认识婴幼儿配方乳粉

1、关于婴幼儿配方乳粉2014.42014.4特殊膳食用食品特殊膳食用食品GB 10765-2010 婴幼儿配方食品婴幼儿配方食品GB 10767-2010 较大婴儿和幼儿配方食品较大婴儿和幼儿配方食品GB 10769-2010 婴幼儿谷类辅助食品婴幼儿谷类辅助食品GB 10770-2010 婴幼儿罐装辅助食品婴幼儿罐装辅助食品GB 25596-2010 特殊医学用途婴儿配方食品特殊医学用途婴儿配方食品GB 29922-2013 特殊医学用途配方食品通则特殊医学用途配方食品通则婴幼儿配方乳粉是什么婴幼儿配方乳粉是什么对于0-6个月的婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用婴幼儿配方乳粉。

2、1段产品：0-6M2段产品：6-12M3段产品：1-3Y6-18M？1 1段配方粉段配方粉蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 碳水化合物碳水化合物 膳食纤维素膳食纤维素 乳基豆基维生素维生素 矿物质矿物质可选择性成分可选择性成分 其他指标（如灰分）其他指标（如灰分）配方粉中的强化成分配方粉中的强化成分维生素维生素Vitamin A/维生素A-carotene/-胡萝卜素Vitamin D/维生素DVitamin E/维生素EVitamin K1/维生素K1Vitamin B1/维生素B1Vitamin B2/维生素B2Vitamin B6/维生素B6Vitamin B12/维生素B12Niacin/烟酸F

3、olic acid/叶酸Pantothenic acid/泛酸Vitamin C/维生素CBiotin/生物素矿物质矿物质Sodium/钠Potassium/钾Copper/铜Magnesium/镁Iron/铁Zinc/锌Manganese/锰Calcium/钙Phosphorus/磷Ratio of Ca/P/钙磷比Iodine/碘Chlorine/氯Selenium/硒可选择性成分可选择性成分Choline/胆碱Inositol/肌醇Taurine/牛磺酸L-carnitine/左旋肉碱DHA/二十二碳六烯酸ARA /二十碳四烯酸其他可强化成分其他可强化成分低聚半乳糖低聚果糖多聚果糖棉子糖

4、聚葡萄糖1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯（OPO）叶黄素核苷酸乳铁蛋白酪蛋白钙肽酪蛋白磷酸肽2 2，3 3段配方粉段配方粉乳类及乳蛋白乳类及乳蛋白制品和制品和/或大豆或大豆及大豆蛋白制及大豆蛋白制品品适量的维生素、适量的维生素、矿物质和矿物质和/或其或其他辅料他辅料适用于较大婴儿和幼儿食用，营养成分能满足正常正常较大婴儿和幼儿的部分部分营养需要婴幼儿配方乳粉中的必须成分婴幼儿配方乳粉中的必须成分:蛋白质/Protein脂肪/Fats (lipids) 碳水化合物/Carbohydrates维他命/矿物质/微量营养素 Vitamins/Minerals/trace elements水水/Wate

5、r8必需成分之一：蛋白质必需成分之一：蛋白质是人体细胞的重要组成部分（酶、体液、各种抗体） Building blocks of body cells (also part of enzymes, body fluids, antibodies)提供各种氨基酸Provides (essential) amino acids能量来源之一Source of energy来源：来源：牛奶（包括乳清，乳清蛋白，脱盐乳清）大豆（适合乳糖不耐受、宗教或伦理不接受、牛奶蛋白过敏各种水解蛋白质 9必需成分之一：脂肪必需成分之一：脂肪提供高能量辅助脂溶性维生素的吸收提供人体必需脂肪酸（亚麻酸、-亚油酸)有助于大

6、脑发育（例如DHA/AA）来源：来源： 各种混合植物油，目标为达到和母乳相类似的脂肪酸比例10必需成分之一：碳水化合物必需成分之一：碳水化合物为人体提供能量提供膳食纤维（可作为肠道益生菌的食物）来源：来源： 乳糖、葡萄糖、麦芽糊精、GOS11必需成分之一：维生素、矿物质必需成分之一：维生素、矿物质是人体重要组成部分Building block for the body钙钙：骨骼和牙齿的主要成分维生素维生素D：促进钙吸收钠钠：调节机体水分平衡维持酸碱平衡铁、碘铁、碘：有利于大脑发育、身体生长、保持活力锌锌：有利于免疫系统发育必需成分之一：水分必需成分之一：水分人体必需新生儿体内水分组成比例约为8

7、0% (成年人约为 60-65%)冲调婴幼儿配方乳粉的水必须是安全高质量的IF来源来源：13牛奶/Milk母乳包含了所有这些必须营养成分。所以，母乳是唯一的黄金标准母乳是唯一的黄金标准。 Human milk contains all these essential components, therefor Human milk is the golden standard!但是，遗憾的是不是每个妈妈都能实现母乳喂养-疾病-奶水不足-其他原因Why？Lets have a look at the composition of human and cow milk使牛奶人乳化15母乳和牛奶的组成

8、母乳和牛奶的组成Milk CompositionHuman MilkCow Milk16从牛奶到婴幼儿配方乳粉从牛奶到婴幼儿配方乳粉From cows milk to Infant nutrition母乳是唯一的黄金标准 Human milk is the golden standard (Codex)牛奶为最基本的原料 Cows milk as basic material牛奶和母乳之间的差异 Differences in composition 蛋白质、乳糖、脂肪和矿物质protein, lactose, fat and minerals酪蛋白和乳清蛋白的比例Casein/whey rat

9、io其他Other components17母乳和牛奶之间的差异母乳和牛奶之间的差异Differences in composition18母乳和牛奶之间的差异母乳和牛奶之间的差异Differences in composition蛋白质：酪蛋白和乳清蛋白的比例 Proteins: casein/whey ratio 6:42:819基粉生产工艺基粉生产工艺脱脂牛奶Skimmed milk脱盐乳清Demineralized whey混合Blending蒸发脱水Evaporation注入油脂Fat injection加入维生素、矿物质等Standard vitamins,minerals etc

10、Storage IF base powder喷雾干燥Spray drying加入乳糖Lactose dosing干混工艺干混工艺Dry blending基粉Base powder其他配料ingredients终产品IF end product最小消费包装Consumer packaging干混Dry blendingGOS, vitamins, minerals, DHA, ARA, whey proteins关于营养标签关于营养标签GB 28050GB 13432GB 16740GB 7718执行标准食 品预包装食品散装食品普通食品特殊膳食食品保健食品现制现售食品按包装分类 按功能分类 食品

11、分类 营养标签实施背景和意义 我国目前食品标签管控状况23GB 13432GB 13432-1992特殊营养食品标签GB 13432-2004预包装特殊膳食用食品标签通则GB 13432-2013预包装特殊膳食用食品标签GB 13432-2013适用于预包装特殊膳食用食品预包装特殊膳食用食品的标签。除符合符合GB 7718GB 7718外还应符合以下要求。 不应涉及疾病预防、治疗功能； 应符合相应产品标准中标签、说明书的有关规定； 不应对0-6月龄婴幼儿配方食品中的必需成分进行含量声称和功能声称。食用方法和适宜人群。贮存条件开封后（如何贮存）含量声称的条件有最小值最小值或允许强化最低值允许强化

12、最低值或有其他国家和（或）国际组织允许含量声称的依据。含量声称用语“含有”、“提供”、“来源”、“含”、“有” 功能声称符合含量声称才能进行功能声称，可依据GB 28050或其他国家和（或）国际组织关于该物质功能声称用语的依据。2014.4.12014.5.12015.7.1进口婴幼儿配方奶粉的中文标签必须在入境前已直接印制在最小包装上，不得在境内加贴。未经注册的境外生产企业的婴幼儿配方奶粉不允许进口。GB 13432-2013实施GB 28050-2011强制标示内容营养成分表营养声称营养成分功能声称营养标签强制标示u 表头表头u 营养成分营养成分u 含量含量u NRV%u 方框表方框表选择

13、标示 其他营养素 能量 核心营养素（营养强化剂）（反式脂肪酸）27部分国家和地区核心营养素数量和种类部分国家和地区核心营养素数量和种类地区地区能量能量蛋白质、脂肪、蛋白质、脂肪、碳水化合物碳水化合物钠钠饱和饱和脂肪脂肪反式反式脂肪脂肪胆固醇胆固醇膳食膳食纤维纤维糖糖钙钙其他其他中国大陆（中国大陆（1+41+4）国际食品法典委员国际食品法典委员会（会（1+61+6）美国（美国（1+141+14）Vitamin A、Vitamin C、铁、脂肪提供的能量的百分比加拿大（加拿大（1+131+13）Vitamin A、Vitamin C、铁澳大利亚（澳大利亚（1+61+6）台湾地区（台湾地区（1+61

14、+6）新加坡新加坡（1+81+8）马来西亚（马来西亚（1+41+4）日本（日本（1+41+4）香港（香港（1+71+7）关心的问题关心的问题什么是好奶粉？什么是好奶粉？国产奶粉 VS 进口奶粉购买渠道 + 品牌关心的问题关心的问题真假洋品牌真假洋品牌品牌故事海外生产企业注册QS生产商/进口商关心的问题关心的问题如何区分奶粉是国外进口的还是本土生产的？（目前市场的名字很像洋货，打的也是国外的旗号，说奶源是国外的，但实际是本土的品牌）13年新西兰奶粉肉毒杆菌被污染的问题，想知道怎么被污染的大概情况对于中国娃的体质来看是买洋奶粉好还是外国奶粉好？市面上的配方奶粉林林总总，哪些牌子的奶粉比较好？为什么香港限制大陆游客携带奶粉出境？我国现阶段对奶粉蛋白质的检测依然是凯氏定氮法吗？对三鹿奶粉事件如何避免悲剧的发生？关心的问题关心的问题第一口奶为什么对孩子产生依赖性？盒装奶和桶装奶那个营养成分的流失更少？（储存方面）奶粉是越贵越好吗？一个品牌的多个系列奶粉价格相差很多，有没有必要花高价去买那多出来的