高考生物题考点题型归纳分析：酶活力测定的一般原理和方法

1、酶活力测定的一般原理和方法（2022 广东） 29 （16 分）食品种类多,酸碱度范畴广；生物爱好小组拟 探究在食品生产应用范畴较广的蛋白酶,查阅相关文献,得知：（1）pH 对不同蛋白酶的活力影响有差异；据图 12 可知, _ 更相宜作为食品添加剂,理由是 _；蛋白酶的活力可用 _的量来表示；（1）该蛋白酶的提取工艺流程如下：爱好小组分别对酶爱护剂浓度、 提取液 pH 进行了探究试验；结果显示,酶爱护剂浓度在 0.020.06mol/L 范畴内,酶活力较高； 提取液 pH 在 6.08.0 范畴内,酶活力较高；他们认为,要进一步提高粗酶制剂的酶活力,以达到正确提取成效, 仍需对酶爱护剂浓度和提

2、取液pH 进行优化, 并确定以此为探究课题；请拟定该课题名称,设计试验结果记录表；【答案】（1）木瓜蛋白酶由图可以看出,木瓜蛋白酶的活性不随pH 的变化而变化 单位时间内底物消耗（产物产生）（2）课题：探究酶爱护剂的最适浓度和提取液的最适 pH 单 位 时 间6.提取液的pHZ|xx|k.ComZxxk.ComZXXKZXXKZXXK内 底 物 的消耗量.7.8.0 2 4 6 8 0 2 4 6 8 0 0.02 0.0酶 保 3 护 剂 0.0的 浓 4 度 0.05 0.06 【解析】（1）审题结合图形和文字,在题目中已经供应了信息“食品种类多,酸碱度范畴广 ”,所以挑选的食品添加剂应当

3、有较广的酸碱适应范畴；从图形中,可以看出木瓜蛋白酶的适应范畴最广,所以可以选作食品添加剂；酶的活力,一般用酶催化的底物消耗量或者产物生成量来表示；（2）试验设计,应当明确试验目的：探究酶爱护剂的最适浓度和提取液的最适 pH 值,所以可以将酶爱护剂的浓度和提取液的 pH 值作为自变量,因变量为单位时间内底物的消耗量；【试题点评】此题以蛋白酶在食品方面的应用为背景,考查了蛋白酶 的应用、活力测定、蛋白酶的提取流程等内容和同学绘制表格的才能,难 度不大；（2022 广东） 38. （10 分）生物技术实践（1）商品化植酸酶主要来自微生物；在产酶菌株挑选过程中,常在基本培 养基中添加不溶于水的植酸钙制

4、成固体平板,植酸钙被植酸酶分解后可在 平板上产生,可依据其大小挑选目的菌株,所得菌株需要进 一步测定植酸酶活性；活性测定可以植酸钠作为底物,活性可用肯定条件 下单位时间的 表示；【答案】（1）透亮圈；成量（产量）；植酸钠的消耗量（削减量）或磷酸（肌酸）的生（2022 天津） 8（30 分）水稻种子中 70的磷以植酸形式存在；植酸易 同铁、钙等金属离子或蛋白质结合排出体外,是多种动物的抗养分因子；同时,排出的大量磷进入水体易引起水华；（1）磷元素除了形成植酸外,仍可以显现在以下 _分子 或结构中（多项）；A. 核糖B. ATP C. 核糖体D. 核膜（2）种植芦苇能有效抑制水华的发生,说明芦苇与

5、引起水华的藻类关系是_；（3）植酸酶可降解植酸,在谷物类饲料中添加植酸酶可提高饲料的 _ 利用率；（4）酵母菌中植酸的活性较高； 下图是从不同类型酵母菌的发酵液中 提取植酸酶的工艺流程；据图回答： 植酸酶 _（/ ）属于分泌蛋白； 如植酸酶和的肽链组成不同,其差异表达在_； 提纯的植酸酶需做活性条件测定； 右图为测定结 果；图中的自变量可为 _答一 种 ；因变量可以通过测定 _来表示；（5）为从根本上解决水稻中的高植酸问题,可将植酸酶基因导入水稻,培育低植酸转基因水稻品种；下图是猎取植酸酶基因的流程；据图回答： 图中基因组文库 _（小于等于大于） cDNA文库； B过程需要的酶是 _；A、C过

6、程中 _（可 以不行以）使用同一种探针挑选含目的基因的菌株；目的基因和除从构建的文库中分别外,仍可以分别利用图中_；和_为模板直接进行 PCR扩增,该过程中所用酶的显著特点是 _；（6）已获得的转植酸酶基因水稻品系植酸含量低,但易感病,下图为 选育低植酸抗病水稻品种的过程；图中两对相对性外形分别由两对基因控制,并独立遗传；采纳上图育种过程, 需从 _代开头挑选,经挑选剔除后,在选留的植株中低植酸抗病纯合体所占的比例是_；选留植株多代自交,经挑选可获得低植酸抗病性状稳固的品种；【答案】1 BCD 2 竞争关系（3）养分成分（4） I 氨基酸的种类、数量和排列次序不同 温度（或 PH）物的生成量）

7、（5） 大于 逆转录酶 可以单位时间内植酸的降解量（或植酸降解产 DNA cDNA 耐高温（6）F2 1/9【解析】此题考查物质的元素组成、生物的种间关系、蛋白质、酶、基因工程、遗传定律的相关学问,涉及的学问点较多,综合性很强；只 有核糖中不含磷元素, ATP（磷酸基团）、核糖体（含 RNA）、核膜（含磷脂）中均含有磷元素；（2）芦苇能抑制水华的发生,说明芦苇与水华的藻类关 系是竞争；（3）植酸易同铁、钙等金属离子或蛋白质结合排出体外,是多 种动物的抗养分因子,而植酸酶可降解植酸,因此在谷物类饲料中添加植 酸酶可提高饲料的养分成分的利用率； （4）分析图可知,植酸酶需要经 过两次离心,因此植酸

8、酶属于分泌蛋白；如植酸酶和的肽链组成不同,其差异表达在氨基酸的种类、数量和排列次序的不同；从图的可看出,自变量可为温度或 pH,因变量可以通过测定单位时间内植酸的降解量或植酸降解量产物的生成量来表示； （5）分析猎取植酸酶基因的流程图可知,图中基因组文库大于cDNA文库；B过程需要的酶应当是逆转录酶,由于 A、C过程都能获得含目的基因的菌株,所以可以使用同一种探针进行挑选；目的基因和除从构建的文库中分别外,仍可以分别利用图中 DNA和cDNA为模板直接进行 PCR扩增,该过程中所用酶的显著特点是耐高温； （6）依据上图育种过程,所需性状在F2代中才开头显现,所以应从F2 代开头筛选；从图中可以

9、看出,低植酸抗病是双显性（在F2中占 9/16 ）,经挑选淘汰后,在选留的植株中纯合体所占的比例是 1/9 ；34选做题（ 6 分）5A 题；为探究洗衣粉加酶后的洗涤成效,将一种无酶洗衣粉分成 3 等份,进行 3 组试验；甲、乙组在洗衣粉中加入 1 种或2 种酶,丙组不加酶,在不同温度下清洗同种化纤布上的 2 种污渍,其他试验条件均相同,下表为试验记录；请回答以下问题；水 温 / 组别清除血渍 时间/min 清除油渍10 20 30 40 50 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙6685583371169 167 6 8 2 1 3 6 4 7 1 2 8 1 7 97

10、986984872768 6时间/min 3 8 5 7 3 1 2 6 5 5 7 7 9 8 （1）提高洗衣粉去污才能的方法有_；甲组在洗衣粉中加入了_；乙组在洗衣粉中加入了 _；（2）甲、乙组洗涤成效的差异,说明酶的作用具有 _；（3）假如甲、乙和丙 3 组均在水温为 80时洗涤同一种污渍,请比较 这 3 组 洗 涤 效 果 之 间 的 差 异 并 说 明 理由；（4）加酶洗衣粉中的酶是特别的化学物质包裹的,遇水后包裹层很快溶解,释放出来的酶快速发挥催化作用；请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由；【答案】（1）加酶和适当提高温度 蛋白酶 蛋白酶和脂肪酶（2）专一性（3）没有差异,由于高温使酶失活（4）未运用酶的固定化技术,由于酶未固定在不溶于水的载体上,也不能重复利用；（2022 山东） 34（8 分）【生物生物技术实践】乙醇等“ 绿色能源” 的开发备受世界关注；利用玉米秸杆生产燃料酒精的大致流程为：玉米秸杆预处理、水解糖液发酵酒精（1）玉米秸杆经预处理后,应当选用 转化为发酵所需的葡萄糖；酶进行水解,使之（2）从以下哪些微生物中可以提取上述酶？（多项）A酿制果醋的醋酸菌 B. C制作酸奶的乳酸菌 D.生长在腐木上的霉菌 生产味精的谷氨酸棒状杆菌（ 3）如从土壤中分别产生这种酶的微生物,所需要的培育基为（按功能分）,培育基