习题3：基本营养物质

第三章有机化合物第四节基本营养物质——基础检测题选择题（每小题有1－2个选项符合题意）1.糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大基本营养物质。下列叙述正确的是（）A.油脂不属于酯B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D.蛋白质在酸、碱或酶的作用下能水解，水解的最终产物是氨基酸2.葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）A.结构简单B.分子中含碳原子数少C.不能水解为更简单的糖D.分子中含羟基个数少3.油脂是多种高级脂肪酸甘油酯。油脂的下列叙述中，与其含有不饱和碳碳双键有关的（）A.油脂是产生能量最高的营养物质B.利用油脂在碱性条件下水解，可以制甘油和肥皂C.植物油通过和氢气发生加成反应可以变成脂肪D.脂肪是有机体组织里存储能量的重要物质4.在硫酸的催化下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是（）A.蔗糖B.葡萄糖C.乙酸乙酯D.甲酸乙酯5.可以用来区别淀粉溶液和蛋白质溶液的方法是（）A.加银氨溶液B.加碘水C.加石蕊试液D.加浓硝酸6.通过实验来验证蔗糖水解可生成葡萄糖，该实验包括下列操作过程：①将少量蔗糖和蒸馏水混合②加热煮沸③加入碱液中和酸性④加入新制Cu(OH)2⑤加入稀硫酸⑥水浴加热A.①②③④⑤⑥B.⑤①②③④⑥C.①⑤⑥③④②D.①⑤②③④⑥7.葡萄糖和淀粉的混合物中氢的质量分数为％，则混合物中氧的质量分数为（）下列关于油脂的叙述中，错误的是（）A.植物油不能使溴水褪色B.用热的烧碱液可区别植物油和矿物油C.油脂一般为混合物D.生产人造油脂需要氢气作原料9.下列的饮食习惯科学的是（）A.多吃肉，少吃蔬菜水果B.合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡C.为防止变胖，炒菜时不放油D.多饮用纯净水，少饮用矿泉水10.下列物质在常温下易溶于水，且能发生水解反应的是（）A.淀粉B.葡萄糖C.蔗糖D.乙酸乙酯11.对于淀粉和纤维素的说法中，正确的是（）A.因为它们都属于糖类，所以都有甜味B.因为它们具有相同的化学式，所以互为同分异构体C.因为具有相同的通式，所以性质相同D.两者都能水解，最终都生成葡萄糖12.关于葡萄糖和蔗糖的说法中，错误的是（）A.它们的分子式相同B.它们的分子结构不同C.它们不是同分异构体，但属于同系物D.蔗糖可以水解为葡萄糖和果糖13.下列说法正确的是（）A.乙酸和甲酸甲酯互为同分异构体B.糖类是有甜味的物质C.由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类D.淀粉和蛋白质都是高分子化合物14.淀粉和蔗糖的混合物，在一定条件下完全水解，若得到ag葡萄糖和bg果糖，则a和b的比值为（）：5：1：3：1二、非选择题15.（1）葡萄糖是一种重要的营养物质，它是人类生命活动所需能量的重要来源之一，在人体组织内进行反应放出热量，反应的化学方程式可表示为。（2）已知1mol葡萄糖氧化可放出2804kJ热量，某病人注射10％的葡萄糖溶液1000g，这些葡萄糖可放出的热量为。（3）加酶洗衣粉是在洗衣粉中加入能使蛋白质水解的碱性蛋白酶，为了不降低它的活性，洗衣服时水的温度不应过低，也不应超过70℃，最适宜的温度是35℃～50℃。请说明原因。。16.实验探究：淀粉水解（1）实验用品：淀粉、4mL20％硫酸、氢氧化钠溶液、银氨溶液、碘水实验步骤：在试管1和试管2里各放入淀粉，在试管1里加入4mL20％硫酸，在试管2里加入4mL水，都加热3～4分钟。用碱溶液中和试管1里的硫酸至碱性，在试管1和2里都加入银氨溶液，稍加热后，观察试管内壁有无银镜出现。将实验现象和结论填入下表。试管加入碘水加入银氨溶液结论12（2）实验用品：淀粉、唾液、新制氢氧化铜。操作：在试管中加入淀粉，加入少许唾液加热和水，在水解液中加入新制氢氧化铜加热煮沸，观察现象。现象：。结论：。（3）比较实验（1）、（2）可得出的结论：。参考答案15.（1）氧化，C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O。（2）×103kJ（3）温度对酶的活性影响很大，温度过高和过低酶的活性都会降低，同时洗衣服时如果温度过高或过低，手感