学校卫生防疫与食品卫生安全管理制度（优秀范文篇）

1、学校卫生防疫与食品卫生安全管理制度（优秀范文篇）第一篇：学校卫生防疫与食品卫生安全管理制度卫生防病安全管理制度为贯彻落实县教育局关于开展中小学校园及周边环境综合整治活动的通知精神，坚持“安全第一、预防为主”的方针，坚决做好学校卫生防疫与食品卫生安全工作，确保在校师生的身体健康和生命安全。特制定此项管理制度：1、校长是学校卫生防疫与食品卫生安全第一责任人，组织建立健全卫生防疫与食品卫生安全管理制度。2、学校要做到“三个一”，即学校每月要召开一次卫生防疫与食品卫生安全工作会议；学校主管领导每周到食堂检查一次；监督员要每天对食堂卫生安全进行监督检查，（细的检查记录）并如实向学校主管领导汇报。3、食堂

2、建立卫生防疫与食品卫生安全管理办法，分清岗位职责，配备卫生防疫与食品卫生安全监督员，定期监督、检查学校卫生防疫与食品卫生安全工作。4、严禁非食堂工作人员随意进入食堂操作间及食品存放间，以免发生投毒事件，确保师生用餐卫生安全。（如有食物中毒现象，具体措施祥见河南寨镇中心小学食物中毒预案）5、食堂管理员和卫生监督员要认真负责，不得玩忽职守，负责具体卫生防疫与食品卫生安全工作。6、责成少先大队和安全工作宣传员负责做好卫生防疫与食品卫生安全的宣传工作。7、利用板报、广播、橱窗等形式向全体师生宣传有关卫生防疫与食品卫生安全知识。开展“爱国卫生运动”、“保护的我们的水源”、“爱护我们的环境”等各种形式的教

3、育宣传活动。8、各种安全活动资料，要存档备查。9、严格执行食品卫生法和卫生部、教育部下发的学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。10、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。11、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等；出售直接入口食品时，必须使用售货工具。12、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。13、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合中学生生理

4、发育的需求。14、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，后堂大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。15、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净,保持清洁。16、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。17、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。18、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。19、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，视情节

5、轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。湖塘完全小学 2012年12月1日第二篇：学校卫生防疫与食品卫生安全管理制度卫生防疫与食品卫生安全管理制度为贯彻落实县教育局关于开展中小学校园及周边环境综合整治活动的通知精神，坚持“安全第一、预防为主”的方针，坚决做好学校卫生防疫与食品卫生安全工作，确保在校师生的身体健康和生命安全。特制定此项管理制度：1、校长是学校卫生防疫与食品卫生安全第一责任人，组织建立健全卫生防疫与食品卫生安全管理制度。2、学校要做到“三个一”，即学校每月要召开一次卫生防疫与食品卫生安全工作会议；学校主管领导每周到食堂检查一次；监督员要每天对食堂卫生安全进

6、行监督检查，（细的检查记录）并如实向学校主管领导汇报。3、食堂建立卫生防疫与食品卫生安全管理办法，分清岗位职责，配备卫生防疫与食品卫生安全监督员，定期监督、检查学校卫生防疫与食品卫生安全工作。4、严禁非食堂工作人员随意进入食堂操作间及食品存放间，以免发生投毒事件，确保师生用餐卫生安全。（如有食物中毒现象，具体措施祥见河南寨镇中心小学食物中毒预案）5、食堂管理员和卫生监督员要认真负责，不得玩忽职守，负责具体卫生防疫与食品卫生安全工作。6、责成少先大队和安全工作宣传员负责做好卫生防疫与食品卫生安全的宣传工作。7、利用板报、广播、橱窗等形式向全体师生宣传有关卫生防疫与食品卫生安全知识。开展“爱国卫生

7、运动”、“保护的我们的水源”、“爱护我们的环境”等各种形式的教育宣传活动。8、各种安全活动资料，要存档备查。9、严格执行食品卫生法和卫生部、教育部下发的学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。10、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。11、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等；出售直接入口食品时，必须使用售货工具。12、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的

8、感官形状。13、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合中学生生理发育的需求。14、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，后堂大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。15、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净,保持清洁。16、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。17、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。18、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。1

9、9、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。学校卫生防疫与食品卫生安全管理制度义联 庄乡中心小学2012.8第三篇：学校卫生防疫与食品卫生安全管理制度.学校卫生防疫与食品卫生安全管理制度依据区教育局关于贯彻落实教育部、 卫生部 关于加强学校卫生 防疫与食品卫生安全工作的意见,坚持“安全第一、预防为主”的 方针, 坚决做好学校卫生防疫与食品卫生安全工作, 确保在校师生的 身体健康和生命安全。特制定此项管理制度:1、校长是学校卫生防疫与食品卫生安全第一责任人,组织建立 健全卫生防疫与食品卫生安全管理制度。2、学校要

10、做到每月要召开一次卫生防疫与食品卫生安全工作会 议; 学校主管领导每周检查一次; 监督员要每天进行卫生安全监督检 查,(细的检查记录并如实向学校主管领导汇报。3、建立卫生防疫与食品卫生安全管理办法,分清岗位职责,配 备卫生防疫与食品卫生安全监督员, 定期监督、 检查学校卫生防疫与 食品卫生安全工作。4、卫生监督员要认真负责,不得玩忽职守,负责具体卫生防疫 与食品卫生安全工作。5、责成少先大队和安全工作宣传员负责做好卫生防疫与食品卫 生安全的宣传工作。6、利用板报、广播、橱窗等形式向全体师生宣传有关卫生防疫 与食品卫生安全知识。 开展 “爱国卫生运动” 、 “保护的我们的水源” 、 “爱护我们的

11、环境”等各种形式的教育宣传活动。7、各种安全活动资料,要存档备查。8、 膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨, 以 “管理育人” 、 “服务育人” 为目的, 开展各种形式的经营服务活动, 坚持优质服务, 讲究职业道德。9、注意内外环境卫生,做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整 齐且清洁,后堂大厅的卫生要随时打扫,定期消毒,不留死角。10、加强思想政治工作,做好教职员工的职业道德教育,防止食 物中毒等方面知识的教育,杜绝食物中毒。11、对出现违反安全、卫生规定,出现火灾或食物中毒的,视情 节轻重,追究当事人和领导者的责任,处以罚款,情节严重的追究法 律责任。高安乡中心小学 二一三年四月十八日第四

12、篇：学校卫生防疫与食品卫生安全管理制度学校卫生防疫与食品卫生安全管理制度为贯彻落实县教育局关于开展中小学校园及周边环境综合整治活动的通知（庄教字【2012】108号）精神，坚持“安全第一、预防为主”的方针，坚决做好学校卫生防疫与食品卫生安全工作，确保在校师生的身体健康和生命安全。特制定此项管理制度：1、校长是学校卫生防疫与食品卫生安全第一责任人，组织建立健全卫生防疫与食品卫生安全管理制度。2、学校要做到“三个一”，即学校每月要召开一次卫生防疫与食品卫生安全工作会议；学校主管领导每周到食堂检查一次；监督员要每天对食堂卫生安全进行监督检查，（细的检查记录）并如实向学校主管领导汇报。3、食堂建立卫生

13、防疫与食品卫生安全管理办法，分清岗位职责，配备卫生防疫与食品卫生安全监督员，定期监督、检查学校卫生防疫与食品卫生安全工作。4、严禁非食堂工作人员随意进入食堂操作间及食品存放间，以免发生投毒事件，确保师生用餐卫生安全。（如有食物中毒现象，具体措施祥见河南寨镇中心小学食物中毒预案）5、食堂管理员和卫生监督员要认真负责，不得玩忽职守，负责具体卫生防疫与食品卫生安全工作。6、责成少先大队和安全工作宣传员负责做好卫生防疫与食品卫生安全的宣传工作。7、利用板报、广播、橱窗等形式向全体师生宣传有关卫生防疫与食品卫生安全知识。开展“爱国卫生运动”、“保护的我们的水源”、“爱护我们的环境”等各种形式的教育宣传活

14、动。8、各种安全活动资料，要存档备查。9、严格执行食品卫生法和卫生部、教育部下发的学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。10、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。11、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等；出售直接入口食品时，必须使用售货工具。12、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。13、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合中学生生理发育的需

15、求。14、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，后堂大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。15、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净,保持清洁。16、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。17、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。18、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。19、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追

16、究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。鱼 咀 小 学二一二年四月十日学校卫生防疫与食品卫生安全管理制度鱼 咀 小 学二一二年四月十日第五篇：学校卫生防疫与食品卫生安全工作制度学校卫生管理制度（2006年下期2007年上期）为做好学校卫生防疫与食品卫生安全工作，保障青少年学生身体健康和生命安全，保持学校正常教学秩序，维护社会稳定，特制订本制度。一、成立学校卫生防疫与食品卫生安全工作领导小组，由王国富同志任组长，胡光辉同志为副组长，周顺宣、王献杰、颜昌茂、刘伟、邓梅兰、肖超群、周寒梅、周世焕、唐发达、刘忠顺、吴绪金及各班主任为成员。校长对本校辖区内学校卫生防疫与食品卫生安全工作

17、负总责。二、大力开展爱国卫生运动，增强师生的公共卫生和食品卫生安全意识，促使师生养成良好的卫生习惯，提高自我防范的能力。三、加强安全、卫生教育，公共卫生和食品卫生安全教育贯穿在日常教育之中，结合季节性、突发性传染病及食物中毒的预防，安排必要的课时进行相应的健康教育，使防病防疫知识深入人心。四、督促师生加强体育锻炼，不断增强体质，增强防病抗病的能力。五、坚持搞好学校环境卫生，彻底消除卫生死角。六、加强食堂卫生管理，坚持每天清洁扫除，保持食堂环境卫生清洁。加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严禁发生投毒事件；加强学校生活饮用水源的管理，防止水源污染造成疾病的传播

18、；加强厕所卫生管理，防止污染环境和水源；加强学生宿舍的卫生管理与安全保卫，改善学生宿舍卫生与通风条件，要经常性对食堂、教学环境与生活设施进行自查，以便及早发现问题。七、加强对学校饮食店、经销店的管理，严防出售霉变、腐烂、过期、有毒等不符合卫生标准的食品出售。八、及时办理学校卫生许可证和食堂、经销店从业人员的健康证。九、建立学生定期健康检查制度，及时发现传染病患者并采取相应的隔离防范措施，及时切断传染病在学校的传播途径。十、学校发生食物中毒或者疑似食物中毒事件，及时报告当地卫生行政部门和教育行政部门。第一篇：张家娃厨师学校之厨房设备及用具个人安全管理制度张家娃厨师学校之厨房设备及用具个人安全管理

19、制度对厨师使用的各种刀具要严格进行管理,严格按要求使用和放置刀具,不用时应将刀具放在固定位置,不准随意拿刀具吓唬他人,或用刀具指对他人,收档后应将刀具放在固定位置存放,厨师不准随意把刀带出厨房。(1)厨师个人的专用刀具,不用时应放在固定位置保管好,不准随意借给他人使用,严禁随处乱放,否则由此造成的不良后果,由刀具持有人负责。(2)厨房的各种设备均由专人负责管理,他人不得随意乱动,定期检查厨房的各种设施设备,及时消除不安全隐患。(3)每天下班前要逐一检查油路,阀门,气路,燃气开关,电源开关的安全情况,如果发现问题应及时报修,严禁私自进行处理。(4)禁止使用湿抹布擦拭电源开关,严禁私自接电源,不准

20、带故障使用设备.下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。(5)厨房如果发现被盗现象,值班人员或发现人员应做好现场的保护,并及时报上级进行处理,并及时协助领导了解情况。(6)掌握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置与使用方法,经常对电源线路进行仔细检查,发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修,并向上级汇报。(7)一旦发生火灾,应迅速拔打火警电话并简要说明起火位置,部门,尽量设法进行灭火,并根据火情组织引导客人进行安全撤离现场。(8)使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精,酒精应放在不接触火源地方。(9)在正常作业期间,厨房各出口的门不得上锁,保持畅通。(10)对于厨房的抽油烟机及管罩,要

21、定期进行清理,在清洗厨房时,不要将水喷洒到电开关处,防止电器短路引起火灾。(11)热油炸开时,注意控制油温,防止油锅着火。(12)厨房晚班下班前应细致检查,熄灭火种,关严各油,气阀门,无漏油,漏气现象。(13)保持工作环境的清洁,清除工作台上的各种油污,定期对抽油烟机进行清洁。(14)严禁员工在工作时吸烟。第二篇：厨房设备及用具管理制度厨房设备及用具管理制度一、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作、按规范标准操作及管理。二、对厨房所有设备、制定的保养维护措施，必须人人遵守。三、厨房内各个岗位使用器具，由该岗位工作人员妥善保管、使用及维护。四、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，

22、同时加强保养和正常使用。五、厨房内一切特殊工具，如计量台秤、特殊量具等工具由专人保管存放。六、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。七、厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。八、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。九、厨房内用具，使用人有责任对其进行保养和维护，如因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备、工具损坏和丢失的，则照价赔偿。十、定期检查、保养、维修设施设备，凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修复需要更换的，应向部门主管报告审查批准。第三篇：厨房设备及用具管理制度厨房设备用具管理制度1. 厨房设备和用具的保管，使用均分到岗位，由使用人包干责任。2. 设备用具使用后

23、要随时保持清洁，并将其放回原位，做到无灰尘，水迹，油渍，不腐锈。 3. 厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。4.厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出，厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。 5. 各种设备和用具如有损坏，发现人员要及时向厨师长汇报，联系修理，不得带病操作和使用。6. 新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任人有指导培训的义务。7. 员工必须对厨房里的设备，设施，功能及用途进行全面了解后，方能使用，新设备操作前，需看清说明接收培训掌握要领后再使用。8. 对厨房的设备

24、、用具员工不得私自拆装，如因人为操作不当引起的损坏，由员工承担赔偿责任。 9. 调离或离开原岗位者，应对所保养使用的设备工具如数办理移交手续，否则不予办理调动手续，如有损坏或遗失照价赔偿。10. 各岗位使用的设备，应按作业指导书中的规定每天进行维护，并进行检查，一旦发现问题，不论什么原因，均应及时报修。11. 由设备使用人向厨师长报告报修内容和理由，由厨师长填写报修单签字确认后方可。 12. 厨房设备出现的报修问题，由厨师长进行分类处理。13. 设备使用人在使用前经过严格培训，但操作时违反操作规程，不仅设备的维修费用由责任人全部承担，如果因此造严重后果或造成直接经济损失的，责任人应承担相应的赔

25、偿或处罚责任； 15. 如果设备的故障属于正常范围内（因磨损、老化等）的，不追究使用人的责任。16. 厨师长将报修单的存根放到维修报告存放夹内，每天进行检查，影响作业的设施设备一天未修复上报上级领导进行协调。17. 作业时间内出现直接影响工作的设施设备必须在五分钟内报修，报修后十五分钟维修人员未到现场，及时反映给厨师长催修，在催修后十分钟维修人员仍未到现场由上级领导催修。18. 送达报修单后，未给予确切的维修时间且未影响工作的，但在24小时内仍未得到修复的设施设备由上级领导催修。19. 厨房员工应严格执行，如违反参照相关制度进行处理。 附件1. 本制度由厨师长监督执行。第四篇：安全防护用具及机

26、械设备管理制度安全防护用具及机械设备管理制度为保证劳动者的安全与健康，防止伤亡事故发生，必须加强劳动保护用品管理，现根据公司的实际情况，制定本制度。1、劳动防护用品必须到劳动行政部指定的经营单位购置，不准购置其他渠道的货源。2、购进的劳动防护用品必须经安技部门和采购部门验收，验收合格后登录台帐。3、购置劳动防护用品，必须是符合国家标准的合格产品，安全性能达到劳动行政部门规定的要求。4、劳动防护用品应有企业名称、生产许可证编号、检测合格证和使用说明书，特种防护用品还须有安全鉴定证书、生产日期、执行标准等。5、发放部门应根据领用人的工作性质、劳动条件及作业环境的标准进行发放，领用人有权拒绝领用不合

27、格的劳保用品。6、劳动防护用品设专人进行管理，保管仓库应有防潮、防虫和防兽措施，不得无故损坏。7、定期检查安全帽、安全带等防护用品，出现破损，随时领用、发放，任何人不得以任何借口拒绝领用和发放。8、已到使用期限或损坏的劳保用品应及时办理报废申报单，经主管部门签字后重新购置。9、特殊工程的劳动防护用品不得同其它专业作业人员发放。10、劳动防护用品所需的各种经费，要同生产计划一起安排解决，必须保证专款专用，不得挪做它用。11、安技科定期或不定期检查劳动防护用品使用佩戴情况，不能满足随时配置。机械设备管理制度一、机械设备使用管理制度1单位机械管理部门要及时掌握设备的动态，合理调配施工所需机械，按季度

28、报告机械设备动态分布，供公司调度平衡。2施工现场机械设备的布局，安装和使用，要符合上级主管部门的要求，达到文明施工的要求。3贯彻“人机固定”的原则，大型机械实行机长负责；中小型机械由机械组长负责。主要机械设备的操作人员必须经过专业技术培训考核后，持有效的操作证上岗，要严格遵守“建筑机械使用安全技术规程（JGJ33-2001）”；认真填写设备运转记录；多班作业，要执行交接班记录。4施工现场在用机械设备应确保技术善良好，安全装置及安全防护设施必须齐全有效。固定使用的机械设备要有棚有垫，流动使用的机械设备要有盖，达到防晒、防雨、防锈蚀和保证安全的要求。5经过改造，改型机械，使用前应进行检查，鉴定，试

29、运转，由各单位自检合格生，报公司机管部门、安全部门共同复验，合格后方可投入使用。一般机械由各单位设备部门，安全部门自行安装检查验收合格后投入使用。新型或首次使用的重要设备必须由各单位机械管理主要负责人组织管理，操作，维修人员进行技术交底，操作人员掌握技术后方可投入调试使用。6各单位要合格使用机械设备，不得超负荷使用、超速使用以及带病运转。任何人不得违章指挥，无证操作机械设备，否则造成后果要追究责任。7对于指挥操作不当，维修不及时，管理不善或者其它原因造成机械设备非正常损坏的机械设备事故，各单位要查清事故原因和责任并上报公司，按“四不放过”的原则严肃处理，发生重大事故要在24小时内逐级上报。二、

30、机械设备的保养、修理制度1各单位机械调和斩保养和维修要严格遵守机械设备保养修理技术定额，做到坚持例保，定期检查，预期检修，按月编制保养保修计划，认真组织执行并按季度报公司设备管理部门备案。2对进入施工现场的机械设备，上机操作人员必须按保养规程进行“十字作业”维护，填写记录，各单位设备管理部门每月定期派人巡回检修，特殊情况应派人进驻施工现场负责维修，确保机械设备正常运转。3各单位应根据设备技术状况，结合大修周期每年初认真编制所属机械设备大修计划，报公司设备部门审定汇总后下发各单位执行。4各单位要加强机械设备的大修过程检验修竣验收管理，做好各项记录，并存档。5各单位要重视机械设备的大修，对主要机械

31、设备大修要保证资金，落实计划，防止机械失修。6各单位要强化现有的修理机构，配备相应的修理人员，加强修理过程管理，严格执行修理工艺规程，技术标准和质量检验标准，确保修理质量，不具备修理能力，依靠社会上大修机械设备的单位，必须委托具有应资质的修理单位修理。三、机械设备的处理和报废制度1机械设备的处理，可以根据新旧程度和技术状况，按质论价。机械设备变价处理收入与账面发生价差时应按财务规定处理。变价处理收入应全部留做更新改造资金。2由于机械设备使用年久，磨损严重；或因意外事故使机械设备受到严重损坏，无法修复又无改造价值；或因技术寿命或经济寿命到期者；可按报废处理。3机械设备报废条件：（1）磨损严重，基

32、础件已损坏，再进行大修理已经不能达到使用和安全要求者。（2）技术性能落后，耗能高，无改造价值者； （3）修理费用高，在经济上不如更新合算者； （4）属于淘汰机型，配件无供应者；4凡符合以上条件者，由机械使用单位组织技术鉴定组，对申请报废的机械设备进行技术鉴定，填写设备申请报废申请表。5公司机械管理部门根据使用单位申请报废鉴定表组织有关人员进行检查，如确认符合报废条件的由公司主管部门审批并报财务部门销账。6申请报废的机械设备，如折旧尚未提足，应按财务规定将折旧提足。7已批准报废的机械设备，不得转让或继续使用，并做好残值回收，除汽车锅炉外，其他报废机械设备，应集中保管并进行解体，对尚能利用的零部件

33、，总成要尽量利用并估价，作为残值变价收入。对尚未批准带报废的机械设备，不得任意拆卸零部件。8机械设备不论变价处理或报废，在办完实物清理或交接手续后，应及时办理财务事宜。9机械设备因遭自然灾害或其他非人力能挽回等原因丢失，应由使用单位认真清查，情况属实者应报财政部门，设备主管部门按规定处理，属于保管不善而丢失者，应由责任者负责赔偿部分或全部损失，不得按报废处理。天津市铁路集团工程有限公司第五篇：厨房用具消毒管理制度厨房设备、用具消毒管理规定批准：审核：编制：上海天枢创轶实业有限公司七星家苑管理部2011725厨房设备、用具消毒管理制度冰箱使用卫生消毒1、 冰箱的温度要恒定，不能忽高忽低，以利于卫

34、生微生物的繁殖。2、 生熟要分开保存，不能混放在一起，熟食要经过降温后再放入。3、 对存放的食品原来要按品种，档次分开，有血水的原料要放置于下层，干爽的放上层。4、 存放在冰箱的原料药遵循先放先用原则。5、 冰箱除霜时溶解的冰水不能滴在食品原料上。6、 冰箱要定期除霜、清理、洗刷、一周洗刷一次。7、 冰箱清洗干净后必须进行“84”消毒液消毒（以1:50的比例）每周一次。灶具卫生消毒灶上用具的洗涤、消毒一般分为清洗、冲刷、消毒、存放四个步骤。1、 清洗：是将灶上用具放在按比例调制的洗涤剂水溶液中，对灶上的用具进行彻底的洗刷，以除去灶上的污物、油渍等。2、 冲刷：把清洗过的烹饪用具用流动的水，将用

35、具上的洗涤液冲刷干净。3、 消毒：灶上的用具一般采用煮沸或蒸汽消毒的方法，可将灶上的炊具放入100度蒸汽加热5分钟以上。每天一次。4、 存放：将消毒过的灶上用具晾干后放入专用的橱柜内存放，并确保橱柜干净卫生，以免造成灶上用具再次污染。调理台用具卫生消毒调理台的用具也很多，有盛装生料的料盘及盛装各种调味品德料罐。这些用具是非常容易交叉感染的，因此每餐结束后要进行严格的消毒处理，特别是盛装调料的盆罐，收拾时必须剩余的调料倒出，把调料罐认真的清洗，消毒后放置于专门的柜内存放。调料盘每餐清理一次，白菜干净整洁无油污、杂物。清洁的步骤一般如下：1、 清洗除垢：是将所有用具放入按比例调制的餐洗剂溶液中，对

36、调理台用具进行彻底清洗，以除去用具上的污物、油渍等，如果调料盒等用具上有硬结物，则用热水浸泡变软后，在用硬毛刷沾清洁剂将污物清洁干净，至少换清水3次冲洗，以确保用具上的清洁剂没有残留。2、 消毒灭菌：调理台上的用具洗涤干净后一定要进行消毒灭菌处理，消毒一般采用煮沸或蒸汽消毒的方法，可将用具放入100度的水中或100度的蒸汽中加热5分钟以上，如果是塑料制品不耐高温的用具，则应用消毒清洁剂或高锰酸钾溶液进行消毒处理包括调理台。3、 卫生存放：将消毒后的调料盒等用具晾干后，放入专用的柜内存放，并确保柜内是干净卫生的，以免造成料理台周边用具再次污染。抹布卫生消毒在厨房所有的工具中，抹布的清洁卫生和消毒

37、处理要进行严格的管理，每次使用结束后，必须进行严格的洗净与消毒处理。抹布的洗净与消毒处理方法如下：1、 热碱水洗涤：1） 将抹布先用热碱水煮沸，浸泡5分钟以上。 2） 然后搓洗捞出，用温清水反复洗净碱液为止。3） 拧干净水分，在放于100度的沸水中煮5分钟以上，捞出后拧净水分后晾干。2、 洗涤液洗涤：1） 将抹布蘸上一定量的餐用洗涤剂或洗涤剂水溶液，经过浸泡与搓洗。2） 再用清水反复洗清洗涤液，然后在100度的沸水中煮5分钟以上，捞出拧净水分晾干。3、 水洗微波消毒法：1) 将洗干净的抹布，放入1:50的84消毒溶液中浸泡40分钟以上，老出拧净水分晾干。2) 用洁净溶液将抹布反复搓洗，除净污渍

38、污垢，然后用清水冲洗两遍，拧净水分，放入微波炉，用高火了加热2-3分钟，取出晾干。微波炉卫生消毒微波炉是一种比较干净卫生的烹饪新炉灶，但使用也会沾染食品渣子，油渍等。因此每次使用后必须进行清洁处理。清洁方法： 1） 先关闭电源，取出玻璃盘和支架。用清洁剂浸泡清洗，用清水擦洗干净，用干抹布擦干水分。2） 然后用蘸过洗涤溶液的抹布擦拭微波炉内胆及门，除净油渍杂物，在用干净的抹布擦干净。3） 待晾干后依次放入支架和玻璃盘，最后用湿抹布将外表擦干净。4） 每次用完必须进行消毒处理，消毒方法可用自加热5-10分钟。也可用75酒精擦拭消毒。制冰机卫生消毒制冰机应定期保养，维护保养前，先要切断电源，以确保人

39、身安全，严禁使用湿布擦拭电器元件。严禁储存或靠近易燃、易爆，腐蚀性无品牌或以发挥气体、液体，不得在有可燃气体的环境中使用。要做好定期卫生和消毒工作。1) 制冰机外面要保持干净、光亮、无污垢杂物。2) 制冰机定期清洗（一周一次），洗干净后感净抹布擦并消毒。 3) 消毒可用紫外线消毒4小时以上，也可用“84”消毒液和75酒精消毒。菜板卫生消毒用于切割食品原料的菜板（无论是木质的，还是合成的塑胶菜板），每次用完都要充分的加以清洗，若是使用不当，是很容易导致食品原来与饭菜成品污染的，尤其是会导致交叉感染，因此必须加强对菜板的卫生清洁管理。通常使用消毒方法有：1） 使用85度以上的开水将菜板的两面冲烫。

40、把洗刷干净的菜板，放在紫外线灯下开灯照射20-30分钟。2） 菜板的消毒应在每餐结束后进行一次，特别是用于熟品切割的菜板，一定要保持每餐进行一次消毒杀菌处理。3） 可用75酒精抹擦，也可用100度的酒精燃烧（此项没有特殊不准用）对菜板进行每天消毒。刀具卫生消毒1） 刀具使用前必须清洗，用完必须清洗，擦干净放入刀具盒。 2） 刀架（盒）内避免生锈，熟刀使用前必须做到每天消毒处理。3） 刀架（盒）每天清洗一次，刀具和刀架每3天消毒一次。 4） 消毒方法可用75酒精抹擦。豆浆机卫生消毒豆浆机是磨豆浆用，它残渣很多特别是过滤网，对豆浆机的清洗和消毒要严格把关。1） 使用豆浆机前要严格检查和清洗。2）

41、使用后里外要清洗干净，无残留并做消毒处理。 3） 常用的消毒方法：可用84消毒液擦拭，也可用75酒精抹擦豆浆机整体。4） 消毒后用干净的布和袋子盖上，以免灰尘进入，造成二次污染。清洁卫生消毒清洁池（水池）使用来清洗蔬菜、鱼、肉、碗筷等，清洁池不清洗干净，合用会造成交叉污染和细菌生存。直接污染蔬菜，碗筷等。用完必须清洗干净，无污垢。1） 清洁池必须分类清洗。2） 清洁池用完后要清洗干净无污垢，保持清洁光亮。 3） 当清洁池用完洗净后要用1:50的84消毒液进行浸泡，多次抹擦消毒。洗碗间卫生消毒餐具洗涤间的卫生主要包括餐具柜卫生，洗碗机卫生废弃物处理及地面卫生等。由于盛装饭菜用的所有餐具都要经过洗

42、涤间的洗涤，消毒后才能使用，而餐具又需要直接与成品的饭菜接触，因而餐具间的卫生管理是一个重要环节。餐具间的卫生清洁程序主要有如下几个方面： 保洁柜卫生1） 保洁柜是存放经过洗涤，消毒后干净的餐具，在使用前必须经过严格的清洗，晾干于消毒处理。2） 必须要保持每天或定期进行消毒处理，柜内不得存放其他物品，必须钻柜专用。洗碗机卫生1） 洗碗机是将餐具的清洁，洗涤、消毒、烘干等环节融合为一体的机器化现代设备。2） 使用中需要对机器每次用完后彻底清洗一次，以清除残留的污垢，油渍等。3） 定期进行消毒处理。每天结束后清水加热100度进行空机运转消毒5-10分钟后放干水分。厨房餐具卫生消毒所有的餐具要经过清

43、洗冲刷，还必须经过严格的消毒处理，尤其是尚未使用更要严格消毒管理。餐具消毒常用方法有：1） 洗碗机消毒：将洗干净的餐具放入加温100度洗碗机内冲洗消毒。2） 紫外线消毒：不适用于高温，酸碱消毒方法的餐具可用紫外线进行消毒。3） 餐具存放：经过消毒处理后的餐具应放入专用的餐具保洁柜内存放，以免细菌，灰尘的污染。电饼铛卫生消毒1、 使用中要小心，注意手不要触及温度过高的上档盖等金属部位，防止烫伤。2、 保持电饼铛里外卫生，用完后待凉透后，清洗干净。特别是里面焦炭要及时清理干净进行收拾消毒处理。3、 消毒可有紫外线消毒，直接加温100度，也可用也可用75酒精抹擦消毒。发酵箱卫生消毒注意发酵箱温度不宜

44、过高，否则会影响酵母菌正常繁殖，甚至引起菌种死亡。该机不得用水直接冲洗，保持发酵箱清洁卫生无杂物，做到每次用完进行消毒。1、 保持发酵箱外面光亮无尘，内部无残留物、无杂物、无细菌等。2、 使用发酵箱，要特别注意地盘的水要用一次换一次，用完后必须把水放完洗干净，勤消毒。3、 当发酵箱用后洗净擦干、消毒。每次可用1:50的84消毒液消毒。燃气灶使用卫生消毒1、 待炉灶晾凉后，用毛刷，清洗液进行对炉灶洗刷除垢。2、 使用保持通气、无阻、燃烧完全。3、 清除燃火灶头周围的杂物。4、 把灶头上的用具清理干净，用浸泡过的抹布将灶台擦净5、 用抹布把炉灶周围的炉板，支架（腿）等一一擦干净。6、 等干燥后用1

45、:50的84消毒液进行每天消毒。压面机卫生消毒按面条所需的厚度调节压面辊间隙，装上对辊式切面装置，开机，把面胚引入切面装置，可切成面条。1、 压面机使用完毕后，把机器洗干净，并在各零件表面涂上一些食用油，防止生锈。2、 使用完后立即清理干净、无污垢。等收拾时进行消毒处理。3、 消毒方法：可用75酒精抹擦消毒，也可用紫外线进行消毒厨房清洁用具的卫生消毒所谓的卫生用具是指厨房在整理打扫卫生所使用的各种工具，这些卫生工具如毛刷、拖把、簸箕、洗洁剂等不能妥善处理。也会造成污染。1、 厨房所有的各种卫生工具必须由专人负责管理。2、 每次用完后一定要清洗干净，消毒后晾干。3、 用完后洗净，可用1:50的8

46、4消毒液进行浸泡消毒，也可用强烈的阳光照射2-4小时。电烤箱卫生消毒1、 断开电源，将晾凉的烤盘取出，用铁铲铲除烤盘上的硬结食品渣，焦块等。2、 洒上适量的洗涤溶液浸泡10-20分钟，用毛刷洗刷烤盘内外，用清水冲洗干净。3、 用干抹布擦干净，将烤箱内分层板上的杂物、食品渣清楚干净，将远红外管上的粘结物用干毛刷扫除干净，最后将烤箱外表擦抹干净。4、 烤箱擦干净后，用1:50的84消毒液对烤箱进行全面消毒包括烤盘。每次使用必须消毒。绞肉机和切片机卫生消毒在使用绞肉机和切片机是，先检查绞肉机和切片机里面卫生是否清洁卫生。1、 使用绞肉机是，先检查刀片是否正常在进行安全操作。使用后切断电源，必须清洁干

47、净，用抹布抹干，消毒后按顺时装好。2、 切片机使用前必须检查刀片是否有污渍，进行安全操作，使用完后切断电源，必须清洗干净，无残留。在抹布抹干干净后进行消毒。3、 绞肉机和切片机每次用完后用84消毒液消毒。用1:50的消毒液进行浸泡和抹擦。食品搅拌机卫生消毒花蕾性搅拌器：适用与搅拌液体状食物，如奶油、鸡蛋等、宜选用高速。每次用完必须清洗、消毒。保持清洁、无残留。1、 搅拌器用前检查清洗。2、 每次用完后必须清洗，检查无残留，保持光亮、无水渍。才能进行消毒。3、 消毒可用75酒精和紫外线消毒，每天必须消毒。蒸灶、蒸箱卫生消毒1、 蒸灶清洁时将蒸笼取出，用清洁液洗干净笼屉内外，在用清水冲洗干净。2、

48、 如果笼屉内有沾有上面的食品渣等，可用毛刷洗刷，再用清水洗净，控干水分，然后将蒸锅和灶台洗刷干净放上笼屉。3、 清洁蒸箱时，应先从蒸箱内部清洗，用毛刷将蒸箱内的隔层架，食品盒洗刷除净杂物，食品渣，用水冲洗干净，放净箱内存水，用抹布擦干净，然后用抹布将箱内外表擦干净。4、 洗净后的蒸灶，笼屉上灶进行消毒，每天用高温消毒10分钟消毒。技能培训学校卫生安全管理制度11、小店是为学校师生员工服务的生活配套设施，小店经营人员应本着服务教育的思想，安全地、卫生地做好小店的经营工作，为师生员工创造一个良好的教育生活环境。2、小店内进销的各类食品、饮料，必须达到国家规定的卫生健康标准，必须能提供生产厂家的检验

49、合格证或化验报告单。对一些短期存放的食品，必须有醒目的生产日期和过期日期的标记。严禁进销无证、无商标、变质发霉超过保质期的食品和饮料。3、食品饮料的存放应当符合食品储存规范，需冷藏冷冻的食品必须配备冷藏、冷冻设备，并记载保质期的到期时间，凡过期、变质、霉变、生虫、腐烂的食品坚决清仓作垃圾处理。4、店内环境应当通风、干燥。小店营业人员必须保持店内环境的清洁卫生。小店营业员穿戴必须卫生、清洁。出售食品时应洗净双手，出售未包装食品必须用专用夹具操作，用卫生纸张包垫，决不能直接用手拿取。5、小店营业人员应做好小店周围的环境整治工作，对售出食品、饮料的包装物应给予回收，对丢弃在地面上的废包装袋、果壳等应

50、予以及时清理，确保校园环境的整洁。6、小店的营业时间只限在早晨上课前、午饭后、放学后、晚自修后。在上课期间，小店人员不得到教室、办公室、宿舍区推销商品，更不得推着车辆在校园内叫卖。7、小店应采取有效的灭蝇、灭蚊、灭蟑、灭鼠措施，定期进行杀灭活动，确保小店食品不受四害侵染。技能培训学校卫生安全管理制度2为了维护学校稳定，确保全校师生饮食饮水卫生和身体健康，保障学校各项工作的顺利进行，特制定饮水卫生安全管理制度。1、依照学校卫生工作条例等有关法律法规，以加强学校卫生饮用水监督检查的通知的要求，成立“预防饮水突发事故和水源性r的传染病”应急工作领导小组；配备兼职饮水卫生管理员；制定饮水突发事故和水源

51、性的传染病应急处理预案。2、严格执行学校卫生工作条例等有关规定，教师用水和学生用水采用桶装水，不采购无质量安全保障的桶装水。做到：1）必须索取桶装水（包括纯净水桶的）的生产单位有效食品卫生许可证及所用饮水机的有效食品卫生许可证或涉水产品卫生许可批件。2）饮水机必须做好定期清洗消毒，建立操作规程和清洗消毒书面记录，清洗消毒人员必须具有有效健康合格证；清洗消毒由有清洗消毒资质的专业机构承担。3、由教导和食堂部门共同负责学生饮用水供应，以经检测的自来水供应为主。1）食堂供水的水质符合生活饮用水水质卫生规范要求，定期接受卫生监督局的锅炉和水质监测检查。严禁非工作人员进入烧水间（食堂操作间），防止人为破

52、坏水源，由专人负责。2）用于烧开水的设备有有效涉水产品卫生许可批件。定期监测锅炉设备，由后勤部门监督检查。3）负责烧水和供水人员必须具有有效健康合格证。指定一名工作人员作为兼职水质监测员。4、在校内醒目位置设置饮水卫生公告，告知学生饮水安全须知。5、学生科、各班主任做到：1）教育学生注意个人卫生，做到自带杯具保持干净。不得将个人杯具转借他人。2）教育学生不饮生水，提倡喝开水，少喝或不喝饮料。3）一旦发现水质出现异色异味等，要立即停止饮用，并向卫生室或总务处报告。6、饮水卫生管理员对供水全过程进行定期不定期的监督检查，并有相应的记录。7、发现饮水污染事故和水源性的传染病现象，立即启动饮水突发事故

53、和水源性的传染病应急处理预案，停止师生的饮用水供应，包括饮用桶装水或小卖部的饮料，并保护好水源，等待有关部门前来检测。同时上报上级有关部门和卫生系统防疫部门，最大限度地减小损失。8、各级各部门责任人因工作玩忽职守、渎职将追究责任。9、因供水源污染或桶装水污染，出现重大饮水事故，要彻底查清原因，任何环节出现问题，将追查到底，找出责任人并处罚。技能培训学校卫生安全管理制度31、建立加工经营场所及设施清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作。食品加工用具及加工设备、工作台每次使用后及时进行清洗，地面每天完工后彻底清扫干净，墙壁、天花板、门窗、冷藏冷冻设施、排水沟、排烟设施等每周进行一次清扫。2、食

54、堂内环境应保持清洁和良好状况，墙壁、天花板无脱落、无霉变，地面无积水、无杂物，室内蝇密度不超标。3、废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。4、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，按照食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定每月处理一次。5、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。6、杀虫剂、灭鼠剂及其他有毒有害物品存放在固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标志，落实专人保管。7、食品加工场所地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并有一定的坡度。8、学生餐厅及加工场所应有防尘、防蝇、防蟑螂、防鼠等设施。9、食堂周围 25米 内不得有粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源。10、食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑。其墙角及柱角（墙壁与墙壁间、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板）间宜有一定的弧度（曲率半径在 3cm 以上），以防止积垢和便于清洗。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有 1.5m 以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料（例如瓷砖、合金材料等）制成的墙裙，各类专间应铺设到墙顶。11、食