工工配合合从来来到到走走让让客客人人倍倍感感店店的的亲亲和和力力收集集客客人人意意见见的的方方法法表格格化化操操作作用微微机机建建立立档档案案旧档档案案资资料料补补充充新档档案案的的建建立立细胞胞分分裂裂潜在在客客户户档档案案服务务中中跟跟进进客客情情准确确日日情情报报了解解到到来来客客人人任何何事事都都以以做做在在客客人人之之前前为为标标准准目的的增加加客客人人满满意意度度长兴的人气1、、首首先先是是要要了了解解公公司司的的营营销销运运作作和和产产品品特特色色，，逐逐渐渐利利用用公公司司的的营营销销软软件件积积累累整整理理客客户户资资料料，，并并努努力力训训练练自自己己销销售售语语言言，，对对公公司司的的吸吸引引之之处处和和特特色色简简要要能能随随口口陈陈述述。。2、、每每天天留留意意前前来来消消费费而而又又没没有有订订房房的的客客人人，，广广发发名名片片，，给给予予贴贴身身服服务务和和优优惠惠，，尽尽可可能能有有特特别别的的方方法法记记住住客客人人的的姓姓氏氏，，营销销人人员员怎怎样样使使自自己己有有较较高高的的订订房房业业绩绩？？3、、当当客客人人向向你你订订房房时时，，你你必必须须做做好好充充足足的的餐餐前前准准备备，，帮帮客客人人点点菜菜时时，，菜菜单单中中既既要要有有一一些些客客人人曾曾点点过过又又很很喜喜欢欢的的菜菜式式，，又又要要有有一一些些是是客客人人没没有有尝尝过过的的菜菜式式4、、迎迎客客时时，，时时时时留留意意保保安安、、迎迎宾宾在在对对讲讲机机中中报报的的客客名名，，听听到到自自己己的的客客人人到到了了，，应应把把手手上上的的工工作作先先交交给给同同事事，，迅迅速速到到迎迎宾宾处处迎迎接接客客人人，，迎迎客客的的气气氛氛一一定定要要安安排排得得隆隆重重5、、当当你你的的客客户户积积累累到到一一定定程程度度时时，，你你就就要要列列出出名名单单，，节节日日发发信信息息问问候候客客人人，，时时时时提提醒醒客客人人的的消消费费选选择择。。君子务本本，立而而道生。。

物有有本末，，事有始始终。知知所先先后，则则近道矣矣！北京嘉冠冠科技发发展中心心地址：北北京市朝朝阳区惠惠新西街街18号号罗马花花园A座座103室邮编：100029电话传真真-mail：9、静夜四无无邻，荒居居旧业贫。。。12月月-2212月月-22Sunday,December25,202210、雨雨中中黄黄叶叶树树，，灯灯下下白白头头人人。。。。21:06:3721:06:3721:0612/25/20229:06:37PM11、以以我我独独沈沈久久，，愧愧君君相相见见频频。。。。12月月-2221:06:3721:06Dec-2225-Dec-2212、故故人人江江海海别别，，几几度度隔隔山山川川。。。。21:06:3721:06:3721:06Sunday,December25,202213、乍见翻疑梦梦，相悲各问问年。。12月-2212月-2221:06:3721:06:37December25,202214、他乡生白发发，旧国见青青山。。25十二月月20229:06:37下午21:06:3712月-2215、比不不了得得就不不比，，得不不到的的就不不要。。。。。十二月月229:06下下午午12月月-2221:06December25,202216、行动动出成成果，，工作作出财财富。。。2022/12/2521:06:3721:06:3725December202217、做前前，能能够环环视四四周；；做时时，你你只能能或者者最好好沿着着以脚脚为起起点的的射线线向前前。。。9:06:37下下午9:06下下午午21:06:3712月月-229、没有失败败，只有暂暂时停止成成功！。12月-2212月-22Sunday,December25,202210、很多事情情努力了未未必有结果果，但是不不努力却什什么改变也也没有。。。21:06:3721:06:3721:0612/25/20229:06:37PM11、成功就就是日复复一日那那一点点点小小努努力的积积累。。。12月-2221:06:3721:06Dec-2225-Dec-2212、世间成成事，不不求其绝绝对圆满满，留一一份不足足，可得得无限完完美。。。21:06:3721:06:3721:06Sunday,December25,202213、不知香积寺寺，数里入云云峰。。12月-2212月-2221:06:3721:06:37December25,202214、意志坚强的的人能把世界界放在手中像像泥块一样任任意揉捏。25十二月月20229:06:37下午21:06:3712月-2215、楚塞三湘湘接，荆门门九派通。。。。十二月229:06下下午12月-2221: