最新食品杀菌设备高温杀菌锅分类及选择原则

1、 食品杀菌设备高温杀菌锅分类及选择原那么食品包装后的杀菌是为解决食品包装过程中引起的二次污染及抽真空后厌氧菌的杀菌问题。因为低温杀菌不能将微生物全部杀死，特别是芽孢，所以需要低温保藏，但保质期最多也只有3个月，为了延长保质期，罐藏食品(包括铁听包装和软包装)需要采用高温高压杀菌(即121)。加热杀菌仍然是食品杀菌的最主要和最有效的方法，食品加热杀菌能把致病菌、产毒菌杀死，而使食品本身只应受到最小的影响，这样能保存2年以上，但现在的厂家为了保证色香味，一般只规定保质期为半年或一年。高温高压杀菌锅就是为满足这种加热杀菌需要，采用高温高压的热水或者蒸汽对各种食品的高温快速杀菌处理的最有效的杀菌设备。

2、高温高压杀菌锅，用最简单的术语，是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。杀菌锅系统有着一些相同的特性：系统是加压的，传递温度大大高于沸水。系统使用某种介质称为加热介质或杀菌介质作为向产品传递热量的工具。用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋和蒸汽/空气混合物。有些系统在杀菌和冷却过程中使用过压，以保持容器的完整性和平衡抵消罐内的压力。常用的杀菌锅具体分类如下：1、按控制方式分类：分为手动杀菌锅、电气半自动杀菌锅、电脑半自动杀菌锅、电脑全自动杀菌锅2、按杀菌介质分类：蒸汽式杀菌锅、水浴

3、式杀菌锅、喷淋式杀菌锅。3、按罐体结构分类：单罐杀菌锅、双层杀菌锅、双锅并联杀菌锅、双锅一罐杀菌锅、多锅串联杀菌锅、双开门杀菌锅。4、按罐体材质分类：不锈钢杀菌锅、碳钢杀菌锅。5、按加热方式分类：蒸汽加热式杀菌锅、电加热式杀菌锅。6、按杀菌方式分类：静止式杀菌锅、旋转式杀菌锅。杀菌设备的选择要依据工厂实际产量、产品类别、包装规格，及加热热源等各个因素综合考虑。高温高压杀菌锅属于压力容器，必须选择具备压力容器资质的正规生产厂家。诸城市中远机械是杀菌设备专业运营商，专业生产各种规格型号杀菌锅釜、夹层锅、蒸煮锅、炒锅、硫化罐、真空浸渍罐、储油罐及风淋室等食品机械。公司具备国家压力容器制造资质，具有自

4、营进出口权，拥有先进的机加工中心、全自动焊接中心以及全套的检验设备。经过多年的经营拓展，形成了集原材料供给、产品开发、工艺设计、产成品检验、生产经营、储存运输、技术效劳于一体的完善的公司运营体系。公司主要产品有：双层水浴式杀菌锅，顶喷侧喷式杀菌锅，双锅并联式杀菌锅、三锅串联杀菌锅，旋转式杀菌锅，双开门杀菌锅，卧式杀菌锅；可倾式夹层锅、立式夹层锅、搅拌式夹层锅，蒸煮锅，炒锅；食用油储存罐、真空食品浸渍罐、食品搅拌罐等多种规格型号产品，可广泛应用于各种肉制品、豆制品、奶制品、蛋制品、海产品、饮料制品、休闲食品等的杀菌、加工处理，农副产品深加工、化工医药的生产等，以及于各种油类的储存、食品浸渍、食品的搅拌。致力于创造中国杀菌设备自主品牌的中远人，正在鼎力打造食品机械设备的专业航母，率先在行业推出“零距离保姆式的星级效劳，目前已经形成并覆盖全国各省会城市及设备使用密集区的产品效劳机械，使得中远的技术效劳支持全面、便捷、快速，有效。中远人秉承“保障健康生产，造福亿万百姓的企业使命，始终坚持“铭鉴细节，缔造品质的产品理念，凭借先进的CAD/CAM技术设计制造平台，全面导入丰田公司TPS推进式管理体系，使得中远的制造技术和产品品质“国内领先，世界同步。公司以市为导向