餐饮业安全生产领导组织-规章制度等模板(单纯餐饮业)

1、安全管理制度汇编编制 批准 版本 201年 月 日餐饮单位名名称： 公 布 令为贯彻执行行国家中中华人民民共和国国安全生生产法、中中华人民民共和国国消防法法、安徽省安安全生产产条例等相关法律、法规的要求，落实餐饮场所安全生产的主体责任，做好本商场消防、安全生产工作，贯彻“综合管理、预防为主”的思想，防止各类安全生产事故的发生，保障本单位和顾客的生命、财产安全, 现制定XX餐饮安全管理制度，经本单总经理批准，特向本单位全员公布。 本单位位全体员员工在上上岗期间间，必须须严格执执行相应应的消防防、安全全职责，确确保本单单位消防防、安全全工作的的有效保保障，避避免火灾灾等事故故的发生生。 XXXXX

2、餐饮饮单位 总经经理： 时间：2001年 月安全生产组组织机构构、安全全生产委委员会组组成1、消防/安全生产产组织机机构图副总经理副总经理XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX安全办安全办XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX2商场安全全生产委委员会为了使本单单位安全全管理工工作有效效开展，落落实各级级人员安安全生产产责任，特成立商场“安全生产委员会”，本商场生产安全的开展统一由安全生产委员会领导，并设立安全生产管理办公室，负责日常管理工作。3 安全生生产委会会组成1、安全生生产委员员会主任任： 副副主任：2、安全生生产委员员会成员员组成： 201 年 月 日餐饮业安全全生

3、产规规章制度度总则为强化本单单位安全全管理工工作，保保障顾客客和员工工的生命命及财产产安全、严严格把好好安全生生产关。根根据中中华人民民共和国国安全生生产法、中中华人民民共和国国消防法法及相相关文化化娱乐场场所、单单位安全全生产管管理方针针和安全全生产法法规要求求，结合合本单位位具体情情况，建建立从法法人到各各级负责责人、职职能部门门、专业业技术人人员及全全体员工工对安全全生产层层层负责责的安全全生产管管理制度度。此此制度适适用于本本单位内内部所有有部门安安全生产产和工作作环节，也也是餐饮饮业安全全生产管管理制度度的具体体内容，是是规范餐餐饮业全全体员工工在安全全生产管管理和工工作过程程中安全

4、全责任的的制度规规定，以以完善各各项安全全生产工工作，保保障餐饮饮业的安安全和正正常运转转。安全生产管管理以“安安全第一一，预防防为主”为为主要工工作方针针，同时时以谁主主管谁管管理谁负负责的安安全生产产责任制制为工作作原则。餐餐饮业所所有工作作人员有有依法保保障安全全生产的的责任，并并应依法法履行安安全生产产方面的的义务。本单位总经经理为安安全生产产管理的的第一责责任人，全全面负责责本单位位安全生生产的制制度建立立及安全全生产管管理工作作的组织织落实，将将安全生生产工作作纳入企企业年度度工作计计划，支支持、督督促企业业有关部部门依法法履行安安全生产产监督管管理职责责，及时时协调、解解决安全全

5、生产监监督管理理中的重重大问题题，及时时有效的的排查治治理安全全隐患。本制度依据据国家现现行的有有关安全全生产的的法律、法法规、标标准、规规范、规规程和上上级部门门对安全全生产管管理的规规定编制制，并按按照政府府部门要要求及安安全生产产工作的的需要及及时进行行补充完完善。安全生产领领导组织织一、防火安安全委员员会组成成及职责责（一）防火火安全委委员会组组成主 任：副主任：委 员：（文文件另发发）。（二）、防防火安全全管理办办公室主 任：成 员：（文文件另发发）。（三）、防防火安全全委员会会职责1、贯彻执执行消防防法规、规规章、技技术规范范，根据据消防监监督部门门的要求求，建立立消防组组织，制制

6、定履行行本单位位的防火火安全制制度和措措施。2、根据“谁谁主管，谁谁负责”原原则、建建立各部部门、各各工种、各各岗位的的防火安安全责任任制，实实行目标标管理，把把防火安安全工作作与本单单位的生生产、经经营活动动实行同计划划、同布布置、同同检查、同同总结、同同评比。3、定期召召开防火火安全委委员会会会议，及及时布置置、总结结消防安安全工作作，解决决存在的的消防安安全问题题。4、定期组组织防火火安全检检查，消消除火险险隐患，改改善防火火安全条条件，确确保消防设施正正常运行行。开展展消防宣宣传教育育，普及及消防知知识，提提高员工工消防安安全意识识。5、组建义义务消防防队，制制定火警警火灾处处置程序序

7、，定期期组织灭灭火演练练。在 火灾情情况下，积积极组织织员工扑扑救火灾灾，疏散散宾客和和重要物物资，保保护火灾灾现场协协助公安安消防监监督部门门做好事事故查处处工作。二、义务消消防队组组成及职职责（一）义务务消防队队的组成成队 长： 队员： （文文件另发发）。（二）义务务消防队队职责1义务消消防队在在防火安安全委员员会指导导下开展展工作。2贯彻执执行本单单位各项项消防安安全管理理制度，积积极参加加酒店组组织的各各项消防活动，做做好消防防宣传、培培训工作作。3熟悉本本单位的的消防重重点部位位，熟悉悉消防设设施和消消防器材材的使用用方法及及位置，并做做好维护护保养工工作。4进行经经常性的的防火安安

8、全检查查。及时时制止、纠纠正违反反酒店消消防安全全制度行为，预预防和消消除火险险隐患。5定期组组织灭火火演习。一一旦发生生火灾事事故，迅迅速正确确地做出出反应，按按本单位位火警火火灾处置置程序积积极组织织疏散和和扑救，公公安消防防队到达达现场后后，引导导消防队队进入火火场，并并协助扑扑救。安全生产责责任制为了确保客客人及员员工的生生命及财财产安全全，提供供安全的的生产环环境。依依据安安全生产产法对对餐饮业业各岗位位的安全全生产责责任进行行明确规规定，落落实安全全生产责责任制是是本单位位安全生生产管理理的核心心内容。特特明确各各级管理理人员及及各安全全生产岗岗位人员员的安全全生产责责任权利利和义

9、务务。部部门职务务及职责责法定代表人人消防责责任1、法定代代表人是是单位的的消防安安全第一一责任人人，也是是当然的的消防法法定责任任人，对对本单位位的消防防安全工工作负全全面责任任。2、认真学学习贯彻彻执行消消防法规规及上级级有关消消防安全全管理的的规定，自自觉增强强消防意意识，带带头严格格遵守消消防法规规。3、将消防防安全工工作纳入入单位的的生产、经经营、管管理工作作之中，做做到同计计划、同同布置、同同检查、同同总结、同同评比。4、主持制制定本单单位消防防安全管管理制度度，督促促落实各各级防火火责任制制，改善善本单位位的消防防安全条条件，完完善消防防设施。5、在新建建 、改改建和扩扩建项目目

10、时，责责成有关关职能部部门将工工程项目目的防火火设计报报当地公公安消防防监督机机关审核核。6、负责火火险隐患患整改措措施的落落实，消消除隐患患。制止止威胁单单位和员员工安全全的危险险作业。7、加强对对专职和和义务消消防队工工作的指指导，定定期组织织对员工工进行消消防知识识教育，组组织火警警火灾处处置程序序的演练练，不断断提高自自防自救救能力。8、组织和和指挥员员工扑救救火灾，积积极协助助公安消消防监督督机关调调查火灾灾原因，并并在自己己的范围围内严肃肃查处事事故责任任人。9、积极参参加消防防安全培培训，负负责向公公安消防防监督机机关汇报报本单位位的消防防安全工工作情况况，接受受公安消消防监督督

11、机关的的指导监监督。10、若委委托其他他行政主主管领导导担任防防火负责责人时，必必须出具具委托书书，并经经常检查查督促防防火负责责人切实实履行各各项职责责。副总经理/总助/总监消消防责任任1、受总经经理委托托，各副副总经理理/总助助/总监监协助总总经理对对分管各各部门的的消防安安全工作作负有直直接领导导和管理理责任。2、认真学学习贯彻彻执行国国家消防防法规和和技术规规范，不不断增强强自身消消防意识识，带头头遵守消消防安全全管理的的各项规规定。3、将消防防工作纳纳入日常常各项工工作之中中，做到到同计划划、同布布置、同同检查、同同总结、同同评比。4、根据下下属各部部门实际际情况和和特点，经经常检查

12、查各部门门消防安安全责任任制落实实情况。5、积极做做好新建建、改建建和装修修项目的的审批工工作。6、经常组组织员工工开展消消防安全全知识的的宣传教教育，做做好新员员工上岗岗前的消消防安全全知识的的培训工工作。各管理部部门经理理消防责责任1对本部部门的防防火工作作全面负负责。2根据消消防安全全制度，结结合本部部门实际际，落实实消防安安全措施施。3参加酒酒店举行行的各项项消防安安全活动动，增强强本部门门员工防防火灭火火知识。4定期组组织开展展消防安安全检查查，及时时消除不不安全因因素。5负责对对本部门门员工的的消防安安全教育育，使员员工熟练练掌握报报警知识识和消防防器材的的使用方方法6维护保保养好

13、本本部门区区域的消消防设施施和消防防器材，确确保器材材完好无无损。7下班后后，督促促工作人人员仔细细检查办办公室内内的安全全情况，确确认无误误，切断断电源方方可离去去8对租用用酒店场场所的各各单位，应应将有关关消防管管理制度度附在合合同书上上，要求求客户必必须知道道。值班领班安安全职责责1、做好各各类人员员（包括括职业病病患者）的的健康检检查工作作，发现现情况，及及时调离离。2、做好好新员工工的上岗岗前体检检与调离离职工的的离岗体体检，分分配工作作时注意意禁忌症症3、认真执执行本单单位的各各项安全全生产管管理制度度，开展展经常性性的安全全生产教教育活动动。4、认真执执行交接接班制度度，做到到交

14、接清清楚，责责任明确确。5、模范遵遵守安全全操作规规程，严严肃劳动动纪律，坚坚决反对对各种违违章现象象。6、认真开开展新职职工上岗岗前的班班组安全全教育，在在新职工工独立操操作前，指指定专人人负责带带领。7、重视视班组安安全建设设，注意意发挥班班组安全全员的作作用。8、经常检检查工作作区域中中的各种种不安全全隐患，发发现问题题及时解解决。对对不能根根本解决决的问题题，要采采取可靠靠的临时时措施，并并及时上上报。9、严肃查查处各种种事故苗苗头和未未遂事故故，将事事故消灭灭在萌芽芽之中，真真正做到到预防为为主。10、发生生轻伤事事故要立立即上报报，并本本着“四四不放过过”原则则进行处处理。12、发

15、生生重伤以以上事故故，要保保护好现现场，立立即报告告，详细细记录，并并组织全全班职工工认真分分析，吸吸取教训训，落实实防范措措施。厨师长安全全职责厨师长是厨厨房安全全的第一一责任人人。其安安全职责责：1、组织厨厨师学习习安全生生产法律律、法规规和规章章；2、组织厨厨师熟练练掌握岗岗位安全全操作技技能和操操作规程程；3、督促厨厨师严格格遵守和和落实厨厨房的各各项安全全制度；4、组织厨厨师经常常清理灶灶具，烟烟道，烟烟罩等部部位，防防止因积积油引起起火灾。5、经组组织厨师师常检查查燃气管管道，阀阀门及灶灶具连接接处是否否有漏气气，发现现隐患及及时排除除或报告告。6、保持持厨房消消防器材材完好，熟熟

16、练使用用灭火器器(毯)。7、下班班前要进进行全面面检查，确确认无任任何隐患患后下班班。九九、厨师师安全职职责1、积极参参加安全全教育和和培训，增增强安全全意识，提提高自我我保护能能力；2、遵守守厨房的的安全防防火，安安全卫生生制度，防防止烹饪饪期间发发生火灾灾。3、进入岗岗位，先先检查岗岗位灶具具是否安安全，点点燃燃气气时必须须遵守用用火（气气）规则则。4、严格遵遵守厨房房安全管管理的各各项制度度；5、熟练练使用灭灭火器(毯)；6、离开开岗位要要关火，断断气；7、遇有火火灾和险险情，及及时报告告和处理理。安全生产教教育培训训安全生产教教育培训训的组织织机构安全生产教教育和培培训的组组织机构构由

17、本单单位安全全生产领领导小组组、及各各部门培培训领导导共同组组成。安全生产产教育培培训领导导小组组长：副组长：组员：三、安全全生产教教育和培培训机构构的工作作职能（1）餐饮饮业安全全生产教教育培训训领导小小组负责责新入店店员工的的餐饮业业级安全全生产教教育和培培训考核核工作；负责餐餐饮业各各级管理理人员每每年一次次的定期期安全生生产教育育和培训训工作；负责对对部门级级、岗位位级安全全生产教教育和培培训情况况的监督督检查、指指导工作作。（2）人力力资源部部负责协协助安全全生产办办公室对对新入店店员工的的餐饮业业级安全全生产教教育和培培训工作作；负责责对新员员工进行行餐饮业业员工工手册内内容及相相

18、关制度度的教育育和培训训考核工工作。（3）各部部门安全全生产培培训小组组领导负负责对新新入馆员员工的部部门级安安全生产产教育和和培训考考核工作作进行备备案登记记，并填填写培训训记录表表留存备备查。负负责部门门员工每每年一次次的定期期安全生生产教育育和培训训工作；负责对对岗位级级安全生生产教育育和培训训情况进进行检查查、指导导工作。（4）各部部门领班班或培训训人员负负责对新新入店员员工的岗岗位级安安全生产产教育和和培训考考核工作作；负责责更新设设备后的的专门安安全生产产教育和和培训工工作。三、安全生生产教育育和培训训的内容容1国家、地地方各级级政府、行行业的安安全生产产法律、法法规、条条例和规规

19、定；2餐饮业业及部门门制定的的安全生生产规章章制度和和岗位安安全操作作规程以以及必备备的安全全防护常常识；3岗岗位安全全操作知知识和技技能；4安全设设备、设设施、工工具、劳劳动防护护用品的的使用、维维护和保保管知识识；5岗位生生产安全全事故的的防范、应应急预案案、应急急措施、自自救互救救知识及及安全撤撤离路线线；6餐饮业业安全生生产事故故案例分分析。四、安全全生产教教育和培培训对象象及时间间安全生产教教育和培培训的对对象是餐餐饮业各各级管理理人员、各各部门在在岗员工工（含临临时工、实实习生）、从从事特种种作业人人员以及及新入馆馆员工（含含代培人人员）。餐饮业管理理人员、安安全生产产管理人人员和

20、从从业人员员每年接接受的在在岗安全全生产教教育和培培训时间间不得少少于8学学时；入店从业人人员上岗岗前接受受安全生生产教育育和培训训的时间间不得少少于244学时；上岗、离岗岗6个月月以上的的从业人人员接受受安全生生产教育育和培训训时间不不得少于于4学时时；用用新工艺艺、新技技术、新新教材或或者使用用新设备备的从业业人员接接受专门门的安全全生产教教育和培培训时间间不得少少于4学学时。安全生产教教育和培培训的方方法和形形式安全生产教教育和培培训采用用课堂讲讲授、案案例分析析、操作作示范、现现场培训训、参观观考察等等方法进进行。具体形形式有：1、课堂讲讲授：培培训员根根据培训训要求准准备授课课讲义和

21、和试卷，对对所授内内容进行行讲解，受受训人员员对培训训内容作作笔记备备考。2、案例分分析：通通过对餐餐饮业以以往发生生事故或或工伤案案例的分分析，剖剖析原因因、查找找根源、传传授应对对措施，提提高受训训人员应应变处理理能力。3、操作作示范：指派操操作技能能突出的的员工结结合岗位位安全操操作规程程进行操操作示范范，规范范员工（特特别是新新员工）的的操作程程序。4、现场场培训：结合岗岗位工作作特点组组织现场场培训，边边学边练练，使受受训人员员达到岗岗位工作作要求。5、参参观考察察：组织织安全生生产相关关人员进进行参观观考察，取取长补短短，提高高整体安安全管理理水平。六、安全生生产教育育和培训训的考

22、核核1、考核要要求：参参加安全全生产教教育和培培训的人人员，应应进行培培训后的的考核，考考核合后方可可上岗工工作。同同时签订订员工安安全生产产责任书书，明确确安全生生产职责责。2、考核办办法：采采用口试试、实际际操作技技能考评评等方式式进行，达达到规定定要求的的可以安安排上岗岗工作，考考核不达达标的需需进行再再次培训训考核，直直至达标标为止。经经二次以以上培训训不合格格者不予予录用或或调离原原工作岗岗位。3、培训考考核时间间：不少少于半年年一次。4、考核目目标：每每名员工工明确岗岗位安全全职责，知知标准，懂懂防范、会会操作。七、安全全生产教教育和培培训的管管理1餐饮业业安全生生产培训训教育领领

23、导小组组工作的的要求，结结合各部部门实际际工作情情况，编编制当年年度餐饮饮业安全全教育培培训计划划；负责责确定每每次安全全教育培培训的对对象及内内容。2、餐饮业业安全生生产培训训教育领领导小组组及各部部门组织织的安全全生产教教育和培培训工作作，根据据培训要要求，负负责培训训时间及及培训场场地、教教具、设设备的安安排工作作；负责责建立安安全生产产教育和和培训考考核记录录以及收收集各部部门安全全生产培培训的反反馈信息息。3、涉及安安全生产产教育和和培训的的相关部部门，应应根据餐餐饮业安安全生产产办公室室的培训训计划和和授课要要求，安安排授课课人员到到场实施施相关内内容的安安全生产产教育和和培训，并

24、并负责出出题考核核工作。对对授课质质量差、反反馈效果果不佳的的授课人人员，安安全生产产办公室室有权要要求相关关部门予予以调整整，相关关部门应给予积积极配合合。4、特种作作业人员员安全知知识和安安全技能能的培训训考核工工作，依依据特种种作业安安全监督督管理部部门的规规定，由由指定的的专门培培训机构构负责。安安全生产产办公室室负责建建立特种种作业人人员注册册档案及及相关信信息；负负责编制制特种作作业人员员年度培培训计划划，依据据操作作证的的有效期期限，组组织相关关人员参参加专业业安全技技术知识识的培训训、考核核，并将将考核成成绩备案案。5、新入店店员工必必须接受受三级安安全教育育培训，经经培训考考

25、核合格格后，方方可分配配上岗工工作。6、各部部门应根根据餐饮饮业安全全生产办办公室的的要求，配配置相应应数量的的部门及及岗位培培训授课课人员，负负责本部部门或所所属岗位位的安全全生产教教育和培培训工作作。7、餐饮业业安全生生产领导导小组结结合每月月安全生生产大检检查，对对各部门门安全生生产教育育培训、从从业人员员掌握安安全生产产知识及及岗位操操作情况况进行抽抽查。发发现安全全生产教教育和培培训不到到位，安全管理规规章制度度营业区域安安全管理理制度1、为了加加强营业业区域的的消防安安全管理理工作，给给顾客营营造一个个良好的的消防安安全环境境，特制制定本制制度。2、营业期期间，安安全出口口和疏散散

26、通道禁禁止上锁锁和占用用，消火火栓、灭灭火器、疏疏散指示示标志等等严禁遮遮挡。3、在电闸闸箱、电电插座、照照明灯具具等用电电器500厘米内内不得堆堆放可燃燃物品。4、安装的的电器及及使用的的电源线线，必须须选用阻阻燃型，并并符合国国家标准准的电气气设备。电电气安装装必须由由正式电电工安装装。或未经培培训上岗岗和无操操作证从从事特殊殊工种作作业的情情况，将将追究相相关部门门安全生生产管理理责任，并并予以通通报批评评和相应应处罚。8、安全生生产教育育和培训训制度是是本单位位安全生生产责任任制附件件之一，解解释权在在本单位位安全生生产领导导小组。9、本制度度自下发发之日起起执行。 安安全生产产教育培

27、培训制度度为了强化餐餐饮业安安全生产产管理，提提高从业业人员安安全防范范意识和和安全素素质，牢牢固树立立“安全全第一，预预防为主主，综合合治理”的的思想，营营造良好好的企业业安全文文化氛围围，使本本单位的的安全生生产教育育培训科科学化、制制度化、规规范化，根根据中中华人民民共和国国安全生生产法及及相关法法规要求求，结合合本单位位实际情情况特制制定本制制度。一、安全全生产教教育培训训的目的的和要求求1安全生生产教育育和培训训的目的的是加强强安全生生产管理理，提高高员工的的安全意意识，实实现安全全生产、文文明生产产，防止止和减少少生产安安全事故故，从而而保护自自己和他他人的安安全和健健康。2、安全

28、生生产教育育和培训训工作是是餐饮业业安全生生产管理理工作中中一项十十分重要要的内容容，也是是提高全全体员工工安全素素质的一一个重要要环节和和手段，各各级管理理人员应应予以高高度重视视，常抓抓不懈。3、部部门主要要负责人人和安全全生产管管理人员员应具备备与本部部门所从从事的生生产经营营活动相相应的安安全生产产知识和和管理能能力。4、部门应应按规定定对所有有从业人人员进行行安全生生产教育育和培训训，保证证所有从从业人员员具备必必要的安安全生产产知识，熟熟悉有关关的安全全生产规规章制度度和岗位位安全操操作规程程，熟练练掌握本本岗位的的安全操操作技能能。5凡未经经过安全全生产教教育和培培训或培培训不合

29、合格的从从业人员员，不得得上岗作作业。6当设施施设备更更新改造造后，采采用新工工艺、新新技术、新新材料或或者使用用新设备备时，相相关部门门的管理理人员应应首先了了解和掌掌握其安安全技术术特性，采采取有效效的安全全防护措措施，并并对作业业人员进进行专门门的安全全生产教教育和培培训。7、部门从从事特种种作业的的人员应应按照国国家有关关规定，经经专门的的安全作作业教育育培训后后，取得得特种作作业岗位位操作资资格证书书，方可可上岗作作业。8、部门管管理人员员应当教教育和督督促所属属员工严严格执行行餐饮业业的安全全生产规规章制度度和安全全操作规规范，应应向从业业人员如如实告知知作业场场所和工工作岗位位存

30、在的的危险因因素、防防范措施施及事故故应急措措施。9、本本单位所所有从业业人员应应当接受受安全生生产教育育和培训训，掌握握岗位工工作所需需的安全全生产知知识，提提高安全全生产技技能，增增强事故故预防和和应急处处理能力力。安全生产检检查制度度一为了减少少生产安安全事故故，使广广大员工工树立“预预防为主主，安全全第一”的的想，保保障消费费者生命命和财产产安全，切切实将安安全生产产工作做做到组织织落实，责责任落实实，建立立健全安安全检查查制度，杜杜绝各种种安全生生产事故故，特制制订以下下安全生生产检查查制度，望望各部门门、各位位主管安安全生产产管理人人员比照照遵从：二安全生产产检查制制度的要要求公公

31、司主管管安全生生产的负负责人、代代理人以以及安全全生产管管理人员员，要负负责对各各部门的的每个季季度前一一个月和和每年四四个重大大节日前前的安全全生产检检查工作作的布置置和组织织人员进进行安全全检查工工作公公司主管管安全生生产工作作的代理理人和安安全生产产管理人人员，必必须认真真组织落落实公司司关于每每个季度度和年内内重大节节日前的的部署检检查工作作，进行行认真检检查，除除此之外外还要根根据本部部门的具具体情况况制定出出对门市市季、月月、周的的安全检检查制度度，并协协助公司司安全生生产负责责人做好好安全检检查工作作每位位安全生生产管理理人员，除除严格执执行季、月月、周、重重大节假假日前的的安全

32、生生产检查查外，还还要制定定每日日日常、班班前、班班后安全全生产检检查制度度，根据据具体情情况检查查重点安安全部位位、电气气设备、插插销插座座、用火火用电位位、安全全出口、疏疏散通道道、各项项消防安安全设施施设备、常常闭式防防火门等等，坚持持每日巡巡查制度度，落实实登记，对对发现不不安全隐隐患，及及时报告告，及时时处理，以以确保公公司员工工和财产产安全。各部门检查查的内容容检查部门安安全生产产是否有有专人管管理，有有无明确确分工；检查部门负负责人是是否针对对安全生生产工作作进行了了相关教教育，并并保留教教育记录录。是否否建立和和留存安安全生产产档案和和检查记记录，各各项规章章制度是是否健全全；

33、对新招收的的员工、临临时工是是否进行行安全教教育，不不低于224H，岗岗前教育育培训是是否有记记录各各部门坚坚持执行行安全生生产检查查制度，每每次检查查日期，检检查人员员都应该该详细记记录检检查特殊殊工种人人员是否否经过专专业培训训，操作作人员是是否持证证上岗。根据平平时检查查记录对对使用的的设备安安全和存存在的问问题，提提出具体体的整改改意见。检检查出危危及人身身安全的的隐患，应应立即纠纠正、解解决。对对不能立立即解决决的问题题应定出出计划期期限解决决。每次次检查要要有重点点，有标标准，有有记录，要要评比计计分列入入本部门门考核内内容。所有机机械设备备应按规规定标准准装配安安全防护护装置。防

34、防护装置置不全或或没有防防护装置置，不得得怕麻烦烦而私自自拆卸防防护装置置。对于于单位新新添设备备，由于于防护装装置不全全，部门门应立即即向管理理部门反反映。根据季季节重点点检查，尤尤其是夏夏、秋两两级，重重要部位位内的电电气线路路，设备备要详细细查看，线线路因老老化可能能引发火火灾，应应及时更更换，绝绝不延缓缓。所有机械、设设备=压压力容器器、电梯梯、动力力设备，都都要定时时定期检检查和维维护保养养，不准准带故障障运行和和超负荷荷运行，如如发现问问题，应应立即与与电工和和专业人人员联系系，并督督促解决决设备设施管管理制度度为了更好的的贯彻落落实“预预防为主主、防消消结合”的的消防工工作方，确

35、确保场所所现有消消防设施施、设备备及灭火火器材完完好，结结合实际际情况，制制定消防防设施、设设备及灭灭火器材材的检查查维护和和保养制制度：一、消消防设施施包括消消防水箱箱、自动动报警系系统及相相关设备备、自动动灭火系系统及相相关设备备、消火火栓（室室内外消消防栓及及水泵结结合器）系系统及相相关设备备、防火火分隔物物（防火火墙、防防火卷帘帘、防火火门）、应应急疏散散设施（通通道、出出口、照照明、标标志标识识等）、消消防器材材包括移移动式灭灭火器、消消防救护护器材（隔隔热服、灭灭火毯、消消防斧、救救护绳、手手提应急急灯）等等二、消防设设施、器器材的日日常管理理有安保保负责，维维修保养养由工程程部及

36、相相关协作作单位负负责。所所有消防防设施、器器材任何何人未经经批准不不得擅自自挪用、埋埋压、圈圈占，全全体工作作人员均均有义务务维护消消防设施施、器材材的完好好三、防、排排烟系统统和正压压送风系系统酒店监控中中心每季季度对所所有正压压送风口口巡视检检查一次次酒店工程部部每半年年对送风风口电气气元件机机械配件件进行一一次维护护保养，检检查风机机的状态态，及时时消除系系统故障障四、排排烟系统统每半年对排排烟系统统进行一一次维护护保养四、排烟系系统每半年对排排烟系统统进行一一次维护护保养五、消火栓栓系统工程每月对对消火栓栓泵、室室外消火火栓和水水泵结合合器进行行维护保保养，确确保系统统处于正正常状态

37、态，与大大厦协调调按照设设计标准准进行联联动测试试并做好好记录会同大大厦每月月对消防防水箱水水位以及及高低压压消防管管压力进进行检查查并加强强日常巡巡视会会同物业业对室外外消火栓栓和水泵泵结合处处进行入入冬前的的防冻保保养水水喷淋灭灭火系统统由大厦厦进行测测试保养养，保持持沟通六、气体灭灭火系统统：每半半月对灭灭火器材材检查一一次并做做好记录录，加强强日常巡巡察，及及时发现现问题并并妥善处处理；按按消防法法规要求求定期送送专业检检修单位位进行检检测检修修。六六、安全全疏散设设施安安全疏散散通道确确保时刻刻畅通，不不得以任任何理由由堵塞或或占用；安全出出口不得得随意堵堵塞、封封闭疏疏散指示示灯（

38、标标志）、应应急照明明设施不不得随意意改动位位置或擅擅自摘除除防火火门作为为防烟防防火及防防火分隔隔物不得得随意摘摘除或损损坏，应应按照其其设计标标准确保保其正常常使用劳动防护用用品配备备和管理理制度目的：为了了加强管管理和合合理使用用劳动防防护用品品，统一一发放标标准，保保护工作作人员的的安全和和健康，提提高工作作质量和和服务水水平，制制订本规规定。一、劳动动防护用用品配备备范围限于本店专专职从事事需要配配备劳动动防护用用品工作作的员工工。二二、劳动动防护用用品的管管理：1、劳动动防护用用品是保保护员工工在生产产、工作作过程中中的安全全、健康康和保证证工作质质量的辅辅助措施施，不是是改善生生

39、活的福福利待遇遇，不得得任意扩扩大劳动动防护用用品的配配备范围围，增添添项目，提提高标准准，缩短短年限，也也不得将将劳动保保护用品品折发现现金。2、要发扬扬艰苦朴朴素的优优良传统统，根据据本单位位的实际际情况，建建立健全全劳动防防护用品品的购置置、发放放、更新新和保管管制度，切切实加强强管理、厉厉行节约约、修旧旧利废，做做到物尽尽其用。3、发给个个人的工工作服等等劳保用用品性质质时，对对工作服服等耐用用劳保用用品要及及时收回回，丢失失者应按按使用年年限折价价赔偿。4、同同时兼做做几种工工作的，以以主要从从事的工工种为标标准，配配备劳动动防护用用品。5、购购置劳动动防护用用品的费费用，在在“公务

40、务费”中中的“杂杂项费用用”中列列支。6、对对本办法法中未列列，但必必须配备备劳动防防护用品品的其他他特殊工工种，可可根据本本办法的的配备原原则，制制定配备备办法，上上报店审审批后执执行。安全生产奖奖励和处处罚制度度安全生产是是公司生生存和发发展的前前提和基基础，只只有充分分重视它它的重要要性，才才能保障障公司营营运和各各项工作作顺利进进行。为为了加强强安全生生产监督督管理，防防止和减减少生产产安全事事故，保保障广大大消费者者和全体体公司员员工生命命和财产产安全，能能够权责责分明，建建立健全全激励和和惩罚措措施，根根据中中华人民民共和国国安全生生产法，坚坚持“安安全第一一、预防防为主的方针针，

41、根据据本公司司安全全生产责责任制季季度考核核，特特制定安安全生产产奖励和和惩罚制制度：财务部按按考核结结果和年年度奖励励、处罚罚方案提提供专项项经费保保证。与各部门经经理签定定安全生生产责任任书。4、对履行行安全生生产责任任制、消消除事故故隐患，成成绩显著著的给予予奖励。5、对对员工个个人奖励励、凡符符合下列列条件之之一者，由由部门主主管提出出奖励方方案，报报主管领领导审批批，给予予一次性性10005000元奖奖励；职工发现现重大事事故隐患患，防止止事故发发生；事故发生生后积极极进行抢抢救和采采取有效效措施，防防止事故故扩大，使使国家和和集体利利益减轻轻损失；在安全全生产、食食品卫生生等方面面

42、有发明明创造或或技术革革新，有有明显效效果的；在安全管管理、安安全技术术、食品品卫生等等方面提提出合理理化建议议并取得得显著成成绩者；对违章章指挥、违违章操作作、违反反劳动纪纪律进行行举报者者。6、处罚按照安全生生产检查查制度的的规定进进行检查查，并依依据检查查结果下下发罚款款通知，对对违章个个人进行行罚款，在在接到通通知之日日起3日日内上交交到财务务部。如如果未按按时交纳纳则从下下月工资资中扣除除。由由使用人人妥为保保管，在在工作中中穿着使使用。调调离或改改变工作作7、处处罚标准准违章指挥挥每出现现一次罚罚指挥者者2000元；安全全责任制制不落实实，安全全生产领领导小组组和生产产班组不不按规

43、定定开展活活动及安安全活动动记录不不完整的的，罚部部门负责责人1000元；违反操作作规程和和劳动纪纪律未造造成事故故，罚违违章者550元；不组织或或不参加加各类人人员的安安全检查查生产宣宣传教育育和培训训的，每每发现一一次罚当当事人1100元元；无“操作作证”独独立上岗岗操作的的，每发发现一人人罚部门门负责人人1000元；拆卸卸或不用用安全防防护设施施的，每每发现一一人罚部部门负责责人1000元；发发生伤亡亡事故或或未遂事事故隐瞒瞒不报、谎谎报或拖拖延不报报的，每每发现一一次罚该该部门负负责人及及办事人人各2000元；对认真执执行劳动动安全法法规和维维护安全全生产的的人员故故意刁难难、打骂骂或

44、实行行打击报报复的，每每发现一一次罚2200元元；破坏事故故现场，阻阻挠对事事故的调调查处理理或提供供假证的的，每发发现一次次罚当事事人2000元；接接到“事事故隐患患通知单单“后不不及时采采取措施施的，每每发现一一次罚部部门负责责人3000元；发发生轻伤伤事故11人或因因燃烧、爆爆炸事故故造成直直接经济济损失8800元元以上11万元以以下，扣扣发部门门负责人人半年二二次工资资，直接接经济损损失1万万元以上上10万万元以下下，对部部门负责责人加倍倍处罚；重重伤事故故1人或或因燃烧烧、爆炸炸事故造造成直接接经济损损失3万万元以上上10万万元以下下，扣发发部门负负责人半半年岗帖帖，直接接经济损损失

45、100万元以以上200万元以以下，对对部门负负责人扣扣发全年年岗帖并并处通报报批评；死亡1人人或因燃燃烧、爆爆炸事故故造成直直接经济济损失220万元元以上，报报上级部部门处理理；发生一一起多人人伤亡事事故，视视伤亡等等级其处处罚按上上述条款款叠加；对对各部门门行政正正职的处处罚还将将并处安安全生产产责任书书的处罚罚规定。8、个个人行为为的处罚罚违反以下纪纪律者，给给予500元10000元经经济处罚罚：不按规规定穿戴戴劳动防防护用品品者；在餐餐饮业内内非规定定地点吸吸烟者；工作场地地（如办办公室、值值班室、仓仓库、工工作间等等）停放放自行车车、摩托托车者；超超范围使使用设备备者；非特种作作业人员

46、员从事特特种作业业者；开动有缺缺陷并有有可能造造成事故故的设备备者；未经允许许使用电电炉、电电褥等或或在非指指定场所所私自焚焚烧物品品者。第六节节安全生生产事故故报告和和处理制制度为了防止和和减少安安全事故故对人身身和财产产的危害害，根据据国家相相关法律律、法规规，加加强安全全生产工工作，提提高本公公司的安安全生产产水平，保保障消费费者和员员工的生生命财产产安全，特特制定此此安全生生产事故故报告和和处理制制度发生安全事事故,事事故现场场第一目目击者(或有关关人员)应立即即报告本本单位负负责人、报告内容:事故发生生的时间间、地点点；事故发发生的初初步情况况；报告人的的姓名、单单位和联联系电话话。

47、3、单位负负责人接接到事故故报告,应迅速速启动应应急救援援预案，采采取有效效措施组组织抢救救，防止止事故扩扩大，减减少人员员伤亡和和财产损损失。同同时报告告上级主主管部门门和区安安全生产产监督管管理局。事事故造成成人员伤伤害需抢抢救的，拨拨打1220或采采用其它它交通工工具及时时将伤员员送附近近医院救救治，并并垫付医医疗费用用。4、保护现现场。在在调查组组人员进进入现场场前，如如因抢救救工作需需要移动动物证时时，应作作出标记记或书面面记录，妥妥善保管管有关证证据。5、积极组组织人员员参与或或协助上上级事故故调查组组人员，勘勘察现场场，询问问相关知知情人，查查清事故故原因，确确认事故故性质和和责

48、任，对对事故的的责任人人（含职职责范围围应负的的安全责责任人）作作出处理理。6、总结结汲取教教训及今今后防范范措施。事事故处理理结束后后，分别别召开有有关人员员会议，通通报情况况，汲取取教训，改改进措施施，加强强管理，防防止类似似事故的的再次发发生。特种作业安安全管理理制度为了加强特特种作业业人员（电电工、焊焊工、机机械工、钣钣金工、架架子工等等工种）的的安全管管理，确确保操作作者本人人和他人人的安全全，特制制定本管管理制度度。11、对特特种作业业人员统统一集中中管理，配配备专业业性管理理人员，直直接调度度管理，并并有专职职安全员员监督检检查，强强化管理理。22、筛选选思想好好、责任任心强、热

49、热爱本职职工作、遵遵章守纪纪、服从从指挥、严严格按照照安全技技术规范范办事的的青年工工人从事事特种作作业。33、在每每年年初初对特种种作业人人员进行行整顿，凡凡是年龄龄较大，不不服从管管理，违违章蛮干干，专业业技术较较差或未未遂事故故和已形形成事故故者，及及时调整整，另行行变换普普通工种种。4、对所配配备的特特种作业业人员必必须经上上级有关关部门培培训，持持证上岗岗，并由由安全部部门每年年组织一一次专业业性的技技术培训训，不断断提高安安全技术术水平。5、建立立特殊作作业人员员档案建建立提高高安全技技术水平平。6、严禁禁特种作作业人员员无证上上岗或酒酒后上岗岗。77、特种种作业人人员要坚坚持每月

50、月停产半半天进行行安全知知识学习习，学习习规章制制度及安安全技术术操作规规程，进进行事故故安全分分析，自自我总结结经验教教训，不不断提高高安全技技术操作作水平。88、对特特殊作业业人员进进行安全全技术交交底，无无安全技技术交底底，不得得上岗作作业，上上岗后要要严格实实施安全全措施。9、坚持上上下岗检检查制度度，及时时排除一一切不安安全因素素，创造造良好的的安全生生产环境境。10、严严格执行行验收制制度。通通过验收收，确保保合格后后办理验验收手续续，并有有验收人人员签字字交付使使用。111、上上岗后不不做其他他工作，不不得擅离离工作岗岗位，不不违反劳劳动纪律律，有权权拒绝违违章指挥挥，确保保安全

51、生生产。12、要与与其他工工种积极极配合，不不违章作作业，不不违反劳劳动纪律律，有权权拒绝违违章指挥挥，确保保安全生生产。五不准1、不准在在使用液液化石油油气的厨厨房内使使用油炉炉、煤炉炉等其它它明火火火源。2、不准将将装有液液化燃气气的钢瓶瓶倒置、平平放、加加热、敲敲砸或者者露天堆堆放。3、不准过过多的存存放钢瓶瓶，且在在气瓶间间内堆放放易燃易易爆物品品和使用用明火。4、不准未未经检查查就点火火使用，餐餐厅、厨厨房内的的燃气设设施在使使用前、中中、后应应及时检检查，发发现打不不着火、泄泄漏、阀阀门堵塞塞、失灵灵、胶管管老化或或破损等等情况时时，应立立即关闭闭气瓶阀阀门等开开关、停停止使用用并

52、向供供气单位位报修。5、不准准私拆卸卸气瓶阀阀门，倾倾倒残液液。六必须1、必须保保持厨房房和存放放液化气气钢瓶场场所的空空气流通通。2、必须按按有关规规定在用用气场所所配置灭灭火器材材。3、必须将将气瓶直直立使用用，气瓶瓶与灶具具距离不不应小于于1米。4、必须与与液化气气配送门门店签订订供气气协议，接接受其工工作人员员的安全全检查及及技术指指导。5、餐饮用用户必须须设立一一个以上上的专（兼兼）职安安全员，负负责液化化气设施施的安全全操作、检检查，对对员工开开展液化化燃气知知识及安安全用气气的讲解解教育。6、餐饮用用户必须须建立健健全灶具具点火、熄熄火、运运行的保保养要点点以及着着火的应应急处理

53、理措施等等安全使使用燃气气管理制制度。厨房防火制制度厨房在使使用各种种炉灶时时，必须须遵守操操作规程程，并要要有专人人负责，发发现问题题及时报报告；厨房内内各种电电器设备备的安装装使用必必须符合合防火要要求，严严禁超负负荷运行行，且绝绝缘要求求良好，接接点要牢牢固，要要有合格格的保险险装置。厨厨房增设设电器，要要有工程程部派人人安装并并报保安安部备案案；厨房在在炼油、炸炸食品和和烘烤食食品时，不不得离人人，油锅锅、烤箱箱温度不不要过高高，油锅锅放油不不宜过满满，严防防溢锅着着火，引引起火灾灾；厨房的各各种燃气气炉灶、烤烤箱关火火时必须须按操作作规程操操作（先先点火后后开气），不不准往灶灶火眼内

54、内倒置各各种杂物物，以防防堵塞火火眼发生生事故；经常清理理通风、排排烟道，做做到人走走关闭电电源、气气源，熄熄灭明火火。烟道道油物要要半年清清除一次次；在点燃煤煤气时，要要使用点点火棒并并派专人人看管，以以防熄灭灭。在煤煤气工作作期间，严严禁离开开岗位。若若发生煤煤气失火火，应先先关气后后灭火；8)厨房房工作人人员应熟熟悉灭火火器材的的使用和和存放位位置，不不得随意意挪动和和损坏；9)一旦旦发生火火情要沉沉着、冷冷静，及及时报警警和扑救救。消防日常管管理制度度1不论论本单位位、外单单位及施施工单位位，如果果要动火火都必须须要告知知保安部部消防控控制中心心，严格格遵守消消防动火火规定，并并配备相

55、相应数量量的灭火火器材。2重点点部位动动火须由由经理签签字。动火时时，安全全警卫人人员必须须在场监监护。3严禁禁在防火火通道、楼楼梯口内内堆放货货物，疏疏散标志志和出口口指示标标志应完完好，应应急照明明设施必必须保证证正常。4严禁禁施工单单位将易易燃、易易爆物品品带进店店范围内内，如施施工单位位确需使使用，应应报保安安部消防防监控中中心及工工程部，征征得有关关人员同同意后方方可使用用。5仓库库内禁止止烟火，不不准拉临临时电线线，不准准使用加加热设备备。仓库库照明灯灯限制660W以以下白炽炽防爆灯灯、防爆爆日光灯灯，严禁禁使用碘碘钨灯。物物品入库库时，防防止夹带带火种，保保安人员员要经常常巡视检

56、检查。6进行行油炸食食品、电电烤食品品时，注注意控制制油温，防防止油锅锅着火。7变电电所、配配电室、空空调机房房等地，不不准存放放易燃易易爆和化化学物品品，严禁禁吸烟。8所有有的排油油烟机及及管道，应应定期清清理油垢垢，在清清理卫生生时，不不得将水水喷淋到到电源插插座和开开关上，防防止电源源短路引引发火灾灾。液化石油气气钢瓶管管理制度度1 钢瓶的的放置点点不得靠靠近热源源和明火火。2 钢瓶应应直立放放置。3 空瓶与与实瓶应应分开放放置, 并应有有明显的的区分标标志。4 不得使使用不合合格或报报废的钢钢瓶，必必须使用用经质检检部门定定期、检检验合格格的钢瓶瓶。5 不得倾倾倒放置置或倾倒倒使用液液

57、化石油油气钢瓶瓶。6 禁止自自行拆卸卸、维修修液化石石油气钢钢瓶角阀阀。7 在用的的钢瓶，有有制造标标志、有有使用检检验标志志、有警警示标签签，无纵向向焊缝或或无螺旋旋焊缝，护罩无无脱落或或焊缝无无断裂。底底座无脱脱落、无无变形、无无腐蚀、无无破裂，能能直立，瓶阀的的阀口未未损伤或或未变形形，液化石石油气瓶瓶阀阀口口，无泄泄漏，在检验验周期内内，使用期期限不超超期。用气场所安安全管理理制度11.严禁禁使用可可重复充充装的燃燃气钢瓶瓶(含灶灶具与气气瓶一体体的可充充装燃气气钢瓶)作为火火锅热源源；2.厨房内内不得使使用500kg(YSPP1188)钢瓶瓶。155kg（YYSP335.55）钢瓶瓶

58、不得超超过7只只，5kkg(YYSP112)钢钢瓶不得得超过220只；3.钢瓶存存放位置置和厨房房不得设设在地下下或者半半地下室室，不得得作为卧卧室使用用；4.放置钢钢瓶、燃燃具和用用户设备备的房间间不得堆堆放易燃燃易爆物物品和使使用明火火，同一一房间内内不得同同时使用用液化石石油气和和蜂窝煤煤等其它它明火；5.钢瓶供供应多台台液化石石油气灶灶具的，应应当采取取硬管连连接，并并将用气气设备固固定。钢钢瓶与单单台液化化石油气气灶具连连接使用用耐油胶胶管软管管的，应应当用卡卡箍紧固固，软管管的长度度控制在在1.22米到22.0米米之间，且且没有接接口；橡橡胶软管管应当每每2年更更换一次次；若软软管

59、出现现老化、腐腐蚀等问问题，应应当立即即更换；软管不不得穿越越墙壁，窗窗户和门门；6.无直通通室外门门窗的厨厨房应设设置燃气气浓度报报警器和和排风机机。厨房防火制制度1、厨房在在使用各各种炉灶灶时，必必须遵守守操作规规程，并并要有专专人负责责，发现现问题及及时报告告工程部部。2、厨房内内各种电电器设备备的安装装使用必必须负合合防火要要求，严严禁超负负荷运行行，且绝绝缘要求求良好，接接点要牢牢固，要要有合格格的保险险装置。厨厨房增设设电器，要要有工程程部派人人安装并并报安全全部备案案。3、厨房在在炼油、炸炸食品和和烘烤食食品时，不不得离人人，油锅锅、烤箱箱温度不不要过高高，油锅锅放油不不宜过满满

60、，严防防溢锅着着火，引引起火灾灾。4、厨房的的各种燃燃气炉灶灶，烤箱箱关火时时必须按按操作规规程操作作(先点点火后开开气)，不不准往灶灶火眼内内倒置各各种杂物物，以防防堵塞火火眼发生生事故。5、经常清清理通风风、排烟烟道，做做到人走走关闭电电源、气气源，熄熄灭明火火。烟道道油物要要半年清清除一次次。6、在点燃燃煤气时时，要使使用点火火棒并设设专人看看管，以以防熄灭灭。在煤煤气工作作期间，严严禁离开开岗位。若若发生煤煤气失火火，应先先关气后后灭火。7、厨房工工作人员员应熟悉悉灭火器器材的使使用和存存放位置置，不得得随意挪挪动和损损坏。8、一旦发发生火情情要沉着着、冷静静、及时时报警和和扑救。电梯