传统食品陈列手册PPT课件

1、华润万家大综超营运部传统食品陈列手册传统食品陈列手册华润万家大综超营运部附注品类结构品类结构传统食品传统食品烟酒休闲食品干货食品烟酒糖饼巧克力 休闲小食 散装食品（休闲） 饮料/奶制品 健康食品 冷冻冷藏日配品家庭食品 散装食品（干货） 方便食品 调味品主要客流方向华润万家大综超营运部1）礼盒装酒平时陈列在与单支对应的位置；逢节假日应以堆垛陈列2）收银台前展示柜，只陈列、销售单包香烟附注品类结构及陈列要素品类结构及陈列要素烟、酒烟、酒主要客流方向烟、酒烟、酒 封闭柜陈列超市陈列洋酒白酒 葡萄酒 啤酒葡萄酒 白酒进口烟国产烟烟具黄酒/米酒其它酒类华润万家大综超营运部洋酒分为白兰地、威士忌、伏特加

2、、郎姆酒/金酒、酒板、清酒、其他洋酒、季节性礼盒香槟类洋酒先按品牌，后按类别陈列白酒先按品牌，后按规格陈列注 解执行标准执行标准酒酒华润万家大综超营运部进口葡萄酒分为进口红葡萄酒、进口白葡萄酒，国产葡萄酒分为国产红葡萄酒、国产白葡萄酒进口葡萄酒陈列时先按类别再按品牌及规格从小到大的次序由上至下陈列，注 解执行标准执行标准酒酒华润万家大综超营运部香烟先分进口香烟、国产香烟再按品牌、价位陈列；烟具集中陈列、注 解执行标准执行标准烟烟华润万家大综超营运部超市酒主要为啤酒、国产红、白葡萄酒、香槟、果酒、白兰地、白酒、黄酒啤酒先按品牌后分瓶装、罐装陈列注 解执行标准执行标准酒酒华润万家大综超营运部执行标

3、准执行标准酒酒低价白酒、黄酒、米酒、其它酒类先按包装材料分为礼品装及瓶装，再按品牌及包装规格从小至大的次序由上到下陈列价格较低的葡萄酒先按类别再按品牌及包装规格从小到大的次序由上到下陈列注 解华润万家大综超营运部附注糖饼巧克力口香糖糖果巧克力饼干品牌类别品牌品牌类别品牌包装规格包装规格包装规格包装规格品类结构及陈列要素品类结构及陈列要素糖饼巧克力糖饼巧克力主要客流方向华润万家大综超营运部口香糖分为条装口香糖、瓶装口香糖、其他口香糖按品牌及从小到大的次序由上到下陈列(非挂的商品陈列在层板)小糖果与口香糖集中陈列注 解执行标准糖华润万家大综超营运部1、糖果分为三类1）润喉糖2）牛奶糖、果汁糖、利是

4、糖、什锦糖果、喜糖、年节糖果3）儿童玩具糖、橡皮/棉花糖、其它糖果、2、先按类别后按品牌及包装按从小到大的次序由上到下陈列注 解执行标准执行标准糖糖华润万家大综超营运部巧克力分为盒装巧克力罐装巧克力、条装巧克力、袋装巧克力、季节巧克力先按品牌及从小到大的次序由上到下陈列注 解执行标准执行标准巧克力巧克力华润万家大综超营运部饼干分为：威化饼、甜饼干、夹心饼干、咸饼干、梳打饼干、消化饼、其它饼干曲奇、蛋卷、早餐饼、杏仁饼、派类、沙琪玛先按类别、品牌及从小到大次序由上到下陈列地方特色饼类单独陈列注 解执行标准执行标准饼干饼干饼干分为：威化饼、甜饼干、夹心饼干、咸饼干、梳打饼干、消化饼、其它饼干曲奇、

5、蛋卷、早餐饼、杏仁饼、派类、沙琪玛先按类别、品牌及从小到大次序由上到下陈列地方特色饼类单独陈列注 解饼干分为：威化饼、甜饼干、夹心饼干、咸饼干、梳打饼干、消化饼、其它饼干曲奇、蛋卷、早餐饼、杏仁饼、派类、沙琪玛先按类别、品牌及从小到大次序由上到下陈列地方特色饼类单独陈列注 解饼干分为：威化饼、甜饼干、夹心饼干、咸饼干、梳打饼干、全麦饼、其它饼干儿童饼干曲奇、蛋卷、西式糕点、中式糕点、杏仁饼、无馅蛋糕、沙琪玛先按类别、品牌及从小到大次序由上到下陈列地方特色饼类单独陈列注 解华润万家大综超营运部附注品类结构及陈列要素品类结构及陈列要素休闲小食休闲小食休闲食品香脆小食干坚果(仁)肉干类蜜饯/干凉果果

6、冻类别类别类别类别包装规格品牌品牌品牌品牌品牌包装规格包装规格包装规格包装规格主要客流方向华润万家大综超营运部香脆小食分为三类1、薯片、薯条、虾片、虾条、栗米条、其它香脆小食2、米饼、锅巴、 麻花3、紫菜/海苔先按类别、品牌及包装规格从小到大次序由上到下陈列膨化食品需注意轻拿轻放，不要挤压，避免造成商品损耗注 解执行标准执行标准香脆小食香脆小食华润万家大综超营运部干坚果(仁)分为开心果、杏仁、榛子、腰果、松子（仁）、板栗、夏威夷果、核桃（仁）山核桃、 西瓜子、葵花子、南瓜子、花生（仁）、杂果（仁）、无花果、其它坚果(仁)先按类别、品牌及包装规格从小到大次序从上到下陈列注 解执行标准执行标准干坚

7、果（仁）干坚果（仁）华润万家大综超营运部执行标准执行标准肉干类肉干类肉干类分为鱿鱼制品、其它鱼类制品、即食鸡禽制品、即食鸭禽制品、即食牛肉制品、即食猪肉制品、其它肉干类食品、即食豆制品、蛋类制品先按类别、品牌及包装规格从小到大次序由上到下陈列注 解华润万家大综超营运部蜜饯/干凉果分为西梅类、提子、陈皮、果脯、梅类制品、山楂、橄榄、枣类制品、其它干凉果、桃类制品先按包装类型，再按类别及品牌从小到大次序由上到下陈列注 解执行标准执行标准蜜饯蜜饯/干凉果干凉果华润万家大综超营运部果冻分为果冻、果冻爽、棒冰果冻、其它果冻先按包装再按品牌及口味陈列注 解执行标准执行标准果冻果冻华润万家大综超营运部附注品

8、类结构及陈列要素品类结构及陈列要素饮料饮料/奶制品奶制品主要客流方向饮料/奶制品饮用水茶饮料碳酸饮料果味饮料纯果汁功能性饮料其他饮料即食糖品 水奶制品品牌类别包装规格品牌包装规格类别包装规格品牌包装规格类别类别包装规格类别包装规格品牌类别品牌包装规格品牌包装规格品牌包装规格华润万家大综超营运部饮用水分为纯净水、蒸馏水、矿物质水按品牌及从小到大的次序由上到下陈列注 解执行标准执行标准饮用水饮用水华润万家大综超营运部茶饮料分为红茶、绿茶、清凉茶、其它茶先按类别，再按包装规格从小到大的次序由上到下陈列，兼顾品牌陈列注 解执行标准执行标准茶饮料茶饮料华润万家大综超营运部碳酸饮料分为可乐、柠檬碳酸饮料、

9、果味碳酸饮料、其它碳酸饮料先按品牌，再按包装规格从小到大的次序由上到下陈列，兼顾类别陈列注 解执行标准执行标准碳酸饮料碳酸饮料华润万家大综超营运部果味饮料分为橙味饮料、苹果味饮料、混合味饮料、其他果味饮料、椰子汁先按类别，再按包装规格从小到大的次序从上到下陈列，兼顾品牌陈列注 解执行标准执行标准果味饮料果味饮料华润万家大综超营运部纯果汁分为橙汁、苹果汁、其他纯果汁、果肉饮料按包装规格从小到大的次序由上到下陈列，兼顾品牌陈列注 解执行标准执行标准纯果汁纯果汁华润万家大综超营运部功能性饮料分为功能性饮料、运动饮料、醋饮料功能性、动动饮料先按包装规格从小到大的次序由上到下陈列，再按品牌陈列醋饮料集中

10、陈列其他饮料分为液体咖啡、奶茶其他饮料先按类别，再按包装规格从小到大的次序由上到下陈列注 解执行标准执行标准功能性饮料功能性饮料/其它饮料其它饮料华润万家大综超营运部即食糖品分为其它包装甜品、八宝粥、其它粥、龟苓膏/凉粉、其它膏类先后按类别、包装规格大小及品牌陈列，按从小到大的次序由上到下陈列注 解执行标准执行标准即食糖品即食糖品华润万家大综超营运部执行标准执行标准水奶制品水奶制品水奶制品分为：纯牛奶（高钙奶、高钙低脂、香浓、特纯、脱脂、其它水奶）豆奶（维他奶系列、杨协城系列、豆逗系列、牛奶花生豆奶、巧克力豆奶）乳酸奶饮品、果味奶酸牛奶先后按类别、品牌及包装规格从小到大次序由上到下陈列注 解华

11、润万家大综超营运部附注品类结构及陈列要素品类结构及陈列要素健康食品健康食品健康食品奶粉婴儿食品保健品茶叶 咖啡冲剂即时早餐食品麦片、冲饮等包装类型品牌类别品牌品牌类别规格品牌类别类别规格类别规格类别年龄段规格规格品牌规格品牌品牌主要客流方向华润万家大综超营运部执行标准执行标准奶粉奶粉奶粉分为婴儿罐装奶粉、婴儿袋装奶粉、孕妇奶粉、成人罐装奶粉、成人袋装奶粉、中老年奶粉、其它奶粉、奶片先按类别、品牌、年龄段、包装规格陈列（婴儿、成人奶粉罐装/袋装，按品牌一起陈列）注 解华润万家大综超营运部婴儿食品分为婴儿米粉、婴儿泥状食品、婴儿汁状食品、婴儿磨牙饼、其它婴儿食品、其它婴儿保健食品先按类别、品牌，再

12、按包装规格从小到大的次序由上到下陈列注 解执行标准执行标准婴儿食品婴儿食品华润万家大综超营运部保健品分为参茸类保健品、鸡精燕窝类保健品、补血类保健品、功能性保健品、礼盒装保健品、其它保健品白兰氏、鹰牌按品牌陈列其它品牌先按类别后按品牌陈列，包装规格按从小到大的次序由上到下陈列注 解执行标准执行标准保健品保健品华润万家大综超营运部茶叶分为绿茶、乌龙茶、红茶、茶包、花茶、礼品茶、其它茶叶立顿按品牌陈列其它品牌陈列时先按包装类型，再按类别及品牌陈列，按从小到大的次序由上到下陈列注 解执行标准执行标准茶叶茶叶华润万家大综超营运部咖啡分为三合一咖啡、即溶咖啡、非即溶咖啡、咖啡豆、咖啡伴侣、咖啡调糖、礼盒

13、装咖啡先按品牌及类别再按口味及包装规格陈列注 解执行标准执行标准咖啡咖啡华润万家大综超营运部冲剂分为奶茶、果味冲剂、巧克力冲剂、豆类制品、葡萄糖、其它冲剂、冰茶2、先按类别，再按包装规格及品牌陈列，按从小到大的次序由上到下陈列注 解执行标准执行标准冲剂冲剂华润万家大综超营运部即时早餐食品分为麦片、粟米片、即食粥(羹)、即食糊状冲剂先按类别，再按包装规格及品牌陈列，按从小到大的次序由上到下陈列注 解执行标准执行标准即时早餐即时早餐华润万家大综超营运部附注品类结构及陈列要素品类结构及陈列要素散装食品（休闲、糖果）散装食品（休闲、糖果）散装食品（休闲、糖果）散装休闲食品散装糖饼巧散装风味小食散装膨化

14、小食散装干(坚)果(仁)散装饼干散装糕点散装干凉果散装果冻散装糖果散装巧克力主要客流方向华润万家大综超营运部执行标准执行标准散装食品散装食品注 解散装食品陈列先分为带包装、不带包装两个部分有包装散装食品再按果冻、糖饼巧分开陈列散装食品一般按供应商专柜陈列华润万家大综超营运部冻品包装袋陈列在冻品区附注执行标准执行标准冷冻食品冷冻食品主要客流方向冷冻商品冷冻商品冷冻商品散装速冻食品冻肉冻丸肉冻海产冻菜冻水饺冻汤圆冻点心 冻粉面制品 冻小食 雪糕 冻甜品 华润万家大综超营运部散装冻品分为水饺、馄饨、汤圆、点心、肉丸、海产、蔬菜按类别及品牌集中陈列散装冻品需要有明显的品名标识同时配套 工具勺 连卷袋

15、附近有称重处 每日营业结束后上货时需注意先进先出注 解散装冻品执行标准执行标准散装冻品散装冻品华润万家大综超营运部1、包装冻品陈列时分为三组：冻肉、冻丸类、冻海产、冻菜；水饺、汤圆 冻点心、冻粉面制品、冻小食 *冻肉分羊牛肉、家禽、其它肉类、冻肠仔 *冻丸类分肉丸、鱼丸、其他丸、其他火锅料 *海产分为冻鱼、冻虾蟹、其他冻海产、速冻其他肉制品 *冻菜指冻蔬菜类2、陈列时先按类别、品牌，再按规格小到大的次序陈列注 解执行标准执行标准包装冻品包装冻品华润万家大综超营运部 1、 水饺分为肉饺、素饺、火锅饺、云吞 2、 汤圆分为芝麻汤圆、花生汤圆、豆沙汤圆、其他汤圆 3、 陈列时先按类别、品牌，再按规格

16、从小到大的次序陈列注 解执行标准执行标准水饺水饺华润万家大综超营运部执行标准执行标准冻点心冻点心冻点心分为速冻西式点心、速食中式点心、其他速冻速食冻粉面制品分为甜包、咸包、馒头、花卷、散装包点冻小食分为冻小笼包、糯米面制品陈列先按类别、品牌，再按规格从小到大的次序陈列注 解华润万家大综超营运部执行标准执行标准雪糕雪糕雪糕分为甜筒、冰棒、杯盒装雪糕、单支装雪糕、家庭装雪糕甜点分为蛋糕甜品、其他甜品、冻皮月饼按类别、规格及品牌陈列注 解 华润万家大综超营运部1、商品要保持丰满，如货量不足，必须将商品推到货架最前方，避免使顾客看到立柜的背板2、商品存放不可堵塞通风口附注品类结构及陈列要素品类结构及陈

17、列要素冷藏商品冷藏商品主要客流方向冷藏商品冷藏商品冷藏商品新鲜果汁奶品奶酪肉制品腊味保鲜蔬菜 豆制品 熟食华润万家大综超营运部1、新鲜果汁分为盒装饮料、瓶装饮料陈列：先按品牌，再按包装规格及口味陈列，按从小到大的次序由上到下陈列注 解执行标准执行标准新鲜果汁新鲜果汁华润万家大综超营运部执行标准执行标准奶品奶品注 解1、奶品分为纯奶、酸奶、奶饮品、乳酸饮料按品牌分为晨光、光明、达能等包装规格分为单支及组合装陈列时先按类别、品牌，再按包装规格从小至大的次序由上到下陈列2、 奶酪分为奶酪、芝士、黄油、植物牛油、西式甜品、中式甜品陈列：先按类别再按品牌陈列华润万家大综超营运部1、肉制品分为西式肠、中式

18、肠、散装肠类、肉副制品、家禽制品万威客、雨润按品牌陈列 其它品牌陈列时先按类别、品牌，再按包装规格从小至大的次序由上到下陈列2、腊味分为腊肠、腊肉、腊鱼、其它熟肉制品陈列时先按类别、品牌，再按包装规格从小至大的次序由上到下陈列注 解执行标准执行标准肉制品肉制品华润万家大综超营运部1、保鲜蔬菜陈列时先按类别，再按包装规格从小至大的次序由上到下陈列2、豆制品分为豆浆、豆腐、豆干/皮/腐竹、素食制品3、先按类别、品牌，再按包装规格从小至大的次序由上到下陈列注：豆浆放在立柜底层执行标准执行标准保鲜蔬菜保鲜蔬菜注 解1、保鲜蔬菜陈列时先按类别，再按包装规格从小至大的次序由上到下陈列2、豆制品分为豆浆、豆

19、腐、豆干/皮/腐竹、素食制品3、先按类别、品牌，再按包装规格从小至大的次序由上到下陈列注：豆浆放在立柜底层华润万家大综超营运部1、熟食分为包类、花卷、馒头饼、糕点、烧卖干蒸、粉/面制、散装点心、糯米制品粽子2、先按类别、品牌，再按包装规格从小至大的次序由上到下陈列注 解执行标准执行标准熟食熟食华润万家大综超营运部附注油、米选择重型货架或堆垛陈列同时注重米、面的防潮保管品类结构及陈列要素品类结构及陈列要素家庭食品家庭食品主要客流方向家庭食品家庭食品油米面花生油调和油粟米油豆油色拉油香米东北大米丝苗米面粉菜籽油葵花子油橄榄油其它食用油其它米其它谷物其他粉华润万家大综超营运部油分花生油、调和油、粟米

20、油、豆油、菜籽油、色拉油、葵花子油、橄榄油、其它食用油油分类后按品牌及包装规格上小下大陈列注 解执行标准执行标准油油华润万家大综超营运部米分:香米、东北大米、丝苗米、其它米（含糯米）其它谷物（杂粮、粮食制品）米分类后按包装规格上小下大再按品牌陈列面粉按规格上小下大陈列注 解执行标准执行标准米米华润万家大综超营运部附注散装商品的陈列：配有工具勺、配有连卷袋、附近有称重处品类结构及陈列要素品类结构及陈列要素散装食品方便食品散装食品方便食品主要客流方向散装食品/方便食品散装干货挂面/米粉即食粉面粥即时真空食品散装米散装干货米粉挂面袋装即食粉杯装即食粉袋装即食面即时真空食品散装酱菜其它非即食粉面杯装即

21、食面方便粥即食米饭中式肠华润万家大综超营运部散装米分散装泰国香米、散装东北米、散装丝苗米、其它散装米、散装干货分散装面粉、散装粉面、散装干货、散装海味、散装杂粮散装酱菜注 解执行标准执行标准散装食品散装食品华润万家大综超营运部挂面/米粉分类后按包装规格上小下大陈列注 解执行标准执行标准挂面米粉挂面米粉华润万家大综超营运部即食粉面粥分为：袋装即食粉、杯装即食粉、袋装即食面、杯装即食面、方便粥、即食米饭即食粉面粥分类后按包装材料（袋装、杯装/碗装）、品牌分开陈列单包与五联包的要分开陈列即食粉面需注意轻拿轻放，不要挤压，避免造成商品损耗注 解执行标准执行标准即食粉面粥即食粉面粥华润万家大综超营运部即

22、时真空食品分为包装真空食品、中式肠分类后按品牌、包装规格陈列注 解执行标准执行标准即时真空食品即时真空食品华润万家大综超营运部附注豆类商品与杂粮一起陈列品类结构及陈列要素品类结构及陈列要素家庭食品家庭食品主要客流方向家庭食品家庭食品农副产品腊味食用菌类海味干货季节性品类其它干菜枣腊肠腊鱼药材包装组合汤料包装腐竹包装粉丝包装豆制品腊肉华润万家大综超营运部1、农副产品分为：食用菌类、其它干菜海味干货、季节性品类枣、药材、包装组合汤料、包装腐竹、包装粉丝、包装豆制品农副产品分类后按规格上小下大及品牌陈列腊味分为腊肠、腊鱼、腊肉腊味分类按品牌陈列（季节性商品）注： 包装粉丝与米粉集中陈列注 解执行标准执行标准农副产品华润万家大综超营运部蜂皇浆、花粉陈列在保健品陈列位附注品类结构及陈列要素品类结构及陈列要素方便食品方便食品主要客流方向方便食品方便食品罐头早餐食品蜂蜜肉罐头水产罐头其它罐头果蔬罐头炼奶花生酱果酱一般蜂蜜其它蜂蜜制品华润万家大综超营运部罐头分为肉罐头、水产罐头、其它罐头、果蔬罐头罐头分类