云南茶文化及渊源、世界滇红之乡

1、给水排水工程2011级20110959027肖晓聪12021/4/8茶的故乡茶的故乡-凤庆凤庆22021/4/8中国茶文化的发展及其影响 茶树原产中国，发现与利用茶叶已有几千年历史，自一千多年以前，唐代形成茶文化以来，逐渐传播至全中国和世界各地，茶文化蓬勃发展至今，不仅丰富了广大人民的物质文化生活，而且对社会的和谐与进步产生积极的影响。 如今，茶叶走进官场、商场、平常百姓家，以礼示茶，作为待客之道。茶叶在不同场合都有不容小视的地位！32021/4/8世界上最古老的茶树“锦秀茶祖”香竹箐古茶生长在凤庆县小湾镇锦秀村香竹箐自然村农户承包土地的坎上，海拔为2245米。经国内茶叶专家多次鉴定和北京农业

2、展览馆王广志教授以及日本茶业专家实地考察，这棵大茶树的树龄已达3200年以上，是目前世界上发现的最古老最粗大的栽培型古茶树。它的树高10.6米，树幅11.111.3米，胸径1.85米，围粗5.82米。42021/4/8当地村民对古茶树的祭祀活动52021/4/8滇红集团滇红集团一直是国家出口红茶定点生产企业，国家红茶一套样“标准实物样”制样单位。滇红工夫特级茶在1958年被认定为国家外事礼茶。2006年12月“滇红茶”系列产品被国家外交部授予“驻外使馆专用礼品茶”称号；2008年“滇红特级工夫茶”被指定为“北京残奥会专用礼品茶”；2009年6月滇红集团随同胡锦涛总书记带领的中国经贸代表团出访俄

3、罗斯、白俄罗斯和乌克兰；2010年滇红集团随同国务院温家宝总理带领的中国经贸代表团赴印度、巴基斯坦等地进行商务考察；2012年2月份国务院副总理回良玉到临沧视察滇红茶产业和“凤”牌滇红茶制作工艺。她的世今生：创建于1939年3月由当代中国著名茶叶专家冯绍裘先生创建名“顺宁实验茶厂”1954年随县名改为“云南省凤庆茶厂”。62021/4/81986年，时任云南省省长和志强把公司生产的“滇红特级工夫茶”作为国礼赠送来昆访问的英国女王伊丽莎白二世。中国中国著名茶叶专家冯绍裘的铜像冯绍裘与学生在车间72021/4/8鲁史，原名阿鲁司，由历史上土著名族语演化而来，被夹在澜沧江与黑惠江之间。鲁史是个小镇，

4、总面积43万平方米。由于地理环境特殊的缘故，曾一度成为滇缅茶马古道的咽喉重镇，号称茶马古道第一镇，是当时滇南通往蒙化（今巍山县）、下关、昆明、北上丽江、西藏、直达印度等国家，南到缅甸的重要驿站。82021/4/8茶马古道一段92021/4/8茶的种类茶的种类茶的种类很多，可以根据采摘时间的先后分为春茶、夏茶、秋茶，也可绿茶是我国产量最多的一类茶叶。 以按种植的地理位置不同分为高山茶和平地茶。 绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。 红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。 乌龙茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，故又名青

5、茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。其汤色清澈金黄，有天然花香，滋味浓醇鲜爽。 花茶是中国独有的一个茶类，是在茶叶中加入香花熏制而成的。最有名的花茶是福建产的茉莉花茶。 102021/4/8滇红茶与普洱茶云南省标准计量局于2003年3月公布了普洱茶的定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。”滇红茶，属全发酵茶，出厂前固化其发酵品质和茶的状态，有保质期。普洱茶属后发酵茶，特殊工艺处理，分生茶和熟茶，即使出厂后，也会随着时光的流逝缓慢发酵，直到你冲泡时的那一刻停止发酵，所以普洱茶没有保质期。112021/4

6、/8最简单的制作工艺122021/4/8132021/4/8备具：准备好要冲泡滇红茶的茶具，可以是公道杯或者玻璃杯，具体的看是自己饮茶还是与别人一起饮用而定。这边我们就用公道杯泡法为例。洗茶：用茶匙取出适量的茶叶，倒入公道杯中，然后往杯中冲入适量的开水，泡几秒钟，然后倒出茶水，将茶叶中的杂质洗出。这时不要泡太久，不然会使茶叶中的成分降低。冲泡：往杯中冲入开水，盖上盖子，泡上3到5分钟，然后就可以了。打开盖子茶香四溢，汤色红润。这边开水的温度最好是100度为宜。分茶：将茶水倒入品茗杯中大家一起饮用。142021/4/8墨兰数枝宣德纸，苦茗一杯成人窑。 (郑板桥)古人饮茶喜欢自己涉水，自己煮茶，在涉引、制作、煎煮、品饮过程中，使自己的身心得以放松和满足，整个过程中的每一环节都是不可缺少的，它们共同组成了整个品茶艺术。坐，请坐，请上坐，茶，敬茶，敬香茶。(郑板桥)152021/4/8162021/4/8有意思的茶文化172021/4/8182021/4/8192021/4/8202021/4/8212021/4/8朴实的农村镜头朴实的农村镜头222021/4/8232021/4/8242021/4/8252021/4/8注：