4饮酒的礼仪和习俗ppt课件

1、饮酒的礼仪和风俗山东轻工业学院 聂聪.历史悠久中国的酿酒业有着5000多年的悠久历史，在这漫长的开展过程中，构成了独特的饮酒风俗。我国又是一个多民族的国家，各民族的风俗习惯各不一样，特别是与人民生活亲密相关的饮酒风俗更是各异，构成了丰富多彩的民间酒俗，有的流传至今。.酒礼与酒德酒礼是中国传统酒文化的根基。古代我国饮酒即与礼仪有亲密关系。有些礼仪已构成风俗，沿用至今。我国古代主人和宾客一同饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐人次席。长辈允许晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。.尊崇长辈迄今各地如晚辈和长辈在一同饮酒时，都是晚辈侍酒

2、，从而表达了晚辈对长辈的尊重。有些地域，特别是乡村，家中款待客人酒菜时妇女是不能上桌的，这当然是封建思想、封建认识的余毒，该当逐渐革除。在现代社会，下级与上级、晚辈与长辈、客人与主人等都还是要讲究礼节的。.酒德酒德也是中国传统酒文化的根底。所以，古往今来，饮酒时除遵守礼仪外，饮酒时都非常讲究酒德。历史上“饮惟祀(只需在祭祀时才干饮酒)、“无彝酒(不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只需在有病时才宜饮酒)、“禁沉溺(制止饮酒过度)等都是酒德的详细表达。.酒德现代社会饮酒也要讲究“量力而行、“能者多劳。 酒德还应包括消费者和运营者必需遵纪守法，不能见利忘义、制假贩假、坑害顾客。有的酒厂制定了“实

3、真实在酿酒，规规矩矩运营的企业理念，这都是值得提倡的。.喝酒碰杯的文化一种说法是古希腊人发明的。传说古希腊人留意到这样一个现实，在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头可以区分酒味，而只需耳朵被排除在这一享用之外。怎样办呢?希腊人想出一个方法，在喝酒之前，相互碰一下杯子，杯子发出的洪亮的响声传到耳朵中。这样，耳朵就和其他器官一样，也能享遭到喝酒的乐趣了。 .喝酒碰杯的文化另一种说法是，喝酒碰杯来源于古罗马。古代的罗马崇尚武功，经常开展“角力竞技。竞技前选手们习惯于饮酒，以示相互勉励之意。由于酒是事先预备的，为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放

4、毒药，人们想出一种防备的方法，即在角力前，双方各将本人的酒向对方的酒杯中倾注一些。以后，这样碰杯便逐渐开展成为一种礼仪。 .山东省餐桌礼仪24513876餐桌1-第一主宾 2-主陪 3-第二主陪 4-第三客人5-第四客人 6-副陪 7-第三客人 8-第四客人1入座2上菜3斟酒4敬酒5回敬6互敬7终了.天津地面圆桌礼仪16723548餐桌1-第一主宾 2-主陪 3-第二主陪 4-第三客人5-第四客人 6-副陪 7-第三客人 8-第四客人.天津河北乡村餐桌炕桌礼仪24513876餐桌1、 2-号为辈分最高者或年长者，其他由大到小依次类推；8-号位是最年轻者1入座2上菜3斟酒4敬酒.内蒙古草原蒙古包

5、餐桌礼仪24513876餐桌1-成吉思汗像 2-主持主陪 3-最尊贵的客人 47客人和陪 8-主人 9献歌者马头琴9.常见的饮酒风俗一、酒令1酒令及其开展酒令是大家饮酒时制定的一种规矩，是用来维持酒席上饮酒次序的。通常情况下，先推选一人为令官，按一定的规那么主持游艺活动，负者、违令者或不能完成者均罚酒，被罚者自然成为下一轮令官。.酒令在中国有着悠久的历史据历史记载，它萌生于西周，正式诞生于春秋初期，这时曾经有了“酒令的文字记载。唐代是中国封建社会的鼎盛时期，酒令花样之新、门类之多也到达了空前程度，在文人雅士中非常流行。宋代酒令由雅趋俗，俗中见雅，比唐代酒令有了更广泛的根底。元代随着通俗文学的开

6、展，酒令从士大夫、文人雅士及富豪之家的酒宴普及到民间百姓之家。 .饮酒行令明清时代，酒令进人颠峰形状，其种类之多，内容之丰富，都是前期酒令所不能比较的。现代社会中猜拳行令依然是通俗的、群众化的饮酒文娱方式。饮酒行令，是一种风流文雅、睿智活泼的文娱活动，也是佐酒助兴、活泼气氛的主要手段，它把单调的劝酒行为文明化和艺术化了。适当运用酒令，可以调理气氛，增添乐趣，增进智力，提高饮酒的文明程度。.酒令的类型酒令普通分为群众酒令和文人酒令两大类。群众酒令更具适用性，通俗易懂、简单易学，不论文化程度高低都能运用。文人酒令颇具艺术性，比较文雅，需求有相当高的文化水准方可操作运用。.(1)群众酒令猜拳(划拳)

7、：这是一些既简单，又不需做任何预备的行令方式，普通百姓多用这种方式。最常见也最简单的是“同数，即出手时用假设干个手指的手姿代表某个数，两人出手后，两数相加必等于某数，出手的同时，每人报一个数字，谁说出的数正好与两数之和一样，谁就是赢家，输者就得喝酒。假设两人说的数一样，那么不计胜负，重新再来一次。.猜火柴棒：一人将两根火柴棒握在手中，另一人猜能否对齐，即带有磷头的一端(或另一端)能否重合，猜不对罚酒。掷骰子：也称“掷色子。普通有三个骰子，看谁投掷的点大，大者赢，小者输；或两人每人一副，然后玩点大。.击鼓传花这是一种既繁华，又紧张的行令方式。在酒宴上宾客依次坐定位置，由一人击鼓(或用其他物品替代

8、)，击鼓的地方与传花的地方是分开的，以示公正。开场击鼓的同时，就开场依次传送花束，鼓声一落，花束停留在谁的手中，谁就得饮罚酒。.转桌子如今，很多桌面的中央都是可以旋转的，在桌面上放一根筷子(或其他物品)，然后推选一人(令官)用力旋转桌面，当桌面停下来时，事先规定的筷子一头冲着谁谁就得喝酒。除了桌面以外，凡现场可以转动的东西都可以用来作替代物，如将汤匙放于盘子中心，然后拨动匙柄使其转动，停顿时匙柄所指之人就得饮酒。.数数从某一人开场说出任一个数，数字不应太大，普通在10以内，紧挨着的人必需立刻说出紧接着的大于这个数的数，依次类推。假设遇到与本人的座位顺序号一样的数字，可以跳过这个数，一旦有人说出

9、的数正好与他本人的座位顺序号一样那么要罚酒，这就要求每个人反响矫捷。开场那个人的顺序号为1，然后由行令官决议按逆时针或顺时针排序。.文人酒令对诗：酒席上的人可以背诗，也可以现场作诗，背不出、接不上或作不出诗者饮罚酒。对对联：一人出上联，下家或大家一同对下联，对不出者饮罚酒。猜谜语：一人出一个谜语，下家或大家一同猜，猜不出谜底者饮罚酒。.劝酒中国人的好客，在酒席上发扬得淋沥尽致，人与人之间的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时，往往都想让客人多喝点酒，以表示本人尽到了主人之谊，客人喝得越多，主人就越高兴，阐明客人看得起本人，假设客人不喝酒，主人就会觉得有失面子。为了劝酒，酒席上有许多趣话，

10、如“感情深，一口闷；感情厚，喝个够；“感情浅，舔一舔；“一切尽在酒(杯)中；等等。.1.敬酒这是传统酒礼的一种表达，也即有礼有节地劝客人饮酒。酒席开场，主人普通要讲几句客套话，然后敬酒。敬第一杯酒时，宾主往往都要起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，阐明本人曾经喝完，以示对客人的尊重。客人普通也要喝完。敬酒的杯数各地不同，有的三杯(连中三元)，有的两杯(好事成双)，也有的一杯(一心一意)。假设有多桌客人，主人通常在席间还应到其他桌去敬酒。.2.回敬主人敬完酒后，客人为了表示对主人的尊崇和赞赏盛情款待，应向主人回敬酒。.3互敬正常的程序完成之后，客人与客人之间、主人与客人之间可以相互

11、“敬酒。为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种应该喝酒理由，假设被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方寻觅论据的同时，人与人之间的感情交流得到升华。.4代饮本人不善饮酒，或饮酒太多，但是主人或客人又非得敬酒以表达心意，这时在征得在场人赞同后可以请人代饮。这是既不失风度，又不使宾主败兴的防止过量饮酒的方式。代饮酒的人普通与他有特殊的关系，在婚礼上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物，故酒量必需大。.5罚酒这是中国人变相“敬酒的一种独特方式。“罚酒的理由也是五花八门，如说错某句话、杯中酒未喝净等，最为常见的大约是对参与酒席迟到者的“罚酒三杯。罚酒往往带有开玩笑的性质，主要是为了活泼气

12、氛。 .三、留念酒 我国人民遇到艰苦节日、重要活动、具有留念意义的事件都要聚会饮酒，甚至没事找借口也要饮酒。 .1节日酒一年当中有很多值得庆贺的日子，中国的节日大部分是以农历计算的，如正月初一(春节)、正月十五(元宵节)、二月二(龙抬头)、五月初五(端午节)、八月十五(中秋节)、九月初九(重阳节)、腊月二十三(小年)、腊月三十(除夕夜)等。还有国家规定的按阳历计算的法定节假日，如五一国际劳动节、十一国庆节、元旦等。 .2.生日酒家庭的每个成员在每一年的生日那天都要饮酒庆贺一番，由于过了这一天阐明又长了一岁。.3寿酒“寿酒理应属于“生日酒一类，由于也是在生日那一天，但“寿酒有其特殊的意义。中国人

13、尊老爱幼的传统美德必然导致了给老人祝寿的风俗，普通在50，60，70岁等生日，称为大寿，特别是60大寿尤为重要，普通由儿女出面筹办，约请亲朋好友参与酒宴。.4满月酒和百日酒假设说“寿酒是尊崇老人的话，那么“满月酒和“百日酒是维护幼童的详细表达。中华各民族普遍的风俗之一，生了孩子，满月或百日时，摆上几桌酒席，约请亲朋好友共贺，亲朋好友普通都要带有礼物，也有的送上红包。.5订婚酒青年男女经过一段时间的交往(在乡村往往只经过几次会面)，双方以为可以拜托终身了，征得双方家长赞同后举行订婚仪式，摆酒席喝“订婚酒，表示婚事已成定局，虽然不具法律效能，但从品德上婚姻契约曾经生效，以后男女双方不得随意退婚。.

14、6喜酒 结婚是青年男女终身中的一件大喜事，所以结婚仪式时摆酒庆贺是必不可少的，故“喜酒往往是婚礼的代名词，置办喜酒即办婚事，去喝喜酒，也就是去参与婚礼。 .7回门酒结婚的第二天(有的地方是第三天)，新婚夫妇要“回门，即回到女方娘家探望长辈，娘家要设宴款待，俗称“回门酒。回门酒只设午餐一顿，酒后夫妻双双回家。 .8.新谷酒 居住在云南元江一带的哈尼族，按照传统风俗，每年秋收之前都要举行一次丰盛的喝“新谷酒仪式，以欢庆五谷丰登、人畜平安。所谓“新谷酒，是各家从田里割回一把即将成熟的谷穗，倒挂在堂屋右后墙上部的一块小篾笆沿边，意求家神维护庄稼，然后勒下百十粒谷粒，有的炸成谷花，有的不炸放人酒瓶内泡酒

15、。选定一个桔祥的日子，家家户户置办丰盛的饭菜，全家老少都无一例外地喝上几口“新谷酒。这顿饭人人都得酒酣饭饱。.9女儿酒最早记载见晋人嵇含所著的，听说南方人生下女儿才几岁，便开场酿酒，酿成酒后，埋藏于池塘底部，待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用。这种酒在绍兴得到承继和开展，成为著名的“花雕酒，其酒质与普通的绍兴酒并无显著差别，主要是装酒的坛子独特，这种酒坛还在土坯时，就雕上各种花卉图案，人物鸟兽，山水亭榭。等到女儿出嫁时，取出酒坛，请画匠用油彩画出“百戏，如“八仙过海、“龙凤呈样、“嫦娥奔月等，并配以桔祥如意、花好月圆的“彩头。.10 上梁酒和进屋酒在我国乡村，盖房娶媳妇是两件大事，娶媳妇要喝“喜酒

16、，盖房也不例外。盖房过程中，上梁又是最重要的一道工序，故在上梁这天，要办“上梁酒。房子造好，举家迁入新居时，又要办“进屋酒，一是庆贺新屋落成，并志乔迁之喜，一是祭祀神仙祖宗，以求保佑。“进屋酒在许多乡村或城市又叫“烧炕或“温锅。 .11开业酒公司开业、店铺开张、作坊开工之时，老板要置办酒席，以志喜庆贺、开业大吉。 .12送行酒又称“壮行酒，有朋友远行，为其举行酒宴送行，表达惜别之情，并祝旅途一路顺风。在战争年代，勇士们上战场或执行艰苦且有生命危险的义务时，指挥官都会为他们斟上一杯酒，用酒为勇士们壮胆送行。.13接风酒无论是完成义务前往，还是朋友远道而来，主人往往都要置办酒席为其接风洗尘，同饮“

17、接风酒以庆贺胜利，欢迎朋友。.四、悼念酒在我国不仅遇到喜事要饮酒，遇到丧事也要饮酒，祭祀时酒也是必不可少的。:我国各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在丧葬时用酒举行一些仪式的风俗。人死后，亲朋好友都要来吊祭死者，汉族的风俗是“吃斋饭，丧家要置办酒席款待至亲，虽然都是吃素，但酒是必不可少的。.1.少数民族丧葬酒有的少数民族在吊丧时持酒肉前往，如苗族人家听到丧信后，同寨的人普通都要赠送丧家几斤酒及大米、香烛等物，亲戚送的酒物那么更多些，如女婿要送二十来斤白酒、一头猪。丧家那么要设酒宴款待吊者。云南怒江地域的怒族，村中假设有人死亡，各户都带酒前来吊丧，巫师灌酒于死者嘴内，众人各饮一杯酒，称此为“离别酒。

18、.2祭祀酒自古以来，酒作为愉快的东西都是祭祀时的必备用品之一。汉族人在清明节为死者上坟，必带酒肉。春节除夕举行家宴时，都要为死去的祖先留着上席，并为其置放碗筷和酒菜，这时一家之主也只能坐在次要位置上，并表示让祖先先饮过酒或进过食后，一家人才干开场饮酒进食。在祖先的灵像或灵位前，还要插上蜡烛，放一杯酒，假设干碟菜，以表达对先人的哀思和敬意。.宴会祝酒礼仪酒宴总有一个中心话题，在饮第一杯酒以前，需求致祝酒词。祝酒词要紧紧围绕酒宴的中心话题。假设老友聚会，可以说：“此时此刻，我非常赞赏诸位光临。我极为留恋过去的光阴，由于它有着令我心醉的友谊，但愿今后的岁月也一如既往。来吧，让我们举杯相碰，彼此赠送一个愉快的祝愿。祝酒词必需足简短的、凝练的，含有很多内涵