2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师考试测验能力拔高训练一（带答案）3

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师考试测验能力拔高训练一（带答案）一.综合考核题库(共40题)1.维生素种类很多，按其溶解性分为_和_两大类，前者如_、_、_、_后者如_、_、_、_。正确答案:脂溶性,水溶性,VA,VD,VK,VE,VB1,VB2,VPP,VC2.呼吸商是指营养素在体内进行生物氧化时所产生的( )和消耗的氧气的比例。A、能量B、热量C、ATPD、二氧化碳正确答案:D3.以下食物中饱和脂肪酸含量最高的是( )A、鱼油B、豆油C、茶油D、橄榄油E、牛油正确答案:D4.通常所指的能量食物是( )A、薯类B、谷类C、薯类和谷类D、豆类正确答案:C5.下列哪种油

2、富含多不饱和脂肪酸( )A、茶籽油B、橄榄油C、豆油D、椰子油E、鱼油正确答案:C,E6.以下促进铁吸收的因素中，除了( )A、抗酸药物B、抗坏血酸C、内因子D、某些单糖正确答案:A7.慢性肾小球肾炎叙述正确的A、多发生于老年人，女性多于男性B、普通型每24小时尿蛋白为3.5gC、尿蛋白丧失约35 gd，可给一般饮食，只需略限盐D、能量供给成人18002000kcaldE、慢性肾小球肾炎急性发作应按急性肾炎饮食原则处理正确答案:E8.食物中毒调查的目的主要是( )A、查清潜伏期及发病中毒人数B、查清中毒的人数及发病症状C、查清中毒食物及其残留情况D、查清是否为食物中毒及中毒原因E、查清责任者并

3、收集处罚依据正确答案:D9.碘缺乏会产生何种不良症状?正确答案:答：碘缺乏的典型症状为甲状腺肿大（俗称大脖子）；孕妇严重缺碘可影响胎儿神经、肌肉的发育引起胚胎期和围生期胎儿死亡率上升；婴幼儿缺碘可引起生长发育迟缓、智力低下，严重者发生呆小症（克丁病）。10.参与体内脂肪转运的载脂蛋白有4种，以下哪种将体脂运至肝脏清除（ ）A、CMB、VLDLC、LDLD、HDL正确答案:D11.动脉粥样硬化饮食治疗不正确的是A、能量控制以维持理想体重为宜B、脂肪供给占总能量的25，最多不超过30C、限制胆固醇摄入300mgd，治疗膳食中不应超过200mgdD、选用复合碳水化合物，占能量65%E、供给充足的维生

4、素和矿物质正确答案:B12.下列哪类食物为酸性食物：( )。A、大白菜B、鱼C、苹果D、茶叶正确答案:B13.食物中毒与流行性传染病的根本区别在于( )A、人与人之间有无传染性B、较短时间内有大量的病人出现C、有一定潜伏期D、有相似的临床表现E、有无体温升高正确答案:A14.食物中铁缺乏可导致( )。A、巨幼红细胞性贫血B、高铁血红蛋白性贫血C、低血红蛋白小细胞性贫血D、再生障碍性贫血正确答案:C15.烹饪时，反复高温加热食用油，会使其中的_、_被破坏，降低食用油的_；并会产生致癌性物质，如_。正确答案:VE,胡萝卜素,营养价值,二恶英16.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入

5、量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是（ ）A、1015B、6070C、2025D、3040E、4050正确答案:C17.碘缺乏易导致( )A、克山病B、克汀病C、癞皮病D、脚气病正确答案:B18.动、植物油脂的差异在哪？如何测定？正确答案:答：动物性食物主要提供饱和脂肪脂肪酸，鱼类除外，鱼油含多不饱和脂肪酸；植物油脂以不饱和脂肪酸为主。可以通过碘价和熔点的高低来判断与测定。19.叶酸生物活性形式为_，叶酸缺乏会引起_贫血；妊娠期缺乏会导致_的畸形儿出现。正确答案:FH4,巨幼红细胞,婴儿椎管裂20.人工合成甜味剂( )A、糖精钠B、麦芽糖醇C、甜菊糖甙D、甘草E、甜蜜素正确答案:A,E21.某男

6、性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13/22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/L(参考值0.56mmol/L1.7mmol/L)，血胆固醇4.1mmol/L(参考值2.33mmol/L5.7mmol/L)，临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意( )A、限钠盐B、严格控制胆固醇C、严格限制胆固醇和控制总热能摄入D、中等限制胆固醇E、严格限制热能，控制肥胖正确答案:A,C,D,E22.亚硝酸钠加入肉制品内的作用是( )A、防氧化B、着色C、增味D、发色E、防霉变正确答案:D23.肝硬化患者每日供给蛋白质宜( )A、20-40gB、40-60gC、60-80gD、80-100g

7、E、100-120g正确答案:E24.维生素A仅存在于动物性食品中，以动物肝脏含量最高，禽蛋类含量也较多。( )正确答案:正确25.预防蛋白质-能量营养不良症的措施包括( )A、=1*GB3改变不良饮食习惯和饮食行为B、=2*GB3供给科学合理的膳食C、=3*GB3采用科学合理的烹调方法D、=4*GB3以上全对正确答案:D26.调整我国的膳食结构，首先应从减少粮食摄入量、增加肉类供给量做起。( )正确答案:错误27.婴儿添加含铁辅食的月龄为( )A、3个月B、46个月C、8个月D、1岁正确答案:B28.有关微量元素铁，正确的说法是( )A、食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大B、食物

8、中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收C、动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高D、铁缺乏可以影响神经行为功能E、铁缺乏可以影响智力发育正确答案:B,C,D,E29.胆固醇的只存在于_中，肥肉比瘦肉_，内脏中_；海产品中_；不存在于_中。正确答案:动物性食品,更高,最高,含量很少,海参30.氮平衡学说正确答案:答：氮平衡学说：摄入 N=消耗 N。1 零 N 平衡，主要用于对健康成年人蛋白质营养的评价；2 正N平衡(摄入 N消耗 N), 主要用于对健康人群(如生长期儿童、孕期和哺乳期女性)蛋白质营养的评 价；3 负 N 平衡(摄入 N消耗 N)，主要用于对消耗型等人群

9、(如长期饥饿、疾病-肝炎或结核病等)蛋白质营养的评价和解释。31.下列属于人工合成甜味剂的是( )A、蔗糖B、果糖C、葡萄糖D、糖精E、麦芽糖正确答案:D32.人体中降低血糖的激素是_。正确答案:胰岛素33.从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于( )A、有无恶心、呕吐B、有无腹痛、腹泻C、病死率不同D、有无体温升高E、潜伏期不同正确答案:D34.成人混合膳食，因食物的特殊动力作用所消耗的能量约为基础代谢的（ ）A、5B、10C、15D、20正确答案:B35.医院基本膳食为_、_、_、_。正确答案:普通饮食；软食；半流食；全流食36.测定皮下脂肪的常用方法是( )A、皮褶厚度B、CTC、B超D、X线正确答案:A37.膳食中脂肪主要来源是( )A、动物脂肪B、坚果C、蔬菜D、水果E、肉类正确答案:A,B,E38.体内天然抗氧化剂有_、_二种维生