“身份认证与生产供应链系统”在出口番茄酱原料基地远程控制中的应用

1、.：.；“身份认证与消费供应链系统在出口番茄酱原料基地远程控制中的运用讨论 三明出入境检验检疫局 苏友锦 林子珍 三明市梅列区乾龙新村130幢 ：365000当前，食品平安问题不断困扰着消费者，抓好食品平安是关系到社会民生、国家安定的重中之重任务。建立食质量量平安追溯体系，对食品从原料消费、采购、加工、仓储、运输、销售等全过程跟踪和追溯，已逐渐成为保证食品平安的重要手段。确保所采购的原料平安是消费平安食品的根底，对没有自已原料消费基地的食品企业，其中原料消费环节的可追溯性极为重要，特别是消费企业对跨地域、远间隔 消费原料质量的可追溯性更是不容忽视。近年来，三明检验检疫局在辖区质量平安控制管理较

2、好的出口龙头企业研发运转出口产品身份追溯系统，是处理此问题的有益探求。一、建立“身份认证与消费供应链系统目的与意义三明检验检疫局辖区内的福建三和集团番茄制品是福建省最大的番茄制品出口企业，是农业产业化国家重点龙头企业，一期投资2亿元，于2021年2月开工建立，11月正式开工投产，已建成8条番茄酱灌装封口消费线和1500平方米的食品平安质量研发检测实验室，日消费才干达400吨，产品销往日本、欧美、俄罗斯、中东、非洲等国家和地域。该企业番茄原料基地和原料酱加工均在新疆，对检验检疫部门和加工企业来说，面临着原料基地和原料酱远程平安控制的难题。2021年初三明检验检疫局与厦门大学协作，胜利开发了“出口

3、番茄制品平安身份认证与消费供应链系统， 该系统对企业远在新疆的番茄原料基地种植、原料酱加工过程平安信息实施异地溯源监控，同时结合原料酱采购、罐头消费、检验、运输销售的控制，实现了从番茄原料种植、原料酱加工至罐头废品消费和销售的全过程质量平安监控信息链。该系统的建立和运用途理了消费企业对异地原料基地的控制难题，改动了出口食品原料主要依托供货证明、换证凭单进展原料收买和检验放行的监管方式，从真正意义上实现了跨辖区、跨省份的平安卫生控制信息远程衔接；实现了福建和新疆检验检疫部门监管数据的无缝链接，为官方监管提供了更加充分的根底信息；实现了废品加工企业与原料种植加工企业平安卫生控制信息的无缝链接，强化

4、了加工企业对原料供应商的监管，使监控溯源数据更加充分有效。二、建立“身份认证与消费供应链系统的方法一、系统总体要求该系统的主要思想是表达出三和番茄制品从源头到产品整个过程的全程可追溯，在种植管理方面要主要表达种植的条件、相关法规要求、农事活动相关环节信息。系统目的要简约、商业运用性强、符合平安卫生体系要求。同时系统可以实现不同的平台，比如采购商、消费者、官方，展现出不同的内容。二、系统设计方案1种植基地有机产品，一个原料加工企业配套一个基地，非有机产品一个工厂选择2-4个基地，设定种植基地选择条件，主要满足以下几个方面：1基地要求三年以上没有施用过国家制止运用的农药；2在土壤方面，要确保没有药

5、物残留；3种植种类的选择必需符合相关的规范和要求；4种植过程的施药施肥一致管理，有详细的用药用肥处方和记录；5采收方式，采用人工分批次采收，有效防止杂质混入，并对外观质量进展挑选；6运输方面，采用卫生公用车辆，确保运输过程卫生平安。2.原料加工1原料加工企业的周围环境要符合食品消费企业卫生要求；2原料加工企业的水源周围必需无污染源，并且符合食品企业消费用水规范；3原料加工企业必需建立质量管理、HACCP等相关体系，并有效运转。4原料加工企业控制在适当规模，防止原料收买过程运输量过大，运输车排队太久，部分产品霉变，导致产品质量下降；5原料加工企业消费中加强关键点控制，做好原料的采购、验收、清洗、

6、杀菌、浓度等原料酱消费记录。3出口产品消费企业1做好原料酱的采购、验收、储存、运用等方面详细台帐记录； 2消费过程的批次管理，表达出消费日期、批号，可以溯源到初加工企业消费的原料酱和相对应的种植基地。 三、系统流程图 系统表达从种植到加工的平安卫生控制：有机与非有机基地选择要求；评价过程、基地相关图文信息基地选择有机与非有机基地选择要求；评价过程、基地相关图文信息基地选择种类特点、优势、种类证明；育苗过程种类特点、优势、种类证明；育苗过程种类选择种类选择肥料选择、农事过程控制方法、农事操作相关记录农事过程肥料选择、农事过程控制方法、农事操作相关记录农事过程采收过程的相关图文信息，采收的规范化，

7、采用人工采收的优点采收过程采收过程的相关图文信息，采收的规范化，采用人工采收的优点采收过程采用运输工具和运输方法的优点，运输过程的相关记录和信息运输过程采用运输工具和运输方法的优点，运输过程的相关记录和信息运输过程初加工企业选择要求，评价过程，环境信息，番茄初加工的工艺流程，现场操作的图文信息，根据初加工批次提取的追溯要素信息操作记录、检测报告、产品评价报告等。原料来源于哪个基地，基地做编号。初加工企业选择要求，评价过程，环境信息，番茄初加工的工艺流程，现场操作的图文信息，根据初加工批次提取的追溯要素信息操作记录、检测报告、产品评价报告等。原料来源于哪个基地，基地做编号。原酱加工过程原酱加工过

8、程工厂环境信息，罐装的工艺流程，现场操作的图文信息，根据消费批次提取的追溯要素信息操作记录、检测报告、产品评价报告等。工厂环境信息，罐装的工艺流程，现场操作的图文信息，根据消费批次提取的追溯要素信息操作记录、检测报告、产品评价报告等。罐装加工过程罐装加工过程半废品和废品的出入库记录，库存情况。半废品和废品的出入库记录，库存情况。进销存库存进销存库存三、系统的主要功能和特点1.系统建立在IS09000、HACCP、GAP、SSOP、GMP等体系根底上，可实现产品的质量管理及追溯追踪。2.系统可根据产品的某一批号，实现从基地到销售终端各个环节的管控信息、产品流转信息及相关检测表单记录，包括原料的来

9、源基地、原料种植管理信息、该批次的加工和检验检疫信息、流通讯息等，并以图文、视频等方式进展直观化的展现。3.该系统基于互联网而开发，实现跨区域数据采集，第一次实现原料异地追溯，真正实现了全程无缝追溯。4.该系统采用了多言语多版本终端，实现多国别跨区域的信息查询，同时设置了企业、官方监管部门、消费者多个终端平台，为企业提供监测预警与决策分析的根据参考，为官方监管部门提供了便利高效的监管平台，经过此平台可实现企业、官方、消费者的实时互动。5.实现了问题产品的快速追踪追溯。传统的纸质追溯查找问题根源和关联批次需求破费几周甚至几个月的时间，而且极易出现寻觅的关联批次不准确、不完好的问题，呵斥问题的扩展

10、化和风险加剧。而本系统那么采用了横向和纵向追溯方式，即问题根源在表单记录或根源在某一批次，可经过快速追踪追溯模块在几秒钟内快速溯源并查找出一切问题批次和批次的流向记录，降低产品的风险。四、系统运转需处理的问题1.各环节部门要加强配合，从种植基地、原料加工厂到出口产品消费企业，以及它们内部各部门都要协同配合进展，及时采集上传信息。2. 目前系统比较缺乏消费过程控制和实验室控制相关决策分析的支持，今后要进一步加强消费过程控制和实验室控制在系统中的运用开发。综上所述，“出口番茄制品平安身份认证与消费供应链系统的研讨和实施，首先是有利于内部管理，前端到工厂加工管理，实现消费的集中管理，各部门可围绕系统管理，实现管理自动化，表达出企业运营管理程度；其次，系统可为消费者提供了解产品的渠道，而且是鼓励他们去了解；第