DB34-T 3865-2021地理标志产品 黄湖大闸蟹-高清现行

ICS67.120.3034CCSB5234安 徽 省 地 方 标 准DB34/T3865—2021地理标志产品黄湖大闸蟹ProductofgeographicalHuanglakeChinesemittencrab2021-01-252021-01-252021-02-25安徽省市场监督管理局发布DB34/T3865—2021前 言本文件按照《地理标志产品保护规定》、GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》、GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由宿松县渔业协会提出。本文件由安徽省农业标准化技术委员会归口。验所。本文件主要起草人：吴灭资、蔡灿、石木来、周锋、朱旺启、袁泽民、孙勇、候长旺、廖伟。IIDB34/T3865—2021地理标志产品黄湖大闸蟹范围本文件规定了地理标志产品黄湖大闸蟹（学名中华绒螯蟹）的保护范围、产地环境、养殖管理、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于根据《地理标志产品保护规定》批准保护的黄湖大闸蟹。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB/T191 包装储运图示标志GB/T17924 地理标志产品标准通用要求NY/T5361 3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1黄湖大闸蟹Eriocheirsinensis产于批准范围内的大闸蟹。4地理标志产品保护范围黄湖大闸蟹地理标志产品保护范围为安徽省宿松县，北纬29°47′-30°25′、东经115°52′-116°34′5.59万公顷。地理标志产品保护范围图见附录A。5产地环境气候GB/T17924 地理标志产品标准通用要求NY/T5361 3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1黄湖大闸蟹Eriocheirsinensis产于批准范围内的大闸蟹。4地理标志产品保护范围黄湖大闸蟹地理标志产品保护范围为安徽省宿松县，北纬29°47′-30°25′、东经115°52′-116°34′5.59万公顷。地理标志产品保护范围图见附录A。5产地环境气候本地域属北亚热带的湿润季风气候区，四季分明，光照充足，气候温和，雨量适中，年平均气温16℃～16.6℃，无霜期约250～258天。土壤1DB34/T3865—2021黄湖等属浅水性草型湖泊，地势平坦，底质为粘沙壤，有机质丰富，产地环境符合NY/T5361的规定。5.3水质水质较好，常年保持在国家标准II类以上，透明度在0.6～0.8m之间，pH值在7～8之间，有利于黄湖大闸蟹的栖息生长。养殖管理蟹种来源来源于长江水系原良种场。养殖周期从蟹种投放到商品蟹上市，养殖周期≥6个月。质量要求感官特色7.2等级指标黄湖大闸蟹按个体重量的不同，分成特级、一级、二级。见表1。表1等级指标7.2等级指标黄湖大闸蟹按个体重量的不同，分成特级、一级、二级。见表1。表1等级指标7.3理化指标10月中旬至11月中旬，蟹体的理化指标应符合表2的规定。表2理化指标2项目个体重/g残肢率（％）特级雄 蟹≥249≤2雌 蟹≥199一级雄 蟹150～249≤3雌 蟹125～199二级雄 蟹125～149≤4雌 蟹100～124项目雄蟹雌蟹粗蛋白/（％）≥16.015.7灰分/（％）≤1.71.5水分/（％）≤69.063.0DB34/T3865—20217.4安全指标应符合GB2733的规定。检验方法感官特征将样品置于白色瓷盘内，在自然光线下目测检查。等级可量指标等级指标目测、称重、计数、取其算术平均值。可量指标取可食部分，用分度值不低于0.01g天平分类称重、计算、取其算术平均值。理化指标水分灰分按GB5009.4的规定执行。粗蛋白按GB5009.5的规定执行。8.4卫生指标按GB2733的规定执行。灰分按GB5009.4的规定执行。粗蛋白按GB5009.5的规定执行。8.4卫生指标按GB2733的规定执行。9检验规则组批同一时间、同一来源的黄湖大闸蟹为同一检验批。抽样随机抽样，抽样量应符合表3的规定。表3抽样量3批数量（kg）抽样量（只）≤50040500～200050DB34/T3865—2021＞200060检验检验分类检验分出水检验和型式检验。0.5h型式检验有下列情形之一时应进行型式检验，检验项目为本标准中规定全部项目：——大闸蟹养殖条件发生变化，可能影响产品质量时；——正常养殖时，每年至少一次；——国家市场监督管理部门提出进行型式检验要求时。判定规则产品合格出水检验所有检验指标都符合本文件的规定，则判定该批产品合格。产品不合格型式检验，有一项指标不合格，加倍抽样，对不合格项目复验，如仍不合格，判该批产品不合格。型式检验，有一项指标不合格，加倍抽样，对不合格项目复验，如仍不合格，判该批产品不合格。安全卫生指标不允许复验。10 标志、包装、运输和贮存标志产品标志应标明产品名称、生产者、产地、执行标准、等级等，同时应符合GB/T17924的规定。包装包装