学校食堂消防安全管理制度

1、学校食堂消防安全管理制度学校食堂消防安全管理制度一、按照消防部门检查要求配置消防灭火器材。二、食堂加工、烹调食品使用电器、电热、电加热器时，先检查设备是否安全完好才能插上电源，开启电源开关。严禁先开启开关再插电源。三、在操作使用食品加工机械时，先检查零部件安装是否坚固，机器是否完好，才能进行操作使用。但机器在运转时严禁将手或物体伸入运转设备内操作，防止事故发生。四、食堂在操作或卫生工作中严禁把水撒在电器设备或电源设备上，防止触电事故发生或引起电器设备等的损坏。五、食堂灶台人员把油下锅后，严禁擅离灶台，如有急事需离开，必须关闭鼓风机，油温下降时才能离开，防止热油燃烧引起火灾。如意外燃烧失火，速盖

2、上锅盖或倒入沥水蔬菜，并迅速用灭火器灭火，严禁直接用水灭火，防止伤人。六、食堂在电器设备运转中，炉灶在燃烧中禁止操作人员离开岗位，防止事故发生。七、每天下班前要检查炉灶是否灭火，水、电、煤气是否关闭，门窗是否关好，方能离开。八、食堂工作人员须熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道灭火器所在位置。定期进行消防知识培训，定期检查灭火器是否有效，并及时更新。九、严禁工作人员在食堂特别在操作间吸烟，一旦发生火情迅速报警并通知后勤保卫处。新知学校2015-3-18学校食堂消防安全制度一、食堂消防安全由食堂负责人负责。定期组织事情人员认真学习消防知识，增强消防安全意识，积极参加消防训练，熟练操作消防器材。二、

3、组织专业人员经常对食堂的水、电、气进行检查，非专业人员不准擅自接、拆电线、输气管道和电源、气源。三、消防器材装备齐全，并放在明显和取用方便的地点;不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道通顺，标志醒目。四、进餐人员严禁携带易燃易爆物品进入食堂，不能在食堂内燃放烟花爆竹，不准在餐厅内乱扔烟头火柴棒。五、严禁事情人员在库房、操作间等地吸烟。六、炊事人员要严格按照安全操作规程使用明火，每周要对气体管道、阀门、开关、电源检查一次，发现故障及时汇报。七、事情人员下班时，要认真进行安全检查，关闭门窗，切断不用电源、气源。八、每天有人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，寒、暑

4、假前组织管理人员进行安全大检查中学食堂消防安全管理制度一、按照消防部门检查要求配置消防栓、消防箱、灭火器材。二、食堂加工、烹调食品使用电器、电热、电加热器时，先检查设备是否安全完好才能插上电源，开启电源开关。严禁先开启开关再插电源。三、在操作使用食品加工机械时，先检查零部件安装是否坚固，机器是否完好，才能进行操作使用。但机器在运转时严禁将手或物体伸入运转设备内操作，防止事故发生。四、食堂在操作或卫生事情中严禁把水撒在电器设备或电源设备上，防止触电事故发生或引起电器设备等的损坏。五、食堂灶台人员把油下锅后，严禁擅离灶台，如有急事需离开，必须关闭鼓风机，油温下降时才能离开，防止热油燃烧引起火灾。如

5、意外燃烧失火，速盖上锅盖或倒入沥水蔬菜，并疾速用灭火机灭火，严禁直接用水灭火，防止伤人。六、食堂在电器设备运转中，炉灶在燃烧中禁止操作人员离开岗位，防止事故发生。七、每天营业竣事后要检查炉灶是否灭火，水、电、煤气是否关闭，门窗是否关好，方能离开操作间。学校值班人员要经常巡视食堂，确保万无一失。九、严禁事情人员在食堂特别在操作间吸烟，一旦发生火情疾速报警并通知后勤保卫处。下一页更多精彩“2022年学校食堂消防安全管理制度”商超食品安全管理制度11、超市持有有效卫生许可证，并按许可项目的内容亮证经营。学校超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责超市的食品卫生事情。超市若出售变质，过期食品，发生学生食

6、物中毒，超市负责人负完全责任。2、建立健全的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有详细措施保证落实。3、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品。随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整。及时清理超过保质期限的食品。4、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训。5、直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的事情衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，事情服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。6、从业人员事情时不准吸

7、烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿事情服上厕所或远离事情场所。7、个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内。8、定型包装食品的产品标签内容应符合食品标签通用标准（GB7718）要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或脱落，生产日期与保质期在同一包装上。有中文标识，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合“GB7718”的有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。9、散装食品必须符合卫生部散装食品卫生管理规范的规定：有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志。设专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务

8、。10、散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致，严禁更改原有生产日期和保质期限，严禁与不同生产日期的食品混装销售。11、食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地面。超市内外环境卫生整洁，做到食品无灰尘，无污染，保证学生吃上放心食品。12、应按规定条件存放。展示、销售的需冷藏（冷藏温度为010）或冷冻（冷冻温度为18以下）的食品，应置于相应条件下，并有明确的温度显示。13、超市售货员在出售食用品时积极配合学校教育学生保护环境，不乱扔包装袋、瓶、纸等垃圾，负责超市周围的卫生清洁。商超食品安全管理制度

9、2一、每天早晨商店事情人员上班后，由商店负责人对每位事情人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：1、观察商店事情人员精神状态是否有过度疲劳和病态;2、观察商店事情人员眼球、面色是否特别黄(有患肝炎的可能);3、观察商店事情人员有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);4、观察商店事情人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病;5、询问商店事情人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病;6、观察商店事情人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真实、准确。三、如检查中发现个别商店事情人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理：1、商

10、店事情人员带戒指、项链等违规饰品，要求在事情前脱下;2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的事情。4、商店事情人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离事情岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。商超食品安全管理制度3一、商店食品安全管理人员必须持有效健康证明、有效培训合格证。二、商店从业人员(包括新参加和临时参加事情的人员)在上岗前应取得健康证明。每年进行一次健康检查，必

11、要时进行临时健康检查。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的事情。四、从事接触直接入口食品事情的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道流行症，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的事情岗位。五、商店从业人员应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开事情岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。六、从业人员应保持良好个人卫生。(一)操作

12、时应穿戴清洁的事情衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。(二)操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。洗手消毒宜符合餐饮服务从业人员洗手消毒方法。(三)接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：1、处理食物前;2、使用卫生间后;3、接触生食物后;4、接触受到污染的工具、设备后;5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后;6、处理动物或废弃物后;7、触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后;8、从事任何可能会污染双手的活动后。(四)专间操作人员进入专间时，应更换专用事情衣帽并佩带口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作

13、中应适时消毒。不得穿戴专间事情衣帽从事与专间内操作无关的事情。(五)不得将私人物品带入食品处理区。不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。七、从业人员事情服宜用白色或浅色布料制作，专间事情服宜从颜色或式样上予以区分，每名从业人员事情服不得少于2套。事情服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的事情服应每天更换。从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去事情服。待清洗的事情服应远离食品处理区。八、从业人员(包括新参加和临时参加事情的人员)应参加食品安全培训，合格后方能上岗。从业人员应按照培训计划和要求参加培训。食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安

14、全集中培训。九、建立从业人员健康、培训管理档案。商超食品安全管理制度41、服从领导分配，接受任务不打扣头，努力完成交给的事情。2、遵照劳动纪律，定时上下班，定时供给学生、教职工饭菜。3、事情人员事情时间一概着事情服，不得在事情期间吸烟，不得让无关人员进商店。切实做好防火、防电、防爆、防毒事情。4、努力提高炒菜技术，尽量做到一周内荤菜不重复。要掌握烧菜数量，不供给隔顿菜。每周及时预告好菜谱。5、认真执行用餐规则，关怀集体，坚特原则，做到商店用碗、盘一概不外借。6、做勤学生开水供给事情，保证保暖桶的清洁，学期竣事，保管好保暖桶及底架。7、努力搞好商店卫生以及商店前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一

15、大扫。必须遵照卫生公约，切实做好碗筷等炊具的清毒事情，每天必须用开水将碗盘桶浸泡一次。8、节约用水、用电、用煤、用柴，保管好商店现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。9、不得转让任何商店物品，事情时间不干私活，一经发现每次扣50元;10、同志之间要相互团结，事情不斤斤计较，做到既明确合作，又相互协作。11、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进商店事情。12、商店事情人员要严守学校各项规章，注重自身形象，不得做有损于学校的言行，不得参与社会歪风邪气，对有损学校形象，参与社会歪风邪气的，一经发现，情节稍轻的，学校将予以批评教育，并在期末奖励中扣除50-200元的奖金，

16、情节严重的将予以全扣期末奖直至予以辞迟。13、健全商店人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。商超食品安全管理制度5为切实搞勤学校食品卫生管理事情，从源头防治食物中毒，为学校师生营造一个安全、卫生的环境，特制定本管理制度。一、总则：1、学校食品卫生管理机构：组长：副组长：组员：2、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。3、实行事故责任追查做到“四不放过”，即事故原因未查清不放过。事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，教师、学生未受教育不放过。4、实行定期和不定期相结合检查制度，督促食堂、商店加强食品卫生安全管理。二

17、、学校食堂、商店食品卫生管理要求：1、从业人员必须持有健康证、卫生知识培训合格证及穿戴事情衣帽、仪表整洁上岗操作。2、操作间：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。3、采购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏冻设施，库存。4、整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，物品分类存放。5、餐具消毒，消毒设施必须监测合格、符合要求，能正常运转，有专人负责餐具消毒，并及时登记。6、环境卫生：环境整洁卫生，加防鼠、防蝇、防尘设施。7、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆放餐具符合卫生要求，销售直接入口食品有专用工具。8、卫生管理制度，有卫生许可证并进行年审，有专人分管食品卫生事情，并经常检查加

18、记录，对从业人员定期培训。三、加工过程的卫生要求：1、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。2、粗加工过程中动物卫生食品与植物性食品必须分开存放。3、加工后的原料、成品存放符合卫生要求，防止交叉污染。4、食物没有烧煮透不得食用，隔餐的热制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。5、不得出售感观异常或变质食物。四、严把食品采购关，验收关1、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。2、必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购食物，并按照国度有关规定进行索证。3、应相对固定食品采购的场

19、所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情。4、采购的食品必须符合国度有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。5、严禁采购以下食物：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、肮脏不洁，混有异物或其他感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。（2）未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。（3）超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品。（4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。6、验收时由专职验收员和食堂主任多人验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金额等事项，并签明意见和验收人的名字及日期。7、认真做好蔬菜农药检测事情，对蔬菜、豆制品、肉类每次有

20、记录，并48小时留样。对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。为加强旅店安全管理、维护旅店财产和宾客员工的生命、财产安全，保障生产经营活动的顺利进行，旅店的安全管理事情贯彻预防为主、确保重点、综合治理的方针，实行各级主要领导负责、专门事情和群防群治相结合的原则，根据国度有关法律和旅馆业治安管理办法，结合旅店实际情况，制定本规定。落实以防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故、防食物中毒为主要内容的安全管理责任制。第二章 消防安全管理制度一、消防规章制度1、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治

21、火。3、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。4、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。二、防火巡查、检查制度1、消防事情管理部门每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善。2、检查中发现火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。3、检查部门应将检查情况及时通知受检部门，各部门负责人应每日消防安全检查情况通知，若发现本单位存在火灾隐患，应及时整改。三、安全疏散设施管理制度1、单位应保持疏散通道、安全出口通顺，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。2、应按规范设置符合国度规定的消防安全疏散唆

22、使标志和应急照明设施。3、应保持防火门、消防安全疏散唆使标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。4、严禁在营业或事情期间将安全出口上锁。5、严禁在营业或事情期间将安全疏散唆使标志关闭、遮挡或掩盖。四、消防设施、器材维护管理制度1、消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、完好。2、消防设施维修保养由消防管理部门负责，设专职管理员每日定时检查了解消防设备的运行情况。检察运行记录，听取值班人员意见，发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。3、消防设施和消防设备定期测试。五、火灾隐患

23、整改制度1、各部门对存在的火灾隐患应当及时予以消除。2、在防火安全检查中，应对所发现的火灾隐患进行逐项登记，并将隐患情况书面下发各部门限期整改，同时要做好隐患整改情况记录。3、对公安消防机构责令限期改正的火灾隐患，应当在规定的期限内改正并写出隐患整改的复函，报送公安消防机构。六、 用电、用电安全管理制度1、用电安全管理:严禁随意拉设电线，严禁超负荷用电。电气线路、设备安装应由持证电工负责。各部门下班后，该关闭的电源应予以关闭。禁止私用电热棒、电炉等大功率电器。2、用火安全管理：严禁携带易燃易爆物品进入旅店各区域或办公室。 未经保卫部批准，不准在办公室或其它事情场所动火，不准使用燃油、酒精、液化

24、燃气等灶具或其它加热设备（厨房除外）。 不准随地丢烟头、火柴棒。 不准在安全走火通道堆放物品或作其它用途。 不准在仓库、机房、等处吸烟、用火。 重点部位（锅炉房、煤气房、配电房、厨房等）值班人员，要坚守岗位，不得擅离职守，防止火灾发生。七、燃气和电气设备的检查和管理制度1、应按规定正确安装、使用电器设备，相关人员必须经必要的培训，获得相关部门核发的有效证书方可操作。2、防雷、防静电设施定期检查、检测，每季度至少检查一次、每年至少检测一次并记录。3、电器设备负荷应严格按照标准执行，接头牢固，绝缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻应严格按照电气施工要求测试。4、各类线路均应以套管加

25、以隔绝，特殊情况下，亦应使用绝缘良好的铅皮或胶皮电缆线。各类电气设备及线路均应定期检修，随时排除因绝缘损坏可能引起的消防安全隐患。5、未经批准，严禁擅自加长电线。各部门应积极配合维修部人员检查加长电线是否仅供紧急使用、外壳是否完好、是否有维修部人员检测后投入使用。6、电器设备、开关箱线路邻近按照本单位标准划定黄色区域，严禁堆放易燃易爆物并定期检查、排除隐患。7、设备用毕应切断电源。未经试验正式通电的设备，安装、维修人员离开现场时应切断电源。8、除已采取防范措施的部门外，事情场所内严禁使用明火。9、使用明火的部门应严格遵照各项安全规定和操作流程，做到用火不离人、人离火灭。10、场所内严禁吸烟并张

26、贴禁烟标识，每位员工均有义务提醒其他人员共同遵照大众场所禁烟的规定。第三章 食品安全管理制度一、食品原材料索证、采购制度1、索证制度：采购的油类、肉类、面粉、调料、饮料等，必须去正规厂家或企业，做到采购渠道清楚，按规定索要卫生许可证、产品质量检验报告、食品卫生评价报告单、营业执照及健康证等证件。并认真检察索要证件的有效实限和年检情况。采购畜禽肉类原料时，必须以索要兽医卫生检验单位出具的疫检合格证明。2、采购制度：（1）由指定专人进行食品进货验收事情。（2）检验产品卫生状况，产品合格证明和产品标准是否符合国度相关法律法规的规定。（3）从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应检验食品是否有按照产

27、品批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供给商签字（盖章）的检验报告复印件。（4） 采购生猪肉应检验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并检验检疫合格证明。（5） 采购其他肉类也应检验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明的肉类。二、食品贮存制度1、仓库管理员对采购到的食品必须进行认真验收，防止腐败变质及过期的食品和三无产品进库。2、存库食品应按主、副食和调味料等分开存放，做到离地、隔墙、分类分架存放、挂牌表明进货日期和保质期。3、领用食品遵循“先进先出”的原则，按照存仓物资的最高存量、 最低存量进行补仓。4、食品及原料与日用品应当分区存放；禁止存放有毒有害物品及私人物品。5、临时存放的

28、待处理食品及原料应有明显标志，并及时登记处理。 保持库房整洁、通风、干燥、无霉味，库内物品及时清点，防止过期变质。三、厨房卫生管理制度1、房屋玻璃要明亮，门窗要干净。2、操作间要做到干净、整洁、无污染、无垃圾、杂物堆积有用物品要存放整齐。3、每餐后操作间要冲洗地面、锅台、下水池，随时保持干净，明地沟每周彻底清淤一次。4、做好消灭蚊、蝇、老鼠事情，做到苍蝇密度不超标，厨房内无老鼠。5、厨房内严禁吸烟，垃圾要即产即清，不存留，并倒入指定地点，案板锅台要及时清理干净。6、炊具要经常保持干净，切肉机用后必须用清水冲洗干净，调料缸、原料盆、油缸等要清洁，表面无灰尘、油迹。7、各厨房卫生要定人、定物、定时

29、、定量、责任到人，合作明确四、餐具清洗消毒制度1、公用餐具使用前必须洗净、消毒，符合国度有关卫生标准。未经消毒的餐具不得使用。2、洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类、鱼类等其他水池混用，洗濯、消毒餐饮具所使用的洗濯剂、消毒剂必须符合食品用洗濯剂、消毒剂的卫生标准和要求。3、消毒后餐饮具必须存放在餐具专用保洁柜内备用。已消毒合未消毒餐具应分开存放，并在餐饮具存放处有明显标志。五、餐厅卫生管理制度1 、加强防尘、防虫、防鼠设施的检查和维护；包厢内严禁有苍蝇出现。2 、保证桌椅摆放有序，台面、台布、围裙清洁卫生。3 、客人就餐前，对餐厅及时输送鲜风，保证餐厅空气清新；客人用餐完毕后，服务人

30、员应及时清理餐用具。4、当顾客告知提供的食品确有感官性状异常或者可疑变质时，服务人员应立即撤换该食品，并同时告知相关负责人做出相应处理，确保供餐安全卫生。六、餐饮人员个人卫生制度1、凡患有伤寒、痢疾、病毒性肝炎等消化道流行症、 活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的，不得参加接触直接入 口食品的事情。一经发现，马上调离岗位。2、个人勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣服多刷洗。3、穿戴清洁的事情服、事情帽、头发不外漏、不留长指甲、不涂指甲油、不佩带首饰。4、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。 食品处理区不得有抽烟和其他可能污染食品的行为。七、食品安全检查制度1、食品卫生检查由专人负责。2

31、 、定期对食品卫生进行检查，对各部门的卫生事情进行巡视与检查。3、食品卫生质检报告出来后及时对餐饮各部门进行通报。4、卫生报告应包括的内容为：详细的不合格的详细说明、以及对当事人的处罚结果和要求部门整改的意见。第四章 人身财产安全管理制度一、入店住宿，需出示有效证件，办理住宿登记。对照片、年龄、口音等进行核对，并如实进行登记。房号、姓名、性别、详细地址、身份证号码、入住日期、离店日期等项目，必须登记齐全。禁止私自让未办理住宿登记的其他客人在客房留宿，或转让床铺。二、严禁非法携带枪支、弹药、管制刀具和爆炸性、易燃性、放射性、毒害性、腐蚀性物品进入旅馆。严禁在旅馆内打斗斗殴、寻衅滋事、酗酒闹事或进

32、行黄、赌、毒、娼等违法犯罪行为。三、妥善保管好自己的财物，谨防被盗、被骗、被抢。贵重物品请按规定交总服务台代为保管。四、请勿在客房内使用大功率电器，如遇火警请拨119或110五、发现旅馆内有违法犯罪行为，及时制止、举报，扭送公安机关六、为保障顾客携带财物的安全，防止失窃、扒窃等治安案件发生，实行贵重物品寄存制。宾馆设立财物保管专用柜，顾客的贵重物品请寄存在总服务台。寄存物品时，由总服务台填写财物寄存单，并由顾客签字确认后，交顾客一份，总服务台留存一份。顾客凭寄存单、房间钥匙、物品牌领取物品，签字确认无误后领取。七、对顾客寄存的物品，宾馆应妥善保管，防止遗失被盗、损坏。八、对顾客遗留物品，应设法

33、归还原主，无法联系到顾客的要送交公安机关，由公安机关协助查找归还。第五章 附则一、本制度根据上级单位要求适时订正。二、本制度自公布之日起施行。第二篇：旅店安全管理制度旅店安全管理制度星级宾馆消防安全管理制度（一）消防规章制度1、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。3、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。4、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。5、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。6、因事情需要员工换岗前必须进行再教育培训。7、消控中心等特殊岗位要进行专业培训，经

34、考试合格，持证上岗。（二）防火巡查、检查制度1、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。2、消防事情归口管理职能部门每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善。3、检查中发现火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。4、检查部门应将检查情况及时通知受检部门，各部门负责人应每日消防安全检查情况通知，若发现本单位存在火灾隐患，应及时整改。5、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处罚。（三）安全疏散设施管理制度1、单位应保持疏散通道、安全出口通顺，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅

35、栏等影响疏散的障碍物。2、应按规范设置符合国度规定的消防安全疏散唆使标志和应急照明设施。3、应保持防火门、消防安全疏散唆使标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。4、严禁在营业或事情期间将安全出口上锁。5、严禁在营业或事情期间将安全疏散唆使标志关闭、遮挡或掩盖。（四）消防掌握中心管理制度1、熟悉并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、准确疾速。2、做好消防值班记录和交接班记录，处理消防报警电话。3、定时交接班，做好值班记录、设备情况、事故处理等情况的交接手续。无交接班手续，值班人员不得擅自离岗。4、发现设备故障时，应及时

36、报告，并通知有关部门及时修复。5、非事情所需，不得使用消控中心内线电话，非消防掌握中心值班人员禁止进入值班室。6、上班时间不准在消控中心抽烟、睡觉、看书报等，离岗应做好交接班手续。7、发现火灾时，疾速按灭火作战预案紧急处理，并拨打119电话通知公安消防部门并报告部门主管。（五）消防设施、器材维护管理制度1、消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、完好。2、消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由消防事情归口管理部门负责，设专职管理员每日定时检查了解消防设备的运行情况。检察运行记录，听取值班人员意见，发现异常及时安排维修，使设

37、备保持完好的技术状态。3、消防设施和消防设备定期测试：（1）烟、温感报警体系的测试由消防事情归口管理部门负责组织实施，保安部参加，每个烟、温感探头至少每年轮测一次。（2）消防水泵、喷淋水泵、水幕水泵每月试开泵一次，检查其是否完整好用。（3）正压送风、防排烟体系每半年检测一次。 （4）室内消火栓、喷淋泄水测试每季度一次。（5）其它消防设备的测试，根据不同情况决定测试时间。4、消防器材管理：（1）每年在冬防、夏防期间定期两次对灭火器进行普查换药。（2）派专人管理，定期巡查消防器材，保证处于完好状态。（3）对消防器材应经常检查，发现丢失、损坏应立即补充并上报领导。（4）各部门的消防器材由本部门管理，

38、并指定专人负责。（六）火灾隐患整改制度1、各部门对存在的火灾隐患应当及时予以消除。2、在防火安全检查中，应对所发现的火灾隐患进行逐项登记，并将隐患情况书面下发各部门限期整改，同时要做好隐患整改情况记录。3、在火灾隐患未消除前，各部门应当落实防范措施，确保隐患整改期间的消防安全，对确无能力办理的严重火灾隐患应当提出办理方案，及时向单位消防安全责任人报告，并由单位上级主管部门或当地政府报告。4、对公安消防机构责令限期改正的火灾隐患，应当在规定的期限内改正并写出隐患整改的复函，报送公安消防机构。（七）用火、用电安全管理制度1、用电安全管理：(1)严禁随意拉设电线，严禁超负荷用电。 (2)电气线路、设

39、备安装应由持证电工负责。(3)各部门下班后，该关闭的电源应予以关闭。 (4)禁止私用电热棒、电炉等大功率电器。2、用火安全管理：（1）严格执行动火审批制度，确需动火作业时，作业单位应按规定向消防事情归口管理部门申请“动火许可证”。（2）动火作业前应清除动火点邻近5米区域范围内的易燃易爆危险物品或作适当的安全隔离，并向保卫部借取适当种类、数量的灭火器材随时备用，竣事作业后应即时归还，若有动用应如实报告。（3）如在作业点就地动火施工，应按规定向作业点所在单位经理级(含)以上主管人员申请，申请部门需派人现场监督并不定时派人巡查。离地面2米以上的高架动火作业必须保证有一人在下方专职负责随时扑灭可能引燃

40、其它物品的火花。（4）未办理“动火许可证”擅自动火作业者，本单位人员予以记小过二次处分，严重的予以开除。（八）易燃易爆危险物品和场所防火防爆制度1、易燃易爆危险物品应有专用的库房，装备必要的消防器材设施，仓管人员必须由消防安全培训合格的人员担任。2、易燃易爆危险物品应分类、分项储存。化学性质相抵触或灭火方法不同的易燃易爆化学物品，应分库存放。3、易燃易爆危险物品入库前应经检验部门检验，出入库应进行登记。4、库存物品应当分类、分垛储存，每垛占地面积不宜大于一百平方米，垛与垛之间不小于一米，垛与墙间距不小于零点五米，垛与梁、柱的间距不小于零点五米，主要通道的宽度不小于二米。5、易燃易爆危险物品存取

41、应按安全操作规程执行，仓库事情人员应坚守岗位，非事情人员不得随意入内。6、易燃易爆场所应根据消防规范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆设施的维护保养事情。（九）义务消防队组织管理制度1、义务消防员应在消防事情归口管理部门领导下开展业务学习和灭火技能训练，各项技术考核应达到规定的指标。2、要结合对消防设施、设备、器材维护检查，有计划地对每个义务消防员进行轮训，使每个人都具有实际操作技能。3、按照灭火和应急疏散预案每半年进行一次演练，并结合实际不断完善预案。4、每年举行一次防火、灭火知识考核，考核优良给予表彰。5、不断总结经验，提高防火灭火自救能力。（十）灭火和应急疏散预案演练制度1、制定符合本单

42、位实际情况的灭火和应急疏散预案。2、组织全员学习和熟悉灭火和应急疏散预案。3、每次组织预案演练前应精心开会部署，明确合作。4、应按制定的预案，至少每半年进行一次演练。5、演练竣事后应召开讲评会，认真总结预案演练的情况，发现不足之处应及时修改和完善预案。（十一）燃气和电气设备的检查和管理制度1、应按规定正确安装、使用电器设备，相关人员必须经必要的培训，获得相关部门核发的有效证书方可操作。各类设备均需具备法律、法规规定的有效合格证明并经维修部确认后方可投入使用。电气设备应由持证人员定期进行检查(至少每月一次)。2、防雷、防静电设施定期检查、检测，每季度至少检查一次、每年至少检测一次并记录。3、电器

43、设备负荷应严格按照标准执行，接头牢固，绝缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻应严格按照电气施工要求测试。4、各类线路均应以套管加以隔绝，特殊情况下，亦应使用绝缘良好的铅皮或胶皮电缆线。各类电气设备及线路均应定期检修，随时排除因绝缘损坏可能引起的消防安全隐患。5、未经批准，严禁擅自加长电线。各部门应积极配合安全小组、维修部人员检查加长电线是否仅供紧急使用、外壳是否完好、是否有维修部人员检测后投入使用。6、电器设备、开关箱线路邻近按照本单位标准划定黄色区域，严禁堆放易燃易爆物并定期检查、排除隐患。7、设备用毕应切断电源。未经试验正式通电的设备，安装、维修人员离开现场时应切断电源。8

44、、除已采取防范措施的部门外，事情场所内严禁使用明火。9、使用明火的部门应严格遵照各项安全规定和操作流程，做到用火不离人、人离火灭。10、场所内严禁吸烟并张贴禁烟标识，每位员工均有义务提醒其他人员共同遵照大众场所禁烟的规定。（十二）消防安全事情考评和奖惩制度1、对消防安全事情作出成绩的，予以通报表扬或物质奖励。2、对造成消防安全事故的责任人，将依据所造成后果的严重性予以不同的处理，除已达到依照国度治安管理处罚条例或已够追究刑事责任的事故责任人将依法移送国度有关部门处理外，根据本单位的规定，对下列行为予以处罚：（1）有下列情形之一的，视损失情况与认识态度除责令赔偿全部或局部损失外，予以口头告诫：A

45、、使用易燃危险品未严格按照操作程序进行或保管不当而造成火警、火灾，损失不大的；B、在禁烟场所吸烟或处置烟头不当而引起火警、火灾，损失不大的；C、未及时清理区域内易燃物品，而造成火灾隐患的；D、未经批准，违规使用加长电线、用电未使用安全保险装置的或擅自增加小负荷电器的; E、谎报火警；F、未经批准，玩弄消防设施、器材，未造成不良后果的；G、对安全小组提出的消防隐患未予以及时整改而无法说明原因的部门管理人员；H、阻塞消防通道、遮挡安全唆使标志等未造成严重后果的。（2）有下列情形之一的，视情节轻重和认识态度，除责令赔偿全部或局部损失外，予以通报批评：A、擅自使用易燃、易爆物品的；B、擅自挪用消防设施

46、、器材的位置或改为它用的；C、违反安全管理和操作规程、擅离职守从而导致火警、火灾损失轻微的；D、强迫其他员工违规操作的管理人员；E、发现火警，未及时依照紧急情况处理程序处理的；F、对安全小组的检查未予以配合、拒绝整改的管理人员。（3）对任何事故隐瞒事实，不处理、不追究的或提供虚假信息的，予以解聘。（4）对违反消防安全管理导致事故发生(损失轻微的)，但能主动坦白并积极协助相关部门处理事故、挽回损失的肇事者或责任人可视情况予以减轻或免予处罚。灭火和应急疏散预案旅店（宾馆）内发生火灾时，立即组成火场指挥处，下设四个组：通讯联络组、灭火行动组、疏散引导组、安全防护救护组。各组职责：通讯联络组：拨“11

47、9”向消防队报警，同时通知其它各组人员到位，到主要路口迎接消防车的到来。灭火行动组：利用旅店（宾馆）现有的灭火器材组织灭火。 疏散引导组：负责组织疏散人员离开战场，抢救受灾物质。负责火灾现场的警卫，及时疏散无关人员和车辆，保障消防车直接疾速进入火场扑救，维护火场灭火、疏散物资的良好秩序。安全防护救护组：做好火灾现场安全防护事情，如有人员伤亡，及时拨打“120”抢救伤员。宾馆安全生产管理制度一、 为了加强旅店的安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障旅店、客人和员工的生命和财产安全，促进旅店经营管理的健康发展，根据中华人民共和国安全生产法和有关法律法规的规定，特制定本规定。二、 旅店设安全

48、生产管理委员会，由总经理任主任委员，副主任委员由人事经理担任，以协管旅店安保事情。安全生产管理委员会其他委员由各部门负责人担任，并由总经理任命。安全生产管理委员会的常设任事机构为保安部，安全生产日常事情由保安部负责，档案管理由总经理办公室负责。各部门及下属企业负责人为本部门（公司）的安全生产责任人，各岗位主管（领班）为本岗位的安全生产责任人。三、 各部门应根据本部门各岗位的事情特点，依照国度及行业的有关劳动安全规定及技术标准，制定和不断完善本部门各类劳动安全管理制度和操作规程。四、 各部门制定的各类劳动安全管理规章制度，须报旅店安全生产管理委员会备案。五、 在发生安全事故时，可根据旅店总经理唆

49、使成立事故处理小组，并按旅店制定的安全管理事情程序和报告制度进行妥善处置。六、 安全生产管理的有关概念含义：1、 生产过程中的安全，是指不发生工伤事故、职业病、设备或财产损失的状况，即人不受损伤，物不受损失。2、 事故及伤亡事故，是指造成死亡、疾病、损伤和财产损失及其他损失的意外事件。伤亡事故指员工在劳动过程中发生的人身损伤和急性中毒事故。3、 工伤（包括职业损伤），是指劳动者在事情或其他职业活动中因意外事故损伤和职业病造成的伤残和死亡。4、 危害，是指可能造成人员伤亡、疾病、财产损失、事情环境破坏的根源或状态。5、 危险源（危险的根源），是指可能导致人员伤亡或物质损失事故的潜在的不安全因素。

50、6、 安全生产，是指为了使劳动过程在符合安全要求的物质条件和事情秩序下进行，防止伤亡事故、设备事故及各种灾害的发生，保障劳动者的安全健康和生产作业过程的正常进行而采取的各种措施和从事的一切活动。7、 劳动安全管理，是指企业以国度法律法规、规定和技术标准为依据，采取各种手段，对生产经营活动的安全状况实施有效制约的一切活动。8、 安全生产责任制，是指根据安全生产法律法规和企业生产实际，将各级领导、职能部门、工程技术人员、岗位操作人员在安全生产方面应该做的事情及应负的责任加以明确规定的一种制度。七、 不安全的行为及不正确的观念与态度：1、 缺乏知识、技术、经验的人员上岗操作、值班。2、 有生理缺陷或

51、生理条件不符合要求的人员上岗操作、值班。3、 上岗操作筹办不充分，与同伴联系、配合不当。4、 操作姿势不正确，用力过猛，速度过快，事情位置不当。5、 安全装备设置错误或失效。6、 以身体代替工具，或以抛递代替手传等不安全动作。7、 饮酒、服药、过饥或过饱时作业。8、 带病、超负荷、超时、过度或恶劣环境作业。9、 未使用或错误使用防护用品、工具或穿着不安全的服装。10、 作业期间开玩笑、追逐打闹、搞开玩笑等。八、 不安全的环境：1、 不适当的照明环境，光源炫目或不足。2、 温度过高或过低，空气不流通，湿度过大。3、 不安全的设备设施、构造、作业程序及方法。4、 工具不良有缺陷、粗糙、尖锐锋利、表

52、面过滑、老化失效。5、 设备、材料、工具或废料、物料没有堆放妥当或储存不善。6、 出入口、通道狭窄或堵塞。7、 地面不平、太滑或有临时及凌乱物品。8、 缺乏护栏及围蔽，上方及周围有施事情业。9、 设有高温、高压、转动、带电、易碎、易然易爆、有毒、有放射腐蚀设备及物品的场所。10、 人员流动大、有机动车进出、玻璃门、玻璃墙、双向门、转弯等场所。九、 健全旅店安全生产管理责任制。十、 旅店劳动安全生产实行旅店、部门、班组三级管理。十一、 旅店安全生产管理委员会的职责：1、 组织、指导各部门贯彻落实国度的安全生产方针和有关政策、规定。2、 教育各部门管理人员尊章守法，带头搞好安全生产。3、 听取各部

53、门安全生产方面的情况汇报，发现问题及时找有关人员研究办理。4、 协调各部门安全生产事情，调查、布置、指导、检查安全生产情况，发现问题立即纠正。5、 负责随时检查、通报各部门劳动安全管理的执行情况，对出现的各类不安全问题及职业损伤事故进行调查分析，并提出处理意见和整改措施。十二、部门负责人安全生产职责：1、 在旅店安全生产管理委员会的领导下，对本部门执行安全生产规章制度的情况进行经常性的监督检查，对各岗位、设备的安全操作和安全运行进行监督。2、 向旅店安全生产管理委员会提交安全生产书面事情意见，主要包括：针对部门的安全隐患提出防范措施、隐患整改方案、安全技术措施和经费开支计划。3、 参与制定旅店

54、和部门防止伤亡、火灾事故和职业危害的措施及危险岗位、危险设备的安全操作规程，并负责督促实施。4、 经常进行现场安全检查，及时发现、处理事故隐患。如有严重问题，应以书面形式及时向上级报告；一旦发生事故，负责组织拯救现场，参与事故的调查、处理和统计事情。5、 对本部门员工进行安全生产的宣传、培训和教育事情。十三、主管（领班）安全生产职责：1、认真执行旅店和部门制定的各项安全管理规章、规定和制度，对本班组员工在生产事情中的安全健康负责。2、经常教育、检查本班组员工正确使用机械、电气设备、工具、原材料、安全防护装置、个人防护用品等，消除危险隐患。3、督促本班组员工搞好文明生产，保持事情地点的卫生整洁。

55、4、对本班组员工进行安全操作方法的指导和检查，随时纠正违章作业。5、如遇伤亡事故应立即报告，并保护现场，参加调查，分析原因，提出改进措施和处理意见。十四、员工安全生产职责：1、遵照劳动纪律，执行旅店和部门制定的安全规章和安全操作规程，听从指挥，杜绝一切违章操作现象的发生。2、保证本岗位事情地点、设备、设施和工具的安全整洁，不随便拆除安全防护装置，正确使用防护用品。3、认真学习安全知识，提高操作技术水平，关怀安全生产情况，向旅店和部门提出合理化建议。4、发现事故隐患和不安全因素要及时向部门和旅店有关部门汇报。5、 发生工伤事故，要及时抢救伤员、保护现场和报告上级领导，并协助调查事情。6、努力学习

56、和掌握安全知识和技能、熟练掌握本工种操作程序和安全操作规程。7、积极参加各种安全活动，牢固树立“安全第一”思想和自我保护意识。8、有权拒绝违章指挥和强令冒险作业，对个人安全生产负责。十五、旅店安全生产管理委员会负责制定旅店安全生产管理方面的规章制度，分类汇集国度颁发的劳动安全法律法规，以及各部门制定的安全生产管理规定、操作规程和发生安全事故的档案资料，建立旅店安全生产管理档案。旅店安全生产管理档案存放在总经理办公室，并指定专人负责整理、保管。十六、各部门（公司）负责制定本部门安全生产管理规定和操作规程，汇总本部门劳动安全监督检查报表及分析资料，建立相关档案，及时交安全生产管理委员会存档。十七、

57、各岗位安全生产责任人负责建立本岗位安全生产管理档案，内容包括国度相关法律法规、旅店和部门制定的各项安全生产管理的规章制度、安全生产操作流程，以及收集各类安全事故的案例汇编等。十八、旅店安全生产管理委员会可随时抽查各部门管理档案和各岗位的劳动安全状况，发现问题及时督促整改。各部门须将改进后的情况以书面形式报至安全生产管理委员会，由小组检查核实后才可闭幕，并将有关情况存档。十九、员工在劳动安全方面的权利：1、享受工伤保险和伤亡求偿权。2、对危险因素和应急措施有知情权。3、拒绝违章指挥、强令冒险作业权。4、在紧急情况下有停止作业和紧急撤离权。5、对危害生命安全和身体健康的行为有批评和检举权。二十、员

58、工在劳动安全方面的义务：1、接受培训，掌握安全生产技能。2、遵章守规，服从管理。3、在劳动过程中按要求佩带和使用劳动防护用品。4、根据实际事情情况积极提出合理化建议5、对他人违反安全作业的行为应给予制止。6、发现事故隐患要及时报告。二十一、劳动安全教育和培训：1、旅店对劳动安全教育实行旅店、部门、班组三级培训制度。2、新入职员工必须接受由旅店人事培训部组织实施的有关劳动安全、法律法规政策、典型案例和事故教训的教育。3、新入职员工上岗前必须接受由部门组织实施的有关劳动安全教育及实际操作培训，经考核合格后方可上岗。4、 各岗位负责人应对员工进行日常事情安全培训，经常检查员工有关劳动安全的执行情况，

59、并根据员工实际事情中出现的违反安全作业现象及时给予纠正及教育。5、组织实施培训的部门必须制定相关表格，注明组织部门、日期、时间、详细内容，所有参加培训人员均须签名确认。二十二、旅店员工安全知识宣传栏由人力资源部负责，定期刊出。二十三、特殊作业工种人员，如从事司机、电工、锅炉、烧焊、油气等事情的，须持证上岗并定期参加相关部门举办的安全学习及审证。二十四、旅店按国度有关规定，根据实际需要选派人员参加注册安全主任培训班学习。二十五、劳动防护用品的选择与发放管理：1、旅店根据员工的事情性质定期发放相关的劳动保护用品，如安全帽、眼镜、听力护具、防护套、手套、防坠落护具、防护鞋等。2、劳动防护用品的选择、

60、采购、保管、发放由人事培训部、供给部、仓管部及使用部门负责，安全生产管理委员会组织进行督促检查。3、所选劳动防护用品必须保证质量，各项指标符合国度标准和行业标准，穿戴舒适方便，不影响操作。4、劳动防护用品发放根据旅店安全生产和防止职业性危害的需要，按照不同工种、不同劳动条件发给。5、 劳动防护用品的发放标准及使用期限按旅店制定的事情制服和劳保用品管理规定执行。6、员工对领用的劳动保护用品必须妥善保管、正确使用、经常检查，对失去保护功能的劳动防护用品必须及时更换，不得继续使用。7、凡专业性强、结构比较复杂，使用要求严格或急救备用的劳动防护用品，应由使用部门安排专人负责保管；凡适合个人身体规格或随