海底捞的企业文化研究3900字

1、海底捞的企业文化研究3900字 企业文化是一个企业的价值观念和效劳理念，对于企业的开展来说至关重要。海底捞餐饮通过打造顾客至上的效劳理念赢得了市场广泛的认可，企业获得了宏大的开展。但是在市场竞争日益加剧的今天，海底捞的企业文化也面临着一定的困境，基于此，本文以海底捞企业文化研究为题，研究海底捞企业文化管理的相关问题，以此促进海底捞更好的开展，也为同类企业更好的进展文化管理提供借鉴。 毕业海底捞 企业文化 创新与突围四川海底捞餐饮股份成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。公司逐步从一个不知名的小火锅起步，开展成为今天，拥有四千余名员工，拥有

2、一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员的跨省大型餐饮企业；开展成为拥有三十二家直营分店，直营店经营面积超过五万平方米。四个大型配送中心和一个投资两千多万元人民币，占地约20余亩大型消费基地获得HACCP认证、QS认证和ISO9001国际质量体系认证。在市场定位方面，海底捞在创业之初就是主打川味为主的火锅，因此，在产品的研发、自身形象的设定上，都力求凸显十足的川味。在产品价格方面，海底捞坚持走平民化群众化的价格，其价格定位坚持群众化，以工薪阶层的消费程度为定价导向。海底捞可以在众多火锅餐饮中独树一帜，打出自己的品牌，与这种明确、从一而终的定位不无关系。一、海底捞的文化理念海

3、底捞始终奉行“效劳至上，顾客至上的理念，致力于打造贴心、周到、优质的个性化效劳，这一点可以说早已成为了海底捞的一个品牌象征。很多消费者纷纷表示：火锅店到处都是，味道好的也绝对不仅仅这一家，但就是忍不住想来体验一下传说中的海底捞效劳。效劳，一直是海底捞的王牌竞争优势，也是消费者对海底捞最为称道的一个方面。很多人甚至不是冲着火锅，而是想体验一下效劳才选择海底捞的。在效劳上，海底捞的要求无疑是精益求精的。不但要让顾客对效劳感到满意，甚至乐此不彼地致力于效劳的最高境界感动。海底捞的效劳策略之所以可以成为其独特的企业文化和品牌形象，很大程度上得益于它在差异化效劳上的创新。海底捞不是简单地在“效劳二字上做

4、文章，而是用详细行动将这种贴心效劳落实到了消费者用餐的整个过程中，并针对每个环节设定了不同而极具人性化的效劳。在就餐前，种类繁多的免费效劳令人目不暇接。我们理解到，海底捞顾客多，一般去那吃火锅排队两小时左右是非常常见的。按常理来说，很多人是不愿意把珍贵的时间花在等待上的，作为效劳业的餐饮行业更是会担忧让顾客等太久容易造成顾客流失的问题。然而，海底捞却成功的将这一忧虑化险为夷。在就餐前，海底捞准备了五花八门的免费效劳，弱化了顾客在排队等待中容易产生的负面情绪，让他们在保持良好用餐心情的同时，又加深了对海底捞的好感。在等候区里，瓜果、茶点、酸梅汤，报纸、杂志等装备丰富，甚至还有免费美甲和擦鞋效劳。

5、对于带宝宝的顾客还有专门的儿童区，还贴心地安排了负责陪玩的效劳员，对老人和残疾人等特殊群体也有专门效劳。这些免费的效劳成功消解了顾客等座时的烦躁情绪，让本来枯燥又漫长的等位时间变得丰富多彩，让顾客不觉得是在排队，而是另一种休息了。在就餐时，海底捞更是别出心裁地设置了多项特色效劳。小到给长发的女士提供绑头发的皮筋和发卡，给戴眼镜的顾客提供眼镜布，大到给每位顾客提供围裙以防止汤料溅到身上，每个餐桌甚至还至少配有一名效劳生来下菜、捞菜、剥虾皮和递毛巾，等等。为了使顾客可以尽可能多地品味到丰富菜品，效劳员多半会推荐点半份菜。在餐厅的洗手间，海底捞还安排了专人为顾客开水龙头、递纸巾等，真真是没有漏掉与顾

6、客接触的任何一个环节。对于这种无微不至的效劳，顾客纷纷表示受宠假设惊。而在就餐后，海底捞还不忘给顾客的效劳画上一个圆满的句号，会用一些小惊喜或免费赠品来加深顾客的好感度。例如：有小孩夸赞等候区的小蚕豆好吃，临走时效劳员就会特意给小朋友赠送一小盒精巧包装的蚕豆。通常情况下，在餐馆点餐过后的就餐过程中顾客与效劳员就不会再有什么互动了。然而，海底捞的效劳是贯穿全程的。在顾客用餐完毕，他们也并不会满足于一句简单的“感谢光临，而是将这种超出顾客期望的效劳进展到底。这些效劳策略成功就在于真正做到了想消费者之所想，思消费者之所思。并且都不是给顾客开出的“空头支票，而是细致地一一落到了实处。就像用餐前的点心效

7、劳，很多餐馆也有提供，甚至茶点的种类比海底捞的还要多样。但他们只是将茶点简单地放在用餐区，没有或者比拟疏于在这一块的效劳。很多茶点没有了半天都没有补上，也没有及时将这些餐具摆放齐整，更别说其他针对特殊人群的贴心安排了。效劳，不仅仅是顾客用餐时那一个点上的效劳，应该是贯穿于顾客整个的用餐过程的，这才称得上真正全面而用心的效劳。二、海底捞企业文化背后的危机火锅文化作为我国特有的一个传统文化，已经有了上千年的历史，火锅自然是餐饮行业关注的焦点。在花色纷呈、百锅千味的火锅市场，要想打出一片天地并非易事。虽然凭着多年来的苦心经营，海底捞在火锅市场中已经逐步站稳脚跟，但也不可防止地遭受着严峻的外来压力。一

8、效劳至上理念遭遇瓶颈期海底捞顾客至上的“变态效劳在赢得消费者好评的同时，也不断进步着消费者的期望。而海底捞效劳程度的提升速度明显有些跟不上消费者需求的变化速度，两者难以配套，顾客满意度反而出现下滑现象。此外，海底捞一味追求效劳至上的理念难免有些本末倒置，毕竟海底捞是以火锅为主营业务的餐饮企业。此前曝光的海底捞骨汤勾兑等负面新闻，就对其多年来苦心树立的良好形象造成了极其恶劣的影响，质量与效劳并重、杜绝产品的负面新闻至关重要。二创新脚步略显缓慢海底捞的创新脚步略显缓慢。创新是经济开展的不竭动力。面对日益繁多又强大的竞争对手，大力创新对海底捞来说刻不容缓。尽管海底捞一直致力于提升经营与管理以及员工整

9、体的创新才能，但就目前看来，在创新这一块海底捞获得的成绩并不乐观。相比之下，呷哺呷哺更是有些后来居上。与众多火锅企业不同，呷哺呷哺另辟蹊径，首创了吧台式涮锅饮食。凭借着这种新颖独特的就餐形式和亲切温馨的家庭式效劳，呷哺呷哺成功走出了一条属于自己的中式快餐之路，让每位顾客在享受安康美食的同时，又能感受时尚而惬意的就餐气氛。追求时尚的心理，早已由服装衍生到来饮食，餐饮企业也应该把握好消费者的这些心理需求变化，推陈出新，及时制定出相应的配套效劳。在这一方面，海底捞就有待加强了。 三、海底捞提升企业文化的途径从创业之初仅有四张桌子的小火锅店，到今日上百家连锁分店的火锅品牌，海底捞始终不变的是“效劳至上

10、的经营理念。针对消费者的用心效劳早已成为海底捞最重要的企业文化，对推动海底捞的进一步开展壮大非常重要。然而，值得一提的是，伴随时代的变化，消费者的需求也是在不断变化着的。所以，要开拓市场，海底捞不能只是寄希望于一种成功的效劳形式，必须推陈出新，强化针对消费者的效劳活动，尽力满足消费者的期望与潜在需求。一改良产品口味满足顾客需求如上文所述，随着生活程度的大幅提升，人们早已不再仅仅满足于一日三餐要吃饱了。对于饮食，人们越来越追求口味的推陈出新。传统的、一成不变的口味，已经远远不能引起消费者的关注。很多人选择走出家门去餐馆吃饭，很大程度上正是带着一种尝鲜的心态。因此，作为火锅餐饮企业，海底捞要开拓市

11、场，建立一个消费者口味研究中心刻不容缓。火锅餐饮，从形式上来看虽然较为单一，然而火锅饮食的文化也是比拟悠久的了。由于地域、风俗等方面的差异，消费者对于火锅的口味也是千差万别。海底捞如今在全国、甚至海外都开展了连锁分店，更要多从当地消费者口味分析入手，研究消费者不断变化着的消费需求，来进展有针对性的改革、打破。建立消费者口味研究中心，这也是一种有利于产品实现创新的有效途径。二强化效劳活动增强顾客互动强化效劳活动，可以不时开展一些感恩回馈活动。如：逢年过节给一些VIP客户送一些精心包装准备的礼品；对于那些推荐朋友来海底捞的回头客，可以适当送一些菜品或是海底捞纪念小礼物。也可以多开展一些与顾客互动的活动。例如：抽选一些幸运顾客，邀请他们参观海底捞的原料消费基地、产品加工后台、物流配送基地，等等。加强顾客对海底捞理解的同时，也能拉近两者的间隔 。此外，除了这类线下活动，也可以大力开展线上活动。根据中国互联网络信息中心CNNIC发布的报告显示，截至2022年6月，中国网民规模达6.32亿如图9所示。这样一个庞大群体具有的市场潜力无疑是难以估量的，中国网民比拟年轻化，接近海底捞的目的市场，因此，开展针对消费者的线上活动很有必要。这一方面海底捞可以向其他企业的成功案例借鉴学习。参考文献：1易钟.