2020高考生物专题蛋白质考点真题跟踪练

1、2020高考生物专题蛋白质考点真题跟踪练（限时：40 分钟）1.亮氨酸的R基为一C4H9,缬氨酸的R基为一C3H7,它们缩合形成的二肽分子中，C、H 原子个数的比为（）A.11:24B.9:18C.11:22D.10:22C 解析：氨基酸通式可以用 C2H4O2NR 表示，而脱水缩合过程中，失去了一分子的水，所以 C 原子的个数是 11，H 原子的个数是 22，所以 C 项正确。2（2019 江苏省高三冲刺预测卷）在植物受伤时，一种由 18 个氨基酸组成的多肽系统素会被释放出来，与受体结合，活化蛋白酶抑制剂基因，抑制害虫和病原微生物的蛋白酶活性，限制植物蛋白的降解，从而阻止害虫取食和病原菌繁殖

2、。下列关于系统素的叙述，正确的是（）A.系统素形成时一些氨基酸 R 基上的氨基或羧基参与肽键的形成B.系统素内含 18 个肽键C.在常温下，系统素遇双缩脲试剂会产生紫色反应D.系统素的形成需要消耗水C 解析：参与形成肽键的氨基与羧基必须是与中心碳原子直接相连的羧基和氨基，R基上的氨基或羧基不参与肽键的形成 A错误； 系统素是由 18个氨基酸组成的多肽链，若为链状多肽，则含有的肽键数=氨基酸数-肽链（链状）数=18-1=17 个，若为环状多肽，则含有的肽键数=氨基酸数=18 个，B 错误；系统素由 18 个氨基酸组成，有多个肽键，遇双缩脲试剂会产生紫色反应，C 正确；系统素的形成产生水而不需要消

3、耗水，D错误。3. （2019 福建莆田一模）某蛋白质分子由 M 个氨基酸、N 条肽链组成，则此蛋白质分子中至少含有 0 原子的个数是()A.M+NB.MNC.MD.2MA 解析：该蛋白质中 0 原子数=各氨基酸中 0 原子数脱下的水分子数=2M(MN)=M+N。4. 如图表示一个由 153 个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是()A.该分子中含有 152 个肽键B.参与构成该分子的氨基酸中至少有 1 个氨基酸含 2 个羧基，1 个氨基酸含 2 个氨基C.该分子中有 1 个氨基酸残基含硫D.该分子彻底水解将产生 153 种氨基酸B 解析：图示蛋白质分子由 1 条肽链构成，多肽链上两个氨基

4、酸 R 基上的NH2和COOH 脱水缩合形成一个肽键，故该蛋白质共 153 个肽键，A 错误；参与构成该分子的氨基酸中至少有 1 个氨基酸含 2 个羧基，1 个氨基酸含 2 个氨基，B 正确；该蛋白质含有的 1 个二硫键， 是 2 个SH 脱氢形成的， 故该分子中有 2 个氨基酸残基含硫，C 错误；该分子彻底水解最多产生 20 种氨基酸，D 错误。5.(2018 江苏卷，5)哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压和减少排尿的作用。两者结构简式如下图，各氨基酸残基用 3 个字母缩写表示。下列叙述正确的是（）A.两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物B.氨基酸之间脱水缩

5、合形成的水分子中氢全部来自氨基C.肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关D.两种激素间因 2 个氨基酸种类不同导致生理功能不同D 解析：由图解可知，两种激素都是由六环肽和三肽侧链构成的多肽化合物，A错误； 氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中的氢分别来自于一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基，B 错误；肽链中游离的氨基酸数目与参与构成肽链的氨基酸的种类有关，C 错误；根据以上分析可知，两种激素在氨基酸种类上不同，进而导致两者的功能不同，D 正确。6. （2019 潍坊统考）蜂毒素是由 26 个氨基酸组成的一条多肽，则蜂毒素分子（）A.至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基B.水解后一定

6、能得到 20 种氨基酸C.能与双缩脲试剂产生蓝色反应D.氮元素只能存在于氨基中缩写表示。下列叙述正确的是（）A 解析：蜂毒素是由 26 个氨基酸组成的一条多肽。至少含有游离的氨基和羧基各 1 个；由于组成生物体蛋白质的氨基酸约为 20 种，蜂毒素经水解可能得到20 种氨基酸，也可能少于 20 种；蜂毒素能与双缩脲试剂产生紫色反应；氮元素可存在于氨基、R 基和肽键中。7.（2019 四川成都零诊）下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（）A.甲硫氨酸的 R 基是1 出一 CH?SCH3，则它的分子式是C5H11O2NSB. 酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由 R 基的不同引起的C

7、. n 个氨基酸共有 m 个氨基，则这些氨基酸缩合成一条多肽链中的氨基数必为mnD.甜味肽的分子式为 C13H16O5N2,则甜味肽一定是一种二肽C 解析：氨基酸共有部分元素数为 2 个 C、2 个 0、4 个 H、1 个 N、加上 R 基1 日 2CH2SCH ， 即为 C5H11O2NS;氨基酸中的 R 基决定了氨基酸的种类和性质；R 基中氨基数目=所有氨基数氨基酸数=mn,由这些氨基酸合成的多肽链中氨基数=1+（mn）;据分子式 C13H16O5N2可知，该化合物由 2 个氨基酸形成，因此为二肽。8（2018 浙江卷，13）蛋白质在生物体内具有重要作用。下列叙述正确的是（）A.蛋白质化学

8、结构的差异只是 R 基团的不同B.某些化学物质可使蛋白质的空间结构发生改变C.蛋白质控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性D.“检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩脲试剂 A 和 BB 解析：氨基酸化学结构的差异只是 R 基团的不同，A 错误；某些化学物质，如蛋白酶可催化蛋白质水解，使蛋白质的空间结构发生改变，B 正确；遗传物质 DNA 控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性，C 错误；“检测生物组织中的蛋白质”，需先向组织样液中加入双缩脲试剂 A 液（0.1g/mL 的 NaOH 溶液）1mL，摇匀后再加入双缩脲试剂 B 液（0.01g/mLCUSO4溶液）4 滴并摇匀，D 错误。9.某

9、50 肽中有丙氨酸（R 基为CHQ2 个，现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图）得到几种不同有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述错误的是（）JkGin魅严章A.肽键数目减少 4 个 B.氢原子数目增加 8 个C.氨基和羧基分别增加 4 个 D.氧原子数目增加 2 个D 解析：根据图示，50 肽是条多肽链，含有 501=49 个肽键。如果将其中的 2个丙氨酸去掉后，就形成两条多肽链和 3 个氨基酸，则肽键数=472=45,因此肽键数减少了 4 个，A 正确；由于减少了 4 个肽键，相当于多增加了 4 个水分子，因此氢原子数目增加

10、了 8 个，B 正确；一条肽链变成二条肽链，氨基和羧基各增加 1 个，而两个丙氨酸也含有 2 个氨基和羧基，加上第 50 位的氨基酸，故氨基和羧基分别增加 4个，C 正确；由于减少了 4 个肽键，相当于多增加了 4 个水分子，因此氧原子数目增加了 4 个，D 错误。10.（2019 福建漳州二模）如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中“、貪、等表示不同种类的氨基酸，图中 A 链由 21 个氨基酸组成，B 链由 19 个氨基酸组成，图中“一 SS”是在蛋白质加工过程中由两个“一 SH”脱下 2 个 H 形成的。下列有关叙述中，错误的是（）A.该蛋白质多样性的主要原因是氨基酸的排列顺序不同B.该蛋白

11、质分子中至少含有两个羧基C.图中一 ss是在高尔基体中形成的D.形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了 686C 解析：蛋白质多样性的原因有氨基酸的种类、数量、排列顺序以及肽链的盘曲折叠方式及其形成的空间结构不同，其中主要原因是氨基酸的排列顺序不同；该蛋白质分子有两条肽链，至少含有两个羧基；肽链加工折叠的场所是内质网，即二硫键是在内质网中形成的； 形成蛋白质脱去的水分子的相对分子质量为 18X（21+19-2） =684,同时形成二硫键时脱下 2 个 H,相对分子质量减少 2,所以形成蛋白质分子时的相对分子质量共减少 686。11.某多肽链为 199 肽，其分子式为 CxHyNaObS2（a19

12、9、b200）,并且由下列 5 种氨基酸组成。那么该多肽链彻底水解后将会分别得到赖氨酸、天冬氨酸的个数为（）COOHCII,HN- -CHCH.SHI.NCHCOOH半胱氨酸内氨酸CH；C(X)HI-NHI*H,N-11H.XCHCOOH天冬氮酸赖氨酸?CH2-C6H5CHCOOH苯内氨酸A.a199、（b200）/2B.a-200、b200C.a199、(b199)/2D.a200、(b200)/2A 解析：从题意知该多肽为 199 肽，含有 198 个肽键；又知该多肽分子式为CxHyNaObS2，其中 N 有 a 个，O 有 b 个；又知 1 个赖氨酸中有 2 个氨基，1 个天冬氨酸中有

13、2 个羧基。据“方法”中(6)、(7)可直接计算，得出答案。12. 蛋白质功能的多样性取决于蛋白质结构的多样性，以下关于蛋白质结构的说法中正确的是()A.每种蛋白质分子都是由 20 种氨基酸组成B.一个蛋白质分子只能由一条肽链构成C.相同种类、数目的氨基酸组成的蛋白质可能不同D.相同种类和数量的氨基酸只能构成同一种类的蛋白质C 解析： 组成蛋白质的氨基酸共有 20 种， 但不是每种蛋白质的氨基酸都有 20 种，应该是小于或等于 20 种，A 错误；一个蛋白质分子可由几条肽链构成，B 错误；相同种类、数目的氨基酸组成的蛋白质可能不同，C 正确；氨基酸的种类、数量相同的蛋白质，氨基酸的排列顺序和蛋

14、白质的空间结构可能不同，因此不一定是相同的蛋白质，D 错误。13. 根据下列化合的的结构分析回答问题：(1) 该化合物中，表示，表示，该化合物中共有羧基；(2) 该化合物是由氨基酸失去子水而形成的，这种反A.a199、（b200）/2B.a-200、b200应叫；(3)该化合物中的氨基酸种类不同，是由其 R 基决定的，图中表示 R 基的编号是；(4) 该化合物称为，含个肽键，肽键的结构式为；(5) 牛胰岛素是由 51 个氨基酸组成的两条多肽链折叠盘曲而成，两条肽链至少含有个氨基或羧基；(6) 假设氨基酸平均相对分子质量为 180，求图中该化合物的分子量为(7) 一些大分子蛋白质的结构非常复杂，

15、高温、X 射线、强酸、强碱、重金属盐等会引起蛋白质变性，其原因主要是蛋白质的遭到破坏。(8) 现有 800 个氨基酸，其中氨基总数为 810 个，羧基总数为 808 个，由这些氨基酸合成的含有 2 条肽链的蛋白质，共有个肽键和个氨基，至少含有的 0 个数是。解析：(1)由以上分析知，题图该化合物中的表示氨基，表示羧基，该化合物中共有 3 个羧基(题图中的)。(2) 由以上分析知，题图该化合物共含有 4 个 R 基(题图中的)、3 个肽键(题图中的)，是由 4 个氨基酸经脱水缩合反应失去 3 分子水而形成的。(3) 该化合物中的氨基酸种类不同，是由其 R 基决定的，图中的表示 R基。(4) 肽键

16、是由一个氨基酸分子的羧基(COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(NH2)相连接，同时脱出一分子水后形成的，肽键的结构式是C0NH，题图该化合物共含有 3 个肽键(存在于题图中的),是由 4 个氨基酸形成的四肽。(5)牛胰岛素是由 51 个氨基酸组成的两条多肽链折叠盘曲而成， 两条肽链至少含有的氨基或羧基数=肽链数=2 个(6) 假设氨基酸平均相对分子质量为 180,图中该化合物的分子量=氨基酸数目X氨基酸平均相对分子质量脱去水分子数X18=4X180(4-1)X18=666(7) 一般情况下，高温等破坏的是蛋白质的空间结构，使蛋白质变性，而不是肽键受到破坏。(8) 800 个氨基酸中有 810

17、个氨基、808 个羧基，说明 R 基上有 10 个氨基、8 个羧基。800 个氨基酸合成 2 条肽链，共形成 798 个肽键，每条肽链上一端游离1 个氨基，一端游离 1 个羧基。两条肽链上共有 2 个游离的氨基，再加上 R 基上的 10个氨基，共计 12 个氨基。同样可计算出游离的 10 个羧基，每个羧基中有 2 个 0,798个肽键中共有 798 个 O,因此，该蛋白质中共有 818 个 0。答案：(1)氨基羧基 3(2)43 脱水缩合(3)、四肽 3C0NH(5)2(6)666(7)空间结构(8)7981281814蛋白质的空间结构受到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强

18、碱、重金属等会使蛋白质变性。先请你利用提供的材料用具设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。材料用具： 质量分数为 3%的可溶性淀粉溶液、 质量分数为 2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、碘液、无水乙醇、试管、量筒、滴管等。(一)实验步骤：(1)_ 取两支试管，编号 A、B，向两只试管中各加入 1ml 新鲜的淀粉酶溶液；然后 A 试管加，B 试管加 5 滴无水乙醇；混匀后向两支试管再各加 2ml可溶性淀粉溶液并混合均匀后，将试管放入适宜温度 5min；(2)段时间后，将两支试管取出，各加 1ml 斐林试剂，放入 5065C 大烧杯中水浴加热 5min,并观察颜色变化(二)实验结果及结论：(3) ,说明乙醇能使淀粉酶(蛋