宴请礼仪中餐ppt课件

1、商务礼仪任课教师：郭志勤:guozhiqin123163:09073205中式宴请中式宴请的尊位确定、位次排序西餐餐具及运用西餐点菜西餐进餐礼仪第六章：宴请礼仪：西餐中式宴请的尊位确定、位次排序 西餐宴请的尊位确定 西餐宴请的桌次排序 西餐宴请的座次排序 西餐宴请的尊位确定 面门为上; 中间为上；靠墙为上 单桌宴请 宴请为多桌 代表尊位 主1主3主2多桌客人西餐宴请的桌次排序 两桌组成的小型宴请 三桌或三桌以上的桌数 所组成的宴请西餐宴请的桌次排序 由两桌组成的小型宴请 陈列原那么：“面门为上、“以右为上、“以远为上。 主桌次桌 次桌主桌两 桌 横 排两 桌 竖 排西餐宴请的桌次排序 由三桌或

2、三桌以上的桌数的宴请一 根本原那么：“主桌定位按间隔主桌的远近安排席位，普通是近高远低、右高左低、前高后低主桌3232主桌情况一情况二西餐宴请的桌次排序由三桌或三桌以上的桌数 所组成的宴请二情况三情况四主桌432543主桌2西餐宴请的桌次排序由三桌或三桌以上的桌数 所组成的宴请三主桌32546情况五西餐宴请的座次排序 异性双主人座次排序 同性双主人座次排序 单主人座次排序西餐宴请的座次排序 异性双主人1 男345632女241代表主方代表客方西餐宴请的座次排序 同性双主人1 254632341代表主方代表客方西餐宴请的座次排序 单主人161354234562代表主方代表客方西餐餐具及运用筷子匙

3、碗盘子水杯牙签西餐餐具及运用 筷子小看板：筷子运用忌讳1不“品味筷子。2不“跨放筷子。3不“插放筷子。4不“舞动筷子。5不“滥用筷子。西餐餐具及运用 匙 运用匙时要留意以下四点事项：1运用汤勺是要用右手。右手执 筷同时又执汤勺是最忌讳的。2用勺子取用食物后，应立刻食用，不要把它再次倒回原处。3假设取用的食物过烫，不可用匙将其折来折去，也不要用嘴对它吹来吹去。4食用匙里盛放的食物时，尽量不要把勺子塞人口中，或反复吮吸它。西餐餐具及运用 碗 运用碗的本卷须知主要有四点：1不要端起碗来进食，尤其是不要双手端起碗来进食。2食用碗内盛放的食物时，应以筷、匙加以辅助，切勿直接下手取用，或不用任何餐具以嘴吸

4、食。3碗内假设有食物剩余时，不可将其直接倒人口中，也不能用舌头伸进去乱舔。4暂且不用的碗内不宜乱扔东西。西餐餐具及运用 盘子 盘在西餐中主要用以盛放食物，其运用方面的讲究，与碗大致一样。盘子在餐桌上普通应坚持原位，不被挪动，而且不宜多个叠放在一同。西餐餐具及运用 水杯 西餐中所用的水杯，主要供盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料。需求留意的是：1.不要以之去盛酒;2.不要倒扣水杯；3.喝入口中东西不能再吐回水杯中去。4.口红印西餐餐具及运用 牙签主要用来剔牙之用。用餐时，尽量不要当众剔牙。非剔不行时，应以另一只手掩住口部进展，切勿大张“血盆大口。剔牙之后，不要长时间叼着牙签。取用食物时，也不要以

5、牙签扎取。西餐点菜留意菜肴的优先选配量 力 而 行针对性地投其所好了解程序科学点菜西餐点菜 思索客人口味与审美取向 满足客人尝鲜心思 引见本地新颖特征菜西餐点菜 针对性的投其所好 根据宴请规格， 提供量力而行 的最正确组合 不讲究排场， 不提倡浪费，采 取N+1原那么如 10人点11个菜西餐点菜 量力而行n+1上菜顺序：冷菜、热菜(主菜)、汤、主食、甜点、果盘 咸点心 咸汤甜点心 甜汤西餐点菜了解程序科学点菜主人特征菜本地特征菜西餐特征菜餐馆特征菜西餐点菜 留意菜肴的优先选配 餐前 餐中 餐后西餐进餐礼仪 中式餐宴，夫妇往往坐在一同。 入座宜从左侧进入，轻拉椅背，渐渐 入座。 钥匙、手机、香烟

6、、打火机等私人物品，应放 进手提包内。 脱下的长外套不可直接披在椅背上，大衣、外 套等那么应交给效力员放置衣帽间保管。 手机最好关机，或转成震动方式，如有紧急电 话需接，请离坐至适当场地接听。西餐进餐礼仪 餐 前 菜上桌后，等主人或长辈动手后再去取食。 同桌如有外宾，不用反复劝菜，也不要为其夹菜。 用餐时，碗盘器皿不可拿在手上。 运用筷子取一口大小的食物 送至口中，不可一次把过多的食物塞入口里。 西餐进餐礼仪 餐 中 用餐终了后，必需等男女主人开场送客之后，才干离座。 餐后不宜当着客人面结帐，也不宜拉拉扯扯抢着付账，如真要抢着付账，应找适当的时机悄然地去结帐。 送客时，应该提示其所携带或是存放的物品，并且鞠躬致意，尽量等客人完全分开视野后再前往座位。西餐进餐礼仪 餐 后谈判、会议座位礼仪： 来宾职位高者 来访宾客侧 主方侧 主方职位高者 入口 来宾侧 来宾职位高者 我方职位高者 主方侧 入口7 5 3 1 2 4 66 4 2 1 3 5 7主宾主人正门如图： 请问指点应该座 在哪个位置？乘车座次的安排：在国内最