WKJ54白酒与健康答辩课件

1、第1页，共31页。白酒与健康饮料、酒类的安全消费专题主讲教师：温州科技职业学院 苏凤贤第2页，共31页。第3页，共31页。 酒是中国人生活中最重要的元素，凡食必有酒，凡礼不离酒。这种习惯或传统深深根植于中国人生活中，”无酒不成席”、“无酒不成欢”。这里说的酒特指白酒。近年来，随着人们生活水平的提高，啤酒、葡萄酒也纷纷进入寻常百姓家和欢庆宴席。第4页，共31页。 送礼时酒的奢华代表着送礼人的心意。 自饮时酒的优劣能映衬饮者的生活富康程度。 家宴时酒的品格体现着主人的喜好和对客人的尊敬。 白酒表达的是情愫和厚重；啤酒传达的是激情；葡萄酒代表的是浪漫。 宴请时酒的档次代表客人的地位或主人的诚意。第5

2、页，共31页。 白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经糖化、发酵、蒸煮、蒸馏、勾调而制成的含有酒精的饮料。 中国白酒是中国特有的一种蒸馏酒，也是世界著名的六大蒸馏酒之一，又称烧酒、老白干、蒸酒、高粮酒、烧刀子等，建国后统称白酒、白干酒。酒质无色（或微黄）透明，质地纯净、无混浊，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，剌激性较强，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。芳香浓郁、饮后余香，回味悠久。 第6页，共31页。 中国白酒的历史可追溯至4000-5000年前，但具体起源实有多种说法。其工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五

3、花八门。 中国白酒是当之无愧是国之第一饮品，也是最具中国传统，最融入国人生活的元素之一。中国各地区均有生产，以四川、贵州等地产品最为著名。第7页，共31页。 白酒的食疗1真假白酒的鉴别2白酒案例及适合人群3第8页，共31页。1白酒的食疗第9页，共31页。 白酒可促进血液循环，麻痹神经，提高兴奋度，这自然能调节人的情绪，消除苦闷，减轻心理压力，增强自我欲望；酒精对胃的刺激能遮掩身体其他的不适。这些机理作用便是人饮酒时的潜在满足。 白酒成为人沟通的催化剂，塑造气氛的润滑剂，消除苦闷的神水，排遣压抑的良药。 白酒与中餐搭配能开胃，减少腻味，提升菜的美味，还有御寒功效。一、白酒的食疗第10页，共31页

4、。一、白酒的食疗第11页，共31页。2真假白酒的鉴别第12页，共31页。二、真假白酒的鉴别 白酒若是使用无色透明玻璃瓶包装，首先把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶 包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。第13页，共31页。 然后把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；再闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺

5、开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。二、真假白酒的鉴别第14页，共31页。二、真假白酒的鉴别 判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度60度。 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。

6、 将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度明显，则为劣质酒。第15页，共31页。3白酒案例及适合人群第16页，共31页。三、白酒案例及适合人群1.白酒适合于传统场合饮酒。过年、过节、喜事、丧事等是最普遍的场合。2.白酒适合于公务、商务宴请。这是饮酒的第二大场合。 3.白酒适合于聚会。朋友、战友、同事、单位、老乡、同学等的聚会，是以叙旧和联络感情为主要话题。 第17页，共31页。三、白酒案例及适合人群 健康饮酒 饮酒要健康，适量最重要！ 饮酒应当遵循以下四大原则：1.酒不与咖啡同饮 酒和咖啡都具有兴奋、提神和健胃的作用，如果酒精与咖啡同饮，犹如火上浇油，可加重对大脑的伤害，并刺激血管扩

7、张，加快血液循环，增加心血管负担，造成的危害超过单纯饮酒的许多倍。 第18页，共31页。三、白酒案例及适合人群2.感冒后不喝酒 感冒者喝酒会加重病情。因为感冒病人，尤其是严重者大多伴有发热症状，此时通常要服用退烧药，一般多是扑热息痛。一旦饮酒，两者产生的代谢物对肝脏将产生损害。 第19页，共31页。三、白酒案例及适合人群3.酒后不宜喝茶 多年来，人们认识存在一个误区，认为茶能解酒，殊不知酒后饮茶不仅会增加心脏和肾脏的负担，对于患有高血压、心绞痛的冠心病人更为不利。李时珍在本草纲目中记载：酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿。现代医学研究也指出，茶水会刺激胃酸分泌，使酒精更容易损伤到胃

8、黏膜；同时，茶水中的茶碱和酒精一样会导致心跳加速，更加重了心脏负担。所以，酒后最好吃点梨、西瓜之类的水果为宜。第20页，共31页。三、白酒案例及适合人群4.酒后不宜服药 酒类都含有不同程度的酒精，有上百种药物在酒后服用，可以增加毒副作用。如酒后服痢特灵、优降灵等药，就会出现心律失常、血压升高等反应。第21页，共31页。三、白酒案例及适合人群小常识： 白酒、啤酒或多种酒相互掺着喝容易醉。 不仅仅是因为易醉，而且对身体损伤极大。因为啤酒虽然是低酒精饮料，但是其中含有二氧化碳和大量水分，与白酒混喝，会加速酒精在全身的渗透作用，对肝脏、肠胃和肾脏等器官产生强烈的刺激和危害，影响消化酶的产生，使胃酸分泌

9、减少，可导致胃痉挛、急性肠炎和引起出血、十二指肠炎等症状，对心血管的危害也相当严重。第22页，共31页。三、白酒案例及适合人群 白酒和啤酒是不同性质的酒。白酒是蒸馏酒，啤酒是发酵酒，因此两种酒的成分不一样。白酒除少量的杂醇油外，主要是乙醇，而啤酒中含有很多成分如二氧化碳、肽及氨基酸、无机盐、维生素、抗氧化物质如多酚类物质，有一些物质可以促进乙醇的吸收。所以白酒和啤酒混合饮用，更容易喝醉，而且最后的难受程度明显大于单喝一种酒的醉感，使醉感提前到来，引起头昏、恶心、呕吐等，甚至会引起其他中毒症状。各种酒的酒精含量不同，一会儿喝啤酒，一会儿喝白酒、葡萄酒，身体对这样的不断变化是难以适应的。酒类不仅酒

10、精含量不同，各种酒的组成成分也不尽相同。常喝混酒，会给肝脏造成过重负担，易导致肝硬化等疾病。第23页，共31页。三、白酒案例及适合人群 有效解酒的几个小窍门： 蜂蜜水酒后头痛 喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状。这是因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不头痛。第24页，共31页。三、白酒案例及适合人群 西红柿汁酒后头晕 西红柿汁也是富含特殊果糖，能帮助促进酒精分解吸收的有效饮品，一次饮用300ml以上，能使酒后头晕感逐渐消失。饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。第25页，共31页。 新鲜葡萄酒后反胃、恶心 新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，降低体内乙醇浓度，达到解酒目的。同时，其酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃、恶心的症状。如果在饮酒前吃葡萄，还能有效预防醉酒。三、白酒案例及适合人群第26页，共31页。 酸奶酒后烦躁 蒙古人多豪饮，酸奶正是他们的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保护胃黏膜，延缓酒精吸收。由于酸奶中钙含量丰富，因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效。三、白酒案例及适合人群第27页，共31页。 香蕉酒后心悸、胸闷 饮酒后感到心悸、胸闷时，立即吃13根香蕉