菜籽的基础知识

1、菜籽的基础知识菜籽油概况菜籽油是以油菜的种子(油菜籽)榨制所得的透明或半透明状的液体，色泽金黄或棕黄。菜 油是我国主要食用油之一，也是世界上第三大植物油，和豆油、葵花籽油、棕榈油一起，并 列为世界四大油脂。菜籽含油率高，可达35%-45%，其主要用途就是榨油食用。菜油除直接食用外，在工业上用途很广:可以制造人造奶油等食品，在铸钢工业中作为润滑 油。一般菜油在机械、橡胶、化工、塑料、油漆、纺织、制皂和医药等方面都有广泛的用途。 菜粕蛋白质含量高达36%38%，其营养价值与大豆粕相近，是良好的精饲料，广泛运用在 淡水养殖业中。另外，近几年兴起的生物柴油工程使菜油转化为生物柴油的比例逐年增加， 成为

2、石油柴油理想替代品。我国菜油市场状况一、我国菜籽种植、加工、消费布局1、我国菜籽的种植分布根据资源状况、生产水平和耕作制度，国家农业部将长江流域油菜优势区划分为上、中、下 游三个区，并在其中选择优先发展地区或县市。其主要条件是：油菜种植集中度高，播种面 积占冬种作物的比重分为上游区占30%以上、中游区占40%以上、下游区占35%以上；区 内和周边地区有带动能力较强的加工龙头企业。长江上游优势区：该区包括四川、重庆、云南、贵州。气候温和湿润，相对湿度大， 云雾和阴雨日多，冬季无严寒，利于秋播油菜生长。加之温、光、水、热条件优越，油菜生 长水平较高，耕作制度以两熟制为主。该区2005/06年种植油

3、菜1678千公顷，菜籽产量 307万吨，面积、产量分别占长江流域的27%和27%。长江中游优势区：该区包括湖北、湖南、江西、安徽和河南信阳地区。属亚热带季风 气候，光照充足，热量丰富，雨水充沛，适宜油菜生长。主要耕作制度：北部以两熟制为主， 南部以三熟制为主。该区2005/06年种植油菜3702千公顷，菜籽产量639万吨，面积、产 量分别占长江流域的59%和56%，是长江流域油菜面积最大、分布最集中的产区。长江下游地区：该区包括江苏、浙江、上海。属于亚热带气候，雨水充沛，日照丰富， 光温水资源非常适合油菜生长。其主要不利因素是地下水位较高，易造成渍害。土地劳力资 源紧张，生产成本高。其耕作制度

4、以两熟制为主。该区2005/06年种植油菜88.8万公顷， 菜籽产量204万吨，面积、产量分别占长江流域的14%和18%，是长江流域菜籽单产水平 最高的产区。苏、浙、沪地处长江三角洲，交通便利，港口贸易活跃，油脂加工企业规模大， 带动能力强。表一：我国长江流域油菜优先发展地区分布长江流域优先发展地区上游四川成都平原、川中盆地丘陵，贵州遵义、安顺地区、重庆和云南部分重 点县，共计36个县市。其中四川18个，贵州10个，重庆4个，云南4个。中游湖北的江汉平原、鄂东地区、湖南的洞庭湖平原，江西的鄱阳湖地区，安 徽的江淮丘陵和沿江地区、河南信阳地区，共计92个县。其中湖北26个， 安徽24个，湖南21

5、个，江西18个，河南信阳3个。下游江苏沿江地区，浙江杭嘉湖地区，共计22个县市。其中江苏15个，浙江7个。图1： 2005/06年我国各省油菜籽种植面积及产量数据来源：国家粮油信息中心沿江地区由于气候、土壤的不同，菜籽每年的收割时间不尽相同。长江上游地区要早 于中游地区约15天左右，中游地区比下游地区要早20天左右。长江下游地区正常年景在5 月底6月初开始收割。一般情况下，长江上游地区油菜从收割到批量交易结束的时间是4 月一6月，约90天时间。长江中游地区的油菜从收割到批量交易结束的时间是5月一6月， 约60天时间。长江下游地区的油菜从收割到批量交易结束的时间是7月一8月初，约30天 结束。2

6、、我国菜籽的加工分布长江流域既是冬油菜的主产区，也是菜油的加工区和主要消费区域，长江上中下游沿岸各省 加工量约占全国总产量的90%以上，其中长江中下游加工最为集中。表二：我国长江流域主要菜油加工企业所在区域长江流域省份城市上游四川成都、绵阳、达州中游湖北武汉、荆州、荆门、宜昌、天门、襄樊、黄岗、孝感安徽合肥、安庆、巢湖、滁州、六安、蚌埠、宣城湖南常德、岳阳、益阳下游江苏盐城、南通、无锡、苏州、南京浙江湖州、嘉兴表三：我国历年各省菜油产量 单位：万吨省份1996 /971997/981998/991999/002000/ 012001/022002/ 032003/ 042004/ 052005

7、/062006/ 07全国292308335466477418357.5400458470435江苏55526893100786475909892浙江2627336075554145504845安徽38.5434964635647.555687268江西1819152123201819202219河南15.514111614131515161817湖北4042445857584355605856湖南26.529.5273932322835403635四川38.533364844444342464744贵州15.516.5172019191919191917陕西55.5686555554其他13

8、.526.5293944383435444738数据来源：国家粮油信息中心3、我国菜油消费流向从菜油流向来看，多数菜油企业采取就近加工，就近销售。江浙地区每年从安徽、湖北和东 北等地区调进菜籽，加工的菜油主要在本地销售；川渝地区每年需从湖北、安徽和江苏等地 调进菜油在本地销售；贵州、云南等地由于菜油产不足需，每年也从外地调进菜籽和菜油。 内蒙等地的春菜籽主要调往浙江地区加工成菜油后在本地销售。随着小包装调和油销售量的 增长，作为调和油主要成分之一的菜油的销售范围有扩大趋势。目前新投产的大型压榨厂， 不少是以小包装产品为主打产品，直接面向终端市场。4、我国菜籽加工企业状况我国菜籽市场放开较早。目前，国有、民营、外资油厂、个体油商自由收购和销售，完全竞 争。一些基层粮管所受大型油厂的委托，也参与收购和短期储存。总体来看，我国菜籽加工行业有几个特点：一是菜籽供应时间短，收购、加工、销售时间比较集中。由于我国菜籽是季节性的生产，菜 籽加工企业一般在6 9月份集中加工菜籽，多数小型工厂只生产2 3个月，只有大型菜籽 加工企业可以保持全年生产。二是国内菜籽加工业布局分散，加工厂规模小、数量多。与国内大豆加工能力大型化、集团 化发展趋势不同，国内菜籽加工企业这