食品企业QS认证表格汇编

1、 文 件 一览 表QR013-01 N: 序号文件代号文件名称版本修改状态实施日期备注1F/WJ0-201任命书01001.03.1HF/W022011质量方针10020113.013H-03-2011质量目标002113.014HF/WJ-0401质量安全岗位责任治理制度01002011.0301FWJ-00521采购治理制度1011.03.06HFWJ-006011生产过程质量安全治理制度10021.03.017HF/WJ00-0生产设备安全治理制度0102.038HF/-00801产品质量检验治理制度0102011.03.1HF/J-09-2011检验设备、计量器具治理制度0100211

2、.03.110F/J-010-211产品贮存及运输防护治理制度0001.0.0111H/WJ-0-011从业人员健康治理制度10201.03.0112HF/J-012-201不符合情况治理制度0102011.03.03/-0132产品召回治理制度102011.0.014HFW-014-2011企业文件治理制度1002011.03.0115HFWJ-15-2011卫生操作治理制度10011.03.01HF016-011应急预备和响应0100211.011F/WJ-01-2011生产安全防护治理01001103.01记录人： 日期:外 来 文 件 清 单QR-01-003 编号:序号文 件 名 称

3、备注出厂检验合格率考核记录表考核部门： 考核对象： 时刻： 年/月份产品名称 执行情况（出厂检验合格率是否达10%）12第一季度45第二季度789第三季度101112第四季度审批： 时刻：不合格品评审率考核记录表考核部门： 考核对象: 时刻： 年/月份产品名称 执行情况(不合格品评审率是否达1%）123第一季度4第二季度789第三季度101112第四季度审批: 时刻：生产过程批次合格率考核记录表考核部门： 考核对象： 时刻:年/月份产品名称 执行情况(产品批次合格率是否达10）13第一季度456第二季度789第三季度101112第四季度审批: 时刻：要紧设备完好率考核记录表 考核部门： 考核对

4、象: 时刻： 年/月份执行情况(要紧设备完好率是否达100%）123第一季度4第二季度79第三季度10111第四季度审批： 时刻：采购原料批次合格率考核记录表考核部门： 考核对象： 时刻：年/月份原辅料名称 执行情况(出厂检验合格率是否达10%)123第一季度46第二季度789第三季度101112第四季度审批: 时刻：食品安全卫生教育面考核记录表考核部门： 考核对象： 时刻:年/季度执行情况（食品安全卫生教育面是否达00%)第一季度第二季度第三季度第四季度审批: 时刻：客诉解决情况考核记录表考核部门: 考核对象: 时刻:2011年/月份产品名称执行情况（是否在天内解决一般客诉，7天内解决重大客

5、诉）12第一季度56第二季度789第三季度1011第四季度审批： 时刻:总经理岗位责任制考核姓名: 得分: 时刻:序号考核要求单项分得分1遵守国家法令，认证执行上级制订的各项方针、政策。每出现一次不遵守现象扣1分。20任免本企业中层干部，制定工厂方针、目标治理打算，决定人员调动和奖惩，调动全厂职工积极性,如期完成质量、产值和利润指标。不完成任何一项指标扣15分。33充分发挥各级行政组织作用，不断提高企业的治理水平。差不多中意得10分,不中意得0分。10对本企业产品质量、生产进展、技术进展规划的制订和实施、财务、经营治理和生活福利等重大工作进行指导、审批、督促、检查并责成完成有关部门及时总结。完

6、成情况良好得10分,差不多完成任务得5分,没有完成任务得0分。1坚持质量第一思想、加强对质量治理工作的领导，支持质量治理部门开展群众性的全面质量治理活动。重视质量工作，积极亲自抓质量治理得1分。106认真抓好安全生产、劳动生产爱护、设备和计量治理工作，不断提高职工的技术水平和治理水平。重视安全工作,积极亲自抓安全工作治理得1分。10对工厂发生重大安全事故、质量事故和未完成上级下达的质量产量等要紧指标负责。完成要紧指标得10分，差不多完成要紧指标得5分,没有完成要紧指标得0分。10总分：100采购人员岗位责任制考核姓名: 得分： 时刻：序号考核要求单项分得分1对因不能及时提供合格原辅料包装材料而

7、阻碍生产任务的完成负责,每出现一次不负责现象扣5分15对供应商进行认真调查，负责向技术部门推举工艺可靠、设备良好、有质量保证的、有良好信誉的原料和包装的供应商，并经有关部门考查后确认为本厂的供应单位。每缺一家供应商调查报告扣5分。53负责采购合格的原材料，并对进厂原材料及时向检验部门填报交验单。采购原料及时交验并完成合格得满分，凡出现一次原料不合格扣1分，不及时交验扣4分。44对所采购的原材料在进厂运输途中的安全、合理保管负责，以防止原材料受潮、变质、损坏和碰撞损伤。出现一次原辅材料受损氧化扣5分。105负责对己进厂而有质量问题的原辅包装材料及时与有关部门联系,做好退货工作。退货处理妥当无一次

8、差错得满分，凡出现一次差错扣3分。1总分:00品控部经理岗位责任制考核姓名: 得分： 时刻:序号考核要求单项分得分1认真贯彻执行党和国家关于产品质量的方针政策和指标及上级颁布有关质量的规章制度，工作积极主动,相关规章齐备。12负责组织与督促原材料进厂到成品出厂整个生产过程的质量检验和治理工作，防止错检和漏检。错检或漏检每出现一次扣分。03负责工序质量操纵点的确定和考核打算,掌握和分析全厂质量动态，如实向质量分管领导报告和有关部门反馈信息。质量操纵点操纵考核数据准确齐备得满分，质量操纵点缺乏每出现一次扣10分。204组织有关部门提出预防废品产生和提高产品质量措施,参与编写企业质量治理文件，有操纵

9、废品和提高产品质量相关措施并实施的得满分,有措施不实施扣2分，无措施扣分。10特不对重大质量问题分析要及时，并要组织协调和一天内向上级领导报告。重大质量问题分析准确、报告及时得满分,报告不及时每出现一次扣3分,处理不妥当每出现一次扣5分。10抓好产品质量文件和记录的档案工作。质量文件和记录档案定期核对调整得满分，每出现一次相关文件和记录档案不及时记录调整扣2分。57组织不定期的产品质量抽查。质量不定期抽查全年累计10次以上得满分,缺少一次扣除0.分。参加质量治理的内外信息反馈工作、质量治理信息反馈及时准确无遗漏得满分，凡遗漏一次扣2分。59参加全面质量治理的培训工作。积极参加培训工作无缺席得满

10、分,缺席一次扣分。5总分:0化验员岗位责任制考核姓名: 得分: 时刻：序号考核要求单项分得分认真贯彻执行党和国家关于产品质量的方针政策和指标及上级颁布有关质量的规章制度,工作积极主动，相关规章齐备。52依照技术文件要求，完成原料、包装材料、半成品、产品的质量检验并及时出具检验报告,做好原始记录,对报告的正确性负责，对错、漏检负责。质量测试准确，报告和原始记录完整无错误无遗漏得满分，凡错检或漏检一次扣分。403遵守设备仪器的使用,操作规程和维护保养规定。严格按设备仪器操作规程和保养规定执行得满分,每出现一次不按操作规程执行扣4分,不按保养规定执行每出现一次,扣2分。104检验员应按时抽取产品样品

11、,抽样应随机进行。抽取样品应标明产品生产批号。凡漏检或错检一次扣2分。05检验员应如实及时记录检验结果。检验员对待工作应严格把关、不徇私情、忠于责职，不合格产品不许出厂并依规定处理。检验结果真实详细无遗漏得满分，凡遗漏一次记录扣分。56检验不合格或对数据有怀疑时,及时向有关部门反馈信息，并提出分析和建议。通过质量治理网络，及时而认真解决问题。凡出现一次,对不合格数据没有及时报告扣分。57负责质量统计工作,及时向有关部门反馈质量信息。质量统计工作认真负责,反馈信息及时无遗漏得满分,凡出现依稀漏报质量信息扣分,反馈不及时每出现一次扣1分。5对重大质量事故在一天内向之间经理报告，并参与分析和处理。积

12、极参与质量事故分析处理及时汇报得满分，凡出现一次不及时汇报扣1分。59负责对职工有关产品标准的质量检验方面的培训年职工质量培训次以上得满分，每缺少一次扣25分。510做好计量器具和检测仪器及附件的保养工作，对设备、仪器的无故损坏和丢失负责。计量器具的保养完成，设备仪器无人为损坏和丢失得满分，设备仪器无保养记录每出现一次扣1分，仪器人为损坏每出现一次扣分，仪器丢失扣5分。1搞好检验室的清洁卫生工作，达到文明测试。检验室清洁卫生良好得满分,每出现一次清洁卫生不合格扣1分。5总分:10仓库治理岗位责任制考核姓名： 得分： 时刻:序号考核要求单项分得分原材料、半成品和成品必须经检验合格后方能正式入库，

13、填写入库单，仓库保管员对保证在库物料合格负责。入库单记录详细无遗漏得满分,凡遗漏一次扣2分。102待检物料、在检、不合格物料和合格物料必须隔离，并有明显标志。物料隔离放置，标志明显得满分,出现一次不隔离放置扣分，标志不明显扣分03原料和包装辅料保管人员对库存原料收入日期、规格、生产厂名、价格、批号等应设卡片记录，原料和包装辅料记录详细无遗漏得满分,每出现一次遗漏扣2分。104原料和包装辅料保管人员向配料间及包装间发货时应按要货单数量发放。一人发放称量,一人核对。原料和包装辅料库存量与原始记录完合符合得满分,每出现一次差错扣分。15原料和包装辅料保管人员对原材料收入和支出应有记录。对库存原料数量

14、应确切了解,每月就库存原辅包装材料的数量制表向生产打算人员汇报,以便保证生产正常进行。记录详细准确，月报及时得满分,每出现一次记录不准确扣4分，出现一次月报不及时扣分。106成品保管人员对入库成品应记录品名、数量、批号。相关记录完整无遗漏得满分，出现一次记录不完整扣分。10成品保管人员向外发货应按发货单发货，并记录每次发货品名、数量、批号、和客户名称等,填好出厂单。发货时需采取双人核对制。成品发放数量与记录完全符合得满分，每出现一次记录不完整扣分,每出现一次记录与成品发放数量不合扣5分。158在库物料必须堆放整齐,道路畅通,保证先进先出。仓库应有防水、防水、防潮、防虫害、防变质的措施，应符合有

15、关治理制度的规定,在库物料应无危险和有毒有害。对易潮、易燃、不耐热、不耐寒原材料应按专门要求贮存。产品的贮存应按企业产品标准中规定的贮存要求实行，幸免产品包装和内在质量发生质变。有防止物料变质的相应措施并实施得满分,出现一次物料因保存缘故导致的质变情况扣分。19认真做好物料的进出库的记录工作,对在库物料的“帐卡物”相符负责。物料记录工作认真详细无差错得满分,出现一次差错扣分。1010保管人员需做好仓库清洁、安全工作。仓库清洁,无安全事故得满分，出现一次清洁不合格扣1分，出现一次安全事故扣分。5总分0生产人员质量考核记录姓名： 岗位： 日期： 考核部门:考核项目考核要求扣分情况备注个人卫生）检查

16、岗位操作人员着装是否洁净整洁，是否按要求穿戴工作衣、工作帽；此项不合格扣分2)检查岗位人员的个人卫生,是否留长指甲、穿拖鞋、带首饰,是否保持个人清洁,勤洗头勤洗澡勤换衣。此项不合格扣1分)检查岗位人员的洗手消毒和工作中的动作行为,进出车间时，是否按要求更衣、洗手消毒，是否有在车间内吸烟、吃零食、吐痰等阻碍环境卫生的行为。此项不合格扣1分环境卫生)检查工作场所的环境状况，是否有与工作无关的杂物、蜘蛛网、苍蝇蚊子蟑螂等昆虫；材料及产品摆放是否有序;此项不合格扣1分2）检查工作场所的清洁消毒情况,是否按照规定的消毒方法和频次定期进行清洁和消毒,是否按时开启紫外线杀菌;此项不合格扣1分生产设备运行状况

17、1)考核设备操作员是否按设备操作规程进行操作,正确使用。是否按规定对设备进行维护和保养,消除异常。此项不合格扣1分2）考核设备的清洁消毒情况,检查是否按照卫生操作规范的要求，对所负责的生产设备周期性地进行清洁消毒；此项不合格扣1分3）考核职员是否对关键工序的工艺参数进行严格操纵，按规定的要求对工艺参数进行检查,确保工艺参数符合生产要求。出现工艺参数偏差是否立即向主管人员反映。此项不合格扣1分生产操作1)考核操作员是否严格按照操作指导书的要求进行操作;此项不合格扣1分2)检查操作员的自检意识,询问是否熟知本岗位的产品验收标准，对生产的产品是否能主动进行自检，以检出不良品，当质量异常时是否及时向主

18、管人员汇报。此项不合格扣1分生产过程质量操纵1)检查车间化验员是否按照规定进行过程的检验,操作员自检合格的产品是否存在不合格的隐患;此项不合格扣分)综合考核岗位质量状况，考核期内是否出现批量不合格或可能导致的质量安全事故隐患;此项不合格扣1分 总扣分审批: 时刻:岗前培训记录表姓名性不文化程度岗位培训部门培训地点岗前培训情况培训内容培训时刻培训效果记录人考核情况考核人： 日期:质量负责人意见负责人： 日期:监视和测量装置台帐QR08001 NO:序号名 称型号规格精度等级数量检定有效截止期使用场所生产厂及国不生产日期购置日期完好状态自编号1超净工作台20.m100级1-化验室自制2011420

19、1.4完好J001.蒸汽消毒器GMX-2800.0MP21.10.2化验室上海博讯实业有限公司207.520114完好0023.数显电热培养箱E-95MBE0.501204.24化验室上海博讯实业有限公司080401.04完好J0034.显微镜XSP-1C1600倍1-化验室上海光学仪器五厂010.2201.04完好J0045.天平JY5010.1g1202.0.化验室上海浦春计量仪器有限公司2010.1201.04完好J056.数显鼓风干燥箱Z-903MBE0.1120424化验室上海博讯实业有限公司20041完好006编制: 日期： 审批： 日期： 监视和测量装置检定打算表QR0800 N

20、O:序号计量器具名称数量检定单位使用部门精度检定周期周期检定日期备注超净工作台1松江计量所化验室10级-2蒸汽消毒器松江计量所化验室0.01MPa半年201.1.24数显电热培养箱1松江计量所化验室0.51年2012.244显微镜松江计量所化验室160倍-天平1松江计量所化验室0g1年2012.04.246数显鼓风干燥箱松江计量所化验室.11年212.4编制： 日期： 审批: 日期： 封口包装抽检记录:产品名称批次项目抽检记录结果抽检人抽检日期134567890平均偏差净含量封口严密打印日期清晰净含量封口严密打印日期清晰净含量封口严密打印日期清晰净含量封口严密打印日期清晰净含量封口严密打印日期

21、清晰净含量封口严密打印日期清晰过程抽检记录016-00 N：产品名称批次项目抽检记录结果抽检人抽检日期12356配料按配方称量，称重准确、无错乱现象封口严密打印日期清晰配料按配方称量,称重准确、无错乱现象封口严密打印日期清晰配料按配方称量，称重准确、无错乱现象封口严密打印日期清晰配料按配方称量，称重准确、无错乱现象封口严密打印日期清晰配料按配方称量,称重准确、无错乱现象封口严密打印日期清晰备注:检查结果符合标准要求打;不符合打。原料验收记录R06-01 NO:原辅料名称批 量生产厂家到货日期批 号抽样数量检验项目标 准 值检 验 值结 果标签标识清晰,内容完整、准确,无破损感官数量与采购数量一

22、致质量证明每批由供方提供质量证明检验结论：检验员: 检验日期: 年 月 日包装材料验收记录QR01-002 NO:包装材料名称批 量生产厂家到货日期批号抽样数量检验项目标 准 值检 验 值结 果标识标识清晰,无错漏现象牢度牢固 外观外观整洁,无破损现象质量证明每批由供方提供质量合格证明检验结论：检验员: 检验日期： 年 月 日成品不符合情况记录产品名称生产日期不符合情况描述处理情况负责人签字/日期审批/日期半成品不符合情况记录产品名称生产日期不符合情况描述处理情况负责人签字日期审批/日期原辅材料不符合情况记录原辅料名称到货日期不符合情况描述处理情况负责人签字/日期审批/日期生产设施台帐 QR0

23、-00 NO： 序号名称型号制造厂家公司编号配备位置1斩拌机B-15I沈阳市吉祥食品机械有限公司S1生产车间2.肉丸成型机ZK-HD-120-0诸城昊昌食品机械厂S002生产车间3自动包馅成型机X20安徽科裕包装机械制造有限公司S0生产车间4.真空滚揉机40-10诸城昊昌食品机械厂S004生产车间5.速冻库65m上海上溪制冷设备有限公司S05生产车间6.封口机FRM90上海阿凡佬包装机械厂S06生产车间编制: 日期年设施预防性维修打算QR072 O: 序号设施名称型号规格设施编号保 养 维 护 内 容打算完成日期实际完成日期斩拌机-5I00清洗、调整、紧固、润滑211.2.肉丸成型机-HD-1

24、8-0-30002清洗、调整、紧固、润滑201.083自动包馅成型机DX-20003清洗、调整、紧固、润滑2011.08.真空滚揉机G10S004清洗、调整、紧固、润滑201105.速冻库6m5mS5清洗、调整、紧固2011.06.封口机RM-980S00清洗、调整、紧固211.8编制： 日期： 批准: 日期:生产打算表时刻产品名称批量编制/时刻: 审批/时刻:生产过程不符合情况记录产品名称日期不符合情况描述处理情况负责人签字/日期审批/日期设施、设备日常维护保养记录Q0-5 :设备名称: 设备编号: 检查人: 年 月清洁卫生结构完整运行正常 年 月清洁卫生结构完整运行正常日期日期123456

25、77889911011122111414111616717118191902212122222244252522672728829203311注：设备正常时打;异常时打。并及时报修，填写维修记录表。设备清洗消毒记录QR007-06 日期： 年 月 NO：设备名称： 设备编号: 清洗消毒人：消毒清洗日期消毒剂浓度及名称清洗消毒记录已清洗消毒打未清洗消毒打消毒清洗日期消毒剂浓度及名称清洗消毒记录已清洗消毒打未清洗消毒打112334456677881111211314415151611771819190021122233242425252626277282829290303生产车间卫生检查表Q017

26、-1 O：日期： 年 月 班次： 频率:1次班日期检 查 记 录不合格纠正措施检查人个人卫生卫生设施设备卫生环境卫生衣着规范、整洁手部清洁无外伤洗手消毒设施完好消毒液浓度(75%酒精)器具表面清洗卫生地面地沟洁净、无积水、无异味墙面洁净、天花板、墙面无脱落物1456791011113141161718202122342526272823031备注:检查结果符合标准要求打;不符合打并注明不符合内容和采取的正确措施。厂区卫生检查表QR0102 频次：每日一次 NO:日期办公区卫生间车间卫生间垃圾场厂区道路、草坪异常讲明及改善治理员1235678101231511781902122324252278931备注:符合要求打；不符合打,填写异常讲明并要求清洁工重新打扫。卫生间检查包括卫生间的清洁、洗手设施完好、消毒液