学校配餐室制度全套

午间巡视教师职责为了保证学生就餐，休息质量，提高下午课堂学习效率,加强对学生午间的管理，确保学校午休时段校园内安全，有序，特作以下规定。一、值班教师要服从领导分配与管理，提前到11.50，不得中途离岗，进行巡查，检查各班的人数和安全，卫生，教育学生不准跑动，吵闹，大声喧哗并做好记录，每天中午巡查至少两次。督促，检查本楼层师生当天就餐，休息情况。二、负责处理午间学校出现的各种突发事件，制止各种违纪行为，对违纪师生进行批评，确保午间校园内秩序正常。三、出现突发事件要及时到场，及时处理，处理不了的重大问题及时向领导报告处理。四、巡视教师不能擅自调整值班安排，如需要调整必须自行调班，并经过学校领导同意。五、对值班不按时到岗者，由学校领导记录，与考评结合，如因脱岗出现学生午间事故，巡视教师要承担主要责任。六、午休值班时间；11.50-13.30o配餐间管理规定根据［［食品安全法］］,［［学校食品安全与营养健康管理规定］］等国家相关法律规定，特制定本规定。一、配餐时间设置专人进行日常管理，钥匙由专人保管，他人进入配餐间时应由配餐间管理人员陪同。二、配餐间应设置紫外线消毒灯，每天开启两次，每次开启时间不少于30分钟。三、配餐间每次使用完毕后应及时打扫卫生，保持配餐间环境整洁卫生。四、配餐间应保持结构和设施良好，不得有墙面漏水，墙皮脱落等现象，配餐间窗户密封良好，不得从外部打开。五、配餐间门口宜设置皮帘等设施，防止蚊虫飞入，内部应设置粘捕式灭蝇设备。六、必要时配餐间应开展灭虫，灭鼠等虫害工作，杀灭结束后应及时彻底打扫现场卫生，以免造成餐食污染。七、配餐间不得堆放无关杂物或用作其他用途。午餐服务活动安全管理制度为保证午餐服务更好的开展，加强对学生午餐服务安全管理，防止意外事故的发生，确保课后延时服务活动有序开展，根据我校的安全工作制度，行制定本制度。1、在午餐及课后延时服务时间学校实行“领导巡视、教师看班”的工作制度。2、本制度适用学校的在午餐服务时间。3、所有服务活动的安全实行校长负责制、责任追究制和领导带班、教师看班制。特别要加强对配餐、学生就餐时的看班巡查。发现看班教师缺岗或有不当行为时，应第一时间调整、解决，杜绝安全事故的发生。配餐从业人员培训管理制度为规范学校配餐从业人员培训管理工作，保障师生餐饮食品安全，根据《食品安全法》《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》等法律、法规及规章，制定本制度。.学校参与配餐从业人员必须经过培训合格后，方可上岗。.配餐管理员应制定从业人员餐饮食品安全规划，定期组织学校配餐从业人员进行餐饮食品安全知识培训，培训次数每月一次。.培训内容主要包括食品安全法律、法规及规章，食品安全标准和食品安全知识，岗位职责和本单位制度等。.配餐管理员应建立学校配餐从业人员餐饮食品安全培训档，将从业人员培训计划、培训情况记录归档，以备查验。午餐服务人员职责一、午餐服务人员必须认真履行晋工作职责，增强责任感，保间不得擅离职守，私自离岗，更不能私自找人顶替。如遇到特殊情况，须报请学校领导批准同意，同时做好相应记录。二、服务期间午餐服务人员应根据工作职责要求，做到勤巡视，勤检查。三、午餐期间值班人员不得做与本职工作无关的事情。四、午餐服务期间一旦发生突发事件或不安全事故，相关人员必须迅速采取有效措施予以处理。同时要第一时间向学校领导报告，并做好详细情况记录。五、午餐服务人员必须认真详细做好服务工作，严格履行相关规定。如遇特殊情况，及时调整安排。同时将详细情况登记在册。从业人员健康管理制度一、凡在本校从事接触入口食品工作的从业人员，包括食品安全管理员，配餐服务人员等，均应遵守本制度。二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康体检，取得健康证明后方可上岗；健康体检每年至少进行一次，必要时接受临时检查。三、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾患的，不得从事接触入口食品工作。四、学校应每日对从业人员进行餐前检查并记录。发现从业人员有发烧，腹泻，皮肤伤口或感染，咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗，调离，返岗情况应详细记录。五、食品安全管理员要及时对本学校食堂餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案。餐食留样规定根据《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等国家相关法律法规，特制定本规定。.本校当日留样人员在接收餐食时首先应检查确定车厢封条完好，接收餐食至配餐间后，立即对不同品种餐食分类留样，每种样品不得低于125g并由留样人如实填写《餐食留样记录表》。.取样必须遵循无菌操作程序，留样人应着装规范并佩戴一次性消毒手套，样品用洁净容器盛放，使用消毒手套时，防止手套与外界不洁净物品碰触，每种餐食留样后需更换消毒手套，避免交叉感染。留样结束后及时密封，并在容器外部注明餐食名称、留样时间（年、月、日），或标注与留样记录相对应的标识。.每天由专人定时观察和记录餐食留样冷柜温度，确保餐食样品存放环境温度合格（0-5C）,并如实填写《餐食留样柜温度记录表》，留样冷柜内无留样餐食时则无需观察和填写。.每天由专人对样品柜内冷藏保存超过2日的样品废弃。.除当日留样人员外，不允许他人打开留样冷柜及触碰留样餐食。.定期做好留样冷柜内外的清洁卫生工作，保持留样冷柜内外洁净卫生，避免交叉污染。本规定自发布之日起开始实行。值班教师的职责1、值班教师在12:00分之前准时到岗，对学生进行严格的考勤若有缺席，一定要追查原因，并及时与班主任联系，上报值日行政入员，若无缺席，就组织学生进餐。2、值班教师在值班时间内不得因故缺席或私自换岗。如有特别重要事情要办，必须安排自己的岗位，并向有关值日行政人员请假同意后方可离岗。3、值班教师在午餐前，组织教育学生进餐前后要洗手、不挑食不乱扔饭菜果皮，不大碗整碗的倒剩饭菜，不远扔或高扔碗和饭瓢进塑料筐，教育学生小心轻放，爱护学校公物，保护学校公共卫生，养成良好的饮食习惯。4、由值班教师给学生分发饭菜，在给学生打饭菜时，必须佩戴手套、口罩，并询问学生需要用餐的份量的多少，给学生适量合理配餐避免过多的浪费。5、学生进餐时，值班人员应负责餐室的纪律和秩序，教育学生安静的进餐，文明进餐。午餐未结束，决不能让用餐学生在餐室打闹或离开餐室玩要，值班教师应做到热情、耐心、尽职。6、每班值班教师两人，在给学生配餐后，方可用餐，午休可两人轮换看管。7、学生餐后，值班教师应分配组织学生收抬装饭餐具到指定地点，并认真打扫清洁。8、12:40-13:30为学生午休时间，值班教师同样要对学生严格考勤。教室里一定要保持安静、有序、有条不素的进行。严禁出现拥挤、追逐打闹，学生不得随意出入教室，更不能随意离开学校。若有特殊情况，需有家长的请假条和班主任批准同意的签字，方可让其离开。9、因午餐服务管理人员失职引起的事故，要追究责任人的责任。分餐教师职责为确保师生午间顺利就餐，制定本规定；1、按时到达指定分餐位置并做好交接工作。2、分餐时，必须要保持卫生、安全。3、按时将餐送至各班教室前门，并和本班教师做好交接。4、师生用餐完毕后及时将餐具回收至指定位置。5、不得随意调整负责位置，如有特殊情况，及时告知学校。6、做好每天记录。7、出现问题及时和学校沟通解决。分餐间清洗消毒管理制度一、配餐间工作人员要注意个人卫生。严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣服，戴口罩。二、配餐间按专间要求进行管理，要做到专用房间。专人配餐，专用工具容器，专用冷藏设施。其他人员不得随意进出。三、配餐工作结束后要指定专人清理配餐间卫生。要确保地面无油渍，污渍、溅渍。地垫整齐摆放，并打开紫外线灯进行消毒30分钟，并做