兽药残留与安全用药(共7页)

1、 PAGE 8兽药残留与安全(nqun)用药中国(zhn u)兽医药品监察所王树槐观众(gunzhng)朋友好：今天我讲解的题目是兽药残留与安全用药。我的讲解分五个方面：什么是兽药残留；兽药残留对人的健康有哪些危害；兽药残留对养殖业造成的经济损失；兽药残留是如何产生的；如何避免残留。什么是兽药残留在畜禽养殖过程中，不可避免地会发生各种疾病，轻者影响生长，重者会造成死亡。有病需要治疗，治病需要用药。如果不按规定用药，该停药时不停药，特别是在上市前还在用药，药物在动物体内没有代谢完成，滞留在动物体内，这种现象我们称为药物残留。兽药残留对人的危害残留危害有五个方面：一是毒性作用。长期食用含有药物残留

2、的食品，会在人体内造成药物蓄积，从而产生急性或慢性毒性作用。如盐酸克伦特罗（我们所俗称的瘦肉精）的残留引起的急性中毒。氯霉素残留会导致血液系统疾病，链霉素会对儿童听力造成损害，青霉素、磺胺类药物的过敏反应，对过敏体质特别敏感的人，这种过敏反应会造成死亡。二是特殊毒性作用，我们俗称叫三致作用，也就是所谓(suwi)的致畸、致癌、致突变。那么有这些潜在作用的药物，比如呋喃唑酮、呋喃西林、硝呋烯腙、喹乙醇、乙酰甲喹、喹烯酮、甲硝唑、地美硝唑等，这些药物是潜在的发生遗传性疾病和癌症诱发的诱因。三是激素药的作用。性激素包括同化激素。同化激素比如说碘化酪蛋白，以及有激素样作用的物质，因具有促进动物生长，降

3、低饲养成本的作用，国外曾经批准使用过。后因发现对人体有健康危害(wihi)，而被明令禁止。人如果使用了被这些激素类污染的食品，将严重破坏人体的正常激素水平，甚至引起胎儿的畸形和儿童的性早熟。第三方面的影响是耐药性的影响。动物长期低剂量摄入抗菌药物，可产生耐药性或耐药菌株，并通过动物性食品进入人体，对人类细菌性疾病的防治产生不利的影响，甚至有病无药可医。此外，除对人的影响外，还会在动物疾病的治疗上使用的药量由于耐药性的产生，我们用药的剂量越来越大，这会导致用药成本的增加，养殖效益的下降。兽药残留(cnli)对养殖业的危害兽药及有毒有害物质残留对养殖业会产生严重的危害，造成严重的经济损失，甚至是对

4、某个产业造成毁灭性的打击(dj)。近些年来，我国发生多起瘦肉精中毒事件；第二个是多宝鱼硝基呋喃类残留超标事件；第三是苏丹红引起的红心蛋事件；还有最近发生的乳品中三聚氰胺这个中毒事件，都对消费者的健康和身心造成了严重的影响，引起了消费者对食品安全的不信任的危机，对于养殖产业本身也造成了巨大的损失。比如说2006年多宝鱼事件，在山东这个养殖方面就损失了40多个亿。去年三鹿奶粉事件我们损失也是巨大的，造成了很多儿童的结石症状，三鹿乳品厂也因此倒闭破产。所以说兽药残留不只是对人的危害，甚至也对咱们养殖企业和咱们食品加工企业造成毁灭性的打击和经济上的损失。兽药残留超标严重威胁人民食品安全和身体健康，影响

5、到养殖业的健康发展和农产品的出口，对消费者的消费信心造成(zo chn)打击，影响我们产业的健康发展。兽药残留(cnli)是如何产生的初步总结一下，产生兽药残留主要有以下六个方面的原因：一是非法使用违禁药物；二是误用假劣兽药；第三是药品标签不规范；第四是使用时超剂量用药；第五是不遵守休药期的规定，用药不记录或记录不完整；第六是环境污染方面引起的，通过生物链传递，对动物体内产生了有毒有害物质的超标。如何(rh)避免兽药残留下面针对产生的原因，我们讲一下如何避免兽药残留，发展健康养殖，做到养殖业的可持续发展。在保证动物性食品安全方面，我们国家国务院发布有兽药管理条例及农业部出台的相关的五个公告，都

6、对健康养殖、安全使用兽药做出了规定。其中，农业部的168号公告里面饲料药物添加剂使用规范(gufn)，规定了56种药物及其制剂的使用剂量、使用对象和休药期；176号公告是禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录；193号公告食品动物禁用的兽药及其它化合物清单，在这个清单中列出了21类药物，118为禁止(jnzh)在生产上使用的，1921是限制使用的激素类和催眠类药物；278号公告做出了兽药停药期规定；235号公告是动物性食品中兽药最高残留限量的规定，公告中规定了100多种兽药的最高残留限量。下面我们主要介绍一下农业部193号公告。农业部的193号公告是食品动物禁用的兽药及其它化合物清单，这里面

7、禁止使用的兽药有：第一类是-兴奋剂类，里面包括有盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、西马特罗等；二是性激素，主要是雌性激素乙烯雌酚及其盐和酯类；第三是具有雌激素作用样的物质，有玉米赤霉醇、去甲基三烯酮醇、醋酸甲孕酮；第四类是氯霉素及其制剂；第五是氨苯砜及其制剂；第六是硝基呋喃类，这类包括呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因；第七类是硝基化合物，有硝基酚钠、硝呋烯腙；第八是催眠、镇静类药，这里面包括安眠酮及其制剂；918是禁止在水产养殖中使用的化学物质，这里面包括有农药的林丹（就是俗称的六六六）、毒杀芬（氯化烯）、呋喃丹（克百威）、杀虫脒（克死螨）、双甲脒、酒石酸锑钾、锥虫胂胺、孔雀石绿、五氯酚酸钠和各种

8、汞制剂，这包括氯化亚汞（甘汞）、硝酸亚汞、醋酸汞等；1921为限制性用药，只允许在动物性疾病中治疗时使用，不准作为促生长和添加用。这个包括有性激素类（这里面主要指雄性激素），这里面有甲基睾丸酮、丙酸睾酮、苯丙酸诺龙、苯甲酸雌二醇及其盐和酯类。催眠、镇静类药氯丙嗪和安定；硝基咪唑类有甲硝唑、地美硝唑。那么农业部的第278号公告(gnggo)，公告列出了202种兽药制剂的停药期和92种不要求停药期的兽药。这92种不要求停药期的兽药是指用药比较安全，对人和动物不会产生危害的药物。比如说维生素类药物和一些矿物质类的添加药，目的在于指导兽医及养殖户规范用药,以保障动物性食品的安全。那么在如何避免兽药残留

9、方面，最直接的应该是咱们养殖者。在避免兽药残留方面，我们养殖者应该尽到我们自己的责任。首先，作为一个养殖企业(qy)、养殖者，首先要知道国务院颁布的兽药管理条例的相关内容；第二，手头要备有农业部发布的有关安全用药方面的几个公告，比如说168、176、193和278号公告作为安全使用兽药的一个指南。这几个公告我们可以在中国兽药信息网上找到，也可以到当地农牧行政主管部门索要；第三方面，养殖者应做的是要到正规的兽药经销店去购买兽药。在购买兽药时要观察兽药的标签和说明书，应该有国家认可的GMP认证标识，有生产许可证号、产品批准文号，特别要看商品名右下侧的通用名。因为现在的兽药商品名起得五花八门，从商品

10、名上不可能知道它里面的内在成分，容易误用药，要看下面的通用名。通用名一般都会标出我们国家兽药典和和兽药质量标准给出的一些名字，象通用名硫酸庆大霉素、安奈注射液等等，要注意它的通用名，知道兽药里面的真实成分。此外还要注意在购买时索要正规的发票，必要时留下销售员的联系方式和相关的证件，以便追究责任、追溯；第四方面，我们养殖者要做好记录，做好兽药购进的日期、购买的地点、购买的数量，销售单位从哪里购进的，要详细记录；第五个方面我们在养殖过程中要认真做好养殖记录，要做好养殖过程中畜禽的来源、养殖过程中所用的饲料、饲料里面配方比、免疫接种记录，还要仔细、详细记录畜禽发病及防病用药、防病用药的用药途径、用药

11、的剂量，比如说用了几天、一天用了几次、最后的治疗效果等等。对于允许在饲料中添加用于增重和预防疾病的饲料、药物添加剂要严格遵守停药期的规定，来保证我们最终产出的畜禽产品、动物产品是安全的。在避免兽药残留方面，除了农业部和国家发布的一些法规，还有一个指导性的规定。比如说刚才讲到了农业部的几个相关的公告指导安全用药之外，我们(w men)国家对于违法用药造成人员伤害，给社会造成不良影响，对消费者身体健康造成损害的，还有一些相关的法律进行惩罚。比如说中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国农产品质量安全法、兽药管理条例、饲料和饲料添加剂管理条例等，均对不执行国家法律法规，尤其是使用国家明令禁止的违禁药物所产生的后果作出了处罚规定，对后果严重者还要追加民事和刑事责任。因此对于养殖者来说，除养殖为挣钱、谋生外，还要承担社会责任（规范）。因此我们在生产过程中要规范养殖，在养殖过程中要规范管理，做到安全用药、规范养殖、健康养殖，为社会提供安全的、可靠的动物性初级产品，是我们每一个养殖者共同的责任。我的讲座(jing